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Está tentando ter uma alimentação mais saudável, mas não quer abrir mão do sabor? Já pensou em fazer almôndegas de peru para dar uma variada? Tempere a carne com parmesão, algumas ervas italianas e complete com farinha de rosca. Depois de moldar a massa em bolinhas, asse-as no forno até que fiquem douradas. Se tiver tempo de sobra, ponha as almôndegas cruas numa panela elétrica de cozimento lento e cozinhe-as até que fiquem macias.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de rosca.
- ½ xícara de queijo parmesão ralado bem fininho e outro tanto para servir.
- ¼ de xícara de manjericão fresco picado.
- ¼ de xícara de salsinha fresca picada.
- ¼ de xícara de leite integral.
- 1 colher de sopa de pasta de tomate.
- ¾ de colher de chá de sal.
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
- 2 ovos grandes.
- 2 dentes de alho picados.
- 1 cebola pequena ralada.
- 500 g de carne de peru moída.
- 500 g de salsicha de peru sem a membrana externa.
- Azeite extravirgem.
- 4 xícaras de molho de tomate.
Rende quatro a seis porções.
- 500 g de carne de peru moída.
- 100 g de salsicha de peru sem a membrana externa.
- ⅓ de xícara de farinha de rosca temperada.
- ¼ de xícara de queijo parmesão ralado bem fininho.
- 1 ovo.
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada.
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado.
- ½ colher de chá de sal.
- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto).
- 4 xícaras de molho de tomate.
Rende seis porções.
Passos
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Preaqueça o forno a 200 ºC e forre uma assadeira com papel-manteiga. Pegue uma assadeira funda e um pedaço adequado de papel-manteiga para forrá-la. Reserve. [1] X Fonte de pesquisa
- O papel-manteiga não é obrigatório, mas é uma forma de evitar que as almôndegas grudem no fundo da assadeira, além de facilitar a limpeza posterior.
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Coloque a farinha de rosca, o parmesão, os temperos, o leite e a pasta de tomate em uma tigela. Pegue uma tigela grande e acrescente 1 xícara de farinha de rosca, ½ xícara de queijo parmesão ralado bem fininho, ¼ de xícara de manjericão fresco picado, ¼ de xícara de salsinha fresca picada, ¼ de xícara de leite integral, 1 colher de sopa de pasta de tomate, ¾ de colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. [2] X Fonte de pesquisaOpção: para fazer almôndegas sem glúten, substitua a farinha de rosca por mais parmesão. Por exemplo, em vez de usar 1 xícara de farinha e ½ de queijo ralado, use 1 ½ só de parmesão.
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Adicione os ovos, o alho e a cebola. Quebre 2 ovos em cima da tigela e adicione 2 dentes de alho picados. Rale uma cebola pequena em um ralador, usando o lado com buracos maiores. Acrescente-a também.
- Os ovos servem para dar liga às almôndegas. [3] X Fonte de pesquisa
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Mexa bem para combinar todos os ingredientes. Use uma colher de pau para misturar a farinha de rosca com os outros ingredientes. Continue a mexer até bater bem os ovos. Essa etapa serve para não ter que mexer demais a carne de peru e acabar exagerando. [4] X Fonte de pesquisa
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Acrescente o peru e incorpore-o ao restante. Adicione 500 g de carne de peru moída junto com a parte interna de 500 g de salsicha de peru. Se não quiser usar salsichas, dobre a quantia de carne moída. Use as mãos para misturar a carne aos outros ingredientes e deixar tudo bem homogêneo. [5] X Fonte de pesquisa
- Cuidado para não mexer demais, pois as almôndegas podem perder a leveza e a maciez.
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Faça bolinhas com a massa. Use duas colheres comuns ou uma colher dosadora de brigadeiro para fazer almôndegas com menos 5 cm de diâmetro. Repita até terminar a carne e fazer cerca de 24 almôndegas. Passe as bolinhas com cuidado entre as mãos para dar a forma final.
- Se a carne ficar grudando nas suas mãos, mergulhe-as na água morna.
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Arrume as almôndegas na assadeira e coloque-a no forno. Coloque cada almôndega a uma distância de pelo menos 1,5 cm em cima do papel-manteiga. Depois, regue um pouco de azeite extravirgem e ponha a assadeira no forno preaquecido. [6] X Fonte de pesquisa
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Asse-as por 15 a 20 minutos. Deixe as almôndegas cozinharem até que atinjam a temperatura interna de 75 ºC. Confira com um termômetro culinário e também observe a cor: elas devem estar bem douradas e escuras. [7] X Fonte de pesquisa
Opção: se você preferir prepará-las no fogão, coloque 4 xícaras de molho de tomate em uma panela e tampe-a. Cozinhe-as por 25 a 30 minutos.
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Sirva as almôndegas de peru com macarrão ou com pão. Tire a assadeira do forno e passe a carne para uma travessa com molho de tomate quente. Em seguida, sirva o prato com macarrão, arroz ou pão francês. [8] X Fonte de pesquisa
- Guarde as sobras em um recipiente hermético por três ou quatro dias na geladeira.
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Coloque a farinha de rosca, o queijo, o ovo e os temperos em uma tigela. Pegue uma tigela e Coloque ⅓ de xícara de farinha de rosca temperada e ¼ de xícara de queijo parmesão ralado bem fininho. Quebre 1 ovo por cima e acrescente os temperos a seguir: [9] X Fonte de pesquisa
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada.
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado.
- ½ colher de chá de sal.
- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto).
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Mexa bem até combinar tudo. Use uma colher para misturar os ingredientes e incorporar o ovo. Ele, juntamente com a farinha de rosca, serve para dar liga às almôndegas para que elas não se desfaçam na panela elétrica. [10] X Fonte de pesquisa
- Continue mexendo até a mistura ficar uniforme e não sobrar nenhuma parte da farinha de rosca seca.
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Acrescente a carne de peru. Adicione 500 g de carne moída e mais 100 g de salsicha de peru sem a capa à tigela. Depois, misture tudo com as mãos mesmo. [11] X Fonte de pesquisa
- Evite lidar muito com a carne para não endurecer as almôndegas.
Dica: se você não quiser usar salsicha, não tem problema. Coloque a mesma quantidade de carne moída mesmo.
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Faça 20 bolinhas com a massa. Use uma colher comum ou uma colher dosadora de brigadeiro para fazer almôndegas com menos de 5 cm de diâmetro. Passe a bolinha de carne entre as mãos para que ela fique mais arredondada. Continue a fazer almôndegas até a carne acabar. [12] X Fonte de pesquisa
- Não aperte demais as almôndegas entre as mãos, pois elas podem ficar muito densas e perder a maciez.
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Coloque o molho de tomate e as almôndegas em uma panela elétrica. Escolha o seu molho favorito, que pode ser pronto ou caseiro, e coloque 4 xícaras no aparelho. Depois, ponha as almôndegas e tampe a panela. [13] X Fonte de pesquisa
- As almôndegas devem ficar quase totalmente cobertas pelo molho.
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Cozinhe-as na temperatura baixa por quatro a seis horas. Ligue a panela elétrica de cozimento lento na menor temperatura e deixe a carne cozinhar bem. Comece a conferir depois de quatro horas. [14] X Fonte de pesquisa
- Se você não tiver tanto tempo, use a temperatura alta e cozinhe-as por três a quatro horas.
- As almôndegas devem atingir a temperatura interna de 75 ºC. Verifique com um termômetro culinário.
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Sirva as almôndegas com arroz ou macarrão. Desligue a panela e pegue a carne e o molho para servir por cima do arroz ou do macarrão. Outra opção é tostar uma baguete e fazer um sanduíche de almôndegas. [15] X Fonte de pesquisa
- Guarde, em um recipiente hermético, as sobras na geladeira por três ou quatro dias.
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Dicas
- Quer uma dose extra de sabor para as almôndegas de panela elétrica? Doure-as em uma frigideira antes de colocá-las no aparelho.
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Materiais Necessários
Almôndegas italianas clássicas
- Xícaras e colheres para medidas.
- Tigela.
- Assadeira.
- Papel-manteiga.
- Termômetro culinário.
- Colheres.
- Frigideira (opcional).
Almôndegas na panela elétrica
- Xícaras e colheres para medidas.
- Tigela.
- Panela elétrica.
- Colher.
- Termômetro culinário.
- Colher dosadora de brigadeiro (opcional).
Referências
- ↑ https://www.theblackpeppercorn.com/2018/02/how-to-bake-meatballs-in-the-oven/
- ↑ https://allshecooks.com/meatballs-without-breadcrumbs/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/classic-italian-turkey-meatballs-recipe-3381279
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/classic-italian-turkey-meatballs-recipe-3381279
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/classic-italian-turkey-meatballs-recipe-3381279
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/239951/baked-turkey-meatballs/
- ↑ https://www.inspiredtaste.net/20529/turkey-meatballs-recipe-with-light-tomato-sauce/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/classic-italian-turkey-meatballs-recipe-3381279
- ↑ https://www.momskitchenhandbook.com/recipes/back-to-school-rescue-saucy-slow-cooker-turkey-meatballs/
- ↑ https://www.momskitchenhandbook.com/recipes/back-to-school-rescue-saucy-slow-cooker-turkey-meatballs/
- ↑ https://www.skinnytaste.com/crock-pot-italian-turkey-meatballs/
- ↑ https://www.momskitchenhandbook.com/recipes/back-to-school-rescue-saucy-slow-cooker-turkey-meatballs/
- ↑ https://www.skinnytaste.com/crock-pot-italian-turkey-meatballs/
- ↑ https://www.momskitchenhandbook.com/recipes/back-to-school-rescue-saucy-slow-cooker-turkey-meatballs/
- ↑ https://www.momskitchenhandbook.com/recipes/back-to-school-rescue-saucy-slow-cooker-turkey-meatballs/
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