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Os ovos são alimentos versáteis repletos de proteínas que podem ser preparados de diversos modos. Os métodos abaixo são apenas alguns dos mais populares.
Ingredientes
Cada receita rende de duas a quatro porções
- Quatro ovos
- Sal e pimenta a gosto
- 60 ml de leite (opcional)
- Quatro ovos em temperatura ambiente
- Água
- Quatro ovos
- Água
- 1/2 colher de chá (2.5 ml) de manteiga
- Quatro colheres de chá (20 ml) de creme de leite
- Quatro ovos
- Sal e pimenta a gosto
- Duas colheres de chá (10 ml) de queijo parmesão ralado (opcional)
- Quatro ovos
- Quatro ovos
- Quatro ovos
- Duas colheres de sopa (30 ml) de manteiga ou óleo de cozinha
- Quatro ovos
- Duas xícaras (500 ml) de caldo de galinha ou peixe
- Uma colher de chá (5 ml) de molho de soja (opcional)
- 1/2 xícara (125 ml) de cogumelos fatiados (opcional)
- Dois ovos
- Duas colheres de sopa (30 ml) de leite
- Sal e pimenta a gosto
Passos
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Borrife spray antiaderente em uma frigideira média. Coloque-a no fogo e aqueça em temperatura média por alguns minutos.
- Você pode utilizar duas colheres de chá (10 ml) de manteiga ou margarina ao invés do spray antiaderente, se desejar, mas o spray afeta menos o sabor dos ovos e é mais saudável.
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Quebre os ovos em uma tigela e adicione o leite, o sal e a pimenta. Misture com um batedor de arame até que todos os ingredientes sejam combinados e a mistura pareça levemente cremosa.
- Os ovos são os únicos ingredientes essenciais, então você pode retirar o leite, o sal e a pimenta, se desejar. O leite aumenta o sabor, entretanto.
- Caso você bata levemente os ovos, o resultado final será bastante grosso. Caso os bata mais, entretanto, o ar entrará na mistura e o ovo mexido terá uma textura mais leve. [1] X Fonte de pesquisa
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Despeje a mistura na frigideira quente e deixe-a cozinhar até que as bordas fiquem mais firmes.
- Cozinhe os ovos em fogo médio para não queimá-los.
- Os ovos devem estar levemente líquidos na parte superior antes que possa virá-los.
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Vire e dobre os ovos que estiverem bem cozidos. Assim que as bordas deles começarem a endurecer, utilize uma espátula para virá-los de modo que o líquido da parte superior entre em contato com a superfície quente da panela.
- Puxe os ovos em sua direção raspando a espátula sob eles e arrastando-a em direção ao seu tronco. Isso fará com que os ovos sejam virados.
- Vire os ovos a cada 20 segundos conforme eles cozinham. Não os mexa muito ou eles podem se partir em pedaços pequenos demais para se comer.
- Continue virando os ovos na panela até que todos os traços líquidos sejam removidos.
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Sirva imediatamente. Os ovos mexidos são difíceis de se armazenar e reaquecer, então consuma-os assim que ficarem prontos.Publicidade
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Coloque os ovos em uma panela média e encha-a com água suficiente para cobri-los completamente.
- Os ovos devem estar em temperatura ambiente antes de serem cozidos, pois isso evitará que eles quebrem durante o processo. Você pode utilizar ovos frios, mas eles são mais propensos a rachar.
- Saiba também que os ovos mais velhos são melhores do que os frescos para o cozimento. A casca será removida mais facilmente caso o ovo já tenha alguns dias. Quanto mais próximo da data de validade, mais fácil será remover a casca dos ovos.
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Aqueça a água em temperatura média-alta até que ela ferva.
- Não salgue a água, pois isso aumentará o tempo necessário para a fervura.
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Assim que a água começar a ferver, apague o fogo e cubra a panela. Deixe os ovos cozinharem por alguns minutos até que fiquem bons. O tempo exato dependerá do tamanho dos ovos e do nível de cozimento desejado. [2] X Fonte de pesquisa
- Os ovos cozidos macios possuem uma clara firme e uma gema mole. Para esse resultado, cozinhe ovos médios por quatro minutos, ovos grandes por quatro a cinco minutos e ovos muito grandes por cinco minutos.
- Os ovos cozidos médios possuem uma clara firme e uma gema levemente firme, com um pouco de líquido. Para esse resultado, cozinhe ovos médios por cinco minutos, ovos grandes por seis minutos e ovos muito grandes por sete a oito minutos.
- Os ovos cozidos duros possuem clara e gema firmes. Para esse resultado, cozinhe ovos médios por 12 minutos, ovos grandes por 17 minutos e ovos muito grandes por 19 minutos.
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Assim que os ovos estiverem cozidos, remova-os da água e coloque-os em uma tigela de água gelada.
- Deixe os ovos assentarem na água por dez minutos.
- Isso não é obrigatório, mas interromperá o processo de cozimento e facilitará o descascamento dos ovos.
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Descasque os ovos e consuma-os. Caso tenha preparado ovos médios ou duros, quebre a casca contra uma superfície dura e utilize os dedos para removê-la da clara. Caso tenha preparado ovos macios, remova uma das partes da casca e coma o ovo com uma colher.Publicidade
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Encha metade de uma panela com água e coloque-a para aquecer em fogo médio.
- Não deixe a água ferver.
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Quebre os ovos e coloque-os cuidadosamente na água quente. [3] X Fonte de pesquisa Quebre um ovo de cada vez em uma concha e abaixe-a na panela até alcançar o fundo. Deslize o ovo de modo que ele grude no fundo da panela. Deixe-o cozinhar por um minuto.
- Adicione um ovo de cada vez na água.
- Tecnicamente, é possível quebrar os ovos diretamente na água, mas isso fará com que seja mais difícil controlar o resultado final deles.
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Após cozinhar os ovos por um minuto, raspe-os do fundo da panela utilizando uma espátula. Continue cozinhando por cerca de três a cinco minutos.
- A gema continuará meio mole mesmo após o cozimento.
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Remova os ovos com uma escumadeira e sirva-os. Erga cada ovo da água, drenando o excesso de líquido com as ranhuras da escumadeira, e sirva imediatamente.Publicidade
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Pré-aqueça o forno em uma temperatura de 165º C. Prepare simultaneamente dois ramequins de 180 ml untando-os com manteiga. [4] X Fonte de pesquisa
- Você pode borrifar um spray antiaderente nos ramequins, se desejar.
- Caso não possua ramequins, utilize formas ou tigelas pequenas e que possam ser levadas ao forno. Uma forma de muffins deve servir, por exemplo.
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Adicione o creme de leite e os ovos nos ramequins. Comece pelo creme e então quebre os ovos e despeje o conteúdo deles diretamente sobre o creme de leite.
- Não estoure a gema ou misture o ovo e o creme de leite.
- Cada ramequim deve conter metade do creme de leite da receita e dois dos quatro ovos.
- Para a apresentação, utilize uma colher para centralizar a gema no ramequim.
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Adicione sal, pimenta e queijo a gosto, mas não misture-os nos ovos.
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Coloque os ovos no forno e asse-os por 12 a 15 minutos ou até que a clara fique firme. A gema deve permanecer macia, entretanto.
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Remova os ovos do forno e deixe-os esfriar por dois a três minutos para que a temperatura interna caia e o processo de cozimento seja interrompido.Publicidade
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Borrife um pouco de spray antiaderente em uma frigideira e coloque-a em fogo médio. Deixe-a esquentar por alguns minutos.
- O ideal é que a panela esteja quente o suficiente para que uma gota de água evapore imediatamente ao tocá-la.
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Bata gentilmente as cascas na borda da panela ou em um balcão, liberando o conteúdo dos ovos diretamente na frigideira.
- Frite um ovo por vez para evitar que as claras se misturem.
- Despeje os ovos cuidadosamente para que a gema não estoure.
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Frite os ovos até que as claras endureçam levemente. Isso deve levar cerca de três minutos. [5] X Fonte de pesquisa
- Não vire ou mova o ovo durante o cozimento.
- A gema deve ser deixada mole e líquida.
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Utilize uma espátula para remover o ovo da panela e servi-lo. Tome cuidado para que a gema não estoure.Publicidade
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Cubra uma frigideira com spray antiaderente e coloque-a em fogo médio-alto.
- Deixe a frigideira no fogo por alguns minutos. Para checar a temperatura, jogue um pouco de água na panela. Caso a água evapore ao tocar a superfície, ela está pronta.
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Bata gentilmente as cascas na borda da panela ou em um balcão, liberando o conteúdo dos ovos diretamente na frigideira.
- Frite um ovo por vez para evitar que as claras se misturem.
- Despeje os ovos cuidadosamente para que a gema não estoure.
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Deixe que a clara endureça completamente por cerca de dois a três minutos. Ela deve ficar firme na base e na superfície.
- A gema ainda estará mole.
- A gema ainda estará mole.
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Encaixe uma espátula debaixo do ovo e vire-o para que a gema entre em contato com a superfície da frigideira. Deixe no fogo por mais um ou dois minutos, ou até que a gema fique firme.
- Faça isso com cuidado para não estourar a gema ao virar o ovo. Mesmo se ela estourar, entretanto, o ovo ainda será comestível, apesar de não ter mais uma aparência tão boa.
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Remova o ovo da frigideira com uma espátula e sirva-o.Publicidade
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Despeje duas colheres de sopa (30 ml) de manteiga ou óleo em uma frigideira. Aqueça em fogo médio-alto.
- A manteiga deve derreter completamente. Caso esteja utilizando óleo, aguarde até que ele fique brilhoso e bastante maleável.
- O spray antiaderente não funcionará com esse método.
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Bata gentilmente as cascas na borda da panela ou em um balcão, liberando o conteúdo dos ovos diretamente no óleo ou manteiga.
- Cozinhe um ovo por vez para evitar que as claras se misturem.
- Despeje os ovos cuidadosamente para que a gema não estoure.
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Deixe a clara cozinhar por dois a três minutos ou até que ela esteja completamente firme na base e relativamente firme na superfície.
- A gema ainda estará mole.
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Coloque um pouco de óleo quente sobre o ovo. Utilize uma colher para recolher um pouco da manteiga ou óleo da panela e despeje sobre o ovo. Deixe cozinhar por mais um minuto.
- A gema dos ovos ficará parcialmente firme, mas não completamente sólida.
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Remova cuidadosamente o ovo da panela com uma espátula e sirva-o. Consuma imediatamente.Publicidade
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Misture os ovos com molho de soja. Quebre os ovos em uma panela média e mexa-os gentilmente com um batedor de arame. Adicione o molho gradualmente ao mexer os ovos para misturá-los.
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Distribua os cogumelos igualmente em quatro ramequins.
- Os cogumelos shiitake são os mais tradicionais, mas eles podem ser substituídos de acordo com sua preferência ou orçamento.
- Você também pode adicionar até 250 ml de caldo de galinha ou peixe picado, se desejar.
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Despeje a mistura dos ovos sobre os cogumelos, enchendo os ramequins.
- Cubra metade ou 3/4 dos ramequins com a mistura.
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Ferva 2,5 cm de água em uma panela a vapor. Assim que a água começar a ferver, diminua o fogo para mantê-la quente sem evaporar.
- Uma panela grande e profunda funcionará como substitua para a panela a vapor.
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Coloque os ramequins na panela, organizando-os em uma camada única e uniforme. Tampe e deixe cozinhar por 12 minutos. [6] X Fonte de pesquisa
- Caso possua uma bandeja de vapor, coloque os ramequins nela para que não entrem em contato com a água. Caso contrário, coloque-os na água, desde que ela não entre em contato com os ovos.
- Ao terminar, os ovos devem possuir uma textura firme, mas macia, parecida com a do tofu.
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Remova os ramequins da panela e sirva imediatamente.Publicidade
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Misture os ingredientes. Quebre os ovos em uma tigela que possa ser levada ao micro-ondas e bata-os à mão com um batedor de arame. Adicione o leite, o sal e a pimenta e continue batendo até misturá-los bem.
- Você pode utilizar uma caneca de café (de 375 ml) ou dois ramequins (de 180 ml) ao invés de uma tigela grande.
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Aqueça a mistura no micro-ondas por 45 segundos em potência alta. [7] X Fonte de pesquisa Os ovos devem assumir uma consistência cremosa.
- Misture os ovos para que as porções sólidas troquem de lugar com as líquidas.
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Aqueça no micro-ondas por mais 30 ou 40 segundos. Os ovos devem estar prontos ou quase prontos.
- Cozinhe primeiro por 30 segundos. Caso os ovos não estejam sólidos o suficiente, cozinhe-os por mais 15 segundos.
- Cozinhe primeiro por 30 segundos. Caso os ovos não estejam sólidos o suficiente, cozinhe-os por mais 15 segundos.
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Sirva imediatamente. Os ovos mexidos são difíceis de se armazenar e manter o gosto, mesmo quando preparados no micro-ondas.
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5Pronto.Publicidade
Materiais Necessários
- Frigideira
- Espátula
- Spray antiaderente
- Panela
- Concha
- Escumadeira
- Ramequins de 180 ml
- Colher
- Tigela para mistura
- Panela a vapor
- Tigela para micro-ondas
Referências
- ↑ http://www.incredibleegg.org/recipes/recipe/basic-scrambled-eggs
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Eggs/BoiledEggs.htm
- ↑ http://www.allyou.com/food/family-meals/cooked-eggs-00411000076270/page19.html
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/shirred-eggs/
- ↑ http://panlasangpinoy.com/2011/02/25/10-ways-to-cook-an-egg/
- ↑ http://allrecipes.com/Recipe/steamed-egg-chawan-mushi/detail.aspx
- ↑ http://www.incredibleegg.org/recipes-and-more/cooking-school/microwave-scramble-eggs
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