Загрузить PDF
Загрузить PDF
Креветки — это вкусные морепродукты, которые легко приготовить в домашних условиях. Очищенные и размороженные креветки можно пожарить самостоятельно. Поджарьте креветки в панировочной смеси, в кляре или по-каджунски, и у вас получится великолепное блюдо для всей семьи.
Ингредиенты
- 500 граммов очищенных креветок с удаленной кишечной веной
- 1 литр растительного масла
- 2 крупных яйца
- 2 стакана (180 граммов) сухих панировочных сухарей
- ½ стакана (60 граммов) муки
- Специи по вкусу
На 2–4 порции
- 500 граммов очищенных креветок с удаленной кишечной веной
- 1 литр растительного масла
- 2 крупных яйца
- 1/2 стакана (120 миллилитров) молока
- ¼ чайной ложки (1,8 грамма) соли
- Специи по вкусу
На 2–4 порции
- 500 граммов очищенных креветок с удаленной кишечной веной
- 1 литр растительного масла
- 2 крупных яйца
- 2 стакана (470 миллилитров) цельного молока
- 1 столовая ложка (15 миллилитров) желтой горчицы
- 1 чайная ложка (2,6 грамма) каджунской смеси специй
- 1 пачка (350 граммов) смеси приправ для жареной рыбы
На 2–4 порции
Шаги
-
Взбейте в средней миске 2 крупных яйца. Используйте вилку или венчик, чтобы быстро взбить в миске два яйца. Миска должна быть достаточно широкой, чтобы в ней одновременно помещалось несколько креветок. Взбитые яйца выделят пену и приобретут желтый цвет. [1] X Источник информации
-
Смешайте в тарелке хлебную крошку и муку. Смешайте в тарелке или неглубокой миске 2 стакана (180 граммов) панировочных сухарей и ½ стакана (60 граммов) муки. Используйте для этого вилку. Перемешивайте ингредиенты круговыми движениями, чтобы мука не высыпалась из тарелки. [2] X Источник информации- Используйте панировочную смесь «Панко», чтобы жареные креветки получились более легкими и воздушными.
- Добавьте в панировочную смесь специи, например 1 чайную ложку (2,6 грамма) кайенского перца и 1 чайную ложку (2,6 грамма) чесночной соли, чтобы придать ей остроту.
-
Налейте на сковороду растительное масло, так чтобы оно покрывало дно на 2–3 сантиметра, и разогрейте его на сильном огне. Точное количество масла неважно. Налейте достаточно масла на дно сковороды с высокими стенками, чтобы креветки полностью погружались в него. Нагрейте масло на сильном огне и бросьте в него несколько крошек панировки — если масло зашипело, оно нагрелось до нужной температуры. [3] X Источник информации
- Для жарки во фритюре лучше использовать растительное масло, так как оно менее тяжелое и жирное, чем другие виды жиров.
- Если вы используете фритюрницу, залейте в нее масло, пока она выключена, затем включите ее.
-
Окуните каждую креветку во взбитые яйца, затем обваляйте ее в смеси хлебной крошки и муки. Возьмите одну креветку и окуните ее во взбитые яйца. Смочите креветку со всех сторон. Затем опустите креветку в смесь муки и панировочных сухарей. Покройте креветку смесью со всех сторон, чтобы она равномерно поджарилась. [4] X Источник информации
- Если у вас много креветок, можно покрывать их панировочной смесью по нескольку штук за раз.
-
Осторожно опустите креветку в горячее масло. Если у вас много креветок, возможно, придется жарить их в несколько приемов. Аккуратно опустите партию креветок в горячее масло с помощью щипцов. Проследите, чтобы все креветки полностью погрузились в масло, иначе они поджарятся неравномерно. [5] X Источник информации
- Если вы используете фритюрницу, положите креветки в корзину и медленно опустите ее в масло.
Предупреждение: масло в сковороде будет очень горячим. Не бросайте креветки в масло, иначе оно разбрызгается, и вы можете обжечься.
-
Жарьте креветки 1–2 минуты или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Креветки имеют небольшие размеры, поэтому они быстро поджарятся в масле. Жарьте креветки 1–2 минуты, чтобы панировочная смесь приобрела золотисто-коричневый цвет. [6] X Источник информации
- Готовые креветки должны стать непрозрачными внутри.
- Если вы пережарите креветки, они станут жесткими.
-
Достаньте креветки и положите их на выстеленную бумажным полотенцем тарелку. После жарки на креветках может остаться лишнее масло. Положите их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишний жир. Приправьте креветки по вкусу и сразу же подайте на стол. [7] X Источник информации
- Посыпьте креветки солью, чтобы подчеркнуть их естественный вкус, и добавьте для остроты немного черного перца.
- Подайте креветки с коктейльным соусом.
Реклама
-
Взбейте в большой миске два крупных яйца. Возьмите большую миску и взбейте в ней два крупных яйца с помощью ложки или венчика. Как следует перемешайте их, чтобы получилась однородная желтая жидкость без следов белка. Миска должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместились остальные ингредиенты. [8] X Источник информации
-
Добавьте в яйца молоко, соль и другие специи. Налейте в миску с яйцами 1/2 стакана (120 миллилитров) молока, добавьте ¼ чайной ложки (1,8 грамма) соли и выбранные вами специи. Если вы хотите, чтобы креветки получились острыми, попробуйте добавить 1 чайную ложку (2,6 грамма) кайенского перца. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, ограничьтесь ¼ чайной ложки (1,8 граммами) соли и 1 чайной ложкой (2,6 граммами) черного перца. [9] X Источник информации
- Можно также добавить 1 столовую ложку (15 миллилитров) острого соуса, если вы хотите приготовить очень острые креветки.
-
Разогрейте масло в сковороде до 180 °C. Выберите сковороду с высокими стенками, чтобы из нее не выплеснулось масло. Включите сильный огонь и подождите, пока масло разогреется до 180 °C. Контролируйте температуру масла с помощью кулинарного термометра. Если масло будет недостаточно горячим, креветки могут поджариться неравномерно. [10] X Источник информации
- Следите за температурой масла, пока жарится очередная партия креветок. Она не должна опускаться ниже 180 °C.
- Если вы используете фритюрницу, просто залейте в нее масло, а затем включите нагрев.
-
Окуните каждую креветку в кляр. Возьмите несколько креветок и опустите их в приготовленную смесь для кляра. Проследите, чтобы они покрылись ею со всех сторон. Если вы не хотите пачкать руки, можно использовать щипцы. [11] X Источник информации
- Следите, чтобы кляр не образовывал сгустки, иначе на жареных креветках образуются комки теста.
-
Жарьте креветки 3–4 минуты или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. При этом следите, чтобы все креветки были полностью погружены в масло. Жарьте их до тех пор, пока кляр не станет золотисто-коричневым со всех сторон. Периодически переворачивайте креветки щипцами, чтобы они равномерно поджарились. [12] X Источник информации
- Если вы используете фритюрницу, положите креветки в корзину и медленно опустите ее масло, чтобы они поджарились.
Совет: чтобы проверить, готовы ли креветки, разрежьте одну из них и убедитесь, что мясо непрозрачно внутри.
-
Достаньте креветки шумовкой и разложите их на бумажном полотенце. Достаньте креветки из масла с помощью шумовки. Выложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло. После этого сразу же подавайте креветки к столу, пока они не остыли. [13] X Источник информацииРеклама
-
Смешайте в большой миске молоко, 2 яйца и желтую горчицу. Перемешайте в большой миске 2 стакана (470 миллилитров) цельного молока, два крупных яйца и 1 столовую ложку (15 миллилитров) желтой горчицы с помощью вилки или небольшого венчика. Проследите, чтобы горчица полностью смешалась с другими ингредиентами и в смеси не было комков. [14] X Источник информации
- Если вы хотите получить более острый вкус, вместо обычного молока можно использовать пахту.
-
Полейте приготовленной смесью креветки и оставьте их на 15 минут. Положите все очищенные креветки с удаленной кишечной веной в большую миску и залейте их смесью из молока, яиц и горчицы. Смесь должна полностью покрыть креветки. Продержите их в горчичной смеси хотя бы 15 минут, чтобы они пропитались ею. [15] X Источник информации
- Можно вымачивать креветки в смеси и в течение часа, если у вас есть время. В результате они станут более ароматными.
-
Перемешайте смесь приправ для жареной рыбы и каджунскую смесь специй в тарелке или неглубокой миске. Засыпьте в тарелку 1 чайную ложку (2,6 грамма) каджунской смеси специй и 1 пачку (350 граммов) смеси приправ для жареной рыбы и аккуратно перемешайте их вилкой. В результате у вас должна получиться однородная смесь, которой вы приправите креветки. [16] X Источник информации
- Готовую каджунскую смесь специй и смесь приправ для жареной рыбы можно приобрести в супермаркете или заказать через интернет. Если вы не нашли в продаже каджунской смеси, ее можно приготовить самостоятельно. [17] X Источник информации
-
Разогрейте растительное масло на сковороде до 180 °C. Возьмите сковороду с высокими стенками и налейте в нее растительное масло, так чтобы оно покрывало дно на 2–3 сантиметра. Разогрейте масло до 180 °C. В процессе жарки контролируйте температуру с помощью кулинарного термометра и следите, чтобы масло оставалось достаточно горячим. [18] X Источник информации
- Если вы используете фритюрницу, залейте в нее масло, а затем включите ее.
Предупреждение: если температура масла понизится, креветки могут не поджариться как следует.
-
Окуните креветки в смесь каджунских специй и рыбной приправы. Возьмите несколько креветок и опустите их в приготовленную смесь специй. Покройте их смесью со всех сторон, в том числе хвосты, чтобы они равномерно поджарились. [19] X Источник информации
-
Жарьте креветки 3–4 минуты или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Осторожно опустите креветки в горячее масло с помощью щипцов. Жарьте их до тех пор, пока внешняя корочка не станет золотисто-коричневой. Переверните креветки хотя бы один раз, чтобы они равномерно поджарились с обеих сторон. [20] X Источник информации
- Чтобы проверить, готовы ли креветки, разрежьте одну из них и убедитесь, что ее мясо непрозрачно по всей толщине.
- Если вы используете фритюрницу, положите креветки в корзину и медленно опустите ее в масло.
-
Выложите креветки на бумажное полотенце. Достаньте креветки из масла с помощью шумовки и положите их на застеленную бумажным полотенцем тарелку. Бумажное полотенце впитает лишнее масло. Подождите около 2 минут, затем сразу же подавайте креветки к столу. [21] X Источник информацииРеклама
Что вам понадобится
Панировка и обжарка креветок во фритюре
- Средняя миска
- Венчик или вилка
- Тарелка или неглубокая миска
- Большая сковорода с высокими стенками
- Щипцы
- Шумовка
- Бумажные полотенца
Креветки в кляре, обжаренные во фритюре
- Большая миска
- Венчик или вилка
- Большая сковорода с высокими стенками
- Щипцы
- Шумовка
- Бумажные полотенца
Креветки по-каджунски
- Большая миска
- Венчик или вилка
- Большая сковорода с высокими стенками
- Щипцы
- Шумовка
- Бумажные полотенца
Источники
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/crunchy-shrimp-recipe-2109241
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/crunchy-shrimp-recipe-2109241
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/crunchy-shrimp-recipe-2109241
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/16824/easy-breaded-shrimp/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/16824/easy-breaded-shrimp/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/crunchy-shrimp-recipe-2109241
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/crunchy-shrimp-recipe-2109241
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/127500/japanese-style-deep-fried-shrimp/
- ↑ https://www.food.com/recipe/batter-fried-shrimp-55971
- ↑ https://www.food.com/recipe/batter-fried-shrimp-55971
- ↑ https://www.food.com/recipe/batter-fried-shrimp-55971
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/127500/japanese-style-deep-fried-shrimp/
- ↑ https://www.food.com/recipe/batter-fried-shrimp-55971
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/bayou-fried-shrimp
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/bayou-fried-shrimp
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/bayou-fried-shrimp
- ↑ https://zen.yandex.ru/media/id/5aa64eab168a91aa24b543b3/kadjunskaia-kreolskaia-smes-specii-5b1a3f2079885e7c1d5a7844
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/cajun-fried-shrimp-recipe-1962796
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/cajun-fried-shrimp-recipe-1962796
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/cajun-fried-shrimp-recipe-1962796
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/cajun-fried-shrimp-recipe-1962796
Реклама
