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Muitas pessoas comem maçãs todos os dias sem nem perceber de que tipo são. Existem centenas de variações espalhadas por todo o mundo, mas apenas alguns poucos tipos são desenvolvidos em larga escala para venda em supermercados. Caso queira identificar a que você possui no momento, será preciso analisá-la com atenção, comer ao menos uma fatia e pesquisar um pouco sobre os diversos tipos que existem.
Passos
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Veja qual é a cor da maçã. A coloração da pele dela fornecerá várias pistas e às vezes permitirá que identifique rapidamente o nome. As cores mais comuns são verde, amarela, vermelha e um vermelho alaranjado. [1] X Fonte de pesquisa
- Muitas maçãs vermelhas-escuras brilhantes, compradas de quitandas e mercados, são do tipo “Red Delicious” (maçã argentina).
- Já as verdes, com a pele brilhante, devem ser “Granny Smith”.
- Um aspecto amarelo pálido ou até de creme indica uma maçã “Golden Delicious”!
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Atente-se aos padrões na casca da maçã. Assim como as cores, esses desenhos, também conhecidos como texturas, auxiliam na identificação do tipo de maçã: algumas possuem listras, outras pontinhos, há as totalmente uniformes, bem como as um pouco ásperas e com aspecto castanho ou corado. [2] X Fonte de pesquisa
- Uma maçã vermelha com algumas linhas ou pontos amarelos podem ser dos tipos “Cameo” ou “Jonagored”; quando o amarelo for predominante sobre o vermelho, é possível que seja “Gala”.
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Observe a base da maçã. A parte inferior dela, onde a flor estava, é chamado de receptáculo floral e pode estar aberto ou fechado, além de ter algumas marcas que indicarão a variação dela. [3] X Fonte de pesquisa
- A maçã “Worcester”, por exemplo, tem a base bem rasa, não aprofundada, e com pontinhos na pele.
- Já a “Gala” e a “Red Delicious” apresentam receptáculos bem parecidos, com algumas saliências cerceando a parte inferior.
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Examine o comprimento e a largura do caule. Maçãs populares, como as “Golden Delicious” ou “Granny Smith”, terão caules longos e finos, mas existem exceções, como a “Fuji”, cujo caule é bem pequeno ou inexistente. [4] X Fonte de pesquisa
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Leve o tamanho em consideração. Ele pode variar devido às condições de cultivo, mas também indica a finalidade da maçã; se for para cozinhar, ela quase sempre será grande, enquanto as de sobremesa e para assar tendem a ser menores. [5] X Fonte de pesquisa
- Exemplo: a “Granny Smith” é ótima para se assar e na maioria das vezes é menor e mais leve.
- Por outro lado, a “Gala” é alta, robusta e ideal para ser comida cru ou cozida.
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Consulte os recursos disponíveis, como livros e sites, para facilitar a identificação. Não há um site em português dedicado para maçãs, mas é possível encontrar páginas interessantes, como o Guia de Identificação , do Ceagesp, que é frequentemente atualizado, e as informações disponibilizadas pelo Sebrae . Também não existem livros específicos para ler sobre maçãs em português; fica a recomendação, em inglês, do “The New Book of Apples”, de Alison Richards e Joan Morgan, que fornece uma visão geral dos mais variados tipos desse pseudofruto.Publicidade
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Verifique quando a maçã amadurece. É possível descartar alguns tipos ao analisar o período em que ela se torna apta para o consumo. Por exemplo: no Brasil, a época de colheita começa no fim de dezembro nas regiões mais quentes e se estende até maio nos locais frios. [6] X Fonte de pesquisa
- A “Fuji” amadurece no fim de março e começo de abril no Brasil, enquanto a “Granny Smith” é colhida em meados de outubro no hemisfério Norte.
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Corte a maçã na metade de forma transversal. Analisar essa parte dela mostrará como é a região central e o ovário; alguns tipos, como a “Discovery”, a possuem simétrica. Outros apresentam-na de um formato distinto, permitindo delimitar melhor sua pesquisa. [7] X Fonte de pesquisa
- Por exemplo: a “Wealthy” possui um ovário simétrico ao ser partida no meio, ou seja, as duas metades dele serão iguais quanto a maçã é dividida na metade.
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Prove uma das partes do pseudofruto, inclusive sua casca. O sabor dele pode, por incrível que pareça, indicar o tipo; a aparência também vai orientá-lo em relação ao sabor, mas isso nem sempre é válido, já que várias maçãs de cor igual possuem sabores bem diferentes. [8] X Fonte de pesquisa
- Há maçãs bem doces, cujo gosto pode ser parecido com o de outras frutas, como morangos. Bons exemplos são a “Fuji”, a “Gala” e a “Cameo”.
- A “Granny Smith” e outras variações serão bem amargas ou azedas.
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A casca da maçã também pode ajudá-lo. Ao cortar ou morder a maçã, você pode notar uma maior dificuldade de romper essa pele; quando ela é mais grossa, é sinal de que a maçã não é tão apropriada para cozinhar. [9] X Fonte de pesquisa
- As do tipo “Red Delicious” apresentam uma casca bem robusta, transformando-as em melhor opção para acompanhar uma salada ou para serem comidas crus.
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Vá para feiras e convenções onde especialista em maçãs se reúnem. Geralmente, eles acontecem no outono, perto da temporada de colheita, e terão especialistas e conhecedores do pseudofruto, que o ajudarão a provar os mais diferentes tipos, ajudando-o na identificação em caso de dúvida. [10] X Fonte de pesquisa
- No Brasil, o evento mais popular é a Festa Nacional da Maçã , em São Joaquim, no estado de Santa Catarina. Ela ocorre todos os anos, entre o fim de abril e o começo de maio.
- Nessas feiras, você deverá achar alguém que o ajude a saber qual a variação de maçã em questão.
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Dicas
- Assim que colher uma maçã, lave-a bem para identificar as cores e texturas com maior clareza, removendo os germes ou produtos químicos que possam estar nela.
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Referências
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/seasonalcooking/farmtotable/visualguideapples
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/seasonalcooking/farmtotable/visualguideapples
- ↑ http://www.bbc.co.uk/blogs/gardening/2011/09/knowing-your-apples.shtml
- ↑ http://www.bbc.co.uk/blogs/gardening/2011/09/knowing-your-apples.shtml
- ↑ http://www.bbc.co.uk/blogs/gardening/2011/09/knowing-your-apples.shtml
- ↑ http://www.bbc.co.uk/blogs/gardening/2011/09/knowing-your-apples.shtml
- ↑ http://www.applename.com/varieties/discovery
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/seasonalcooking/farmtotable/visualguideapples
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/seasonalcooking/farmtotable/visualguideapples
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