Загрузить PDF
Загрузить PDF
Курица с рисом – популярное блюдо во многих кухнях мира. Существует множество способов приготовить курицу с рисом. Ее можно запечь в духовке, потушить на плите или сварить в кастрюле с толстым дном. Большинство рецептов объединяет одно – в них рис готовится на бульоне, оставшемся от курицы, благодаря чему блюдо получается ароматным и очень вкусным.
Ингредиенты
Простая курица с рисом
- 16 стаканов (3,8 л) воды (примерно)
- 1,8 кг курицы (целая курица)
- 3–4 стебля сельдерея, крупно нарезать
- 1 большая луковица, нарезать кубиками
- 1 чайная ложка (5 г) перца
- 1 чайная ложка (5 г) соли
- ½ чайной ложки (2,5 г) орегано
- ½ чайной ложки (2,5 г) соли со специями
- 1½ чайных ложки (7,5 г) сухой петрушки
- 3 стакана (600 г) длиннозернистого белого риса
Запеченная курица с рисом
- 300 г густого грибного крем-супа
- 1 стакан (240 мл) воды
- ¾ стакана (150 г) длиннозернистого белого риса
- ¼ чайной ложки (1,25 г) паприки
- ¼ чайной ложки (1,25 г) молотого черного перца
- 570 г куриных грудок без кожи и костей (половинок)
Курица с рисом по-испански
- 1 чайная ложка (15 мл) оливкового масла
- 450 г куриных грудок без кожи и костей
- Соль и перец по вкусу
- 1 средняя луковица, нарезать
- 1 зеленый болгарский перец, нарезать
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 1 стакан (240 мл) сухого белого вн
- 800 г нарезанных помидоров (вместе с жидкостью)
- 1 стакан (200 г) длиннозернистого белого риса
- 1 стакан (150 г) замороженного зеленого горошка
- ¼ стакана (5 г) свежей петрушки, крупно нарезать
- ¼ стакана (25 г) оливок (с начинкой из перца), нарезать
Шаги
-
Подготовьте курицу. Удалите шейку, желудок, внутренние органы и все лишнее у курицы, если это необходимо. Вы можете добавить желудок и шейку в воду, в которой будете готовить курицу, а можете отложить их и использовать позже для чего-то еще. [1] X Источник информации
-
Отварите курицу с овощами. Положите целую курицу в большую кастрюлю вместе с сельдереем, луком, орегано, пряной солью и водой. Добавьте половинку перца, половину чайной ложки соли и одну чайную ложку (5 г) петрушки. Отложите оставшиеся травы и специи – они понадобятся позже.- В зависимости от размеров курицы и кастрюли, вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше воды. Добавьте столько воды, чтобы курица была закрыта примерно на 2,5 см сверху. [2] X Источник информации
-
Приготовьте курицу. Доведите курицу до кипения на средне-сильном огне. Когда вода начнет кипеть, уменьшите огонь до слабого или средне-слабого. Накройте его крышкой и варите курицу около двух часов.
- Варить курицу можно и полчаса, но чем дольше вы ее варите, тем более мягкой она получится. [3] X Источник информации
- Готовьте курицу дольше, если это возможно, вплоть до трех часов.
-
Достаньте курицу из кастрюли. Осторожно достаньте курицу из бульона, подержите ее над кастрюлей, чтобы стекла лишняя жидкость. Переложите курицу на тарелку.
- Дайте курице остыть, чтобы с ней можно было работать.
- Оставьте бульон на средне-низком огне.
-
Уберите из курицы все кости. Когда курица достаточно остынет, чтобы к ней можно было прикасаться, отделите мясо от костей. Если мясо готовилось достаточно долго, то оно будет отделяться от костей очень легко. [4] X Источник информации
- Переложите мясо в другую большую кастрюлю.
-
Приготовьте рис вместе с курицей в бульоне. Положите рис и оставшиеся травы и специи в кастрюлю, куда вы положили куриное мясо. Добавьте 6 стаканов (1,44 л) горячего бульона, оставшегося после варки курицы. [5] X Источник информации
- Накройте кастрюлю крышкой и нагрейте смесь на средне-сильном огне. Доведите до кипения и дайте покипеть около 15 минут.
- Не убирайте с плиты первую кастрюлю с бульоном.
-
Добавляйте к рису бульон по мере готовки. Влейте стакан бульона, перемешайте и верните смесь на огонь. Дайте ей покипеть около 5 минут. Продолжайте добавлять бульон по одному стакану с такими пятиминутными интервалами до тех пор, пока рис не станет мягким.
- Когда рис будет готов, добавьте 6 столовых ложек (85 г) масла, чтобы сделать его более ароматным. [6] X Источник информации
-
Подавайте горячим. Когда рис будет полностью готов, добавьте соль и перец и подавайте к столу. Простую курицу с рисом можно подавать как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира.
- Если у вас остался бульон, можете заморозить его и использовать потом, чтобы приготовить суп, рис или что-то еще.
- Храните бульон в герметичном контейнере в морозильной камере и используйте его в течение 6 месяцев. [7] X Источник информации www.meetpenny.com/2012/06/how-to-freeze-your-homemade-chicken-stock/
Реклама
-
Разогрейте духовку. Разогрейте духовку до 200º C. Это очень простое блюдо, которое вы без труда приготовите, используя минимальное количество посуды.
- Помимо ложки для перемешивания вам понадобится блюдо для запекания размером примерно 20 см x 30 см. [8] X Источник информации
-
Положите все ингредиенты в блюдо для запекания. Налейте воду, положите рис, грибной суп и специи в блюдо для запекания и тщательно перемешайте. Выложите куриные грудки поверх риса. Сделайте это равномерно, чтобы они не лежали друг на друге, в противном случае они пропекутся неравномерно.
- Вместо грибного супа можно использовать любой другой сливочный крем-суп или сочетание грибов, сельдерея и курицы. [9] X Источник информации
- Чтобы блюдо выглядело более традиционно, можно добавить курицу, нарезанную маленькими кусочками, и все перемешать.
-
Приправьте специями и закройте блюдо. Приправьте курицу паприкой и перцем по вкусу. [10] X Источник информации Накройте блюдо крышкой или фольгой. По желанию можете приправить курицу сверху также такими травами, как: [11] X Источник информации
- розмарин,
- майоран,
- орегано,
- эстрагон,
- порошок чили,
- шалфей.
-
Запеките блюдо. Запекайте курицу с рисом в блюде с закрытой крышкой примерно 45 минут или до тех пор, пока курица и рис не будут готовы. Курица будет готова, когда ее внутренняя температура достигнет 75ºC. [12] X Источник информации
- Если у вас нет термометра, то просто отрежьте кусочек куриной грудки и убедитесь, что мясо равномерно белое снаружи и внутри.
-
Дайте блюду немного остыть и подавайте на стол. Дайте запеканке постоять 10–15 минут, а затем блюдо можно подавать к столу. Достаньте курицу и разложите по тарелкам. Положите в каждую тарелку рис.
- Обычная порция курицы составляет 110-120 граммов, что по размерам соответствует примерно одной колоде карт или iPhone. [13] X Источник информации
Реклама
-
Разогрейте масло. Налейте в большую кастрюлю масло и нагрейте его на среднем огне. По-испански это блюдо называется "арроз кон пойо", и его также как предыдущие очень легко готовить в большой кастрюле. [14] X Источник информации
- Убедитесь, крышка, которую вы используете, полностью закрывает кастрюлю.
-
Нарежьте курицу кусочками и приправьте. Возьмите острый нож и осторожно нарежьте курицу небольшими кубиками (примерно 6,5 см). Положите курицу в миску и приправьте солью и перцем по вкусу. [15] X Источник информации
- Если вы не уверены в пропорциях соли и перца, то берите ½ чайной ложки (2,5 г) соли и ¼ чайной ложки (1,25 г) перца.
-
Поджарьте курицу. Когда масло станет горячим, добавьте кусочки курицы и готовьте около двух минут с каждой стороны или до тех пор, пока мясо не станет золотисто-коричневым.
- Когда масло будет достаточно горячим и готовым для обжарки, оно будет слегка блестеть на поверхности. [16] X Источник информации
-
Добавьте овощи. Перемешайте лук и болгарский перец с содержимым кастрюли. Жарьте около пяти минут, часто помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
- Не обжаривайте чеснок дольше минуты, иначе он подгорит и станет горчить. [17] X Источник информации
-
Добавьте вино, помидоры и рис. Влейте также весь сок от помидоров. Еще раз посолите и поперчите в упомянутых выше пропорциях или по своему вкусу. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть еще 20 минут. [18] X Источник информации
- Когда смесь начнет кипеть, закройте кастрюлю крышкой.
- Для приготовления курицы и овощей отлично подходит такое белое сухое вино, как Шардоне (Chardonnay) и Совиньон-блан (Sauvignon Blanc). [19] X Источник информации
-
Добавьте зеленый горошек. Через 20 минут добавьте горошек и снова накройте крышкой. Дайте блюду еще покипеть, чтобы горошек стал горячим – для этого обычно требуется около двух минут. [20] X Источник информации
- Когда горошек нагреется, уберите кастрюлю с огня.
-
Перед подачей на стол добавьте оливки и петрушку. Добавьте оливки и перемешайте. Это нужно делать пока блюдо горячее, чтобы оливки согрелись. Затем разложите по тарелкам или выложите на блюдо и украсьте сверху петрушкой.Реклама
Источники
- ↑ http://www.thesimpledollar.com/the-frugal-whole-chicken-or-waste-not-want-not/
- ↑ http://www.tasteofsouthern.com/chicken-and-rice-recipe/
- ↑ http://shewearsmanyhats.com/chicken-and-rice-is-oh-so-nice/
- ↑ http://shewearsmanyhats.com/chicken-and-rice-is-oh-so-nice/
- ↑ http://shewearsmanyhats.com/chicken-and-rice-is-oh-so-nice/
- ↑ http://www.tasteofsouthern.com/chicken-and-rice-recipe/
- ↑ www.meetpenny.com/2012/06/how-to-freeze-your-homemade-chicken-stock/
- ↑ http://www.campbellskitchen.com/recipes/one-dish-chicken-rice-bake-24702
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/233983/mamaws-chicken-and-rice-casserole/
- ↑ http://www.campbellskitchen.com/recipes/one-dish-chicken-rice-bake-24702
- ↑ http://www.thekitchn.com/season-this-with-that-a-quick-reference-guide-to-common-spices-for-common-dishes-184289
- ↑ http://www.chicken.org.au/foodsafety/page.php?id=12
- ↑ http://wakethewolves.com/healthy-portion-sizes/
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/spanish-style-chicken-with-saffron-rice-arroz-con-pollo-104549
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/spanish-chicken-rice-0
- ↑ http://www.thekitchn.com/quick-tip-how-to-tell-when-oil-53815
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1263/all-about-garlic.asp
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/spanish-chicken-rice-0
- ↑ http://winefolly.com/tutorial/dry-white-wine-for-cooking/
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/spanish-chicken-rice-0
Реклама
