Bananenchips herstellen

unter Mitarbeit von Randall Chambers

Banenenchips sind leckere Bananenscheiben, die entweder durch braten, backen oder trocknen in der Mikrowelle haltbar gemacht wurden. Sie schmecken je nach Zubereitungsart leicht unterschiedlich – und manche Methoden sind gesünder als andere.

Zutaten

Achte darauf, welches Rezept unreife Bananen erfordert, und welches reife, da dies das Ergebnis beeinflusst.

Gebackene Bananenchips

3-4 Bananen, reif
1-2 ausgepresste Zitronen

Frittierte Bananenchips

5 grüne/rohe (unreife) Bananen
1/4 Teelöffel Kurkumapulver
Öl zum Frittieren (Erdnussöl ist eine gute Wahl zum Frittieren)

Frittierte, süße Bananenchips

5 grüne/rohe (unreife) Bananen
1 Teelöffel Salz
2 Tassen weißer Zucker
1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Wasser
1 Zimtstange
Öl zum Frittieren (Erdnussöl ist eine gute Wahl zum Frittieren)

Herzhafte Bananenchips aus der Mikrowelle

2 grüne/rohe (unreife) Bananen
1/4 Teelöffel Kurkumapulver
Salz nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl

Würzige Bananenchips

Ein Bündel gerade Überreifer Bananen
Saft von 1-2 Zitronen
Lieblingsgewürz, zum Beispiel Zimt, Muskat oder Ingwer

Methode 1

Methode 1 von 5:

Gebackene Bananenchips

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Die niedrige Temperatur ermöglicht einen dehydrierenden Effekt, im Gegensatz zu einem echten Backeffekt. Bereite ein Backblech vor, indem du es mit Pergamentpapier oder einem Silikonblech auslegst.
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Schneide sie in dünne Scheiben. Sie sollten alle ziemlich gleichmäßig in der Größe sein, damit sie gleichmäßig garen.
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Ordne sie in einer einzelnen Schicht an und lasse die Scheiben sich nicht berühren.
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Dies hilft, das natürliche Schwarzwerden aufzuhalten und gibt ihnen eine leichte Säure.
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5
schiebe das Blech in den Ofen. Backe es ein bis eindreiviertel Stunden. Prüfe nach einer Stunde, ob du die Konsistenz magst, wenn nicht, backe weiter.
- De Backzeit kann je nach Dicke der Scheiben variieren.
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Stelle sie zum Abkühlen beiseite. Die Bananenchips sind wahrscheinlich weich und nässend, werden beim Abkühlen jedoch hart.

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Methode 2

Methode 2 von 5:

Frittierte Bananenchips

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Lege sie in Eiswasser.
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Lege sie nach dem schneiden wieder zurück ins Wasser. Gib das Kurkumapulver hinzu.
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Dann gieße sie ab und lege sie auf ein sauberes Tuch, um die Feuchtigkeit aufzusaugen.
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Lege die Scheiben mit einem gelochten Löffel hinein und nimm sie mit diesem heraus.
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Einmal abgekühlt, kann man sie servieren oder lagern. Zum Lagern lege sie in einen luftdichten Behälter, wie einen Glasbehälter oder wiederverschliessbare Tüten.

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Methode 3

Methode 3 von 5:

Frittierte süße Bananenchips

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Lege sie 10 Minuten lang in leicht gesalzenes Eiswasser (beachte, dass durch das Salz die Eiswürfel schneller schmelzen, aber es bleibt dennoch kalt).
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Sie sollten so gleichmäßig geschnitten sein wie möglich.
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Lasse sie leicht trocknen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
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Gib die Bananenscheiben in kleinen Portionen hinein und frittiere sie 2 Minuten lang, oder bis sie goldbraun sind. Verwende einen gelochten Löffel, um die Scheiben hinein zu legen und sie heraus zu nehmen.
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Gib die beiden Zucker, Wasser und Zimt in einen schweren topf. Erhitze über niedriger Flamme, bis sich der Zucker auflöst, und zu einem Sirup andickt. Schalte die Hitzequelle ab.
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Rühre sie gut um, damit sie überall bedeckt sind.
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Lasse sie abkühlen.
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Gib sie zum lagern in einen luftdichten Behälter.

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Methode 4

Methode 4 von 5:

Herzhafte Bananenchips in der Mikrowelle

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Bedecke sie mit Wasser und bringe sie zum Kochen, lasse sie 10 Minuten kochen.
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Schneide sie in dünne Scheiben. Die Scheiben müssen gleichmäßig sein, um ungleichmäßiges Garen zu vermeiden.
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Salze nach Geschmack.
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Lege nur eine einzige Schicht aus, vermeide, dass die Scheiben sich berühren.
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6
Stelle sie in die Mikrowelle. Gare sie 8 Minuten auf hoher stufe in der Mikrowelle.
- Stoppe alle 2 Minuten die Mikrowelle, nimm den teller heraus und drehe die Scheiben um. So garen sie auf beiden Seiten gleichmäßig.
- Sei in den letzten beiden Minuten besonders vorsichtig, um ein Anbrennen der Bananenchips zu vermeiden.
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Lasse sie abkühlen, und die Bananenchips werden knusprig.
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Gib sie in eine kleine Schüssel. Gib sie zum Lagern in einen luftdichten Behälter. .

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Methode 5

Methode 5 von 5:

Würzige Bananenchips

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Diese Methode erfordert einen Dehydrator.

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Schneide sie in gleichmäßig dünne Scheiben. Je dünner du sie schneidest, desto knuspriger werden sie.
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Lege sie nur in einer einzigen Schicht hinein und vermeide, dass sie sich berühren.
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Dann streue dein Lieblingsgewürz darüber. Verwende wenn möglich frisches Gewürz wie frisch gemahlene Muskatnuss oder frische gekaufte Kräuter.
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Wenn sie eine karamellartige Farbe haben und vollkommen trocken sind, kannnst du sie heraus nehmen.
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Gib sie zum Lagern in ein Glas oder wiederverschließbare Tüten. Sie halten sich bis zu einem Jahr.

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Tipps

Eiswasser kannst du herstellen, indem du einfach ein paar Eiswürfel in die Schüssel mit Wasser gibst. Mit einer Metallschüssel wird es noch kälter.
Bananenchips können recht lang gelagert werden, vorausgesetzt, sie befinden sich in einem luftdichten Behälter, aber hebe sie nicht zu lange auf, da sie frisch viel besser schmecken als nach monatelanger Lagerung.

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Was du brauchst

Messer und Schneidbrett zum Schneiden der Scheiben
Backblech oder mikrowellenfeste Schüssel; oder Fritöse
Luftdichte Behälter zum Aufheben
Dehydrator (für die Gewürzmethode)
Drahtgitter (für manche Rezepte)
Schüssel für Eiswasser und Eiswürfel (für frittierte Rezepte)

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Vorgehensweise

Gebackene Bananenchips

Frittierte Bananenchips

Frittierte süße Bananenchips

Herzhafte Bananenchips in der Mikrowelle

Würzige Bananenchips

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