如何制作月饼

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虽然中秋节期间可以买到各种各样的月饼，但是批量生产的月饼的质量问题很难保证。所以还不如自己动手，做又美味又安全的月饼，一年四季都可以享用得到。

素材

面团

  • 4 杯面粉
  • 3/4杯奶粉
  • 1 汤匙发酵粉
  • 1茶匙盐
  • 3只大鸡蛋
  • 1杯糖
  • 3/4 杯不加盐的黄油，融化后放至室温
  • 1茶匙半香草提取物

馅料

  • 1 杯杏仁果酱（相当于12盎司的罐子）
  • 1 杯去核红枣切碎
  • 1 杯不加糖的脱水椰子
  • 3/4 杯葡萄干
  • 或者简单的红豆沙或者莲蓉（如果用这些馅的话就不需要加其他的馅儿）。

糖衣

  • 1 只鸡蛋轻轻打散
  • 2汤匙水

步骤

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  1. 1
    制作月饼面团。 在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。
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    倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。
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    形成面团。
  4. 4
    揉面团。 将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。
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    将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。
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    6
    将烤箱预热到190摄氏度。 准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。
  7. 中间厚，边缘薄。

    Step 7 将每块面团压成7.5直径的圆饼。
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  8. 8
    加入馅料。 将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。
  9. 撒上点面粉。

    Step 9 准备好月饼模具。
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  10. Step 10 在月饼保持刷一层蛋液。
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    将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。
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  12. 在冷却架上放凉后就可以拿去待客或者包装了。
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小提示

  • 你可以添加任何你喜欢的馅料。想做红豆馅月饼的话，将一磅红豆泡在水里过夜，第二天从水中捞出来，然后用8杯热开水煮豆。煮到红豆裂开。然后用一只炖锅，炖红豆和捣碎的坚果（核桃，榛果，杏仁，腰果等），油和糖，直到炖到水分蒸发。放凉好再做下一步。
  • 你需要用两只刷子，一种刷面粉一种刷鸡蛋液。
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你需要准备

  • 2只碗
  • 面粉筛
  • 案板
  • 2烤盘
  • 羊皮纸（烤箱用纸）
  • 2 只刷子
  • 月饼模具
  • 冷却架
  • 包装盒 (可任意)


来源与引文

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