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Ninguém quer correr o risco de ficar doente ao comer sobras de peixe, então guarde-as do jeito certo e consuma rapidamente. Mesmo que você possa colocar o salmão cozido na geladeira ou no congelador, é bom lembrar-se de que o sabor e a textura não serão os mesmos do que um peixe cozido na hora. Em vez de simplesmente requentar um filé, você pode usar o salmão que sobrou em sopas, curry, pasta de salmão ou hambúrguer de salmão.
Passos
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Deixe o salmão esfriar por duas horas depois de cozinhar para que ele chegue à temperatura ambiente. Se você deixar o peixe fora por mais de duas horas, ele pode se infectar com bactérias perigosas. Procure colocá-lo na geladeira assim que ele esfriar. [1] X Fonte de pesquisa
- Não leve o salmão à geladeira ainda quente ou a umidade pode se condensar na embalagem e o salmão não ficará tão fresco em uma embalagem úmida.
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Coloque o salmão em um pote hermético ou enrole-o com papel-alumínio ou filme plástico. Pegue um pote raso e coloque o salmão nele. Se não tiver um pote, coloque o peixe sobre um pedaço de alumínio reforçado ou filme plástico para embalá-lo. [2] X Fonte de pesquisa- Se for guardar salmão defumado em filme plástico, enrole-o, também, com papel-alumínio para que sua geladeira não fique com cheiro de peixe. Se ele não estiver defumado, não é necessário embalar duas vezes.
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Escreva a data no pote de salmão. Assim que embalar ou guardar o salmão em um pote, pegue uma caneta piloto e escreva a data por fora. Também é uma boa ideia escrever "salmão cozido" para não esquecer o que tem lá dentro. [3] X Fonte de pesquisa
- Se você colocou algum tempero específico, pode escrever isso também. Por exemplo, escreva "Salmão com limão" para saber que acompanhamento combinará melhor com ele.
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Deixe o salmão na geladeira por, no máximo, três dias. Olhe a data que escreveu na parte de fora da embalagem e consuma o salmão dentro de três dias. Caso contrário, jogue fora. Esquente o salmão no forno se for transformá-lo em uma refeição nova ou deixe frio e misture em uma salada, por exemplo. [4] X Fonte de pesquisa
- Se você esqueceu de escrever a data no pote de salmão e acha que ele já está na geladeira por alguns dias, prefira zelar por sua saúde e jogue-o fora.
Dica: se você vai guardar o salmão que sobrou quando foi em uma restaurante, consuma dentro de dois dias, pois você não sabe em qual nível estava o frescor do salmão na hora que foi preparado.
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Cubra o salmão e requente a 135 °C por uns 15 minutos. Se quiser esquentar o filé de salmão antes de servir ou misturar na sua próxima refeição, tire o peixe da geladeira. Desembale e coloque em uma assadeira rasa. Depois, cubra o peixe com papel-alumínio sem se preocupar em apertar e coloque no forno a 135 °C até ele ficar quente por inteiro. Lembre-se de que o peixe já está cozido, você só precisa reaquecer. [5] X Fonte de pesquisa
- Para saber se o salmão está quente por inteiro, insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa do peixe. Tire-o do forno quando a temperatura estiver entre 52 e 54 °C.
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Enrole o salmão no filme plástico até duas horas depois de cozinhá-lo. Deixe o salmão esfriar completamente antes de embalar ou a umidade vai se condensar lá dentro. Enrole o salmão no filme plástico com firmeza, depois enrole no papel-alumínio e coloque dentro de um saco plástico com fecho para congelar alimentos. [6] X Fonte de pesquisa
- Tire o ar do saco plástico para que ele não ocupe muito espaço no seu congelador.
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Escreva a data que cozinhou o salmão no saco plástico. Use uma caneta piloto para escrever a data que preparou o salmão. Já que é fácil de esquecer o que é cada coisa dentro do congelador, escreva "salmão cozido" no saco plástico também. [7] X Fonte de pesquisa
- Seja específico quando for escrever que tipo de salmão está congelando. Escreva "Salmão tailandês com molho" para saber que ele vai bem com curry, por exemplo.
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Congele o salmão por até três meses. Coloque o peixe embalado no congelador e use-o dentro de três meses ou antes que ele se queime por conta do gelo. Se abrir a embalagem e vir cristais de gelo pequenos sobre o salmão, jogue-o fora, porque ele estará com sabor e textura desagradáveis. [8] X Fonte de pesquisa
- Mesmo que você possa congelar o salmão por mais de três meses, o congelador precisa estar a -32 °C. Lembre-se de que o sabor e a textura vão piorar com o passar do tempo no freezer.
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Descongele o salmão na geladeira por seis horas. Transfira o salmão do congelador para a geladeira e deixe lá por seis horas ou até que ele descongele por inteiro. Não deixe o salmão descongelado na geladeira por mais de um dia. [9] X Fonte de pesquisa
- Se for requentar o salmão para jantar, tire-o do congelador pela manhã para que ele esteja pronto para esquentar na hora do jantar.
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Esquente o salmão descongelado a 165 °C por oito a 12 minutos. Coloque o peixe na mesa da cozinha enquanto preaquece o forno a 165 °C. Desembale o salmão e coloque-o em uma assadeira rasa. Cubra com papel-alumínio e asse o peixe por oito a 12 minutos ou até que ele fique quente por inteiro. [10] X Fonte de pesquisa
Dica: já que o salmão pode ficar um pouco seco depois de requentar, ponha um pouco de azeite sobre ele antes de servir. Se quiser algo mais cremoso, use manteiga derretida.
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Coloque o salmão cozido em sopas para realçar o sabor delas. Solte os flocos do salmão ou corte-o em pedaços pequenos enquanto esquenta a sopa no fogão. Assim que estiver quente e quase pronta para servir, acrescente o salmão e deixe esquentar por alguns minutos. [11] X Fonte de pesquisa
- Coloque o salmão em uma sopa de milho, sopa tailandesa ou de batata com alho-poró, por exemplo.
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Misture o salmão cozido em um curry ou um assado. Troque o frango, carne bovina ou carne de porco na sua receita de assado preferida por pedaços de salmão refrigerado ou descongelado. Faça macarrão com salmão no forno, curry vermelho com salmão ou acrescente-o em uma massa cremosa. Depois, asse de acordo com a receita. [12] X Fonte de pesquisa
- Não mexa muito o curry ou assado depois de colocar o salmão, porque vai despedaçar o peixe.
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Misture o salmão cozido com cream cheese para fazer um patê de salmão. Faça um delicioso patê para comer com biscoito água e sal ou tirinhas de vegetais misturando o salmão cozido com cream cheese e creme de leite ou iogurte. Dê mais sabor ao patê colocando cebola, raspas de limão e endro antes de servir. [13] X Fonte de pesquisa
- Não guarde as sobras da patê se você já deixou o salmão na geladeira por três dias.
Dica: o patê ficará mais saboroso se você usar salmão defumado, mas você pode usar qualquer tipo de salmão. Para dar um sabor defumado ao patê, coloque algumas gotas de fumaça líquida.
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Faça seus próprios hambúrgueres de salmão. Solte os flocos do salmão que estava na geladeira ou que foi descongelado e acrescente maionese e farinha de pão suficiente para formar uma textura grossa. Use as mãos para formar hambúrgueres de 1 cm de espessura e 10 cm de largura, mais ou menos. Frite em uma frigideira sobre o fogo médio alto por quatro a seis minutos, vire na metade do tempo. [14] X Fonte de pesquisa
- Você pode pôr maionese temperada, salada de repolho ou abacate fatiado sobre os hambúrgueres.
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Use o salmão frio em flocos para fazer saladas cremosas ou refrescantes. Você não precisa requentar o salmão que sobrou para fazer uma refeição gostosa. Tire o salmão que ficou na geladeira ou foi descongelado e use um garfo para separá-lo em pedaços ou flocos. Depois, misture com maionese, aipo e relish de pepino para fazer um sanduíche inspirado no de atum ou ponha o peixe em flocos em saladas verdes ou com grãos. [15] X Fonte de pesquisa
- Já que você já guardou o salmão, não ponha a salada de salmão que sobrou na geladeira.
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Dicas
- Evite requentar o salmão no micro-ondas: vai ressecar o peixe e deixará um cheiro desagradável no eletrodoméstico. [16] X Fonte de pesquisa
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Avisos
- Verifique como o salmão guardado está antes de consumir. Se o cheiro estiver ruim ou azedo ou a carne estiver gosmenta, jogue-o fora. [17] X Fonte de pesquisa
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Materiais Necessários
- Pote hermético, filme plástico ou papel-alumínio.
- Caneta piloto.
- Assadeira rasa.
- Papel-alumínio.
- Termômetro de leitura instantânea.
Referências
- ↑ https://stilltasty.com/fooditems/index/18244'
- ↑ https://stilltasty.com/fooditems/index/18244'
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-i-label-food-in-the-freezer-love-your-freezer-215975
- ↑ https://www.cookinglight.com/eating-smart/smart-choices/how-long-does-cooked-salmon-keep-in-the-fridge
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-reheating-salmon-230418
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/can-you-freeze-cooked-salmon-article
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-i-label-food-in-the-freezer-love-your-freezer-215975
- ↑ https://stilltasty.com/fooditems/index/18244
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/can-you-freeze-cooked-salmon-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/can-you-freeze-cooked-salmon-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/can-you-freeze-cooked-salmon-article
- ↑ https://www.food.com/recipe/salmon-casserole-183699
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-smoked-salmon-dip-recipes-from-the-kitchn-213647
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/salmon-burgers-with-red-pepper-mayo
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-reheating-salmon-230418
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-reheating-salmon-230418
- ↑ https://stilltasty.com/fooditems/index/18244
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