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Os chips de banana são saborosas fatias de bananas que foram preservadas fritas, assadas, desidratadas ou feitas no micro-ondas. O gosto é ligeiramente diferente dependendo da maneira como elas forem feitas. Este artigo mostrará como preparar essa iguaria de maneiras diferentes.
Ingredientes
Preste atenção quais as receitas que usam bananas verdes e quais usam maduras, já que isso afeta o resultado final.
Chips de banana assada
- 3 a 4 bananas maduras.
- 1 a 2 limões espremidos.
Chips de banana frita
- 5 bananas verdes/cruas.
- 1/4 colher de chá de curcuma (açafrão-da-terra) em pó.
- Óleo para fritura (óleo de amendoim é uma boa opção).
Chips doces de banana frita
- 5 bananas verdes/cruas.
- 1 colher de chá de sal.
- 2 xícaras de açúcar comum.
- 1/2 xícara de açúcar mascavo.
- 1/2 xícara de água.
- 1 pau de canela.
- Óleo para fritura (óleo de amendoim é uma boa opção).
Chips salgados de banana no micro-ondas
- 2 bananas verdes/cruas.
- 1/4 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) em pó.
- Sal a gosto.
- 2 colheres de sopa de azeite.
Chips temperados de banana
- Cacho de bananas maduras.
- Suco de 1 a 2 limões.
- Tempero favorito (canela, noz moscada, gengibre, etc.).
Passos
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Preaqueça o forno a 90 ºC. A temperatura baixa faz o efeito de desidratação ao invés de realmente assar. Prepare a assadeira forrando com papel-manteiga ou uma folha de silicone.
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Descasque a banana. Corte em fatias finas do mesmo tamanho para as bananas cozinharem por igual.
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Arrume as fatias na assadeira. Coloque-as numa camada só e deixe espaço entre elas.
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Regue o suco de limão espremido sobre as fatias de banana. Isso ajuda a evitar o escurecimento da fruta e dá um gostinho diferente.
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Coloque a assadeira no forno. Asse por 1 hora a 1:45. Depois de uma hora, experimente para ver se você gosta da consistência; se não gostar, continue assando.
- O tempo de assar dependerá da grossura das fatias.
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Retire do forno. Deixe esfriar. Provavelmente os chips de banana vão estar macios e moles, mas à medida que esfriarem eles vão endurecer.Publicidade
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Descasque as bananas. Coloque-as em água com gelo.
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Corte as bananas em fatias iguais. Coloque-as de volta na água à medida que você as descasca. Adicione a cúrcuma em pó.
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Deixe na água por 10 minutos. Depois escorra e coloque a banana sobre um pano limpo para tirar a umidade.
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Aqueça o óleo. Mergulhe algumas fatias para fritar (não coloque muitas bananas de uma vez só no óleo). Use uma escumadeira para colocar e retirar as fatias.
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Repita até que todas as fatias tenham sido fritas.
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Escorra as fatias em papel-toalha.
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Deixe esfriar. Quando estiverem frias elas podem ser servidas ou guardadas. Para guardar os chips, coloque em um recipiente vedado, como um pote de vidro ou em sacos do tipo zip-lock.Publicidade
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Descasque as bananas. Coloque-as em água com gelo ligeiramente salgada por 10 minutos (o sal derreterá o gelo rapidamente, mas a água continuará fria).
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Corte as bananas em fatias finas e iguais.
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Arrume as fatias de bananas em uma gradinha de metal. Deixe secar ligeiramente para remover a umidade.
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Aqueça o óleo. Adicione as fatias de bananas em pequenas quantidades e frite por mais ou menos 2 minutos até que fiquem douradas. Use uma escumadeira para colocar e retirar as fatias.
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Retire do óleo e escorra em papel-toalha.
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Faça a calda de açúcar. Misture os dois tipos de açúcar, a água e a canela numa panela pequena. Cozinhe em fogo baixo até o açúcar dissolver e ficar em ponto de calda. Desligue o fogo.
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Mergulhe os chips fritos na calda de açúcar. Mexa para cobrir bem.
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Coloque a banana na grade forrada com papel-manteiga. Deixe esfriar.
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Sirva ou guarde. Coloque em um recipiente vedado hermeticamente.Publicidade
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Coloque as bananas, inteiras e com casca em uma panela. Cubra com água e leve ao fogo para ferver por 10 minutos.
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Retire da água e deixe esfriar.
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Descasque as bananas. Corte em fatias finas e do mesmo tamanho para elas cozinharem por igual no micro-ondas.
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Revista a banana com o azeite e a cúrcuma em pó. Coloque sal a gosto.
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Distribua as fatias em um prato raso ou travessa que possa ir ao micro-ondas. Coloque-as em uma camada só e deixe espaço entre elas.
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Coloque no micro-ondas. Ligue em potência alta por 8 minutos.
- A cada dois minutos, pare o micro-ondas, retire o prato e vire as fatias. Isso garante o cozimento por igual dos dois lados.
- Tenha um cuidado extra nos últimos 2 minutos para evitar que os chips de banana queimem.
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Retire do micro-ondas. Deixe esfriar e eles ficarão crocantes.
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Sirva. Coloque os chips em uma tigela pequena. Para guardar, coloque em um recipiente com tampa.Publicidade
Este método exige o uso de um desidratador.
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Descasque as bananas. Corte em fatias finas; quanto mais finas, mais crocantes.
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Arrume as fatias no desidratador. Coloque-as em uma camada só e deixe espaço entre elas.
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Regue o topo das fatias com um pouco de suco de limão espremido. Depois, polvilhe as bananas com o seu tempero favorito. Se possível, use tempero fresco, como noz moscada ralada na hora ou compre o ingrediente bem fresco.
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Desidrate a 57 ºC por 24 horas. Os chips estão prontos quando estiverem levemente dourados e completamente secos.
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Coloque numa gradinha de metal e deixe esfriar.
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Guarde ou sirva. Para guardar, coloque em um recipiente com tampa, como um pote de vidro ou em sacos para conservar alimentos que possam ser selados. Eles podem ser guardados por até um ano.Publicidade
Dicas
- A água gelada pode ser simplesmente uma tigela com água com vários cubos de gelo. Use uma tigela de metal para esfriar ainda mais.
- Chips de banana podem ser guardados por um bom tempo se estiverem em um recipiente hermeticamente fechado, mas não demore muito para comê-los, já que o gosto é melhor quando estão frescos.
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Materiais Necessários
- Faca e tábua de corte para fatiar.
- Assadeira ou um prato que possa ir ao micro-ondas; ou material para fritura.
- Recipiente vedado para guardar os chips.
- Desidratador (para o método dos chips temperados).
- Grade de metal para esfriar (para algumas receitas).
- Tigela para água gelada e cubos de gelo (para as receitas de chips fritos).
Referências
- Chips de banana frita adaptados de (em inglês): http://www.indobase.com/recipes/details/banana-chips.php
- Chips doces de banana frita adaptados de (em inglês): https://www.allrecipes.com/recipe/241707/joys-easy-banana-bread/
- Chips salgados de banana no microondas adaptados de (em inglês): http://fireworksinmykitchen.blogspot.co.nz/2009/03/microwave-plantainraw-banana-chips.html
- Chips temperados de banana adaptados de (em inglês): http://www.foodiewithfamily.com/2012/03/23/nutmeg-banana-chips/
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