Baixe em PDF
Baixe em PDF
O molho de alho libanês, também chamado de "toum", é usado em diversos pratos na culinária do Oriente Médio, como macarrões, carnes assadas ou vegetais. Receitas tradicionais de toum usam um processador de alimentos, mas alguns modernos chefes de cozinha descobriram que o molho pode ser preparado com um liquidificador. Junte os melhores ingredientes e misture-os em um processador de alimentos ou liquidificador para fazer o molho de alho libanês.
Passos
-
Encontre alho fresco. O seu molho ficará mais gostoso e saboroso se o alho for de alta qualidade.
- Corte os dentes de alho ao meio no sentido longitudinal e remova o caule verde, pois isso pode deixar seu molho amargo.
-
Use um limão suculento. Veja se ele está maduro e esfregue-o em uma tábua de corte ou outra superfície plana para preparar o suco.
-
Use seu óleo favorito. A maioria das receitas de toum usam óleo de canola, óleo de semente de uva ou óleo de girassol. Você também pode usar azeite ou óleo vegetal de sua preferência.
-
Você precisará de sal e água gelada para dar sabor ao molho ou diluí-lo caso esteja muito grosso.
-
Decida se quer usar clara de ovo. Algumas pessoas não usam ovos em suas receitas, outras acham que a clara deixa o molho cremoso demais. Isso é uma questão de preferência, você pode tentar preparar o molho dos dois jeitos.
- Faça o molho no seu processador de alimentos sem a clara e, caso decida usar um liquidificador no lugar, use a clara.
Publicidade
-
Coloque uma xícara de dentes de alho em um processador de alimentos e adicione duas colheres de chá (9.85 ml) de sal.
- Bata o alho até que fique picado. Lembre-se de raspar as laterais do processador de alimentos entre as batidas para seu molho não ficar com pedaços muito grandes de alho.
-
Coloque óleo no processador de alimentos enquanto estiver ligado. Use meia xícara de chá (120 ml) de cada vez, usando no total 4 xícaras de óleo.
-
Adicione duas colheres de chá (9.85 ml) de suco de limão após cada meia xícara de chá (120 ml) de óleo. Deixe o processador de alimentos funcionando enquanto adiciona os ingredientes.
-
Pare sempre após alguns minutos para raspar as laterais do processador de alimentos.
- Raspe todo o molho do processador em uma tigela. Coloque sal e leve à geladeira.
Publicidade
-
Coloque 5 dentes de alho em um liquidificador. Coloque uma pitada generosa de sal e suco de 1/4 de um limão.
-
Bata na velocidade média por um minuto. Pare e raspe o alho das laterais do liquidificador. Continue a bater.
-
Adicione uma clara de ovo à mistura no liquidificador e bata na velocidade média.
-
Despeje meia xícara de chá (120 ml) de óleo no liquidificador em frequências constantes. Você não precisa ser tão devagar como se estivesse usando um processador de alimentos, mas não coloque tudo de uma vez.
-
Adicione o suco restante do limão (3/4). Abaixe a velocidade do liquidificador para o limão e o óleo se misturarem.
-
Coloque outra meia xícara de chá (120 ml) de óleo no liquidificador enquanto ele mistura na velocidade baixa.
-
Coloque duas colheres de sopa (29.5 ml) de água para deixar a textura mais clara e cremosa.
-
Raspe o molho do liquidificador em uma tigela.Publicidade
Dicas
- Leve o molho à geladeira em uma tigela com um papel toalha em cima antes de guardá-lo em um recipiente fechado. Isso remove o excesso de umidade do toum.
Publicidade
Materiais Necessários
- Alho
- Sal
- Suco de limão
- Clara de ovo
- Água
- Processador de alimentos
- Liquidificador
- Tigela
Referências
Sobre este guia wikiHow
Esta página foi acessada 32 262 vezes.
Publicidade
Inscreva-se na Newsletter Gratuita do wikiHow!
Receba tutoriais úteis em seu email semanalmente!
Inscreva-me!
