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西葫芦是一种健康的、独特的蔬菜，烹制后可以成为意式面条状的丝状物。有很多种烹饪西葫芦的方法，但烘焙是最常见的一种。你也可以在西葫芦里填充各种调味料，用来风味烤。下面介绍一下烘焙过程中你可能需要了解的一些东西。
素材
制作6人份
清淡的西葫芦
- 1个4磅左右（1800克）的西葫芦
- 2汤匙（30毫升）橄榄油
- 盐，用来调味
- 黑胡椒粉，用来调味
- 1个4磅左右（1800克）的西葫芦
- 2汤匙（30毫升）红糖
- 6汤匙（90毫升）黄油
- 1/4茶匙（1.25毫升）肉桂粉
- 盐，用来调味
- 黑胡椒粉，用来调味
- 1/4杯（60毫升）磨碎的帕尔马干酪
- 2杯（500毫升）蔬菜汤
- 1茶匙（5毫升）蜂蜜
- 1茶匙（5毫升）意大利调味料
步骤
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预热烤箱至375华氏度（190摄氏度）。 准备一个烤盘并在上面铺一层铝箔。
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刺穿西葫芦。 用一把锋利的锯齿刀刺穿西葫芦几十次左右。
- 西葫芦的皮很厚，所以你需要一个重的、锋利的锯齿刀才能刺穿没烹制过的西葫芦。
- 刺穿西葫芦皮可以使得西葫芦在烹制过程中拥有通风口。你可以先试着在不刺穿西葫芦的情况下烘焙，但风险是西葫芦内部的压力会导致其破裂。
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烤40 - 60分钟。 把西葫芦放在你准备好的烤盘和预热好的烤箱中烤，直到烤熟。
- 如果你用一个小的水果刀可以轻易地刺穿西葫芦皮，那就说明西葫芦烤熟了。你也可以用叉子来刺，但使用叉子时可能仍会有一些费力。
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把西葫芦切开。 用一只手上摁住西葫芦，可以用毛巾或是微波炉手套来保护你的手不被烫伤。另一只手用锯齿刀从头到尾把西葫芦切开。
- 你可能要等待10到15分钟使西葫芦的皮变凉，这样在切西葫芦时手不会烫伤。
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把西葫芦里面的种子取出。 把西葫芦打开，用两个叉子把里面的种子和瓜瓤挖干净。
- 不用把西葫芦内部刮干净。西葫芦内部中心的种子和瓜瓤不可食用，但西葫芦内部侧面的丝状物是可以食用的。
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刮成“意大利面条”状。 刮西葫芦的整个周边，把刮好的“意大利面条”和西葫芦内部的其他部分分开。
- 一直刮直到整个瓜肉变成“意大利面条”状。
- 用两个叉子把刮好的瓜肉放到一个碗里或是托盘里。
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撒上油，盐和胡椒粉。 在做好的西葫芦面条里加入橄榄油，盐和胡椒粉。用叉子搅拌均匀，趁热食用。广告
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预热烤箱至400华氏度（200摄氏度）。 用铝箔铺在一个可以烘烤的盘子上。
- 盘子应该是西葫芦本身两倍的大小，因为你需要把西葫芦切成两个半份。如果你没有一个足够大的能装下整个西葫芦的盘子，你也可以用两个小点的盘子来代替。
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把西葫芦切成两个半份。 用一个重的锯齿刀把西葫芦纵向切成两个半份。
- 西葫芦的皮比较厚，所以你可能需要锯开。
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把西葫芦里面的种子取出。 用一个坚固的金属勺或是冰激凌勺把里面的种子和瓜瓤挖干净。
- 把掏出的种子扔掉。
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在西葫芦里滴入橄榄油。 把橄榄油撒在切成两半的西葫芦上。使用你的手指把油均匀的涂抹在表面暴露的瓜肉上。
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用盐和胡椒调味。 在两个半个西葫芦上均匀撒上盐和胡椒。
- 加入约1/2茶匙（2.5毫升）盐和1/4茶匙（1.25毫升）胡椒。但如果你喜欢味道更重一些，你也可以使用更多的盐和胡椒。
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烤35 - 45分钟。 把西葫芦切面朝下放在你准备的烤盘里。烤熟。
- 当西葫芦变得足够柔软，可以刮成意大利面条状时，西葫芦就算是烤好了。
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切成条状并端上食用。 用两个叉子将烤熟的西葫芦刮成西葫芦面条。放在大浅盘里，趁热享用。
- 刮出尽可能多的肉，把掏空了的皮扔掉。
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预热烤箱至450华氏度（230摄氏度）。 拿出一个9 - 13英寸（23 – 33厘米）的烤盘放在一边待用。
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把西葫芦切出两半并取出种子。 用锯齿刀将西葫芦从上到下切成两半。用金属勺子或冰淇淋勺挖出里面的种子和瓜瓤。
- 西葫芦的皮比较厚，所以你可能需要锯开。
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在半个西葫芦里混合放入红糖、肉桂、盐、胡椒、和一半的黄油。 在半个西葫芦里用叉子或勺子彻底混合红糖、桂皮、盐和胡椒。加入3汤匙黄油（45毫升）均匀覆盖在这些调味品上面。
- 据个人口味添加盐和胡椒，但一抹盐和一抹胡椒应该足够了。
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把剩下的黄油、2汤匙（30毫升）奶酪、盐和胡椒放在另一半西葫芦里。 把帕玛森芝士、盐和胡椒放在另一半掏空了的西葫芦里。把剩余的3汤匙（45毫升）黄油均匀覆盖在这些调味品上面。
- 用一抹盐和一抹胡椒，根据个人口味可增加用量。
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把准备好的两个半个西葫芦和肉汤同时放在烤盘上。 将两个半个西葫芦并排放在烤盘上。把蔬菜汤倒在两个半个西葫芦里面直至溢出。
- 两个半个西葫芦必须在一层。它们可以挨着，但不能重叠。
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盖上盖子，烘烤50分钟。 把覆盖铝箔的烤盘盖好，在预热好的烤箱中烤，直到烤软。
- 盖子盖的松些，这样西葫芦能够通风。
- 用叉子叉在露着的西葫芦上测试的柔软程度。它应该立即能够开始刮成条状。
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刮成一缕一缕的。 使用两个叉把瓜肉刮成“意大利面条”状。把刮好的丝状“面条”轻轻放在西葫芦壳里。
- 你可能需要让西葫芦晾5到10分钟然后再进行下一步处理。
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对两个半个西葫芦分开装饰和食用。 在甜的一半里滴入蜂蜜，在另一半里撒上剩余的巴马干酪和意大利调味品。趁热端上食用。
- 端上桌食用时不要把两瓣合在一起。甜的半个西葫芦和另外一半分别分开端上食用。
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小提示
- 你可以使用西葫芦面条来代替真的意大利面条。加入你喜欢的意大利面酱或阿尔弗雷多酱，就做成了一道低碳水化合物的经典美食代替品。
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你需要准备
- 烤锅或烤盘
- 铝箔纸
- 锯齿刀
- 去皮刀
- 金属勺子或金属冰激凌勺
- 两个叉子
参考
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