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为避免在解冻火鸡肉糜时生成有害细菌，这篇文章将介绍三种安全的解冻法。你可以从中选择最简单的一种，但同时也要考虑到解冻火鸡需要的时间以及烹饪开始的时间。另外，你还要记住一点，那就是在时间不够的前提下，未解冻的 火鸡肉糜 是可以直接烹饪的！
步骤
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将用原包装或防漏容器装好的冰冻火鸡肉糜放在冰箱冷藏区。 存放火鸡肉糜的容器或包装一定要密封严实，这样解冻过程中才不会有血水渗出。以防万一，你可以把包装好的火鸡肉糜放在盘子里或者用塑料袋罩起来。 [1] X 研究来源- 把火鸡肉糜放在冰箱冷藏区的架子上或者抽屉里，远离其它没有包装的水果和蔬菜。这样即便有血水流出，也不会污染其它食物。
- 千万不要把冰冻的火鸡肉糜放在厨房料理台上解冻，因为当火鸡肉外层的温度最先升高时，细菌就会开始滋生。
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解冻后的肉糜必须在1到2天内用掉。 火鸡肉糜解冻后可保鲜2天。如果你不能把肉用完，剩下的肉必须在2天内重新冻起来。 [3] X 可靠来源 Food Safety and Inspection Service of the USDA 前往来源
- 如果你不想等肉糜彻底解冻，就直接开始烹饪吧 。从食品安全角度考虑，烹饪完全未解冻或者部分解冻的肉是没有任何问题的，只是烹饪需要的时间比解冻后的肉长50%。
- 你也可以将部分解冻的肉浸泡在冷水里，或者用微波炉解冻。
- 反复冷冻再解冻会让肉的品质下降，因为每次解冻都会令肉的水分丧失。
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把火鸡肉糜放在可用于微波炉加热的容器中。 把火鸡肉糜从原包装中拿出来，放在安全的容器中。火鸡肉距离容器边缘至少要有2.5cm的距离，这样融化的血水才不会溢出来。 [4] X 研究来源
- 加热时不要将火鸡肉留在原包装里，因为包装材料可能熔化或者着火。
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每解冻450g火鸡肉需要耗费微波炉50%的火力以及2分钟的时间。 把火鸡肉糜放入微波炉，然后把功率设置为50%。你也可以选择微波炉的解冻功能。如果头2分钟不能让火鸡肉完全解冻，就将肉放回微波炉，按照每次1分钟的规律继续解冻。 [5] X 研究来源
- 如果头2分钟结束后你需要继续解冻，就把肉翻一面。因为微波炉解冻会导致肉某些部位的温度高于其它部位，所以给肉翻面能够让食物均匀受热。
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解冻完的火鸡肉要立即做熟。 用微波炉解冻的火鸡肉必须立即做熟，这样才能避免细菌滋生。把没吃完的熟肉放入冰箱冷藏或者冷冻。 [6] X 研究来源
- 在微波炉解冻过程中，部分火鸡肉糜已经被热到半生不熟的了，所以这种解冻方法更容易造成细菌滋生。
- 如果火鸡肉已经部分解冻了，那么在解冻每450g火鸡时，最初的加热时间应从2分钟缩短为一分钟。
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把火鸡肉糜放在密封保鲜袋里。 把火鸡肉糜从原来的包装袋里拿出来，装进带密封条或其它样式的塑料保鲜袋里，防止含细菌和水进入。 [7] X 研究来源
- 冷水解冻比冰箱解冻省时得多，但是解冻过程中，你要更加留意肉的状态。
- 火鸡肉糜在冷水中解冻比在微波炉中解冻得更均匀，因为接触肉的冷水在各个方位的温度都是一致的。
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把装有火鸡肉的塑料袋放在大碗或容器里，再倒入冷水。 碗或容器必须足够大，这样装肉的袋子才能完全浸在水里。倒入冷水时，水位要几乎接近容器顶端。接着把容器放在水槽里或者料理台上。 [8] X 研究来源
- 千万不要用热水解冻火鸡肉，因为热水会极大地增加细菌滋生的可能性。
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解冻完毕的火鸡要立即做熟。 为了防止细菌生成，解冻好的火鸡肉要立即用于烹饪。把剩下的熟火鸡肉放进冰箱冷藏或冷冻。 [10] X 可靠来源 Food Safety and Inspection Service of the USDA 前往来源
- 记住，部分解冻的火鸡肉可以直接用于烹饪。冻结的部分需要更长的时间才会变熟，但如果你没时间等肉完全解冻，就只能这么做了。
- 如果你觉得冷水解冻耗时太长，就让肉在微波炉里完成解冻吧。
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警告
- 绝对不要将肉浸泡在热水里解冻。除了冰箱解冻的肉之外，用其余方法解冻的肉都要立即用于烹饪。
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参考
- ↑ https://www.stilltasty.com/articles/view/9
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/Big_Thaw.pdf
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/Big_Thaw.pdf
- ↑ http://www.newhealthadvisor.com/how-to-defrost-ground-turkey.html
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-thaw-every-food-in-the-microwave-oven-article
- ↑ https://www.stilltasty.com/articles/view/9
- ↑ http://www.newhealthadvisor.com/how-to-defrost-ground-turkey.html
- ↑ http://www.newhealthadvisor.com/how-to-defrost-ground-turkey.html
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/Big_Thaw.pdf
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