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Se você tem o hábito de cultivar hortifrutigranjeiros, então provavelmente já deve ter percebido que sementes de abobrinha amarela produzem quantidades absurdas da verdura. Fica até difícil saber o que fazer com ele! No entanto, não se preocupe: dá para guardar a abobrinha por uma ou duas semanas sem que ela estrague, embora o sabor seja melhor nos primeiros quatro dias. Por outro lado, você pode ainda congelar ou desidratar o vegetal e preservá-lo por até um ano. É só seguir as dicas deste artigo!
Passos
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Colha a abobrinha quando ela tiver entre 15 e 20 cm de comprimento. Não deixe a abobrinha passar de 20 cm, ou ela vai ficar dura e amarga. Use uma tesoura de poda ou faca afiada para cortar o caule em linha reta. Se você tem horta em casa, programe-se para fazer essa colheita todos os dias depois que a planta der a primeira abobrinha. [1] X Fonte de pesquisa
- A abobrinha vai estar ainda mais macia se você a colher quando ela tiver entre 10 e 15 cm de comprimento.
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Lave e seque a abobrinha. Enxágue a abobrinha usando água fria ou morna da pia ou um pano ou papel-toalha úmido. Depois, seque-a com outro pano limpo. Não esfregue e nem faça muita força, pois a verdura é delicada. [2] X Fonte de pesquisa
- Caso ainda reste terra ou sujeira na abobrinha, passe uma escova para vegetais nela ou corte a parte afetada da casca.
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Coloque a abobrinha em um saco zip lock ou pote hermético. Coloque a abobrinha inteira ou cortada em um saco zip lock ou recipiente com tampa. No caso do saco, aperte-o bem para tirar todo o ar do lado de dentro. Isso ajuda a verdura a reter melhor a umidade e evita que ela resseque. [3] X Fonte de pesquisa- Até dá para você cortar a abobrinha em rodelas de 1,5 cm (ou coisa parecida) antes de guardar na geladeira, mas ela vai estragar mais rápido assim. Neste caso, coma ou use o vegetal em até 24 horas.
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Guarde a abobrinha na geladeira entre 7 e 13 °C. Este é o intervalo de temperatura ideal para guardar abobrinha amarela. Coloque-a no gavetão, que já costuma ficar entre 7 e 13 °C. [4] X Fonte de pesquisa
Aviso : não coloque a abobrinha em qualquer área da geladeira onde a temperatura seja muito baixa. Ela vai congelar e estragar.
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Use a abobrinha em até quatro dias. Embora dê para guardar a abobrinha amarela na geladeira por até uma semana, sempre é melhor comê-la o quanto antes. Não se esqueça de que a verdura logo perde o sabor e estraga. [5] X Fonte de pesquisa
- Por outro lado, pode ser que a abobrinha que você cultivou e colheu dure até duas semanas na geladeira. [6] X Fonte de pesquisa
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Lave e corte a abobrinha em rodelas de 1,5 cm. Você precisa lavar a abobrinha amarela com água fria ou morna da pia sem esfregar, pois ela é delicada. No máximo, passe a mão na casca com cuidado até tirar a sujeira. [7] X Fonte de pesquisa Em seguida, corte a verdura em rodelas de mais ou menos 1,5 cm com uma faca. [8] X Fonte de pesquisa
- Se alguma parte da abobrinha amarela continuar suja mesmo depois da limpeza, passe uma escova para vegetais nela ou corte e descarte toda essa parte da casca.
- Você também tem a opção de ralar a abobrinha, ainda mais se pretende fazer um bolo ou outra receita do tipo.
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Escalde as rodelas de abobrinha por três minutos. Ferva 4 L de água em uma panela, coloque um cesto para cozimento em cima dela e ponha as rodelas de abobrinha amarela no acessório devagar. Enquanto isso, preencha metade de uma vasilha grande com cubos de gelo e água e transfira a verdura a ela após três minutos. Por fim, descarte o excesso do líquido depois de um novo intervalo de três minutos. [9] X Fonte de pesquisa
- Se você ralou a abobrinha antes, preencha a panela com um volume menor de água. Ela deve ficar mais ou menos 2,5 cm abaixo da base do cesto.
- Neste caso, tampe a panela logo depois de transferir a abobrinha ao cesto para cozimento.
- Não escalde mais de 500 g de abobrinha de uma vez. Do contrário, a água pode esfriar muito rápido e demorar mais para ferver.
Dica : não salgue a água, ou a abobrinha vai ficar mole. Deixe para temperá-la na hora de usar ou comer. [10] X Fonte de pesquisa
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Congele as rodelas de abobrinha em uma assadeira com papel vegetal. Forre a assadeira com papel vegetal e coloque as rodelas de abobrinha amarela nela, deixando um espaço de 1,5 cm entre cada pedaço. [11] X Fonte de pesquisa Depois, passe filme plástico em cima da forma e leve ao congelador por duas a quatro horas. [12] X Fonte de pesquisa
- A parte do papel vegetal é opcional, mas evita que a abobrinha amarela escaldada grude na assadeira.
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Transfira a abobrinha escaldada a um saco zip lock ou pote hermético. Depois que a abobrinha amarela congelar, tire a assadeira do congelador e recolha cada rodela com uma espátula. Transfira todas a um pote hermético ou saco zip lock, tirando o excesso de ar do saco antes de fechar.
- Use somente potes de plástico ou vidro que tenham tampa.
Dica : pregue uma etiqueta com a data e o nome da abobrinha amarela no pote ou saco zip lock. Desse jeito, você não vai comer a verdura estragada sem querer. [13] X Fonte de pesquisa
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Guarde a abobrinha no congelador em -18 °C por até dez meses. Veja se a temperatura do congelador está baixa o bastante para a abobrinha amarela. Use a verdura em até dez meses, mas jogue tudo fora se esse tempo passar. [14] X Fonte de pesquisa
- A abobrinha amarela vai estragar se não ficar em uma temperatura constante de -18 °C.
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Lave e corte a abobrinha em rodelas de 1,5 cm. Coloque a abobrinha amarela debaixo da água fria ou morna da pia e esfregue a casca dela com a mão para tirar a sujeira. [15] X Fonte de pesquisa Depois, corte a verdura em rodelas de mais ou menos 1,5 cm usando uma faca afiada. [16] X Fonte de pesquisa
- Passe uma escova para vegetais nas áreas muito sujas da abobrinha.
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Escalde as rodelas de abobrinha por três minutos em água e ácido cítrico. Ferva 4 L de água e 5 g de ácido cítrico em uma panela, coloque um cesto para cozimento em cima dela e ponha as rodelas de abobrinha amarela no acessório devagar. Enquanto isso, preencha metade de uma vasilha grande com cubos de gelo e água e transfira a verdura a ela após três minutos. Por fim, descarte o excesso do líquido depois de um novo intervalo de três minutos. [17] X Fonte de pesquisa
- O ácido cítrico ajuda a preservar os nutrientes da abobrinha, além de matar as bactérias nocivas que tenham sobrevivido à alta temperatura da panela. [18] X Fonte de pesquisa
- Compre ácido cítrico em qualquer supermercado.
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Coloque a abobrinha em uma prateleira de desidratador. Distribua bem as rodelas de abobrinha amarela, deixando um espaço de 6 mm a 1,2 cm entre cada. Outra opção é colocar a verdura em uma assadeira com papel vegetal e levar ao forno, desde que ele consiga operar em 65 ºC. Nesse caso, também basta criar uma única camada. [19] X Fonte de pesquisa
Dica : desidratar a abobrinha amarela no forno não é muito recomendado, uma vez que ele usa muito mais energia que o desidratador — sem contar que o ar não circula tão bem dentro do equipamento. [20] X Fonte de pesquisa
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Coloque a prateleira no desidratador em 65 ºC por oito a dez horas. Ajuste a temperatura do desidratador e marque oito horas no timer. Depois desse tempo, a abobrinha amarela vai estar crocante e quebradiça — e pronta para você guardar. Se ela continuar mole, marque mais uma ou duas horas no equipamento e dê uma nova olhada. [21] X Fonte de pesquisa
- Caso você esteja usando o forno, abra a porta dele em 5 a 10 cm e ligue um ventilador por perto. Isto melhora a circulação de ar entre as rodelas de abobrinha.
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Transfira a abobrinha desidratada a um saco zip lock e pote hermético. A opção mais ideal é guardar a abobrinha em um saco zip lock. Transfira as rodelas usando uma espátula, tire o excesso de ar e feche o zíper. Depois, coloque o saco dentro de um pote hermético com tampa. [22] X Fonte de pesquisa
- Qualquer pote de conserva também serve nestas horas.
- Pregue uma etiqueta com a data e o nome da abobrinha amarela para saber se ela ainda está comestível.
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Guarde a abobrinha desidratada em um lugar seco, fresco e escuro por até 12 meses. Você pode colocar a abobrinha amarela no armário da cozinha, desde que ele não seja quente ou úmido e a temperatura ambiente não passe de 21 °C. Quando o clima esquentar, transfira a verdura à geladeira. [23] X Fonte de pesquisa
- Por outro lado, você também pode guardar a abobrinha desidratada na geladeira ou no congelador de uma vez.
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Avisos
- Nunca tente enlatar abobrinha amarela! Ela pode ficar contaminada por bactérias, já que não vai conseguir chegar à temperatura ideal. [24] X Fonte de pesquisa
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Materiais Necessários
Guardando abobrinha na geladeira
- Escova para vegetais (opcional).
- Faca (opcional).
- Papel-toalha.
- Saco zip lock ou pote hermético.
Congelando abobrinha
- Escova para vegetais (opcional).
- Faca e tábua de cozinha.
- Vasilha grande.
- Panela.
- Tampa de panela (opcional, para escaldar a abobrinha em vapor).
- Cesto para cozimento.
- Luvas de cozinha.
- Assadeira.
- Papel vegetal.
- Filme plástico.
- Saco zip lock ou pote hermético com tampa.
- Caneta ou canetinha (para anotar a data no saco ou pote).
- Espátula.
Desidratando abobrinha
- Escova para vegetais (opcional).
- Faca e tábua de cozinha.
- Vasilha grande.
- Panela.
- Ácido cítrico.
- Cesto para cozimento.
- Luvas de cozinha.
- Desidratador de alimentos ou forno.
- Assadeira (opcional, para o forno).
- Papel vegetal (opcional, para o forno).
- Saco zip lock.
- Pote hermético com tampa.
- Caneta ou canetinha (para anotar a data no saco ou pote).
Referências
- ↑ https://harvesttotable.com/harvest-store-summer-squash/
- ↑ https://harvesttotable.com/harvest-store-summer-squash/
- ↑ https://extension.usu.edu/canning/ou-files/FN_Harvest_2007-01.pdf
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- ↑ https://hgic.clemson.edu/factsheet/using-storing-summer-squash/
- ↑ https://extension.umaine.edu/publications/4257e/
- ↑ https://www.cde.state.co.us/nutrition/osnffvpproduceinfosheetssquash
- ↑ https://extension.usu.edu/canning/ou-files/FN_Harvest_2007-01.pdf
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- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-freeze-zucchini-57275
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- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/drying-food
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/drying-food
- ↑ https://extension.usu.edu/canning/ou-files/FN_Harvest_2007-01.pdf
- ↑ https://extension.usu.edu/canning/ou-files/FN_Harvest_2007-01.pdf
- ↑ https://extension.usu.edu/canning/ou-files/FN_Harvest_2007-01.pdf
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