Загрузить PDF
Загрузить PDF
Лимонный рис является отличным универсальным блюдом, которое подходит для завтраков! Блюдо выглядит просто и элегантно, и вам понадобиться всего несколько минут, чтобы его смешать. Можно приготовить обычный лимонный рис или более традиционный южноиндийский вариант, который любим людьми всех возрастов.
Ингредиенты
- 1 стакан воды
- 1 стакан куриного бульона
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 чайные ложки сливочного масла
- 1 стакан сырого длиннозернистого риса
- 1/4 чайной ложки сушеного базилика
- 1/8 - 1/4 чайной ложки тертой лимонной цедры
- 1/4 чайной ложки лимонного перца
Южноиндийский лимонный рис
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 2 1/2 стакана готового риса басмати или другого (или примерно 1 1/4 стакана сырого)
- 1/2 чайной ложки семян горчицы
- 1/2 чайной ложки урад дала (черная чечевица)
- 1 чайная ложка чана дал (желтая чечевица)
- 5-6 листиков карри
- 1/2 чайной ложки тертого имбиря
- 2 кашмирских красных перца, нарезанных на кусочки
- 1/2 чайной ложки порошка куркумы
- 1 1/2 столовые ложки лимонного сока
- Соль по вкусу
- Нарезанный на мелкие кусочки лук (по желанию)
- Измельченный чеснок (по желанию)
- Жареный арахис или кешью (по желанию)
- 1/4 чайной ложки асафетиды (по желанию)
Шаги
-
Смешайте воду, бульон, лимонный сок и масло в небольшой кастрюле. Зажгите огонь и вскипятите смесь. [1] X Источник информации
-
Добавьте рис, базилик и лимонную цедру. Уменьшите температуру огня, а затем накройте кастрюлю крышкой. Варите блюдо до готовности на медленном огне 20 минут. [2] X Источник информации
-
Оставьте готовое блюдо на 5 минут, пока вода полностью не впитается. Перед подачей на стол посыпьте лимонным перцем. [3] X Источник информации
- Этот рецепт рассчитан примерно на четыре порции и хорошо сочетается с легкими основными блюдами, такими как рыба.
Реклама
-
Приготовьте рис, если у вас не осталось уже приготовленного. Вскипятите 2 стакана воды. Влейте в емкость с рисом басмати. По желанию, добавьте 1 столовую ложку (14,8 мл) сливочного масла и 1 чайную ложку соли, чтобы придать аромат и объем текстуре риса. Накройте плотно прилегающей крышкой. Уменьшите огонь и медленно варите примерно 15-20 минут или пока вода не впитается. [4] X Источник информации
- Пропустите этот шаг, если у вас уже есть отваренный рис!
- Басмати является традиционным рисом для этого рецепта, но вы можете использовать любую длиннозернистую его разновидность. [5] X Источник информации
-
Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. После того, как масло стало горячим, добавьте зерна горчицы. Вы поймете, что масло достигло нужной температуры, когда оно покроет дно сковороды равномерным блестящим слоем [6] X Источник информации
-
Добавьте урад дал, чана дал и листья карри, когда семена горчицы начнут немного потрескивать. Обжаривайте на среднем огне в течение минуты. [7] X Источник информации
- Добавьте чеснок и лук.
-
Добавьте в сковороду имбирь и красный перец. Обжаривайте на среднем огне примерно 30 секунд. [8] X Источник информации
-
Добавьте пудру куркумы в сковороду. Хорошо перемешайте. Готовьте блюдо на среднем огне примерно 1-2 минуты, постоянно при этом перемешивая. [9] X Источник информации
- Добавьте асфетиду, если используете ее в этом рецепте. Не стоит использовать больше, чем указано, так как приправа имеет ярко выраженный вкус и может сделать блюдо горьким. [10] X Источник информации Вы добавите изюминку блюду из риса, если будете использовать приправу в указанном количестве. [11] X Источник информации
- Добавьте жареный арахис или кешью (можно сразу оба ингредиента). Поджарьте орехи заранее на маленькой сковороде или в духовке на слабом огне до состояния румяности. Орехи будут готовы, когда вы почувствуете сильный ореховый аромат. Будьте осторожны и не сожгите, так как орехи готовятся очень быстро! [12] X Источник информации
-
Добавьте лимонный сок или соль (по вкусу). Перемешайте блюдо и готовьте на среднем огне 1-2 минуты, помешивая при этом. [13] X Источник информации
- При добавлении лимонного сока в самом конце процесса приготовления вы сохраняете аромат блюда, а также его кислый и острый привкус. Имейте в виду, что остроту вы почувствуете только в том случае, если начнете есть блюдо сразу после приготовления. Со временем лимонная кислота будет абсорбироваться, а у блюда появится выраженный, но более сбалансированный лимонный вкус. [14] X Источник информации
- Вы можете выжать сок лимона на готовый рис, как делают некоторые индийские повара. [15] X Источник информации
-
Оставьте блюдо в покое на несколько минут. Это поможет ароматам различных продуктов хорошо смешаться между собой. [16] X Источник информации Подавайте горячим. Ваш лимонный рис готов! Порция рассчитана примерно на 4 человек.Реклама
Источники
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/lemon-rice
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/lemon-rice
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/lemon-rice
- ↑ http://www.thenibble.com/reviews/main/rice/rice-cooking-chart.asp
- ↑ http://www.rakskitchen.net/2012/12/lemon-rice-recipe-quick-lunch-ideas.html#.dpuf
- ↑ http://www.tarladalal.com/Lemon-Rice-%28-South-Indian-Recipes-%29-32891r
- ↑ http://www.tarladalal.com/Lemon-Rice-%28-South-Indian-Recipes-%29-32891r
- ↑ http://www.tarladalal.com/Lemon-Rice-%28-South-Indian-Recipes-%29-32891r
- ↑ http://www.tarladalal.com/Lemon-Rice-%28-South-Indian-Recipes-%29-32891r
- ↑ http://www.bbc.co.uk/food/asafoetida
- ↑ http://chefinyou.com/2010/01/lemon-rice-recipe/
- ↑ http://www.vegrecipesofindia.com/lemon-rice/
- ↑ http://www.tarladalal.com/Lemon-Rice-%28-South-Indian-Recipes-%29-32891r
- ↑ http://www.rakskitchen.net/2012/12/lemon-rice-recipe-quick-lunch-ideas.html#.dpuf
- ↑ http://www.rakskitchen.net/2012/12/lemon-rice-recipe-quick-lunch-ideas.html#.dpuf
- ↑ http://www.rakskitchen.net/2012/12/lemon-rice-recipe-quick-lunch-ideas.html#.dpuf
Реклама
