Como Preparar Caranguejo

PDF download Baixe em PDF
Coescrito por Equipe wikiHow

PDF download Baixe em PDF

Quase sempre degustada em restaurantes, a carne de caranguejo [1] é raramente comprada fresca e cozida em casa. Felizmente, prepará-la não é tão difícil como pode parecer à primeira vista — e fazendo-o por conta própria, você proporcionará para a sua família uma refeição mais saudável e cujos ingredientes você conhece bem. Então, vá comprar alguns caranguejos frescos e leia abaixo algumas dicas de como prepará-los.

Método 1
Método 1 de 3:

Cozinhando caranguejos na água

PDF download Baixe em PDF
  1. Tempere com duas colheres de sopa de sal marinho.
    • Reserve pelo menos 1 L d'água para cada caranguejo. Isto é: seriam necessários pelo menos 2 L d'água para dois caranguejos e 5 L para cinco caranguejos, por exemplo.
  2. Se quiser atordoá-lo (e sacrificá-lo mais humanamente), apanhe-o pelas patas e cuidadosamente sacuda a cabeça dele na superfície da água por vários segundos.
  4. A casca do caranguejo ganhará um tom vivo de laranja quando ele estiver completamente cozido.
    • Um caranguejo grande (~900 g) leva de 15 a 20 minutos para cozinhar.
    • Um caranguejo pequeno (~450 g ou menor), de 8 a 10 minutos.
    • Retorça as garras e patas do caranguejo. Com um martelo para caranguejos ou um quebra-nozes, quebre a casca nas articulações e na parte mais larga da carapaça.
    • Ponha o caranguejo de ponta-cabeça e puxe para cima o sulco abdominal (chamado também de "avental") e descarte-o.
    • Vire o caranguejo do outro lado e descarte a parte superior da carapaça. Coloque-o mais uma vez de ponta-cabeça e limpe as brânquias, as vísceras e a mandíbula.
    • Parta o caranguejo ao meio e deguste a carne do interior do corpo.
    Publicidade
Método 2
Método 2 de 3:

Cozinhando caranguejos no vapor

PDF download Baixe em PDF
  1. Pode-se substituir o sal por duas colheres de sopa de tempero Old Bay ou Zaratain's (opcional).
  2. Fazê-lo os deixará atordoados, permitindo que sejam sacrificados mais humanamente, além de ajudar a manter a integridade dos membros enquanto ele é cozido no vapor.
  3. Tampe a panela e deixe o queimador em fogo médio.
  4. A casca ganhará um tom vivo de alaranjado ou vermelho quando a carne estiver no ponto.
    • Verifique o líquido periodicamente para verificar se ele evaporou por completo. Se isso acontecer, despeje água morna na lateral da panela e tampe-a.
  5. Remova os caranguejos e mergulhe-os em água com gelo por 20 segundos para criar um choque térmico e interromper o cozimento.
  6. Publicidade
Método 3
Método 3 de 3:

Assando caranguejos na grelha

PDF download Baixe em PDF
  2. Quebre as garras (sem arrancá-las) e remova os olhos, mandíbulas e o sulco abdominal (ou avental), além de limpar as brânquias sob uma corrente de água fria.
  3. Algumas pessoas preferem uma receita de manteiga derretida, alho picado, limão e tempero para caranguejo. Experimente misturar estes ingredientes:
    • Oito colheres de sopa de azeite de oliva;
    • Uma colher de chá de alho em pó;
    • Uma colher de chá de Lemon Pepper (tempero à base de pimenta-do-reino e raspas de limão);
    • Uma colher de chá de páprica;
    • Uma colher de sopa de molho Worcestershire;
    • Uma colher de chá de sal.
  4. Não ignore nenhuma fenda ou reentrância.
  6. Vire os caranguejos do outro lado, pincele a marinada mais uma vez, feche a tampa da grelha e deixe-os assar por mais 10 a 15 minutos. Eles estarão prontos para servir quando a carapaça ganhar um tom vivo de vermelho ou laranja!
  7. Publicidade

Dicas

  • É melhor comprar caranguejos sacrificados recentemente do que vivos, que ainda estarão se movendo e serão sacrificados com certa dificuldade por pessoas de coração mole.
  • Algumas partes são bem afiadas. Remova a casca com atenção.
  • Quando estiver colocando a carne numa tigela para temperar, vasculhe cada pedaço à procura de fragmentos de casca que possam estar presos a ela.
Publicidade

Materiais Necessários

  • Caranguejos.
  • Panela grande com tampa.
  • Água quente.
  • Martelo de cozinha.
  • Faca.
  • Colher.

WikiHows Relacionados

Como
Fritar Salmão na Frigideira
Como
Preparar Vieiras Congeladas
Como
Cozinhar Ostras
Como
Fazer Lagosta Cozida
Como
Cozinhar Caudas de Lagosta Congeladas
Como
Cozinhar Camarão
Como
Preparar uma Lagosta Congelada
Como
Cozinhar uma Lagosta
Como
Comer Ostras
Como
Saber se um Salmão Está Estragado
Como
Preparar Bagre
Como
Cozinhar Camarão Congelado
Publicidade

Referências

  1. ↑ https://vitat.com.br/alimentacao/busca-de-alimentos/alimentos/1603-caranguejo-cozido
  2. http://ths.gardenweb.com/forums/load/recipex/msg0716271517846.html

Sobre este guia wikiHow

Em outras línguas
Esta página foi acessada 159 229 vezes.

Este artigo foi útil?

Publicidade