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Se você está dando uma festa ou só quer manter a comida quente para comer mais tarde, saber como manter massas quentes vai preservar o sabor e o frescor desses pratos versáteis. Basta usar alguns utensílios básicos de cozinha que suas massas sempre ficarão com o sabor de recém-cozidas! Veja também como evitar massas grudentas ou secas com alguns truques simples.

Método 1
Método 1 de 4:

Deixando de molho em um banho de água quente

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  1. Coloque-a no fogão sobre o fogo médio ou baixo. Esquente a água até ela chegar em, mais ou menos, 70 ºC.
  2. Watermark wikiHow to Manter Massas Aquecidas
    Coloque a massa cozida e escorrida nesta panela. Se tiver molho, coloque-o na panela também. Cubra a segunda panela para reter a umidade.
  3. Watermark wikiHow to Manter Massas Aquecidas
    Mexa a massa de vez em quando para que ela não queime. Se for necessário, coloque mais água morna na panela grande, caso a água dela evapore. Tampe de novo depois de mexer
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Método 2
Método 2 de 4:

Usando uma panela elétrica

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  1. Al dente quer dizer que a massa está mole, mas ainda um pouco resistente. [1] Você terá que esperar de seis a oito minutos para chegar neste ponto. Quanto mais tempo você cozinhar a massa, mais mole ela ficará.
  2. Watermark wikiHow to Manter Massas Aquecidas
    Para fazer isso, coloque um escorredor de macarrão dentro da pia. Pegue a panela com luvas térmicas ou porta-panelas e despeje tudo no escorredor com cuidado. Tome cuidado para não se queimar com o vapor ou com a panela quente. [2]
  3. Watermark wikiHow to Manter Massas Aquecidas
    Os modelos mais antigos ou clássicos são de pedra, enquanto os mais novos costumam ser de metal. [3] Veja também quantas opções de temperatura a sua tem. [4]
    • As panelas elétricas de modelo clássico são aquecidas pelas laterais.
    • As mais recentes têm aquecimento no fundo.
  4. Watermark wikiHow to Manter Massas Aquecidas
    O óleo evitará que a massa grude nas laterais [5] . O azeite de oliva é mais rico em gorduras monoinsaturadas e antioxidantes, mas o óleo vegetal é melhor para cozinhar em temperaturas altas. [6]
    • Pule este passo se sua panela elétrica tiver interior de metal.
    • Pule este passo se a panela tiver interior de cerâmica e você for usar um molho.
  5. Watermark wikiHow to Manter Massas Aquecidas
    Isso evita que ela grude nas laterais da panela e não deixa que ela fique ressecada.
    • Se sua panela elétrica é de metal e você não vai pôr molho, coloque água e azeite na massa.
  6. Mexa a massa a cada meia hora. Isso ajuda a distribuir o calor e evita que a comida se separe em camadas. [7]
    • Coloque água ou molho sempre que for mexer a massa.
    • Se sua panela elétrica é de cerâmica, ligue-a no nível morno e não ponha água ou molho quando for mexer. [8]
  7. Se a massa ficou descansando sem mexer por um tempo, mexa antes de servir.
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Método 3
Método 3 de 4:

Usando um rechaud

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  1. Coloque a tigela onde a comida será colocada sobre o reservatório de água. Antes de acender o fogo, veja se o rechaud não está perto de nada inflamável e se a chama dele ficará protegida do vento.
  2. O reservatório de água é uma tigela grande que vai por baixo das de comida. Ele é feito para esquentar a comida com vapor. [9]
  3. Watermark wikiHow to Manter Massas Aquecidas
    Tampe-a para que a água não evapore. Essa água vai criar vapor, o qual, por sua vez, ajudará a massa a não ressecar. [10]
    • Pule este passo se seu rechaud tem um reservatório de água.
  4. Cozinhe a massa até ela chegar na textura desejada antes de escorrê-la. Lembre-se de que, quanto mais tempo você deixar a massa cozinhar, mais mole ela ficará. Muitas pessoas preferem massas al dente.
    • Se você vai deixar a massa no rechaud por um bom tempo, ela pode cozinhar mais enquanto é mantida aquecida.
  5. Assim, você pode servir a massa sem ter que manter o molho aquecido separadamente.
    • Pule este passo se o rechaud não tiver um reservatório de água.
  6. Watermark wikiHow to Manter Massas Aquecidas
    A água faz a massa parar de cozinhar e tira o excesso de amido dela, que a deixa grudenta. O azeite a deixará mais úmida e não deixa que ela fique grudenta. [11]
    • Pule este passo se o seu rechaud tiver um reservatório de água.
  7. Watermark wikiHow to Manter Massas Aquecidas
    Coloque a tampa para não deixar a massa ressecar. Mexa a massa de vez em quando para que o fundo não cozinhe além da conta. Sirva quando desejar.
    • Se o rechaud não tem reservatório de água, coloque água na tigela da comida de vez em quando para repor a água que está evaporando.
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Método 4
Método 4 de 4:

Experimentando soluções alternativas

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  1. Os restaurantes muitas vezes usam esse método para que os pedidos de massa saiam mais rápido. Isso aquece a massa sem que ela perca a textura. [12]
    • Cozinhe a massa al dente, escorra a água e refrigere a massa em um saco plástico com fecho.
    • Quando quiser comer a massa, ferva uma panela grande de água.
    • Mergulhe a massa na água fervente por, no máximo, 30 segundos. Escorra e sirva. [13]
  2. Watermark wikiHow to Manter Massas Aquecidas
    Esta é uma boa ideia para quem está com pressa e não tem muitos utensílios à disposição. Lembre-se de que a massa vai cozinhar um pouco enquanto é reaquecida.
    • Cozinhe a massa al dente, escorra a água e leve-a à geladeira dentro de um saco plástico com fecho.
    • Quando quiser comer, ponha azeite na massa e coloque-a em uma tigela que possa ir ao micro-ondas.
    • Esquente no micro-ondas na potência baixa por um minuto. [14]
  3. Watermark wikiHow to Manter Massas Aquecidas
    Esse método pode deixar a massa seca. Para evitar esse problema, cubra-a bem com molho antes de levá-la ao forno.
    • Coloque a massa em uma assadeira ou tigela que possa ir ao forno. [15]
    • Cubra a massa com papel-alumínio e ligue o forno na temperatura mais baixa que tiver ou a 100 °C. [16]
    • Se a menor temperatura for 110°C, desligue o forno para que a comida possa se manter quente com o calor que sobrou e sem passar do ponto. [17]
  4. Essa opção é ótima para levar refeições, como almoço ou jantar. A garrafa funcionará bem para manter a massa quente para uma ou duas pessoas, mas não resolverá o problema de quem precisa levar massa para um grupo maior.
    • Esquente a garrafa enchendo-a de água fervente e deixando a água descansar nela por 10 minutos.
    • Esvazie a garrafa e encha-a com a massa e o molho quentes.
    • Feche bem a tampa e tome cuidado para não se queimar com a comida quente.
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