Загрузить PDF
Загрузить PDF
Все рецепты печенья чем-то отличаются, но во всех рецептах базовые ингредиенты, как правило, одни и те же. Да и процедура приготовления очень похожа. Плюс ко всему, тесто для печенья можно замораживать на целую неделю. Чтобы больше узнать о том, как замешивать тесто для печенья, и познакомиться с несколькими популярными рецептами, прочтите нашу статью.
Ингредиенты
Рецепт рассчитан на 30 штук
- 1 стакан и 2 столовые ложки (135 г) муки
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан (240 г) размягченного сливочного масла
- 6 столовых ложек (75 г) сахара
- 6 столовых ложек (70 г) коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки экстракта ванили
- 1 большое яйцо
- 1 стакан полусладких кусочков шоколада
Рецепт рассчитан на 35–50 штук
- 1 стакан (240 г) размягченного несоленого сливочного масла
- 1 стакан (200 г) сахара
- 1 большое яйцо
- 1 столовая ложка экстракта ванили
- 1 чайная ложка соли
- 2 1/2 стакана (300 г) муки
Рецепт рассчитан на 500 мл теста
- 1/2 стакана (120 г) размягченного сливочного масла
- 3/4 стакана (135 г) светло-коричневого сахара
- 1 стакан (120 г) муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки экстракта ванили
- 1 стакан полусладких кусочков шоколада
- Вода по необходимости
Шаги
-
Проверьте наличие всех ингредиентов. Рецепты печенья всегда немного отличаются друг от друга, поэтому внимательно проверяйте все составляющие. Другими словами, в разных рецептах теста для печенья разное количество ингредиентов.
- Приготовьте тесто для печенья, как описано ниже, если у вас есть список ингредиентов, но вы не знаете, что за чем идет.
- В большинстве рецептов используются масло, яйца, сахар и мука. Соль и разрыхлитель нужны не всегда.
- Сливочное масло употребляется чаще всего, но также в рецептах встречается кулинарный жир. Благодаря сливочному маслу печенье получается хрустящим и тонким, а кулинарный жир делает его мягким и нежным.
- Во многих рецептах встречается экстракт ванили. Вместо него можно использовать ванильный сахар (лучше с натуральной ванилью), а если его нет — ванилин (синтетический аналог).
- Имейте в виду, что тесто для печенья, которое можно заморозить, обычно делается без яиц.
-
Масло необходимо размягчить, прежде чем добавлять его в тесто. Лучше всего разрезать холодное масло на кусочки и дать ему постоять при комнатной температуре минут 30.
- Масло должно быть размягченным, но не жидким.
- Размягченное масло и маргарин легко смешиваются с остальными ингредиентами
- Если у вас мало времени, воспользуйтесь микроволновой печью: поставьте в нее масло на 10 секунд, чтобы оно стало мягче.
- Заменяя сливочное масло на маргарин, смотрите, чтобы в маргарине содержалось не менее 80% растительного масла.
-
Смешивайте сливочное масло и кулинарный жир миксером. Если в рецепте указано, что необходимо добавить и сливочное масло, и кулинарный жир, смещайте их миксером до однородной кремообразной массы.
- Даже если в рецепте используется только лишь сливочное масло или кулинарный жир, все равно пользуйтесь миксером. Тогда не останется никаких комочков и масса будет однородной.
-
Добавьте сахар, пекарский порошок и соль. При помощи миксера введите в масло сахар, соль и разрыхлитель или соду. Эти ингредиенты должны тщательно перемешаться с маслом. Если вместо экстракта ванили вы используете ванильный сахар или ванилин (сухие ингредиенты), добавьте их на этом этапе.
- Взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и более светлой.
- В процессе взбивания в тесте образуются воздушные пузырьки, таким образом печенье будет воздушным. Не переусердствуйте на этой стадии приготовления и не перебейте тесто.
-
Добавьте яйца и экстракт ванили. При помощи миксера введите яйца в тесто.Выставьте на миксере среднюю скорость. Сразу после этого или вместе с яйцами добавьте экстракт ванили.
- Взбивайте, пока яйца и экстракт ванили полностью не смешаются с остальными ингредиентами.
- Постарайтесь достать яйца из холодильника заранее, минут за 30 до приготовления. Тогда яйца легче смешаются с остальными ингредиентами, и печенье будет воздушным.
-
Теперь добавьте муку. Перемешивайте миксером тесто до тех пор, пока это возможно. Как только вы почувствуете, что миксер уже работает на пределе своих возможностей, возьмите деревянную ложку и вмешайте оставшуюся муку в тесто с ее помощью.
- Стационарные миксеры обычно могут вымесить тесто до конца, так что ложка может и не понадобиться. Ручные миксеры рассчитаны на меньшую нагрузку, поэтому, чтобы ручной миксер не сгорел, возьмите ложку.
- Любые кусочки шоколада, орехи или другие подобные ингредиенты добавляйте после муки.
-
Заморозьте или приготовьте печенье, как указано в рецепте. Способы могут быть разными, так что лучше воспользоваться инструкциями к конкретному рецепту.
- Обычно тесто, плотно завернутое в полиэтиленовую пленку, может храниться в холодильнике неделю.
- В большинстве рецептов печенье выпекаеся при 180 °С 8–15 минут.
Реклама
Метод 2
Метод 2 из 4:
Тесто для печенья с кусочками шоколада [2] X Источник информации
Загрузить PDF
-
Смешайте масло, сахар и экстракт ванили в миске при помощи миксера.
- Не забудьте заранее достать масло из холодильника перед тем, как вы будете смешивать его с сахаром и экстрактом ванили. Чтобы тесто было воздушным, взбейте сначала масло, а только потом добавляйте сахар и экстракт ванили.
-
Введите яйца. Введите яйца в масло и взбивайте миксером, выставьте на нем среднюю скорость.
- Продолжайте взбивать, пока яйца полностью не перемешаются с маслом.
- Если вы делаете теста больше в два или три раза, добавляйте каждое яйцо по очереди, хорошо взбивая тесто после каждого.
-
В отдельной маленькой миске смешайте муку, соду и соль и тщательно перемешайте.
- Смешав сухие ингредиенты вместе и заранее, вы проще смешаете их с маслом и яйцами.
-
Добавьте сухие ингредиенты в масло. Воспользуйтесь миксером для того, чтобы тщательно смешать муку с маслом.
- Если миксер уже не может перемешивать тесто, введите оставшуюся муку рукой.
-
Введите кусочки шоколада. Возьмите ложку для того, чтобы ввести кусочки шоколада и равномерно распределить их в тесте.
-
Заверните тесто в вощеную бумагу. Если вы планируете использовать тесто позже, обязательно заверните его в вощеную бумагу. Убедитесь, что воздух не попадает внутрь.
- Попробуйте завернуть тесто два раза. Сначала заверните его в вощеную бумагу, а затем в полиэтиленовую пленку.
- Чтобы было проще работать с тестом потом, разрежьте его напополам перед тем, как будете заворачивать его.
-
Тесто можно положить в холодильник или морозильную камеру. Тесто может пролежать в холодильнике 1 неделю. Если вы оставите тесто в морозильной камере, то оно может храниться там до 8 недель.
-
Испеките печенье. Печенье следует печь при температуре 190 градусов от 8 до 11 минут.
- Чтобы было проще работать с тестом, оставьте его на некоторое время при комнатной температуре.
- Разложите тесто на пекарской бумаге по 1 столовой ложке (15мл), оставляя между печеньями расстояние в 5 сантиметров.
- Испеките печенье в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.
- Перед тем, как переложить печенье на тарелку, оставьте его минуты на две остыть на пекарской бумаге.
Реклама
-
Смешайте масло и сахар вместе. Смешайте масло и сахар в миске миксером на большой скорости, пока масло не станет воздушным.
- Это займет у вас около 5 минут.
- Не забудьте размягчить масло перед тем, как смешать его с сахаром.
- В этом рецепте необязательно взбивать масло отдельно.
- Для приготовления печенья по этому рецепту воспользуйтесь лопастями для миксера, хотя обычные взбивающие палочки тоже подойдут.
-
Добавьте яйцо, ваниль и соль. Добавьте эти ингредиенты в масло и тщательно взбивайте миксером.
- Если вы делаете больше теста в два или три раза, вводите яйца одно за другим.
- Миксер включите на среднюю скорость.
-
Наконец, добавьте муки. Введите муку в один или два приема.
- Перемешивайте на низкой скорости, чтобы мука не разлеталась по всей кухне.
- Перемешивайте до однородной массы, но не переусердствуйте.
- Если миксер работает на пределе своих возможностей, оставшуюся муку вмешайте при помощи ложки.
-
Разделите тесто на 2–4 равные части.
- Вам будет проще работать с 4 порциями, чем с двумя.
-
Заверните тесто в полиэтиленовую пленку. Каждый кусок теста положите на полиэтиленовую пленку. Прижмите тесто перед тем, как завернуть его пленкой.
- Каждый кусок теста должен быть завернут отдельно.
- Убедитесь, что воздух не проходит сквозь пленку. Если вы не уверены, лучше оберните еще раз.
-
Оставьте тесто в холодильнике или морозильной камере. В холодильнике тесто может храниться до 1 недели. Если вам необходимо хранить тесто 4 недели, то заморозьте его.
- Обратите внимание на то, что если вы будете печь печенье сразу, то все равно оставьте тесто в холодильнике на 2 часа перед его использованием.
-
Выпекайте печенье при температуре 180 градусов 8-10 минут до того, пока оно не подрумянится.
- Если вы берете замороженное тесто, то оставьте его при комнатной температуре на некоторое время.
- Раскатайте тесто на плоской поверхности очень тонко, примерно 1.25 см в толщину. Вырежьте формочки и распределите на пекарской бумаге.
Реклама
Метод 4
Метод 4 из 4:
Тесто для печенья с кусочками шоколада без яиц [4] X Источник информации
Загрузить PDF
-
Взбейте масло с сахаром миксером на средней скорости.
- У вас должна получится воздушная однородная масса.
- Не забудьте оставить масло при комнатной температуре на некоторое время, перед тем, как начать готовить.
- Смешивайте все ингредиенты на средней скорости.
-
Добавьте муку, соль и ваниль. Тщательно перемешайте ложкой до однородной массы.
- Соль и ваниль добавляйте по вкусу. Так как яиц в рецепт нет, то добавляйте эти ингредиенты постепенно, пробуя тесто на вкус. Не переборщите.
-
Введите кусочки шоколада в тесто ложкой и перемешивайте до тех пор, пока шоколад не распределится равномерно.
- На этом этапе приготовления тесто будет довольно плотным.
-
Медленно добавьте воды в тесто. Добавляйте воду столовой ложкой, каждый раз хорошо вымешивая тесто.
- Продолжайте добавлять воду до тех пор, пока тесто не приобретет обычную для себя консистенцию. Добавьте воды столько, сколько считаете нужным. Все зависит от того, какое печенье вы хотите испечь.
-
Вы можете испечь печенье сразу или оставить тесто в холодильнике. Однако, помните, что тесто, в котором нет яиц, лучше использовать сразу.
- Если вы хотите оставить тесто на неделю, то воспользуйтесь пластиковым контейнером для его хранения.
-
Готово.Реклама
Советы
- Хотя тесто для печенья с кусочками шоколада — один из самых популярных вариантов теста без яиц, существует почти столько же разновидностей теста без яиц, сколько традиционного теста. Если у вас есть любимый тип печенья, можете поискать в интернете его версию без яиц.
- Хотя тесто без яиц обычно считается безопасным, чтобы пробовать его сырым, имейте в виду, что в муке тоже встречаются бактерии. Их можно уничтожить, если разогреть муку в микроволновой печи в течение 20–30 секунд.
Реклама
Что вам понадобится
- Кухонный нож
- Миска
- Миксер
- Лопатка для размешивания
- Деревянная ложка
- Полиэтиленовая пленка
- Пекарская бумага
Источники
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/desserts/cookies/how-to-make-cookie-dough/
- ↑ http://www.verybestbaking.com/recipes/18476/Original-NESTL%C3%89-TOLL-HOUSE-Chocolate-Chip-Cookies/detail.aspx
- ↑ http://www.marthastewart.com/335378/basic-sugar-cookie-dough
- ↑ http://willowbirdbaking.com/2011/03/20/three-safe-to-eat-cookie-doughs-chocolate-chip-sugar-and-cake-batter/
Об этой статье
Эту страницу просматривали 25 451 раз.
Реклама
