Skip to Content

登陆/注册

如何制作奶酪酱

下载PDF文件

下载PDF文件

细腻柔滑的奶酪酱可以为你喜欢的蔬菜、餐点添加风味。这是一份制作奶酪酱的食谱。

素材

40克黄油
40克面粉
600毫升牛奶
盐和胡椒
120克切达奶酪或其他奶酪，切碎
柠檬汁
丁香（可选）
月桂（可选）
半个洋葱，切丁（可选）

步骤

下载PDF文件

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fa\/CheeseSauce-Step-1.jpg\/v4-460px-CheeseSauce-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fa\/CheeseSauce-Step-1.jpg\/v4-728px-CheeseSauce-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/CheeseSauce-Step-2.jpg\/v4-460px-CheeseSauce-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1b\/CheeseSauce-Step-2.jpg\/v4-728px-CheeseSauce-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

持续搅打至面粉味消失。保持低火。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2a\/CheeseSauce-Step-3.jpg\/v4-460px-CheeseSauce-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2a\/CheeseSauce-Step-3.jpg\/v4-728px-CheeseSauce-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
在煎锅中加入冷牛奶。 慢慢持续搅打混合物至糊状。
- 如果黄油面粉混合物是热的，就加冷牛奶。如果混合物是冷的，就加热牛奶。冷热相交，达到适中的温度，最佳的口感。 ^{[1]
  X
  研究来源}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/61\/CheeseSauce-Step-4.jpg\/v4-460px-CheeseSauce-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/61\/CheeseSauce-Step-4.jpg\/v4-728px-CheeseSauce-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":305,"bigWidth":728,"bigHeight":483,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

把混合物变得浓稠细腻。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/34\/CheeseSauce-Step-5.jpg\/v4-460px-CheeseSauce-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/34\/CheeseSauce-Step-5.jpg\/v4-728px-CheeseSauce-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

还可以加丁香、月桂、洋葱碎，但是在加入奶酪前要把混合物中的粗渣滤掉。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1e\/CheeseSauce-Step-6.jpg\/v4-460px-CheeseSauce-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1e\/CheeseSauce-Step-6.jpg\/v4-728px-CheeseSauce-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

搅拌得越耐心，奶酪酱会越细腻。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9a\/CheeseSauce-Step-7.jpg\/v4-460px-CheeseSauce-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9a\/CheeseSauce-Step-7.jpg\/v4-728px-CheeseSauce-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

7
把切碎的奶酪放在单独的容器中，挤一些柠檬汁。 红酒或柠檬汁等酸性物质能防止奶酪拉丝。 ^{[2]
X
研究来源}
- 让奶酪变到室温，再进行融合。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5a\/CheeseSauce-Step-8.jpg\/v4-460px-CheeseSauce-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5a\/CheeseSauce-Step-8.jpg\/v4-728px-CheeseSauce-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

8
把切碎的奶酪加入小煎锅。 均匀混合。用最小的火加热。或者关火，用余温来融化奶酪。
- 温度不要过高或过低，要正好能融化奶酪。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6c\/CheeseSauce-Step-9.jpg\/v4-460px-CheeseSauce-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6c\/CheeseSauce-Step-9.jpg\/v4-728px-CheeseSauce-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/00\/CheeseSauce-Step-10.jpg\/v4-460px-CheeseSauce-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/00\/CheeseSauce-Step-10.jpg\/v4-728px-CheeseSauce-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

广告

小提示

面粉能防止奶酪结块。先煮面粉，彻底搅拌几分钟，消除面粉味。
持续搅打是关键。防止面粉结块，使口感更细腻。
奶酪酱配蒸蔬菜（西兰花和花椰菜）口味很好。
这份食谱能做600毫升奶酪酱。
如果使用低脂奶酪，要切得更碎。因为低脂奶酪更硬，需要更长时间融化。 ^{[3]
X
研究来源}

广告

警告

搅拌得不均匀会使奶酪酱结块。一定要不断搅打。
加热过头会让奶酪凝结，甚至烧焦。最后加奶酪，温度能够融化奶酪即可。
奶酪若切得不碎会很难融化。

广告

你需要准备

手动搅拌器
小煎锅

你可能还喜欢

广告

参考

↑ http://allrecipes.com/HowTo/cheese-sauce-made-easy/detail.aspx
↑ http://allrecipes.com/HowTo/cheese-sauce-made-easy/detail.aspx
↑ http://allrecipes.com/HowTo/cheese-sauce-made-easy/detail.aspx
VideoJug - Original source of information, shared with permission

关于本wikiHow

wikiHow是一个“多人协作写作系统”，因此我们的很多文章都是由多位作者共同创作的。为了创作这篇文章，42位用户（部分匿名）多次对文章进行了编辑和改进。这篇文章已经被读过10,249次。

分类: 饮食与休闲 | 食谱

打印

本页面已经被访问过10,249次。

这篇文章对你有帮助吗？

广告

-

-

360

.mwimg a.image{display:none}#header_logo{display:none}#cse-search-box{display:none}#cse-search-box-noscript{display:block !important}#cse-search-box-noscript .cse_q{color:#FFF;background-color:#B3CE9C}.wh_search .cse_q{width:88%}#mw-mf-main-menu-button{display:none;visibility:hidden}.header .search{display:none}#search_footer .cse_sa{background-image:url(/extensions/wikihow/mobile/images/white_mag.png);background-size:22px}.related_box{display:block;background:#EEE;border:5px solid #FFF;vertical-align:bottom;width:127px;background-size:180px;float:left;height:120px;position:relative}.related_box p{line-height:15px !important;font-size:13px;background-color:rgba(67,95,44,.4);color:#FFF;font-weight:bold;padding:8px;margin:0 !important;position:absolute;bottom:0}#noscript_header_logo{display:table-cell;vertical-align:middle;background-position:50% 77%;background-repeat:no-repeat;background-image:url(/extensions/wikihow/mobile/images/wikihow_logo_230.png);background-size:105px;width:auto;height:51px;padding:0 14px}.articleinfo{display:none}#iorg_free_data{z-index:50;width:100%;position:fixed}#ara_recommendations{display:none}

Design a Mobile Website

View Site in Mobile | Classic

Share by: