Como Reduzir o Sabor Amargo na Comida

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O amargo é um dos sabores essenciais na nossa paleta gustativa e muitos alimentos amargos são bem saudáveis. Porém, você pode não gostar de sabores amargos ou ter exagerado no amargo em alguma receita. Não se preocupe: você está com sorte! Existem vários truques e estratégias para mascarar ou combater os sabores amargos que vão ajudar você a aproveitar qualquer receita que for experimentar.

1

Equilibre o amargor com um pouco de gordura.

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    É por isso que colocar leite ou creme de leite no café melhora o sabor dele. Use um molho cremoso, leite, queijo gorduroso, azeite de oliva ou ingredientes gordurosos parecidos para encobrir sabores amargos. [1]
    • Esse é um ótimo truque para fazer as crianças comerem mais vegetais amargos, como brócolis, couve-de-bruxelas ou repolho. Ponha um pouco de queijo ou molho de queijo que elas nem vão notar o sabor amargo. [2]
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Mascare com um sabor doce.

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  1. Watermark wikiHow to Reduzir o Sabor Amargo na Comida
    De novo, pense no exemplo do café: há um motivo pelo qual a gente o adoça um pouco. O doce encobre o amargo naturalmente. Coloque um pouco de açúcar ou de mel em pratos e bebidas amargos para realçar o sabor. [3]
    • Combinar sabores amargos com açúcar ou chocolate cria sabores únicos nas sobremesas.
    • Não exagere no açúcar! Especialistas em saúde recomendam consumir, no máximo, 25 a 36 g de açúcar por dia para manter a boa saúde, então fique de olho na quantidade que está usando e não exceda esse limite. [4]
3

Coloque sal na comida.

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  1. Watermark wikiHow to Reduzir o Sabor Amargo na Comida
    O salgado combate o amargo naturalmente, então não tenha medo de usar um pouco de sal em receitas que ficaram muito amargas. [5]
    • Esse é um excelente truque para cozinhar vegetais amargos, como brócolis ou couve-de-bruxelas assados. Coloque um pouco de azeite de oliva e sal antes de assar para trazer novos sabores a eles. [6]
    • Assim como com o açúcar, você precisa ficar de olho na quantidade de sal que você ingere para manter uma boa saúde. A ingestão de sal recomendada por dia é de 2.300 mg, que é equivalente e ½ colher de chá, mais ou menos. [7]
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Experimente pôr uma pitada de bicarbonato de sódio.

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    O bicarbonato de sódio é bem alcalino, o que é um bom jeito de corrigir pratos muito amargos. Polvilhe só uma pitada na comida e mexa bem para ver se ajuda. [8]
    • Esse é um ótimo truque para quando estiver cozinhando e perceber que colocou uma quantidade grande de algum ingrediente amargo. Ponha uma pitada de bicarbonato de sódio antes de terminar a receita para consertar.
    • Tome bastante cuidado e coloque só uma ou duas pitadas. Se você ultrapassar isso, a comida não vai ficar boa.
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Ponha vinagre ou suco de limão.

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    Experimente espremer suco de limão fresco ou colocar uma colherada de vinagre em receitas amargas para neutralizar um pouco o sabor. [9]
    • Usar molhos ácidos ou azedos é uma ótima forma de realçar o sabor de vegetais amargos nas saladas, como couve, rabanete ou rúcula.
    • Se você errar e colocar vinagre ou suco de limão demais, um pouco de bicarbonato de sódio ajuda a consertar o sabor eliminando um pouco do ácido. [10]
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Ponha pimenta na comida.

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  1. Watermark wikiHow to Reduzir o Sabor Amargo na Comida
    Elas mascaram os sabores amargos, então aproveite! Coloque pimentas ao natural ou em pó na receita ou ponha um pouco no prato pronto para apimentar a comida. [11]
    • A pimenta-do-reino têm compostos especiais que combatem o amargor.
    • Outros bons temperos para usar são: pimenta-caiena, pimenta-dedo-de-moça, páprica e pimenta do tipo chili em pó.
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Use ervas para cortar o amargo.

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    Coloque manjericão, coentro, sálvia e alecrim na receita para ficar com um sabor delicioso e sem amargor. [12]
    • Colocar ervas frescas em um refogado ou assado dá um sabor diferenciado para a receita.
    • Você também pode usar manjericão, gengibre e orégano desidratados nas refeições. Eles duram muito mais que as variedades frescas.
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Resfrie a comida para diminuir o sabor amargo.

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    Alimentos e bebidas frios são menos amargos. É por isso que você pode achar mais fácil tomar chás ou cafés gelados. Deixe refeições que estão amargas na geladeira antes de comer para ver se melhora o sabor. [13]
    • Esse é um bom truque para usar com vegetais amargos. Deixe-os na geladeira por algumas horas para esfriar antes de comer.
    • Você também pode combinar esse truque com outros, como pôr sal ou gordura na comida.
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Coloque ingredientes amargos em pratos grandes.

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    Faça pratos com vários ingredientes diferentes e só ponha um pouco dos amargos. Isto vai mascarar o sabor deles e permitirá que você obtenha todos os benefícios para a saúde que eles oferecem. [14]
    • Alguns alimentos que não são amargos: feijão, cenoura, milho, beterraba, alface e batatas. Tente esconder os alimentos amargos em pratos com esses ingredientes. [15]
    • Esse truque funciona bem em saladas. Misture ingredientes amargos, como a rúcula, com outros mais neutros, como alface romana. Cubra a salada com vinagrete temperado com limão para mascarar o amargo ainda mais.
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Coma mais alimentos amargos para acostumar-se com eles.

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    Se você continuar comento alimentos amargos, eventualmente você vai perder a sensibilidade a eles. Pode não parecer legal agora, mas isso fará uma grande diferença a longo prazo! [16]
    • Essa é uma boa estratégia, porque outros truques podem deixar a comida amarga com sabor melhor (como pôr açúcar ou gorduras), mas não são tão saudáveis. Isso ajuda você a conseguir comer alimentos amargos sem adicionar outros ingredientes.

Dicas

  • Não tenha medo de experimentar sabores! Você pode ter que experimentar ervas e temperos diferentes para encontrar a combinação perfeita para disfarçar o amargo.
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Referências

  1. ↑ https://www.splendidtable.org/story/2015/01/16/dont-eliminate-bitterness-balance-it-with-fat-and-salt
  2. ↑ https://theconversation.com/hate-vegetables-you-might-have-super-taster-genes-74428
  3. ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/how-to-taste-and-fix-recipes
  4. ↑ https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sugar/how-much-sugar-is-too-much
  5. ↑ https://www.splendidtable.org/story/2015/01/16/dont-eliminate-bitterness-balance-it-with-fat-and-salt
  6. ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/how-to-taste-and-fix-recipes
  7. ↑ https://www.cdc.gov/salt/pdfs/sodium_dietary_guidelines.pdf
  8. ↑ https://youtu.be/KOxHSr-6__8?t=278
  9. ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/how-to-taste-and-fix-recipes
  1. ↑ https://youtu.be/KOxHSr-6__8?t=302
  2. ↑ https://theconversation.com/hate-vegetables-you-might-have-super-taster-genes-74428
  3. ↑ https://theconversation.com/hate-vegetables-you-might-have-super-taster-genes-74428
  4. ↑ https://www.beveragedaily.com/Article/2005/12/19/Food-temperature-affects-taste-reveal-scientists#
  5. ↑ https://www.splendidtable.org/story/2015/01/16/dont-eliminate-bitterness-balance-it-with-fat-and-salt
  6. ↑ https://theconversation.com/hate-vegetables-you-might-have-super-taster-genes-74428
  7. ↑ https://www.sciencedaily.com/releases/2019/07/190724111114.htm

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