Cara Membuat Tepung Panir

Unduh PDF
Disusun bersama Chef Jeff Woodward

Unduh PDF

Jika ingin memanfaatkan roti yang telah apak atau membutuhkan tepung panir untuk resep masakan tertentu, Anda bisa membuatnya dengan mudah di rumah. Buatlah tepung panir yang halus dan segar dengan menghaluskan roti tawar segar di dalam food processor . Atau, pangganglah roti di dalam oven untuk membuat tepung panir kering. Selain itu, Anda juga bisa memanggang dan memarut potongan roti jika tidak mempunyai food processor . Cobalah menumis tepung panir sejenak dengan minyak untuk membuatnya semakin renyah. Apa pun cara yang Anda pilih untuk membuat tepung panir, simpanlah hasilnya di dalam wadah kedap udara di suhu ruang.

Hal yang Anda Butuhkan

  • Pisau dan talenan
  • Parutan
  • Food processor
  • Loyang panggangan
  • Wadah kedap udara
  • Tisu dapur
  • Wajan
  • Sendok

Bahan

Untuk Tepung Panir Segar

  • 4 lembar roti tawar putih, baik yang apak ataupun sudah dipanggang sebentar

Menghasilkan 2 cangkir (100 g) tepung panir segar

Untuk Tepung Panir Kering dari Tepung Panir Segar

  • 4 lembar roti tawar putih, baik yang apak ataupun sudah dipanggang sebentar
  • 1 sendok makan (15 g) minyak zaitun extra virgin (opsional)
  • Bumbu-bumbu segar, keju, parutan kulit jeruk (opsional)

Menghasilkan 2 cangkir (180 g) tepung panir kering

Untuk Tepung Panir Kering dari Irisan Roti

  • 1 papan roti

Menghasilkan 1-2 cangkir (90-180 g) tepung panir kering

Untuk Tepung Panir Panggang

  • 2 cangkir (70 g) roti potong dadu (dari 1/4 potong papan roti tawar putih)
  • 3 sendok makan (45 g) minyak zaitun
  • Garam kosher sebagai perasa

Menghasilkan 1 cangkir (90 g) tepung panir panggang

Metode 1
Metode 1 dari 4:

Membuat Tepung Panir Segar

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d8\/Make-Breadcrumbs-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Breadcrumbs-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d8\/Make-Breadcrumbs-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Breadcrumbs-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Siapkan 4 lembar roti tawar putih. Anda boleh menggunakan roti yang telah apak selama 1-2 hari, atau memanggangnya terlebih dahulu sebentar di dalam oven atau panggangan. Kemudian, sobek roti menjadi potongan-potongan kecil. [1]
    • Gunakan roti kesukaan Anda untuk membuat tepung panir. Gunakan roti tawar putih dan buang pinggirannya jika Anda suka tepung panir putih. Untuk membuat tepung panir gandum utuh, gunakan roti gandum utuh lembut dan biarkan pinggirannya.
  2. Watermark wikiHow to Membuat Tepung Panir
    Masukkan potongan-potongan roti ke dalam food processor kemudian haluskan hingga menghasilkan tepung panir kasar. Jangan haluskan roti terlalu lama karena dapat menggumpal dan menyumbat food processor . Selanjutnya, Anda bisa langsung menggunakan tepung panir segar atau menyimpannya dalam wadah kedap udara. [2]
    • Jika Anda tidak punya food processor , gunakan mesin penggiling biji kopi atau bumbu. Anda juga bisa membekukan roti hingga mengeras kemudian memarutnya untuk membuat tepung panir segar.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/81\/Make-Breadcrumbs-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Breadcrumbs-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/81\/Make-Breadcrumbs-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Breadcrumbs-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Daya serap tepung panir segar terhadap kelembapan sehingga sangat cocok digunakan dalam resep memanggang. Pertimbangkan untuk menambahkan tepung panir segar dalam resep bakso, roti daging, atau perkedel ikan. Anda juga bisa menaburkan tepung panir segar pada hidangan kaserol atau masakan laut. Tepung panir ini akan lebih renyah setelah dipanggang bersama makanan di dalam oven. [3]
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 4:

Membuat Tepung Panir Kering dari Tepung Panir Segar

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Membuat Tepung Panir
    Nyalakan oven dalam suhu 180 derajat C. Kemudian siapkan loyang panggangan besar dan ratakan 2 cangkir (100 g) tepung panir segar di atasnya. [4]
  2. Watermark wikiHow to Membuat Tepung Panir
    Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan dan pangganglah tepung panir hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan dan mengering. Waktu yang dibutuhkan seharusnya hanya 3-5 menit. Biarkan tepung panir hingga benar-benar dingin sebelum digunakan. [5]
    • Jika ada titik sumber panas dalam oven Anda, tepung panir mungkin perlu diaduk di tengah-tengah waktu memanggang.
  3. Watermark wikiHow to Membuat Tepung Panir
    Anda boleh saja memberikan perasa pada tepung panir. Cukup tambahkan 1 sendok makan (15 g) minyak zaitun extra virgin kemudian campurkan bumbu-bumbu seperti ini: [6]
    • Parutan kulit lemon
    • Herbal segar yang telah dicincang
    • Biji cabai halus
    • Keju parmesan parut
    • Bumbu kering (misalnya bumbu khas Italia)
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5e\/Make-Breadcrumbs-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Breadcrumbs-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5e\/Make-Breadcrumbs-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Breadcrumbs-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tepung panir kering dapat menambah kerenyahan dan tekstur masakan. Coba taburkan tepung ini di atas hidangan pasta, sayur panggang, atau sup kental. Anda juga bisa melapisi makanan dengan tepung panir sebelum digoreng untuk menambah kerenyahannya. [7]
    • Simpan sisa tepung panir kering dalam wadah kedap udara di suhu ruang hingga 1 bulan.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 4:

Membuat Tepung Panir Kering dari Irisan Roti

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/20\/Make-Breadcrumbs-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Breadcrumbs-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/20\/Make-Breadcrumbs-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Breadcrumbs-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Nyalakan oven pada suhu 120 derajat C. Siapkan 1 papan roti dan irislah menjadi lembaran tebal. Jika Anda tidak punya food processor , biarkan roti dalam bentuk lembaran. Namun, jika Anda punya food processor dan ingin menghaluskan roti, potong-potong lembaran roti menjadi lebih kecil lagi. [8]
  2. Watermark wikiHow to Membuat Tepung Panir
    Letakkan lembaran roti dalam satu lapisan atau secara merata di permukaan loyang. Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan dan pangganglah selama 10 menit. Biarkan roti hingga benar-benar dingin sebelum melanjutkan. [9]
    • Roti harus benar-benar mengering. Jika roti yang Anda gunakan sangat lembap atau basah, pangganglah beberapa menit lebih lama lagi.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5e\/Make-Breadcrumbs-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Breadcrumbs-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5e\/Make-Breadcrumbs-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Breadcrumbs-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jika Anda punya food processor , masukkan potongan-potongan roti yang telah dipanggang ke dalamnya kemudian haluskan. Atau, gunakan parutan untuk menghaluskan roti menjadi tepung panir. Lakukan langkah yang sama pada semua potongan roti. [10]
    • Anda juga boleh memasukkan roti kering ke dalam kantong plastik kemudian menghaluskannya dengan penggiling adonan.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Make-Breadcrumbs-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Breadcrumbs-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1a\/Make-Breadcrumbs-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Breadcrumbs-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Untuk menambah tekstur hidangan, tambahkan tepung panir kering pada pasta, kaserol, sayuran panggang, atau hidangan rebusan. Cobalah menaburkan tepung panir juga di atas pasta, sayuran panggang, atau sup kental. Sementara itu, simpanlah sisa tepung panir kering dalam wadah kedap udara di suhu ruang selama paling lama 1 bulan. [11]
    Iklan
Metode 4
Metode 4 dari 4:

Membuat Tepung Panir dengan Wajan

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/53\/Make-Breadcrumbs-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Breadcrumbs-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/53\/Make-Breadcrumbs-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Breadcrumbs-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Siapkan satu papan roti kesukaan Anda atau roti tawar putih biasa. Potong sekitar 1/4 bagian roti untuk membuat tepung panir. Sobek atau potonglah roti hingga menghasilkan sekitar 2 cangkir (70 g) roti potong dadu. [12]
    • Anda boleh membuang pinggiran roti untuk membuat tepung panir putih. Anda boleh menggunakan roti segar maupun roti yang telah apak untuk membuat tepung panir ini. [13]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/42\/Make-Breadcrumbs-Step-13-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Breadcrumbs-Step-13-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/42\/Make-Breadcrumbs-Step-13-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Breadcrumbs-Step-13-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan potongan roti ke dalam food processor . Kemudian haluskan roti hingga menghasilkan tepung panir kasar. Jangan haluskan roti terlalu lama karena bisa menggumpal dan menyumbat mata pisau food processor . [14]
  3. Watermark wikiHow to Membuat Tepung Panir
    Tuangkan 3 sendok makan (45 g) minyak zaitun ke atas wajan. Nyalakan api sedang-besar dan masukkan tepung panir. Aduk dan masak tepung panir selama 5 menit. Tekstur tepung panir seharusnya akan berubah menjadi renyah dan warnanya berubah menjadi cokelat keemasan setelah ditumis. [15]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/02\/Make-Breadcrumbs-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Breadcrumbs-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/02\/Make-Breadcrumbs-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Breadcrumbs-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Taburkan garam kosher ke atas tepung panir sesuai selera. Lapisi piring dengan tisu dapur dan tuangkan tepung panir ke atasnya. Biarkan hingga sisa minyaknya terserap dan tepung panir benar-benar dingin sebelum digunakan. [16]
    • Simpanlah tepung panir tumis ini dalam wadah kedap udara di suhu ruang.
    Iklan

Tips

  • Untuk membuat tepung panir panko ala Jepang, buatlah tepung panir segar kasar dari roti tawar putih tanpa pinggiran. Panggang tepung panir ini di dalam oven hingga kering dan renyah, tetapi jangan sampai warnanya berubah menjadi cokelat.
Iklan

wikiHow Terkait

Cara
Membuat Air Gula
Cara
Membuat Arak Beras
Cara
Memasak Ubi Jalar Kukus
Cara
Membuat Idli
Cara
Membuat Teh Susu
Cara
Mengenali Ayam yang Sudah Busuk
Cara
Membuat Long Island Iced Tea
Cara
Membuat Oatmeal dengan Susu
Cara Terbaik untuk Mengukus Jagung
Cara
Membuat Wine Rumahan
Cara
Membuat Jus Lemon
Cara
Membuat Oatmeal
Cara Terbaik untuk Membuat Minyak Rosemary
Cara
Melelehkan Gula
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
  2. ↑ https://whatscookingamerica.net/Bread/BreadCrumbs.htm
  3. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
  4. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
  5. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
  6. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
  7. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
  8. ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456
  9. ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456
  1. ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456
  3. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
  4. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
  5. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
  6. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
  7. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 118.471 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan