Как приготовить сопас

Загрузить PDF
Загрузить PDF

В переводе с испанского «sopas» означает «суп». Однако в филиппинской кухне это понятие подразумевает особый вид сливочного супа с курятиной и макаронами. Традиционно такой суп готовится на плите, но его также можно приготовить и в медленноварке.

Ингредиенты

Готовим на плите (традиционный способ)

На 6–8 порций

  • 8–10 стаканов (2–2,5 литра) куриного бульона или воды
  • 450 грамм куриной грудки без костей и кожи
  • 2 стакана (460 г) сырых макарон
  • 2 моркови среднего размера, нарезанные
  • 2 стебля сельдерея, нарезанного
  • 2 столовые ложки (30 миллилитров) оливкового масла
  • 1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
  • 4 головки чеснока, измельченные
  • 1 сосиска для хотдога, нарезанная
  • 1 столовая ложка (15 миллилитров) рыбного соуса
  • ½ чайной ложки (2,75 г) молотого черного перца
  • ½ чайной ложки (2,5 миллилитра) соли
  • ½ стакана (150 г) сгущенного молока без сахара

Готовим в медленноварке

На 6–8 порций

  • 1 столовая ложка (15 миллилитров) несоленого сливочного масла, маргарина или оливкового масла
  • 1 луковица среднего размера, нарезанная
  • 4 головки чеснока, измельченные
  • 2 моркови среднего размера, нарезанные
  • 450 грамм куриной грудки без костей и кожи
  • 4–6 стаканов (1–1,5 литра) куриного бульона или воды
  • 1 столовая ложка (15 миллилитров) рыбного соуса
  • ½ чайной ложки (2,75 г) молотого черного перца
  • ½ чайной ложки (3,5 г) соли
  • 2 стакана (460 г) сырых макарон
  • 1 стакан (150 г) нашинкованной капусты
  • 1 стакан (125 миллилитров) молока
Метод 1
Метод 1 из 2:

Готовим на плите (традиционный способ)

Загрузить PDF

Подготовка курятины

  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b6\/Cook-Sopas-Step-1.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b6\/Cook-Sopas-Step-1.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Налейте куриный бульон в большую кастрюлю для бульона. Поставьте ее на сковороду на умеренно сильный или сильный огонь и доведите до активного кипения.
    • Куриный бульон придаст супу насыщенный вкус. Если у вас нет куриного бульона, то вместо него можно использовать воду. Приготовление курятины в воде насыщает жидкость вкусом, поэтому в итоге получится умеренно концентрированный куриный бульон. [1]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9c\/Cook-Sopas-Step-2.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9c\/Cook-Sopas-Step-2.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите курицу в кипящий бульон. Накройте кастрюлю и дайте курице прокипеть в течение 20 минут или пока мясо не сварится и получит нежную текстуру.
    • Можно пропустить этот этап, если у вас уже есть умеренно приправленная курица. Просто нарежьте остатки курятины и приготовьте бульон, прежде чем готовить макароны.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d4\/Cook-Sopas-Step-3.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d4\/Cook-Sopas-Step-3.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Достаньте курицу из бульона и дайте ей немного остыть. Когда она достаточно остынет, с помощью двух вилок разделите мясо на крупные ломтики.
    • Также можно нарезать приготовленную курятину на маленькие кубики. В любом случае это дело личных предпочтений.
    • Отставьте приготовленную курятину и неплотно накройте ее алюминиевой фольгой, чтобы удержать тепло.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Cook-Sopas-Step-4.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2c\/Cook-Sopas-Step-4.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если в курином бульоне остался жир от курицы, используйте ложку с отверстиями и соберите частички плавающего студня. Отставьте полученный бульон.
    • Процеженный бульон понадобится во время приготовления макарон и овощей. Он сделает вкус супа насыщенным.
    Реклама

Готовим основу для супа

  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/20\/Cook-Sopas-Step-5.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/20\/Cook-Sopas-Step-5.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Насыпьте макароны в кастрюлю с кипящим бульоном. Готовьте их в течение 3 минут.
    • Макароны в форме рожек подойдут лучше всего, но вместо них также можно использовать любые другие мелкие виды. Контролируйте время приготовления, чтобы они не переварились или наоборот, недоварились.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/00\/Cook-Sopas-Step-6.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/00\/Cook-Sopas-Step-6.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Всыпьте нарезанную морковь и сельдерей в кастрюлю с бульоном и рожками. Необходимо кипятить ингредиенты еще 5 минут или пока овощи не станут нежными, а макароны приготовятся «аль денте». [2]
    • Макароны должны быть достаточно мягкими на этом этапе, но при этом оставаться умеренно твердыми. Если передержать макароны, они распадутся и переварятся к концу процесса приготовления.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Cook-Sopas-Step-7.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/01\/Cook-Sopas-Step-7.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Пока макароны и овощи готовятся, налейте оливковое масло в отдельную сковороду и поставьте на плиту на средний или умеренно сильный огонь.
    • В идеале макароны с овощами должны свариться в то же время, что и приправленная смесь с сосиской, но для этого их следует начать варить одновременно. Если одна из смесей приготовится раньше другой, снимите емкость с огня, пока готовится другая.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/69\/Cook-Sopas-Step-8.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/69\/Cook-Sopas-Step-8.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите все три ингредиента в нарезанном виде в горячее масло и готовьте, регулярно помешивая, 2–3 минуты.
    • Лук и чеснок приобретут аромат. Подождите, пока лук станет слегка прозрачным. Чеснок получит насыщенный цвет, но не должен при этом подгореть.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Cook-Sopas-Step-9.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/21\/Cook-Sopas-Step-9.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Высыпьте нашинкованную курятину в сковороду с сосиской и приправленными овощами. Добавьте соль, перец и рыбный соус. Перемешайте ингредиенты и готовьте еще 3–4 минуты.
    Реклама

Завершительный этап приготовления супа

  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/50\/Cook-Sopas-Step-10.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/50\/Cook-Sopas-Step-10.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Процедите куриную смесь от жира и переложите всю массу в кастрюлю с макаронами, овощами и бульоном.
    • Тщательно перемешайте ингредиенты. Уменьшайте огонь до среднего значения, если это необходимо для умеренного кипения сопаса.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Cook-Sopas-Step-11.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1a\/Cook-Sopas-Step-11.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте сгущенное молоко без сахара в суп. Готовьте еще 2 минуты или пока все тщательно не проварится. [3]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/73\/Cook-Sopas-Step-12.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/73\/Cook-Sopas-Step-12.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Снимите кастрюлю с огня и налейте суп по отдельным сервировочным мискам. Наслаждайтесь супом, пока он не остыл.
    • Для насыщенного вкуса и аромата подавайте сопас с гарниром из нарезанного зеленого лука.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 2:

Готовим в медленноварке

Загрузить PDF

Подготовка ароматических ингредиентов

  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4c\/Cook-Sopas-Step-13.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4c\/Cook-Sopas-Step-13.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите сливочное масло на сковороду и поставьте ее на плиту на средний или умеренно средний огонь. Подождите, пока масло растает и равномерно покроет дно сковороды.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/80\/Cook-Sopas-Step-14.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/80\/Cook-Sopas-Step-14.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Насыпьте нарезанный лук и измельченный чеснок в растопленное сливочное масло. Обжаривайте в течение 2–3 минут или до тех пор, пока чеснок не получит насыщенный цвет, а лук не начнет изменять цвет на прозрачный.
    • Обжаренный дольше указанного времени лук и чеснок станут еще ароматнее, что придаст готовому супу ярко выраженный вкус. Если вы спешите, пропустите этот этап и добавьте лук и чеснок в медленноварку в сыром виде.
    Реклама

Готовим основу для супа

  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c2\/Cook-Sopas-Step-15.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c2\/Cook-Sopas-Step-15.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите морковь на самое дно, а сверху насыпьте курятину. Поверх этих ингредиентов добавьте лук и чеснок.
    • По желанию можно сбрызнуть дно и бока медленноварки антипригарным кулинарным спреем или накрыть специальным целлофаном, перед тем как добавлять ингредиенты. Это делать не обязательно, но спрей или целлофан позволят в дальнейшем легко отмыть медленноварку.
    • Необходимо убедиться в том, что замороженная курятина полностью оттаяла, прежде чем класть ее в медленноварку.
    • Не добавляйте макароны и капусту на этом этапе. Оба ингредиента нужно добавлять в самом конце процесса приготовления. Если положить их слишком рано, они распадутся и превратятся в вязкую массу. [4]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/06\/Cook-Sopas-Step-16.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/06\/Cook-Sopas-Step-16.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Смешайте куриный бульон, рыбный соус, перец и соль в отдельной миске и полейте полученной смесью содержимое медленноварки.
    • Бульон при этом должен покрыть твердые ингредиенты на 1,25 сантиметра.
    • Не добавляйте молока на этом этапе. Как и в случае с макаронами и капустой, его необходимо влить ближе к концу процесса приготовления. В противном случае молоко свернется.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/09\/Cook-Sopas-Step-17.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/09\/Cook-Sopas-Step-17.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Закройте медленноварку и готовьте основу для супа 6–7 часов на медленном огне или 3–3,5 часа на сильном.
    • Не следует помешивать суп или открывать крышку на этом этапе, иначе вы потеряете некоторое количество тепла, и время приготовления при этом увеличится еще минут на 30.
    Реклама

Завершающий этап приготовления супа

  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9f\/Cook-Sopas-Step-18.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9f\/Cook-Sopas-Step-18.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Достаньте ее и переложите на разделочную доску предварительно отваренную курицу. Двумя вилками разделите мясо курицы на крупные кусочки.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cf\/Cook-Sopas-Step-19.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cf\/Cook-Sopas-Step-19.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Снова положите нашинкованную курицу в медленноварку. Добавьте макароны, нашинкованную капусту, молоко и тщательно перемешайте.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/41\/Cook-Sopas-Step-20.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/41\/Cook-Sopas-Step-20.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Закройте медленноварку и готовьте суп в течение дополнительных 30 минут. Уменьшите огонь до слабого, если это необходимо.
    • Следует помнить, что большая часть макаронных изделий доходит до готовности за 30 минут. Если вы используете макароны быстрого приготовления, они будут готовы уже через 18–20 минут. При этом на приготовление макарон из цельнозерновой муки из твердых сортов пшеницы уйдет примерно 35–40 минут. [5]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b8\/Cook-Sopas-Step-21.jpg\/v4-460px-Cook-Sopas-Step-21.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b8\/Cook-Sopas-Step-21.jpg\/v4-728px-Cook-Sopas-Step-21.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Выключите медленноварку и разлейте суп по сервировочным мискам. Наслаждайтесь супом, пока он еще горячий, ведь в таком виде он имеет идеальный вкус и текстуру.
    • При желании можно подать с каждой порцией супа легкую закуску в виде нарезанного зеленого лука.
    Реклама

Что вам понадобится

Готовим на плите (традиционный способ)

  • Большая кастрюля для бульона
  • Разделочная доска
  • Вилки
  • Алюминиевая фольга
  • Ложка с отверстиями
  • Сковорода с длинной ручкой
  • Деревянная ложка
  • Сервировочная ложка
  • Сервировочные миски

Готовим в медленноварке

  • Сковорода с длинной ручкой
  • Деревянная ложка
  • Медленноварка
  • Целлофан для медленноварки или антипригарный кулинарный спрей
  • Вилки
  • Разделочная доска
  • Вилки
  • Сервировочная ложка
  • Сервировочные миски

Дополнительные статьи

Как
приготовить макароны
Как
приготовить картофельное пюре
Как
готовить тапиоку
Как
заворачивать тортилью
Как
создать собственный кулинарный рецепт
Как
приготовить сок из сельдерея
Как
сварить сахарный сироп
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
поджарить лосося на сковороде
Как
приготовить растительное масло с чесноком
Как
приготовить лимонную или лаймовую воду
Как
приготовить китайскую капусту пак чой
Как
готовить пропаренный рис
Как
сделать молочный коктейль без блендера
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.manilaspoon.com/2013/11/creamy-chicken-sopas-filipino-chicken.html
  2. ↑ http://allrecipes.asia/recipe/9651/chicken-sopas.aspx
  3. ↑ http://www.filipino-food-lovers.com/sopas/
  4. ↑ http://www.filipino-food-recipes.com/sopas.html
  5. ↑ http://www.onedishdinners.com/2011/05/when-to-add-pasta-to-slow-cooker.html

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 2711 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама