Загрузить PDF
Загрузить PDF
Рис, жареный в яйце, готовится в два счета. Это сытное и простое в приготовлении основное блюдо, в котором вы никогда не разочаруетесь. Вкусный, несложный рецепт послужит отличным вариантом на скорую руку или для перекуса.
Ингредиенты
Традиционный рис, жареный в яйце
- 1 яйцо
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- 2 столовые ложки растительного масла
- 200 г предварительно отваренного продолговатого риса
- 110 г моркови и горошка
- 4 стебля мелко нарезанный зеленого лука
- 2 чайные ложки соевого соуса
Простой рис, жареный в яйце
- 1 стакан воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 стакан сырого риса быстрого приготовления
- 1 чайная ложка растительного масла
- 1/2 мелко порезанной луковицы
- 1/2 стакана зеленой фасоли
- 1 слегка взбитое яйцо
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
Рис, жареный в яйце со специями
- Семена тмина
- 2 яйца
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 крупно порезанная луковица
- 3 столовые ложки арахисового или другого орехового масла
- 2 зубчика мелко нарезанного чеснока
- 1 столовая ложка мелко порезанного сельдерея
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка уксуса
- 1 чайная ложка соуса чили
- 1 стакан отваренного коричневого или белого риса
Шаги
-
Предварительно отварите рис. Отварите рис за день до приготовления блюда или используйте остатки риса в холодильнике. Главное помнить, что рис не должен быть теплым и его следует хранить в прохладном месте. Охлажденный рис не слипнется. [1] X Источник информации Достаньте его из холодильника прямо перед тем, как начнете готовить.
- Выберите любой продолговатый сорт риса для приготовления с яйцом. Жасмин, белый или длинно-зернистый рис хорошо подходят для этого рецепта. Басмати тоже сгодится, но его вкус приглушится другими компонентами. [2] X Источник информации
-
Подготовьте яйцо. Прежде чем начать приготовление, взбейте яйцо с кунжутным маслом в небольшой миске. Отставьте его в сторону. -
Поджарьте овощи. Разогревайте масло в воке, пока оно не начнет дымиться. Добавьте горох, морковь и лук. Жарьте, помешивая, пока овощи не потемнеют и не размягчатся. [3] X Источник информации
- Обжарка - это способ приготовления пищи, когда небольшие кусочки быстро готовятся в небольшом количестве раскаленного масла в воке или большой сковороде на среднем огне. Обжаренные овощи сохраняют свой цвет, хруст и питательные вещества. Готовьте, пока овощи не станут хрустящее-нежными. [4] X Источник информации
- Для жареного риса подходят любые овощи. Попробуйте добавить помидоры, брокколи, лук, ростки фасоли, морковь, горох, зеленую фасоль, красный или желтый перец, кукурузу или зеленый лук.
-
Добавьте рис. Всыпьте рис к овощам и обжарьте. Обжаривайте смесь из риса и овощей в течение 3-4 минут. [5] X Источник информации
-
Взбейте яйцо. Лопаткой отодвиньте слегка обжаренную смесь в сторону. Вылейте яйцо на освободившееся место и взбейте лопаткой. Когда яйцо поджарится, смешайте его с рисом и овощами. [6] X Источник информации
- Альтернативный способ поджарить яйцо - отодвинуть под наклоном рис и овощи в сторону и вылить яйцо в вок. Обжаривайте яйцо 10 секунд, затем размешайте его палочкой, прежде чем начнете смешивать со смесью лопаткой. Продолжайте жарить еще минуту. [7] X Источник информации
- Если вы хотите приготовить веганский вариант, просто замените яйцо жареным тофу или другим источником растительного белка.
-
Добавьте в смесь специи. Когда закончите обжарку, влейте соевый соус и перемешайте. Можете также добавить маленькую порцию кунжутного масла. Выложите на тарелку и подавайте к столу.Реклама
-
Приготовьте рис. В кастрюлю с водой добавьте соль и соевый соус. Доведите до кипения. Добавьте рис быстрого приготовления и перемешайте. Снимите с огня, накройте и дайте постоять не менее пяти минут. [8] X Источник информации
-
Поджарьте яйцо. Нагрейте вок на сильном огне и добавьте столовую ложку масла. Покрутите масло и размажьте по дну сковороды. Добавьте яйцо в вок и поджарьте несколько минут. Выложите с вока на тарелку. Протрите вок. [9] X Источник информации
- Вок должен быть достаточно горячим, чтобы на дне испарялась капля воды. [10] X Источник информации
-
Пассируйте овощи. Разогрейте вок на сильном огне и добавьте немного масла. Добавьте в вок зеленую фасоль с луком и пожарьте еще 2-3 минуты, пока они не станут слегка хрустящими и коричневыми. [11] X Источник информации
-
Всыпьте к яичной смеси рис. Перемешайте яйцо и рис с овощами в воке. Обжаривайте в течение 2 минут, или до тех пор, пока рис не станет коричневым.
-
Подайте к столу. Переложите блюдо из вока на тарелку. Посыпьте перцем и подавайте к столу.Реклама
-
Приготовьте рис заранее. Для правильной обжарки риса в яйце со специями нужно, чтобы он был охлажденным. В таком состоянии он не слипнется. [12] X Источник информации Многие рекомендуют готовить рис за день до обжарки или использовать остатки с предыдущего ужина. Одни предлагают готовить его за несколько часов до того, как поставите в холодильник, чтобы не использовать вчерашний рис, потому что он должен быть охлажденным. [13] X Источник информации Решайте, за сколько часов до обжарки рис следует сварить. Просто поставьте его в холодильник за несколько часов до начала обжарки.
-
Подготовьте рис. Достаньте рис из холодильника, когда будете готовы его жарить. Добавьте в миску 1 столовую ложку масла. Тщательно смешайте масло и рис руками или ложкой. Киньте рис в дуршлаг и слейте до того, как приступите к следующему этапу.
-
Высыпьте ингредиенты в вок. Смешайте яйца и соль в небольшой миске и слегка взбейте до однородной массы. Разогрейте в воке 1 столовую ложку масла. Добавить взбитое яйцо и семена тмина в вок. Хорошо перемешайте яйцо.
- Когда основная масса яйца застынет, но будет все еще мягким, переложите его из вока. Оно должно оставаться немного жиже, чем яичница. Отставьте в сторону.
- Добавьте больше или меньше тмина по вкусу.
-
Добавьте оставшиеся ингредиенты в вок. Нагрейте остатки масла в воке. При желании можете использовать масло, которое стекло из риса. Добавьте в вок чеснок и лук. Обжаривайте все вместе на сильном огне около 5 минут или пока лук не станет прозрачным и при этом не будет мягким. Добавьте рис, яйца, соевый соус, соус чили, уксус и сельдерей. Перемешайте и продолжайте жарить на сильном огне в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.
- Обжарка - это способ приготовления пищи, когда небольшие кусочки быстро готовятся в небольшом количестве раскаленного масла в воке или большой сковороде на среднем огне. Такой способ сохраняет цвет, хруст и питательные вещества овощей. Обжаривайте, пока овощи не станут хрустяще-нежными. [14] X Источник информации
-
Подавайте горячим. Выложите на тарелку. Рецепт рассчитан на 2-3 порции.Реклама
Советы
- Никогда не используйте для жарки оливковое масло. У него низкая температура дымообразования. Однако вы можете использовать экстра легкое масло. [15] X Источник информации Будьте осторожны с оливковым маслом: некоторые разновидности с сильным ароматом могут плохо сочетаться с другими ингредиентами во время жарки.
- Все методы обжарки, описанные в рецептах выше, вполне взаимозаменяемы. Выберите тот, который вам понравится больше всего.
- Для дополнительного вкуса добавьте в жареный рис мясо.
- Для обжарки ингредиентов подойдут разные виды масла. Поскольку в этих рецептах блюдо готовится при высоких температурах, выбирайте масло, которое легко дымится. Арахисовое масло - хороший, ароматный выбор, как и масла из канолы и виноградной косточки, которые обладают более нейтральными ароматами.
- Вместо вока сгодится обычная сковорода с антипригарным покрытием.
- Коричневый рис, как правило, гораздо питательнее, чем белый. В отличие от белых сортов, в нем много витаминов, клетчатки и полезных жирных кислот. [16] X Источник информации
Реклама
Источники
- ↑ http://www.deliaonline.com/recipes/cuisine/asian/chinese/stir-fried-rice-with-egg-and-spring-onions.html
- ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/jan/19/how-to-cook-perfect-egg-fried-rice
- ↑ http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-stir-fry/
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2770/veggie-eggfried-rice
- ↑ http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/
- ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/eggfriedrice_67782
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/egg-fried-rice/
- ↑ http://www.cookingchanneltv.com/recipes/ching-he-huang/egg-fried-rice.html
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Egg-Fried-Rice-232498
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/egg-fried-rice/
- ↑ http://www.deliaonline.com/recipes/cuisine/asian/chinese/stir-fried-rice-with-egg-and-spring-onions.html
- ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/jan/19/how-to-cook-perfect-egg-fried-rice
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-stir-fry/
- ↑ http://consults.blogs.nytimes.com/2010/09/17/expert-tips-from-the-stir-fry-chef/?_r=0
- ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=128
Об этой статье
Эту страницу просматривали 87 492 раза.
Реклама
