Как жарить кукурузу на гриле

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Жареная кукуруза – отличное лакомство для летних пикников. В большинстве рецептов вам нужна кукуруза в початках, однако вы можете приготовить кукурузу на гриле даже в том случае, если у вас есть уже очищенные зерна. Для этого вам потребуются соответствующие приспособления, чтобы кукуруза не провалилась сквозь решетку гриля. Использование древесных щепок наполнит вашу еду ароматом, а также убережет кукурузу от непосредственного контакта с решеткой гриля.

Ингредиенты

В початках

  • 6 початков кукурузы
  • 6 ст. ложек (90 мл) расплавленного сливочного масла или оливкового масла
  • Соль, перец, дополнительная порция сливочного масла – по желанию

Очищенные зерна, без початков

  • 1/4 стакана (60 мл) оливкового или рапсового масла
  • 2 ст. ложки (30 мл) бальзамического уксуса
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
  • 1/4 чайной ложки (1,25 мл) молотого черного перца
  • 1/3 стакана (80 мл) свежего нарезанного зеленого лука
  • 1/3 стакана (80 мл) свежего нарезанного базилика
  • 5 стаканов (1250 мл) очищенных кукурузных зерен

Порции

  • Около шести порций
Метод 1
Метод 1 из 2:

Метод Первый: В початках

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9f\/Grill-Corn-Step-1.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9f\/Grill-Corn-Step-1.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если на початке есть шелуха, снимите несколько слоев, оставляя пару нижних, которые защитят кукурузу и не дадут ей гореть.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9e\/Grill-Corn-Step-2.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9e\/Grill-Corn-Step-2.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    [1] Налейте в большую кастрюлю холодную воду и замочите в ней кукурузные початки. Следите за тем, чтобы кукуруза была полностью покрыта водой. Если початки плавают, время от времени переворачивайте их, чтобы они со всех сторон напитались водой. Вода обеспечит зернам дополнительную влагу и не даст им высохнуть во время приготовления на гриле. Замочите кукурузу минимум на 15 минут, максимум – до трех часов.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7b\/Grill-Corn-Step-3.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7b\/Grill-Corn-Step-3.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Гриль должен разогреться на половину мощности. Если гриль с термометром, разогрейте его приблизительно до 180 градусов.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/83\/Grill-Corn-Step-4.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/83\/Grill-Corn-Step-4.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    После того как она намокнет, вытащите кукурузу из воды и стряхните лишнюю жидкость. Отодвиньте шелуху, чтобы открыть верхнюю половину початка, но не убирайте шелуху полностью.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fb\/Grill-Corn-Step-5.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fb\/Grill-Corn-Step-5.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Открыв кукурузу, уберите шелковистые волокна, крепко взявшись за них и резко дернув в сторону.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9e\/Grill-Corn-Step-6.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9e\/Grill-Corn-Step-6.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы можете использовать растопленное сливочное масло или оливковое масло. Приблизительно 1 ст. ложки на каждый початок должно быть достаточно.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c1\/Grill-Corn-Step-7.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c1\/Grill-Corn-Step-7.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Разместите так, чтобы початки готовились на прямом источнике жара. Готовьте по 30-60 секунд на каждой стороне, чтобы зерна стали коричневыми, но не сгорели. Переворачивайте по необходимости, чтобы кукуруза не сгорела.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e1\/Grill-Corn-Step-8.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e1\/Grill-Corn-Step-8.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Это может быть как менее раскаленная сторона гриля, так и просто его верхняя полка. Закройте крышку и готовьте около 15 минут.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1d\/Grill-Corn-Step-9.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1d\/Grill-Corn-Step-9.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Снимайте кукурузу, как только шелуха потемнеет, и зерна станут легко счищаться с верхушки початка. Если кукуруза станет гнуться у вас в руках, или зерна на ощупь будут мягкими, значит – кукуруза готовилась слишком долго. Воспользуйтесь щипцами или рукавицами, чтобы не обжечься.
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/59\/Grill-Corn-Step-10.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/59\/Grill-Corn-Step-10.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Возьмите открытую часть початка одной рукой с помощью кухонных рукавиц, чтобы не обжечься. Счистите оставшуюся часть шелухи и уберите шелковистые волокна. Промойте кукурузу под теплой проточной водой, смыв весь пепел, который мог попасть на початок.
  11. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/92\/Grill-Corn-Step-11.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/92\/Grill-Corn-Step-11.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Дайте кукурузе остыть лишь достаточно для того, чтобы не обжечься во время еды. Приправьте солью, перцем и дополнительной порцией масла по вкусу.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 2:

Метод Второй: Счищенные зерна, без початка

Загрузить PDF
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c5\/Grill-Corn-Step-13.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c5\/Grill-Corn-Step-13.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы можете использовать как газовый, так и угольный гриль, но последний лучше подходит для использования с древесными щепками.
    • Если хотите, предварительно можете замочить и щепки. Правильный вид древесных щепок наполнит еду во время жарки приятным ароматом. Замочите щепки в чистой воде на пару часов до того, как собираетесь готовить. [3]
      • Если хотите придать кукурузе сладковатый аромат, используйте щепки яблони, ольхи, вишни или клена. У кленовых щепок умеренная сладость, в то время как у яблочных – фруктовый аромат и сладость более выраженная.
      • Для отчетливого дымного аромата используйте орешник.
      • Дайте щепкам немного просохнуть перед тем, как начинать готовить. Вам не нужно их полностью высушивать, но если с них будет капать вода, они помешают огню. Насыпьте щепки в дуршлаг, чтобы слить воду, или промакните их сухим кухонным полотенцем.
      • Насыпьте по-прежнему влажные щепки на гриль. Используйте небольшое количество щепок (приблизительно горсть), если только вы уже не знаете, какой аромат дает этот сорт дерева. Оставьте щепки до тех пор, пока они не начнут стабильно дымить.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Grill-Corn-Step-14.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/75\/Grill-Corn-Step-14.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Перемешайте кукурузу, чтобы перераспределить маринад.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/60\/Grill-Corn-Step-15.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/60\/Grill-Corn-Step-15.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы можете оставить кукурузу в том же лотке, в котором она мариновалась, но зерна сильнее пропитаются дымным ароматом гриля, если вы переложите их в корзинку для гриля или решетку с мелкими дырками. [4]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cd\/Grill-Corn-Step-16.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cd\/Grill-Corn-Step-16.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Как вариант, можете переложить кукурузу в пакет из алюминиевой фольги. Равномерно разложите кукурузу между шестью слоями фольги, укладывая зерна горкой в середине каждого листа.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Grill-Corn-Step-17.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1a\/Grill-Corn-Step-17.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Убедитесь, что в сгибах не осталось отверстий или щелей.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/91\/Grill-Corn-Step-18.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/91\/Grill-Corn-Step-18.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Так, у вас получатся мелкие отверстия, и зерна сквозь них не выпадут.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/62\/Grill-Corn-Step-19.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/62\/Grill-Corn-Step-19.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Закрытый гриль приготовит кукурузу быстрее, к тому же так вы удержите внутри больше дыма от щепок, придав кукурузе более выраженный дымный аромат.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b6\/Grill-Corn-Step-20.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b6\/Grill-Corn-Step-20.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    После этого откройте гриль и перемешайте зерна. Если зерна в фольге, возьмите их рукавицами и легко, но быстро встряхните. Накройте гриль и продолжайте готовить.
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e4\/Grill-Corn-Step-21.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-21.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e4\/Grill-Corn-Step-21.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-21.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    К этому моменту зерна должны начать шипеть. Откройте гриль и вытащите кукурузу.
  11. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1d\/Grill-Corn-Step-22-Version-2.jpg\/v4-460px-Grill-Corn-Step-22-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1d\/Grill-Corn-Step-22-Version-2.jpg\/v4-728px-Grill-Corn-Step-22-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Дайте кукурузе немного остыть, но для более выраженного аромата подавайте горячей, а не теплой.
    Реклама

Что вам понадобится

  • Вилка
  • Металлический лоток
  • Пластиковая пищевая пленка
  • Древесные щепки
  • Гриль и соответствующее топливо
  • Алюминиевая фольга
  • Металлическая решетка для гриля или корзина

Дополнительные статьи

Как
приготовить макароны
Как
приготовить картофельное пюре
Как
готовить тапиоку
Как
создать собственный кулинарный рецепт
Как
приготовить сок из сельдерея
Как
заворачивать тортилью
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
сварить сахарный сироп
Как
поджарить лосося на сковороде
Как
приготовить растительное масло с чесноком
Как
приготовить лимонную или лаймовую воду
Как
приготовить китайскую капусту пак чой
Как
готовить пропаренный рис
Как
сделать молочный коктейль без блендера
Реклама

Источники

  1. ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
  2. ↑ http://www.startribune.com/lifestyle/taste/recipes/11445836.html?refer=y
  3. ↑ http://www.bbqgrillingguide.com/bbq-wood.shtml#.UJ1osG_A-9w
  4. ↑ http://www.revuewm.com/scene/dining/item/1123-grill-your-veggies-to-perfection

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 31 561 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама