Como Fazer Bolinhos de Lua

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Os bolinhos de lua são doces chineses tradicionalmente preparados durante o Festival do Meio do Outono, celebrado na China, no Vietnã e em diversos outros países asiáticos. Os bolos costumam ser redondinhos, preparados em uma forma específica, e contêm um recheio doce. Os sabores mais comuns são pasta de semente de lótus e pasta de feijão vermelho. A receita abaixo serve 12 bolinhos de lua.

Ingredientes

Massa

  • Farinha (100 g).
  • Água alcalina (½ colher de chá).
  • Xarope dourado (60 g).
  • Óleo vegetal (30 g).

Recheio

  • Pasta de semente de lótus ou de feijão vermelho (420 g).
  • Vinho culinário com sabor de rosas (1 colher de chá).
  • Gemas de ovos (6, uma para cada bolinho).

Cobertura de ovos

  • Gema de ovo (1).
  • Claras de ovos (2 colheres de sopa).
Método 1
Método 1 de 3:

Preparando um bolinho da lua tradicional

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    Combine a água alcalina, o xarope dourado e o óleo vegetal. Em seguida, adicione lentamente a farinha, peneirando-a. Depois de misturados, os ingredientes formarão uma massa. [1] Cover the dough with saran wrap and set it aside for at least 3 hours. [2]
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    Separe as gemas das claras dos ovos e vire-as dentro de uma panela. Cozinhe-as no vapor por volta de dez minutos, em temperatura média, e adicione o sal. Deixe as gemas esfriarem antes de seguir adiante com a receita. [3] Corte os ovos ao meio.
    • Depois que eles estiverem sequinhos, coloque-os em uma vasilha e misture com o vinho culinário. Em seguida, tire-os da vasilha e deixe-os secar ao ar livre ou seque-os com papel-toalha. [4]
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    Enquanto espera, divida a pasta de sementes de lótus ou de feijão vermelho em 12 partes iguais e faça uma bolinha com cada uma delas. [5]
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    Faça uma bolinha com cada uma delas e amasse-as até elas formarem um disco. [6]
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    Cada bolinho consiste em uma bola de massa, uma bola de pasta de sementes de lótus ou de feijão vermelho e meia gema de ovo salgada. Faça um furo no meio da pasta e vire a gema dentro dele. Em seguida, faça uma nova bolinha, cobrindo completamente a gema. [7]
    • Repita o procedimento com a massa para fechar a pasta e a gema dentro do bolinho.
    • Monte todos os bolinhos individualmente. No final, você terá 12 bolinhos de lua.
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    Aperte delicadamente cada um dos bolinhos dentro da forma. Em seguida, tire-os da forma e passe-os para uma assadeira. Leve-os ao forno por dez a 12 minutos.
    • Prepare a cobertura de ovos enquanto espera os bolinhos assaram. Basta misturar as claras e as gemas e passar o líquido por uma peneira.
    • Tire os bolinhos de lua do forno após cinco minutos e unte-os com a cobertura de ovos. Em seguida, leve-os de volta ao forno até eles ficarem douradinhos. [8]
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Método 2
Método 2 de 3:

Dando um toque moderno na receita

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    Você pode rechear os seus bolinhos de lua com vários tipos de creme diferentes. Experimente trocar a pasta de semente de lótus ou de feijão vermelho e a gema salgada por algum dos recheios abaixo:
    • Cinco castanhas, feito com cinco tipos diferentes de sementes e castanhas. As combinações podem variar, mas costumam incluir nozes, sementes de abóbora ou amendoins.
    • Pasta de jujuba, feita à base do fruto da jujubeira.
    • Pasta de feijão moyashi ou de feijão preto com batatas.
    • Pasta de feijão vermelho sem ovos.
    • Recheios de frutas, como melão, abacaxi e lichia.
    • Frutos do mar, como abalone ou tubarão. [9]
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    Essa é uma forma diferente de preparar a massa dos bolinhos. Misture 100 g de farinha de arroz glutinoso, 90 g de cobertura doce, 30 g de gordura vegetal e 50 g de água fria. Adicione a água gradualmente à mistura. Caso queira, você também pode acrescentar um pouco de corante alimentar à receita para deixar a massa mais colorida. Os bolinhos vão ficar um pouco diferentes e mais macios do que os preparados com a receita tradicional. A massa ficará um pouco mais parecida com mochi. [10]
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    Você não precisa usar uma forma tradicional chinesa se não quiser. Dê uma olhada na internet ou em lojas de produtos culinários para encontrar formas mais modernas e criativas. Lembre-se, porém, de moldar a massa no formato certo para que ela caiba na forma escolhida.
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Método 3
Método 3 de 3:

Servindo os bolinhos de lua

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    Coloque os bolinhos de lua para esfriar e secar em uma grade de resfriamento. Em seguida, ponha-os em um recipiente com tampa. Espere para comê-los após um ou dois dias, quando eles estiverem macios e brilhantes. [11]
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    Os bolinhos de lua ficam deliciosos com chá. Experimente combinar um bolinho tradicional com um chá de baunilha com especiarias. [12]
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    Os bolinhos de lua são super doces e deliciosos, ideais para serem servidos na sobremesa. Você pode até mesmo cortá-los ao meio ou em fatias se achar a massa pesada demais para comer em uma sentada só.
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    É muito comum as pessoas darem bolinhos de lua embrulhados de presente, até mesmo os caseiros. Dê uma olhada na internet ou em uma papelaria e compre caixinhas de presente para surpreender os amigos e familiares com os bolinhos.
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Materiais Necessários

  • Duas vasilhas.
  • Uma peneira para farinha.
  • Uma tábua de corte de madeira.
  • 2 assadeiras.
  • 2 folhas de papel-manteiga.
  • 2 pincéis de cozinha.
  • Uma forma para bolinhos de lua.
  • Caixas de presente (opcional).

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Referências

  1. ↑ https://www.finedininglovers.com/recipes/dessert/chinese-food-mooncake-recipe/
  2. ↑ http://www.houseofannie.com/traditional-baked-mooncake-recipe/
  3. ↑ http://www.houseofannie.com/traditional-baked-mooncake-recipe/
  4. ↑ https://www.finedininglovers.com/recipes/dessert/chinese-food-mooncake-recipe/
  5. ↑ https://www.finedininglovers.com/recipes/dessert/chinese-food-mooncake-recipe/
  6. ↑ https://www.finedininglovers.com/recipes/dessert/chinese-food-mooncake-recipe/
  7. ↑ https://www.finedininglovers.com/recipes/dessert/chinese-food-mooncake-recipe/
  8. ↑ https://www.finedininglovers.com/recipes/dessert/chinese-food-mooncake-recipe/
  9. ↑ http://www.chinahighlights.com/festivals/top-10-mooncake-flavors.htm
  1. ↑ http://kirbiecravings.com/2015/09/snow-skin-mooncakes-3.html
  2. ↑ https://www.finedininglovers.com/recipes/dessert/chinese-food-mooncake-recipe/
  3. ↑ http://www.tasteoflifemag.com/articles/decadent-duos-tea-and-mooncakes

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