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Limpar uma panela de ferro fundido é igualzinho a limpar qualquer outros utensílios desse material . Porém, o método escolhido vai depender da intensidade da sujeira. Depois de limpa, a panela ainda precisa de alguns cuidados em termos de manutenção e armazenamento para durar bastante tempo. De vez em quando, o ferro fundido também precisa ser retemperado, mas você pode fazer isso no seu próprio forno.
Passos
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Limpe-a com papel-toalha e óleo de cozinha. Caso a panela não esteja tão suja e seja bastante usada, basta cobrir bem o interior dela com óleo de cozinha. Em seguida, esfregue-a com um pano ou com papel-toalha para soltar resíduos de comida e remova o excesso de óleo com papel-toalha. Caso ela fique com cara de limpa depois disso, você não precisa fazer mais nada. [1] X Fonte de pesquisa
- O ferro fundido é esterilizado quando atinge 100 °C. Basta esquentar a panela por alguns minutinhos da próxima vez que for usá-la.
- Caso não use a panela com muita frequência, uma lavagem mais profunda pode ser uma boa ideia. O óleo de cozinha pode ficar rançoso depois de alguns dias parado. [2] X Fonte de pesquisa
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Lave-a com detergente e água morna. Umedeça uma esponja com água morna e pingue algumas gotinhas de um detergente suave nela. Esfregue bem a panela para remover resíduos de comida e enxágue-a com água morna. [3] X Fonte de pesquisa
- Tem gente que diz que não se deve usar detergente em utensílios de ferro fundido. Normalmente, os fabricantes recomendam que você não use detergentes muito fortes, não escove a panela com lã de aço e nem a leve à lava-louças. Porém, não há problema nenhum em lavá-la à mão com um detergente suave.
DICA DE ESPECIALISTAFaxineiro ProfissionalJames Sears é um especialista em tudo que for relacionado à faxina: de limpeza de ambientes ao oferecimento de experiências transformadoras para o lar, reduzindo a bagunça e renovando seus cômodos. James se formou na University of Southern California. É um pioneiro na indústria da limpeza e lidera uma equipe na Neatly. Seu grupo de especialistas em limpeza atua em Los Angeles e Orange County, California.O nosso especialista concorda: para limpar uma panela de ferro, coloque-a embaixo de água quente corrente, aplique algumas gotas de detergente, e esfregue com uma esponja macia (uma muito dura pode arranhar a superfície). Caso alguma sujeira tenha ficado, ferva água na panela; esse processo ajudará a removê-la.
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Use sal para remover crostas mais resistentes. Para tirar resíduos de comida queimada que tenham ficado entranhados na panela, jogue um pouco de sal sobre eles. Em seguida, leve a panela ao fogo em temperatura alta. Com um pano ou uma folha de papel-toalha, esfregue o sal no ferro para soltar e remover a comida queimada. Por fim, repita o Passo 1 ou 2 para tirar o sal e os resíduos soltos. [4] X Fonte de pesquisa
- O calor do fogo também deve ajudar a soltar a crosta de comida. Porém, o ferro fundido esquenta muito rápido. Apague o fogo após um ou dois minutos, ou até menos se achar que a panela está ficando quente demais.
- Passar um pouco de óleo de cozinha nos resíduos enquanto eles estão no fogo também deve ajudar a soltá-los.
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Use ferramentas especiais, se necessário. Caso a comida esteja muito grudada, é hora de investir em algumas ferramentas criadas especificamente para limpar ferro fundido. Esfregue a panela com palha de aço em vez de uma esponja ou um pano. [5] X Fonte de pesquisa Caso ache a palha de aço muito abrasiva, solte os resíduos de comida com um raspador de plástico.
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Esfregue a ferrugem. A exposição prolongada à água pode fazer com a panela de ferro enferruje rapidamente. Caso isso aconteça, raspe fora a ferrugem com palha de aço ou com uma lixa fina. [6] X Fonte de pesquisa Já se a área enferrujada for relativamente pequena, lave-a com água morna, deixe secar e limpe com óleo de cozinha.
- Caso a panela volte a enferrujar pouco tempo depois ou se a área afetada for muito grande, você precisará retemperar o ferro fundido.
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Seque-a imediatamente. Quando molhado, o ferro fundido enferruja rapidamente. Caso tenha lavado a panela com água, seque-a logo depois. Para remover bem a umidade, leve a panela ao forno ou ao fogão e aqueça-a até a água evaporar. [7] X Fonte de pesquisa
- Não é necessário fazer isso com o óleo de cozinha, apenas com a água. O óleo vai servir como uma barreira para proteger a panela da umidade.
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Unte a panela e aqueça-a. Para retemperar uma panela de ferro fundido, passe um pouco mais de óleo de cozinha por dentro dela, tirando o excesso com papel-toalha. Em seguida, leve a panela ao fogo em temperatura alta e aqueça-a até ela soltar um pouquinho de fumaça. [8] X Fonte de pesquisa
- Em fogo alto, isso deve demorar apenas uns dois minutos.
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Não deixe a panela acumular umidade depois de guardada. Mantenha a panela e a tampa em locais separados para que o ar circule por dentro dela enquanto estiver guardada. Para uma maior proteção, enfie algumas folhas de papel-toalha na panela para absorver a umidade que ela pode acabar acumulando. [9] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Retempere a panela sempre que necessário. Mesmo que tempere com frequência a panela após o uso, você precisará tratá-la mais profundamente de vez em quando. A frequência varia de pessoa para pessoa. Quem tem o costume de preparar alimentos ácidos, por exemplo, vai precisar temperar a panela mais vezes do que quem não tem. Trate profundamente a panela sempre que:
- A comida começar a grudar muito no ferro.
- Notar uma ferrugem recorrente ou persistente.
- O ferro fique sem cor e acinzentado em vez de preto e brilhante.
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Lave com um detergente suave e uma escovinha. Para uma limpeza profunda, use um detergente suave. Porém, em vez de uma esponja, o ideal, nessa etapa, é usar uma escovinha de cerdas duras. Em seguida, enxágue bem a panela com água morna e seque-a.
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Unte-a mais uma vez. Passe um pouco mais de óleo de cozinha na panela. Dessa vez, cubra tanto a parte de fora quanto a de dentro. Espalhe bem o óleo, mas tome cuidado para não exagerar na quantidade. Caso necessário, remova o excesso com papel-toalha.
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Leve a panela ao forno. Mesmo que você tenha removido bem o excesso, o óleo vai pingar um pouquinho da panela quando você começar a assá-la. Cubra a grade inferior do forno com papel-alumínio para mantê-lo limpinho e coloque a panela sobre ela de cabeça para baixo.
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Asse a panela. Acenda o fogo entre 180 °C e 200 °C. Quando ele atingir a temperatura desejada, deixe a panela assar dentro dele por, pelo menos, uma hora. Passado esse tempo, tire-a do forno.Publicidade
Avisos
- O ferro fundido retém calor por bastante tempo. Espere a panela esfriar bem antes de lavá-la.
- Use sempre água morna para lavar a panela. A água fria pode danificar o ferro fundido se ele ainda estiver quente.
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Referências
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/3-ways-to-clean-a-cast-iron-skillet/
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Information/CastIronPans.htm
- ↑ http://www.seriouseats.com/2016/09/how-to-clean-maintain-cast-iron-pan-skillet-cookware.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2016/09/how-to-clean-maintain-cast-iron-pan-skillet-cookware.html
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/3-ways-to-clean-a-cast-iron-skillet/
- ↑ http://www.motherearthnews.com/homesteading-and-livestock/remove-rust-from-cast-iron-pot
- ↑ http://www.seriouseats.com/2016/09/how-to-clean-maintain-cast-iron-pan-skillet-cookware.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2016/09/how-to-clean-maintain-cast-iron-pan-skillet-cookware.html
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Information/CastIronPans.htm
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