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Se você já quis imitar o sabor delicioso do café da Starbucks, saiba que tudo o que você precisa são ingredientes que provavelmente já tem em casa. Siga estes Passos simples e se sentirá dentro dessa famosa cafeteria sem ter que sair de casa.
Passos
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Use a proporção correta de água e café. Na Starbucks, eles usam 2 colheres de sopa (ou 10 gramas de café moído) para cada 180 ml de água.
- Um membro do Time de Educação da Starbucks diz que "Poucos grãos de café fazem um café amargo. Muitos grãos de café fazem criam uma bebida que não atinge o sabor ideal da mistura”. [1] X Fonte de pesquisa
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Escolha um bom método de moagem. Presume-se aqui que você irá moer seu próprio café. Se quiser que seu café fique com o mesmo gosto do da Starbucks, não compre café já moído. Moa você mesmo pouco antes de passar para que fique o mais fresco possível. [2] X Fonte de pesquisa
- Os grãos devem ficar com uma determinada gramatura (tamanho após moer) dependendo do método de preparação (veja a parte 2). Se for colocar água por cima do café, ele tem que estar bem fino (como açúcar); o café tradicional de coador fica melhor com gramatura média (como a do sal) e cafeteiras profissionais, pedem uma gramatura mais grossa.
- O café moído demais tem sabor bem pior que o café que não foi moído grosso, então, na dúvida, moa menos. [3] X Fonte de pesquisa
- Para fazer o café ficar igual ao da Starbucks, use os pacotes disponíveis para compra na própria cafeteria.
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Use água de qualidade. Isso pode parecer frescura, pois água é água, certo? Errado. Para fazer um café com o nível de qualidade da Starbucks, use água fresca e filtrada, livre de impurezas. Além disso, esquente a água até quase ferver, entre 90 e 96 ºC. [4] X Fonte de pesquisa
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Use café fresco. Conforme dito no Passo 3, é importante que o café seja fresco. Ou seja, você deve moê-lo em casa logo antes de fazer a bebida (mantenha os grãos de café inteiros em um pote hermético também).
- Não deixe o café na geladeira ou no congelador, mesmo que ele esteja em um pote hermético. Outro educador da Starbucks diz que os eletrodomésticos “não são amigos do café, e sim seus inimigos”. O motivo é que, ao ficar na geladeira, o café desenvolve umidade, o que estraga seu sabor. [5] X Fonte de pesquisa
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Escolha o Método de preparo ideal para você. Seguindo os quatro fundamentos de preparo da Starbucks, agora é a hora de escolher o modo de preparo. Existem três métodos gerais na Starbucks (tecnicamente são quatro, mas dois deles são apenas uma versão diferente da mesma coisa). São eles: cafeteira italiana, cafeteira comum e de coador (que pode ser quente ou frio).
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Use a cafeteira italiana. A cafeteira italiana é o método mais utilizado pelos especialistas em café, já que acredita-se que essa é a mais eficiente em manter o verdadeiro sabor dos grãos.
- A cafeteira italiana pede grãos moídos mais grosseiramente, então tente deixar os grãos com a mesma gramatura do sal.
- Encha a cafeteira com o café moído, e depois ponha a água quente (pouco antes de ferver) sobre o pó e cubra-o por completo.
- Ponha o pistão de volta na cafeteira, mas espere quatro minutos antes de pressionar, dando tempo para o café passar. Depois de pressionar o pistão, aproveite seu café!
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Use uma cafeteira de coador tradicional. Esse é provavelmente o método mais conveniente de fazer café. Dá para fazer várias xícaras de café de uma só vez e rápido. Se moer corretamente, usar grãos de qualidade e água pura, você pode fazer um café de fazer inveja à cafeteira italiana.
- Para coadores de fundo plano, deixe o café em gramatura média, igual à do sal, da mesma forma que se usa para a cafeteira italiana. Já coadores em forma de cone ficam melhores com gramatura fina.
- Depois de moer, meça o café (2 colheres de sopa para cada 180 ml de água); ligue a cafeteira.
- Mesmo que seja tentador deixar café pronto para tomar depois, se você quiser uma bebida com o nível de qualidade da Starbucks, faça apenas o café que você vai tomar agora. Não requente café, ou perderá boa parte do sabor dele.
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Use o método de coador. Outro método utilizado pela Starbucks, mas que poucos sabem, é o de coador, que pode ser feito quente ou frio. Faça apenas uma xícara de café para que ela fique fabulosa.
- Ferva a água, sem esquecer da proporção de 2 colheres de sopa para cada 180 ml, mas coloque um pouco mais de água. Este extra é para umedecer o filtro.
- Assim que ferver a água e umedecer o filtro, moa o café bem fino, da mesma forma que no método anterior.
- Assim que o café estiver moído e dentro do filtro, despeje a água quente, mas pause assim que chegar na metade. Isso deixa o café ficar completa e inteiramente tomado pela água, o que desenvolve o sabor.
- Depois de fazer a pausa, despeje o resto da água fazendo pequenos círculos para distribuir uniformemente. Em cerca de três minutos o café estará pronto.
- Para fazer café gelado, despeje o café pronto sobre gelo, deixe esfriar e sirva.
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Troque o café de recipiente. Agora que você preparou o café de acordo com os Quatro Fundamentos da Starbucks e usou um dos métodos indicados, coloque a bebida em uma xícara ou caneca; mas, se quiser se sentir dentro dessa famosa cafeteria, coloque-o em um copo de papel com protetor e escreva seu nome errado na parte de fora.
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Adoce e dê um toque especial. Coloque um pouco de xarope ou um adoçante natural/artificial no café, dependendo das suas preferências, e mexa bem. Se quiser que fique realmente igual ao da Starbucks, pegue alguns pacotes do seu adoçante preferido da próxima vez que for lá e use no seu café em casa.
- Ou, então, talvez você seja corajoso e goste de café puro. Se for o caso, já pode beber.
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Coloque um pouco de leite ou creme e mexa. Para saber se está colocando demais, veja a coloração do café: quanto mais claro, mais leite há nele.
- Não tem um jeito “certo” de fazer isso, já que essa finalização fica a gosto de quem bebe, seja feito por um profissional ou por você mesmo.
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Espere esfriar um pouco e aproveite!Publicidade
Dicas
- Para outras bebidas mais complexas, como expressos, lattes e etc, você terá que seguir mais procedimentos para fazer com que fiquem iguais aos da Starbucks.
- Só faça o café para consumo imediato. Não requente-o.
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Materiais Necessários
- Café moído fresco
- Água fresca
- Moedor de café
- Cafeteira profissional, cafeteira tradicional ou coador comum
- Filtro para café
- Adoçante/açúcar e creme
- Caneca
Referências
- ↑ https://news.starbucks.com/news/starbucks-tips-about-brewing-coffee-at-home
- ↑ http://cooking.stackexchange.com/questions/52307/how-can-i-get-my-starbucks-coffee-to-taste-like-the-starbucks-store
- ↑ https://news.starbucks.com/news/starbucks-tips-about-brewing-coffee-at-home
- ↑ https://news.starbucks.com/news/starbucks-tips-about-brewing-coffee-at-home
- ↑ https://news.starbucks.com/news/starbucks-coffee-educator-reveals-the-most-common-mistake-when-brewing-coff
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