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O óleo de alecrim é um óleo popular usado em tratamentos de beleza e na culinária. Quer fazer o seu em casa? Aqueça alguns galhos frescos no óleo de sua preferência, mas use a receita em até uma semana, senão o óleo fica rançoso. Outra opção é usar alecrim desidratado para fazer um produto com prazo de validade maior. Misture o alecrim desidratado ao óleo de sua preferência em um frasco de vidro e coloque-o em um local ensolarado para a erva ficar em infusão. Esse método pode ser usado com um pacote de alecrim desidratado comprado no mercado ou com o alecrim desidratado em casa.
Ingredientes
Óleo de alecrim fresco
- 3 ou 4 raminhos de alecrim fresco.
- 2 xícaras de óleo (azeite, óleo de jojoba ou óleo de amêndoas-doces).
Óleo de alecrim desidratado
- 3 ou 4 galhinhos de alecrim desidratado em casa.
- 1 colher de sopa de alecrim desidratado de saquinho.
- 2 xícaras de azeite de oliva.
Passos
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Lave e meça o alecrim. Lave alguns raminhos de alecrim fresco na água fria corrente para remover a terra e todos os resíduos. Em seguida, tire as folhas do caule e encha cerca de 1 xícara só com elas. [1] X Fonte de pesquisa
- Essas folhas podem ser descartadas ou guardadas para outras receitas.
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Encha uma panela pequena com óleo. Adicione 2 xícaras do óleo escolhido na panela. A maioria das pessoas prefere o azeite de oliva por conta do paladar e também pelas propriedades cosméticas. Porém, se você pretende usar o produto apenas para fins cosméticos, há outras opções, como o óleo de jojoba ou o de amêndoas-doces. [2] X Fonte de pesquisa
- Nunca use óleo de jojoba ou de amêndoas-doces na culinária.
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Aqueça o alecrim no óleo. Coloque os galhos de alecrim na panela e leve-os ao fogo baixo. Aqueça a mistura por cinco a dez minutos, mexendo sempre. [3] X Fonte de pesquisa Quando o óleo aquecer, o alecrim começa a soltar o seu aroma.
- Se o óleo começar a borbulhar, é porque ele está quente demais. Reduza o fogo e mexa.
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Coe e esfrie o óleo. Coloque uma peneira de aço inox em cima de uma tigela grande de metal e despeje a mistura na peneira para coletar os pedaços do alecrim. Descarte os restos e deixe o óleo esfriando na tigela. [4] X Fonte de pesquisa
- Você também pode usar um pedaço de morim, que serve para coar queijos. A única diferença é que é preciso esperar o óleo esfriar.
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Armazene o óleo. Depois que ele esfriar e atingir a temperatura ambiente, passe-o para um frasco de vidro limpo. Coloque uma etiqueta com a data e com os ingredientes utilizados, mas evite acrescentar um galhinho de alecrim dentro do frasco. Apesar de ser bonito, ele pode contaminar o óleo com bactérias nocivas. [5] X Fonte de pesquisa
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Guarde o óleo na geladeira. O óleo com uma infusão de ervas frescas deve ser guardado na geladeira e consumido em uma semana. [6] X Fonte de pesquisa Essa medida evita a proliferação de bactérias prejudiciais.
- Se você quiser dar o óleo de presente, não se esqueça de colocar a "data de validade" no rótulo.
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Esterilize um frasco de vidro. Encha uma panela grande e funda com água e ligue o fogo médio para alto. Quando a água começar a ferver, coloque o vidro dentro dela com um pegador. Deixe-o ali por dez minutos para matar todas as bactérias que possam estragar o óleo de alecrim.
- Não é necessário ferver a tampa. Basta lavá-la com água e sabão e deixá-la secar naturalmente. [7] X Fonte de pesquisa
- Também é possível usar um esterilizador para desinfetar o frasco. Para isso, siga as instruções do fabricante.
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Coloque o alecrim desidratado no vidro. Se você desidratou o alecrim por conta própria, coloque 3 ou 4 ramos no pote. Para usar um alecrim de supermercado, adicione 1 colher de sopa cheia. [8] X Fonte de pesquisa
- Não misture o alecrim fresco com o desidratado, pois o óleo fica rançoso e pode desenvolver a perigosa bactéria do botulismo. [9] X Fonte de pesquisa
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Adicione o óleo por cima do alecrim. Encha o frasco com azeite, deixando cerca de 1,5 cm de espaço no topo do vidro. O alecrim deve ficar completamente submerso. [10] X Fonte de pesquisa Se necessário, use uma colher limpa para empurrar as ervas para o fundo.
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Ponha o vidro no sol. Feche a tampa do frasco de conservas e coloque-o em um local ensolarado. Deixe o vidro descansando por duas semanas seguidas. [11] X Fonte de pesquisa Durante esse período, o óleo vai aquecendo lentamente e ficando com o sabor e o aroma do alecrim. Após duas semanas, você já pode usar o óleo de alecrim.
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Coe o óleo. Coloque um pedaço de morim em cima de uma tigela grande de metal. O pano deve ficar sobrando nas laterais. Em seguida, despeje o conteúdo do frasco de conservas por cima. Junte as bordas do tecido, formando uma espécie de pacotinho, e aperte-o na tigela para separar o óleo dos pedacinhos de alecrim desidratado. [12] X Fonte de pesquisa
- Lave as mãos antes de espremer o tecido.
- Jogue fora os restos de alecrim.
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Guarde o óleo na despensa. Passe o óleo coado de volta ao vidro de conservas e tampe-o. Se preferir, coloque um raminho de alecrim seco só para decorar. Um óleo com infusão de ervas secas tem o prazo de validade de um ano. [13] X Fonte de pesquisa
- Se você passar o óleo para outro recipiente, esterilize-o primeiro.
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Lave o alecrim fresco. Você pode colher alecrim no quintal ou comprar raminhos frescos na feira. Lave os galhinhos do alecrim fresco na água corrente para tirar a terra e os detritos. Seque-o com um pedaço de papel-toalha ou use uma centrífuga, removendo o excesso de água.
- Use 3 ou 4 raminhos de alecrim para um vidro de óleo de alecrim.
- O alecrim desidratado dura muito. Seque-o o quanto você quiser, mesmo que não pretenda usar todo o conteúdo para fazer óleo.
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Coloque o alecrim em uma assadeira. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga. Em seguida, espalhe a erva em uma única camada. Se você puser muito alecrim, ele não secará direito no forno.
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Desidrate o alecrim fresco no forno. Preaqueça o forno na menor temperatura possível por dez minutos e coloque a assadeira com o alecrim. Deixe-o assar duas a quatro horas.
- Quando o alecrim estiver desidratado, ele desmancha facilmente entre os dedos.
- Deixe os ramos esfriarem muito bem antes de fazer o óleo.
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Referências
- ↑ http://www.popsugar.com/smart-living/How-Make-Rosemary-Oil-30941905
- ↑ http://www.diynatural.com/easy-herbal-oil-infusion/
- ↑ http://www.food.com/recipe/rosemary-infused-oil-113013
- ↑ http://www.teacher-chef.com/2013/07/18/rosemary-infused-olive-oil/
- ↑ http://www.oliveoilsource.com/page/infusing-olive-oil
- ↑ http://preparednessmama.com/herb-infused-oil/
- ↑ http://www.countryliving.com/food-drinks/a5204/new-canning-guidelines/
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-make-rosemary-oil/
- ↑ http://www.oliveoilsource.com/page/infusing-olive-oil
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