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O cappuccino é uma bebida feita de café expresso e leite fervido. [1] X Fonte de pesquisa A parte mais chamativa da bebida é a espuma de leite que fica por cima, e é justamente essa camada consistente e agradável que coloca um bom cappuccino na frente de outras variedades de café. Fazer essa bebida é uma arte que leva tempo para aperfeiçoar, mas aprender o básico já colocará você no caminho certo para fazer um cappuccino perfeito.
Passos
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Coloque o café expresso na xícara do cappuccino. Os cappuccinos geralmente são compostos de ¼ de expresso e ¾ de leite, mas isso pode variar dependendo do tipo de bebida e da pessoa que está fazendo. [2] X Fonte de pesquisa Coloque a quantidade desejada de expresso pronto em uma xícara grande para cappuccino antes de ferver o leite. Assim estará tudo pronto para colocar o leite quando ele estiver bem quente.
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Encha uma jarra de aquecimento de leite frio. Essas jarras são feitas especialmente para aquecer líquidos usando vapor. Os cappuccinos tradicionais costumam ter 180 ml, embora algumas pessoas prefiram copos de 350 ml. Você pode usar de 3/4 a 1 ½ xícara de leite, dependendo do que preferir.- O leite desnatado é a melhor opção para quem quer bastante espuma. [3] X Fonte de pesquisa Porém, ele não terá o sabor cremoso da versão integral. Fica a seu critério escolher mais espuma ou mais sabor.
- Você também pode usar uma jarra de metal, um bocal ou chacoalhar o leite em um pote. Entretanto, um cappuccino autêntico é feito com vapor.
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Deixe o leite no vapor até que ele fique quente. O leite fervido é que dá a temperatura e a textura para o cappuccino e deve ficar entre 60 e 71 ºC. É importante não deixá-lo passar de 71 ºC para que a pessoa consiga bebê-lo sem dificuldade. Dependendo do aquecedor, da quantidade do leite e da temperatura que ele está, esse processo pode demorar de 10 a 40 segundos. [4] X Fonte de pesquisa O ideal é ter um termômetro à mão para colocar no leite, pois assim você terá certeza que ele está na temperatura certa, sem ter que confiar em palpites.
- Se não tiver um termômetro, você pode perceber o aumento de temperatura colocando a mão na parte de fora do aquecedor. Espere até ele começar a ficar morno ao toque. Quando a parte externa ficar quente demais para manter a mão, então o leite já esquentou bem. [5] X Fonte de pesquisa
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Use o leite fervido rapidamente. [6] X Fonte de pesquisa Quanto mais tempo o leite ficar aguardando, pior será a qualidade do cappuccino. O leite é muito sensível ao calor e deve ser fervido logo antes de ir para a xícara. Se você for fazer vários cappuccinos de uma vez só, não esquente o leite todo. Se ele for aquecido e reaquecido, ficará rançoso e não formará espuma.
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Ponha o leite quente na xícara do cappuccino. [7] X Fonte de pesquisa O cappuccino deve ser servido em xícara de café, misturando leite e expresso. O truque aqui é despejar o leite devagar. Qualquer movimento rápido vai comprometer a espuma. Incline a jarra devagar conforme for despejando.
- Uma forma de guardar o máximo de espuma para por por cima é pegar uma colher para segurar a espuma na jarra. Quando o leite estiver quase acabando, aí você pode liberar a espuma.
- Deixe a espuma uniforme passando a colher.
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Saiba como identificar uma espuma boa e uma ruim. [8] X Fonte de pesquisa Para a espuma sair perfeita, é preciso ter habilidade. Ou seja, você vai precisar de algumas tentativas antes de conseguir deixar a espuma do jeito que você quer. E, para fazer isso, você terá que saber distinguir qual deu certo e qual não deu. A espuma certa ficará bem uniforme e com aspecto macio. Já a ruim deixará as bolhas mais visíveis e pode vazar para os lados.
- A espuma pode dar errado por dois motivos: o leite precisa ser despejado na profundidade correta ou a temperatura estava alta demais para formar uma espuma lisa e “macia”.
- Não desista se a espuma não sair boa da primeira vez. Fazer bebidas com café requer muito mais habilidade do que as pessoas imaginam. Quanto mais você tentar, mais fácil ficará de perceber os detalhes necessários para conseguir um bom resultado.
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Use um bico de vapor com uma jarra de metal resfriada. [9] X Fonte de pesquisa O bico de vapor aquece o leite de uma forma que não afeta o sabor dele. Coloque o bico no leite até ele chegar quase no fundo da jarra, deixando 1 cm de distância. Ir de baixo para cima fazc om que o leite seja aquecido por igual.
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Use um batedor de leite. Nas máquinas de café, a formação da espuma é um efeito que ocorre quase sem querer, ao contrário do batedor de leite que é feito especialmente para formar espuma. Esse aparelho é relativamente barato e pode ser encontrado na internet. [10] X Fonte de pesquisa Coloque o bico do batedor 1 cm abaixo da superfície e segure-o por uns 20 segundos enquanto ele bate. Mova o bico devagar pelo recipiente para deixar a espuma igualada.
- Se for usar o batedor, o leite pode ser esquentado no fogão ou no micro-ondas.
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Chacoalhe o leite para formar espuma facilmente. Se você vai fazer um cappuccino, presume-se que quer algo de alta qualidade, e não uma bebida simples ou rápida. Sendo assim, você pode fazer espuma chacoalhando o leite antes de esquentar. [11] X Fonte de pesquisa Coloque uma xícara de leite gelado em um pote fechado. Chacoalhe vigorosamente por, mais ou menos, um minuto. Coloque o leite no micro-ondas por 30 segundos imediatamente. O leite precisa estar quente para fazer o cappuccino, mas o calor também estabiliza as microbolhas que foram formadas ao chacoalhar.
- Essa solução funciona bem para quem não ama cappuccinos. Só não se esqueça que a espuma não vai ficar tão boa quanto ficaria no vapor.
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Faça um desenho no cappuccino. É possível formar desenhos no cappuccino fazendo movimentos pensados enquanto o leite é despejado na xícara. Essa arte não é fácil e alguns baristas levam meses para aprender. Porém, um coração ou um redemoinho simples deixará a bebida com ar mais profissional e elegante quando for servida. Existem diversos tipos de desenhos para todos os níveis de habilidade. [12] X Fonte de pesquisa
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Coloque canela ou flocos de chocolate na espuma. As pessoas prezam a apresentação quase tanto quanto o sabor quando se trata de cappuccinos, e a canela ou os flocos de chocolate contam pontos para os dois fatores. Assim que a espuma assentar, polvilhe esses ingredientes para dar um toque especial. Mesmo se estiver fazendo em casa, essa técnica pode deixar seu cappuccino com visual profissional.
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Use xícaras adequadas para cappuccino. Elas devem ser pequenas, lisas, elegantes e com alça. Dependendo do tamanho do cappuccino, a xícara deve ter capacidade para 350 ml. Já que essa bebida requer bastante esforço para fazer, não use uma xícara velha. Mesmo se achar que a estética não importa, você pode notar que aproveitará a bebida bem mais se ela estiver servida da maneira correta.
- Combine a quantidade de cappuccino com a xícara. Culturalmente, as pessoas preferem xícaras menores para valorizar mais o sabor do que a gula. Se a quantidade de cappuccino não for grande, colocá-lo em uma xícara grande tirará parte da estética da bebida.
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Sirva com biscoitos pequenos. Muffins, biscoitos, brownies ou cookies geralmente acompanham as bebidas cafeinadas. Coloque um par de biscoitos em um prato ao lado do cappuccino para transformá-lo em uma experiência gustativa de outro nível. Aproveite!Publicidade
Dicas
- A palavra "cappuccino" é derivada dos monges capuchinhos. A bebida ganhou esse nome porque tem uma cor parecida com as roupas desses religiosos. [15] X Fonte de pesquisa
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Avisos
- Bebidas que levam café não devem ultrapassar 350 ml. Alguns amantes de café torcem o nariz se a bebida tiver mais de 180 ml. Se você estiver tentando impressionar alguém, não se esqueça disso.
- Cappuccinos são bebidas quentes. Tome cuidado para não se queimar quando for fazer um.
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Materiais Necessários
- Leite fresco gelado (pelo menos uma xícara).
- Café expresso pronto.
- Jarra de alumínio.
- Canela e outras especiarias.
- Bico de vapor.
Referências
- ↑ http://www.merriam-webster.com/dictionary/cappuccino
- ↑ http://www.illy.com/wps/wcm/connect/en/coffee/how-prepare-cappuccino
- ↑ http://lifehacker.com/5646061/use-non-fat-milk-for-better-foam-on-coffee-drinks
- ↑ https://www.home-barista.com/espresso-guide-frothing-milk.html
- ↑ https://www.home-barista.com/espresso-guide-frothing-milk.html
- ↑ http://www.businessinsider.com/how-to-make-cappuccino-2013-9
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-froth-milk-for-cappuccinos-in-the-microwave-cooking-lessons-from-the-kitchn-100716
- ↑ https://www.home-barista.com/espresso-guide-frothing-milk.html
- ↑ http://www.businessinsider.com/how-to-make-cappuccino-2013-9
- ↑ http://www.goodhousekeeping.com/appliances/milk-frother-reviews/g2085/milk-frothers/ ?
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-froth-milk-for-cappuccinos-in-the-microwave-cooking-lessons-from-the-kitchn-100716
- ↑ http://www.hongkiat.com/blog/creative-latte-coffee-art/
- ↑ https://www.home-barista.com/espresso-guide-pouring-latte-art.html
- ↑ https://www.home-barista.com/espresso-guide-frothing-milk.html
- ↑ http://dictionary.reference.com/browse/cappuccino
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