Как готовить менудо

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Команда wikiHow

Загрузить PDF

Менудо – это мексиканское тушеное мясо, чаще всего свиной окорок с требухой и специями. Его едят с булочками или рисом для того, чтобы гарнир впитал вкусный густой мясной соус. Научитесь готовить менудо и удивите своих гостей на праздники!

Ингредиенты

  • 1 кг требухи
  • 500 г свиного окорока (или говяжья нога для белого менудо)
  • 1 большая луковица
  • 1 головка чеснока
  • 1 большая банка мамалыги
  • 6 перцев пасилья с зернами
  • 6 перцев гуаджилло с зернами
  • 4 чайных ложки мексиканской душицы орегано
  • соль
Метод 1
Метод 1 из 3:

Подготовьте ингредиенты

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e3\/Cook-Menudo-Step-1.jpg\/v4-460px-Cook-Menudo-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e3\/Cook-Menudo-Step-1.jpg\/v4-728px-Cook-Menudo-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Промойте холодной водой и отряхните. Положите на доску и отрежьте лишний жир острым ножом. После обрезки жира порежьте требуху на не очень крупные кусочки, такие, чтобы можно было съесть целиком.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a6\/Cook-Menudo-Step-2.jpg\/v4-460px-Cook-Menudo-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a6\/Cook-Menudo-Step-2.jpg\/v4-728px-Cook-Menudo-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Промойте водой, дайте обсохнуть и разрежьте каждую ногу пополам.
    • Для того, чтобы сделать белое менудо, используйте говяжью ногу.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c6\/Cook-Menudo-Step-3.jpg\/v4-460px-Cook-Menudo-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c6\/Cook-Menudo-Step-3.jpg\/v4-728px-Cook-Menudo-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Разрежьте каждую почищенную дольку чеснока пополам.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/df\/Cook-Menudo-Step-4.jpg\/v4-460px-Cook-Menudo-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/df\/Cook-Menudo-Step-4.jpg\/v4-728px-Cook-Menudo-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Очистите лук от кожуры и порежьте на большие дольки.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e6\/Cook-Menudo-Step-5.jpg\/v4-460px-Cook-Menudo-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e6\/Cook-Menudo-Step-5.jpg\/v4-728px-Cook-Menudo-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вскипятите большую кастрюлю с водой. Бросьте перец в кипяток вместе с двумя головками чеснока. После того, как перец станет мягким, снимите кастрюлю с огня.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/83\/Cook-Menudo-Step-6.jpg\/v4-460px-Cook-Menudo-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/83\/Cook-Menudo-Step-6.jpg\/v4-728px-Cook-Menudo-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    После того, как перец размягчился, вылейте его вместе с водой в блендер и размельчите, пока не образуется однородная масса.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

Приготовление мяса

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f7\/Cook-Menudo-Step-7.jpg\/v4-460px-Cook-Menudo-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f7\/Cook-Menudo-Step-7.jpg\/v4-728px-Cook-Menudo-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поставьте кастрюлю с ногой на средний газ и залейте 7 литрами воды, а также бросьте весь оставшийся чеснок. Доведите воду до кипения. Постоянно снимайте пенку во время варки мяса.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/19\/Cook-Menudo-Step-8.jpg\/v4-460px-Cook-Menudo-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/19\/Cook-Menudo-Step-8.jpg\/v4-728px-Cook-Menudo-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Накройте кастрюлю крышкой и готовьте мясо еще около 3 часов.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/26\/Cook-Menudo-Step-9.jpg\/v4-460px-Cook-Menudo-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Cook-Menudo-Step-9.jpg\/v4-728px-Cook-Menudo-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Слейте лишнюю воду из смеси. Залейте ее в кастрюлю с мясом.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Финальная стадия приготовления Менудо

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c6\/Cook-Menudo-Step-10.jpg\/v4-460px-Cook-Menudo-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c6\/Cook-Menudo-Step-10.jpg\/v4-728px-Cook-Menudo-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Попробуйте мясо еще через пятнадцать минут и снова добавьте соли по вкусу.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a2\/Cook-Menudo-Step-11.jpg\/v4-460px-Cook-Menudo-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a2\/Cook-Menudo-Step-11.jpg\/v4-728px-Cook-Menudo-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/68\/Cook-Menudo-Step-12.jpg\/v4-460px-Cook-Menudo-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/68\/Cook-Menudo-Step-12.jpg\/v4-728px-Cook-Menudo-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы можете также нарезать в него свежего лука и подавать с рисом или булочками. [1]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Cook-Menudo-Intro.jpg\/v4-460px-Cook-Menudo-Intro.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/99\/Cook-Menudo-Intro.jpg\/v4-728px-Cook-Menudo-Intro.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама

Советы

  • Подавайте менудо с кинзой, луком и лимоном для более богатого вкуса. Вы можете также сделать тортильи – мексиканские лепешки.
  • Используйте желтую душицу, а не белую.
  • Говяжья нога делает менудо более густым и ароматным.
  • Не пробуйте менудо раньше, чем через два часа готовки.
  • Если вы не покупаете окорок в супермаркете, попросите мясника разрезать свиные ноги пополам.
  • Хорошим дополнением блюда является дикий перец чилтепин (маленький, круглый красный чили, который растет в горах Сонора). Если его нет, можно использовать перец хабанеро, перемешав его блендером с водой и солью. Он очень острый, поэтому добавлять такую смесь можно по вкусу – чайную ложку на порцию, а то и меньше.
Реклама

Дополнительные статьи

Как
заворачивать тортилью
Как
приготовить омурайсу
Как
приготовить пани пури
Как
приготовить эдамаме
Как
приготовить японский жареный рис
Как
приготовить кимчи
Как
приготовить китайский рис
Как
пожарить цзяоцзы (китайские пельмени)
Как
приготовить жареный рис с яйцом
Как
сделать Пападам
Как
приготовить мофонго
Как
приготовить Бирьяни с курицей
Как
приготовить угали
Как
приготовить соевый соус
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.moms-mexican-recipes.com/menudo-recipe.html

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 4577 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама