Cómo cocinar cangrejo araña

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Si bien los cangrejos araña quizás parezcan un poco aterradores por fuera, están llenos de carne deliciosa. Puedes preparar este marisco delicioso como cualquier otro cangrejo, siendo la principal diferencia que los cangrejos araña son un poco más grandes y larguiruchos que sus camaradas crustáceos. Por lo general, puedes hervir el cangrejo o cocinarlo a la parrilla y luego quitarle la carne cuando esté cocido.

Ingredientes

Hervir

  • 1 cangrejo araña
  • agua
  • varias cucharadas de sal

Cocinar a la parrilla

  • 1 cangrejo araña
  • 7 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 chile rojo finamente picado
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1 puñado de hojas de cilantro
  • 1 exprimida de jugo de lima
Método 1
Método 1 de 3:

Hervir

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    Si bien puede parecer un poco horripilante, siempre es mejor trabajar con un cangrejo recién muerto. [1] Para estar seguro, retira el cangrejo del refrigerador y colócalo boca arriba sobre una superficie plana. Introduce un cuchillo grande y ancho por el centro para asegurarte de que el cangrejo esté muerto antes de comenzar. [2]
    • Es probable que el refrigerador mate al cangrejo, pero no está de más tener cuidado. [3]
    • Evita hervir el cangrejo araña vivo. No se considera humano, además de que este astuto crustáceo podría desprenderse de sus patas en el agua caliente. [4]
    • Es comprensible que no quieras matar tú mismo al cangrejo. Pídele al vendedor que lo mate al comprar el cangrejo araña en un mercado. [5]
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    Consigue la olla más grande que tengas a la mano. Los cangrejos araña son muy grandes y necesitan mucho espacio para remojarse y hervir. Llena la olla hasta aproximadamente la mitad de forma que el cangrejo quede cubierto por completo al colocarlo en el agua. [6] Luego, incorpora varias cucharadas de sal al agua. [7]
    • Los cocineros profesionales recomiendan que le eches sal al agua al hervir un cangrejo araña.
    • Los cangrejos araña pueden medir hasta 23 cm (9 pulgadas) de ancho. Por ende, podría quedar un poco ajustado. [8]
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    Coloca el cangrejo en una balanza de cocina digital o tradicional y toma nota del peso. Los cangrejos araña deben cocinarse 15 minutos por cada kilo (2,2 libras). Por ende, es útil saber cuánto pesa de antemano. [9]
    • Por ejemplo, si el cangrejo pesa 1 1/2 kg (3,3 libras), debes cocinarlo por entre 22 minutos y medio y 25 minutos.
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    Coloca la estufa a fuego alto y coloca el cangrejo en la olla, dejándola sin tapar. Te será más fácil tomar el tiempo de cocción si el agua de por sí está hirviendo. [10]
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    En general, los cangrejos araña necesitan como mínimo 15 minutos de cocción por kilo (2,2 libras) de carne. [11] Baja el agua para que hierva a fuego lento y deja que la carne del cangrejo se cocine por completo. [12]
    • Por ejemplo, si el cangrejo pesa 1 1/2 kg (3,3 libras), debes cocinarlo por entre 22 minutos y medio y 25 minutos. [13]
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    Apaga la estufa y deja enfriar el cangrejo por unos minutos en el agua. Sujétalo con unas tenazas y colócalo en una bandeja. Luego, refrigéralo hasta que esté frío al tacto. [14]
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Método 2
Método 2 de 3:

Cocinarlo a la parrilla

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    En un tazón pequeño, coloca 7 cucharadas de mantequilla derretida e incorpora un puñado pequeño de cilantro rallado junto con 3 dientes de ajo triturados y chile rojo picado. Exprime un poco de jugo de lima sobre la mezcla y revuelve todo. Esto le dará mucho sabor al cangrejo. [15]
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    Enciende los carbones y espera a que estén al rojo vivo para que el cangrejo araña se cocine de manera uniforme. Si vas a usar una parrilla a gas, ajusta la temperatura a fuego alto antes de comenzar a cocinar. [16]
    • Una vez que la superficie de la parrilla se sienta caliente, puedes comenzar a cocinar. [17]
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    Aún no te preocupes por despedazar el cangrejo. En cambio, colócalo entero sobre la parrilla. Cocina cada lado del cangrejo por entre 5 y 6 minutos y luego dale vuelta de forma que ambos lados puedan cocinarse de manera uniforme. [18]
    • Deja la parrilla sin tapar al hacerlo.
    • Algunas personas prefieren quitar el caparazón y las branquias y cortar el cangrejo araña por la mitad antes de cocinarlo a la parrilla. Si lo haces, únicamente tendrás que cocinar la carne del cangrejo a la parrilla por 4 minutos por lado. [19]
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    Sumerge una brocha de cocina en la mezcla de mantequilla y úntala sobre las patas en tanto la carne se cocina a la parrilla. Hazlo por ambos lados del cangrejo de forma que la carne quede muy sabrosa y deliciosa. [20]
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    Retira el cangrejo de la parrilla con unas tenazas y déjalo enfriar por unos minutos. Luego, desprende las patas y colócalas en un plato junto con un poco de lechuga fresca. [21]
    • Asimismo, puedes servirlo con un gajo de limón como decoración. [22]
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Método 3
Método 3 de 3:

Quitar la carne cocida

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    Coloca el cangrejo boca arriba sobre tu espacio de trabajo. Esto te facilitará un poco más desarmarlo. Sujeta cada pata y pinza con firmeza y tuércela para desprenderla por completo. Coloca las patas y pinzas a un lado al quitarlas. [23]
    • Es posible que las patas de cangrejo araña sean un poco más largas de lo habitual, sobre todo si estás acostumbrado a preparar y disfrutar del cangrejo normal.
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    Envuelve cada pata de cangrejo con una toalla limpia y colócalas todas sobre una superficie plana. Golpea una vez cada pata con un mazo o martillo de forma que puedas pelar el caparazón y disfrutar de la carne deliciosa. Evita golpear las patas más de una vez. De lo contrario, podrías destrozar el caparazón en trozos diminutos e imposibles de encontrar. Ahora, estás listo para disfrutar de toda la carne del cangrejo araña. [24]
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    Presiona hacia abajo sobre el cangrejo araña con la mano e introduce los dedos debajo del cuerpo principal, justo encima del caparazón. Sujeta y levanta el cuerpo del cangrejo para separarlo del caparazón. Busca varias secciones grises con forma de ajo a lo largo de los lados del cuerpo y quítalas. Estas son las branquias del cangrejo, y no te las comerás. [25]
    • No temas trabajar un poco, ya que los cangrejos araña son bastante pesados.
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    Levanta el caparazón y mira dentro. Es probable que quede un poco de carne marrón a lo largo de los bordes del caparazón. Con una cuchara, retira esos bocados deliciosos. [26]
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    Con un cuchillo grande y ancho, corta el cuerpo del cangrejo por la mitad en donde acabas de quitar las branquias. Es probable que veas muchos agujeros y espacios, lo cual es completamente normal y tan solo es como está constituido el cangrejo araña. [27] Luego, raspa las aberturas del cuerpo del cangrejo con un cuchillo para untar. Reserva la carne en un tazón pequeño para poder disfrutarla más tarde. [28]
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    Coloca la carne de cangrejo araña en el refrigerador si tienes la intención de consumirla en el espacio de 2 días. [29] Luego, congela la carne de cangrejo por hasta 3 meses en una bolsa hermética para congelador o un recipiente apto para el congelador. [30]
    • Lo mejor es congelar la carne de cangrejo junto con otros ingredientes que no sean mariscos de forma que no se torne fibrosa.
    • La carne no estará muy fresca si se guarda por más de 3 meses. [31]
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Consejos

  • Algunas personas prefieren pescar ellas mismas el cangrejo araña. Si optas por ir de pesca, sigue los requisitos legales. Por ejemplo, en el Reino Unido, es necesario que los cangrejos araña hembras midan como mínimo 12 cm (4 1/2 pulgadas) de ancho a lo largo del centro para poder pescarlos, en tanto que los cangrejos machos deben medir 13 cm (5 pulgadas) de ancho. [32]
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Cosas que necesitarás

Hervir

  • olla grande
  • cuchillo o brocheta
  • cuchara
  • tenazas
  • bandeja

Cocinar a la parrilla

  • brocha
  • espátula para parrilla
  • tenazas

Quitar la carne cocida

  • cuchillo
  • cuchara
  • mazo
  • toalla

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Referencias

  1. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-prepare-crab
  2. ↑ https://www.countrylife.co.uk/food-drink/how-to-enjoy-spider-crab-74804
  3. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-prepare-crab
  4. ↑ https://tomsfeast.com/seasonal-recipes/how-to-cook-and-prepare-a-spider-crab/
  5. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-prepare-crab
  6. ↑ https://m.youtube.com/watch?v=Vq55AGlRNxw&t=8m14s
  7. ↑ https://tomsfeast.com/seasonal-recipes/how-to-cook-and-prepare-a-spider-crab/
  8. ↑ http://www.edc.uri.edu/restoration/html/gallery/invert/spider.htm
  9. ↑ https://www.countrylife.co.uk/food-drink/how-to-enjoy-spider-crab-74804
  1. ↑ https://www.countrylife.co.uk/food-drink/how-to-enjoy-spider-crab-74804
  2. ↑ https://www.countrylife.co.uk/food-drink/how-to-enjoy-spider-crab-74804
  3. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-prepare-crab
  4. ↑ https://www.countrylife.co.uk/food-drink/how-to-enjoy-spider-crab-74804
  5. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-prepare-crab
  6. ↑ https://food-mag.co.uk/smoky-wood-pit-barbecue-spider-crab-bbq-recipes/
  7. ↑ https://food-mag.co.uk/smoky-wood-pit-barbecue-spider-crab-bbq-recipes/
  8. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/146626/the-worlds-greatest-crab-recipe/
  9. ↑ https://food-mag.co.uk/smoky-wood-pit-barbecue-spider-crab-bbq-recipes/
  10. ↑ https://www.houseandgarden.co.uk/recipe/spider-crab-cooked-over-charcoal-with-chilli-butter
  11. ↑ https://food-mag.co.uk/smoky-wood-pit-barbecue-spider-crab-bbq-recipes/
  12. ↑ https://food-mag.co.uk/smoky-wood-pit-barbecue-spider-crab-bbq-recipes/
  13. ↑ https://www.houseandgarden.co.uk/recipe/spider-crab-cooked-over-charcoal-with-chilli-butter
  14. ↑ https://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-remove-meat-from-a-crab
  15. ↑ https://tomsfeast.com/seasonal-recipes/how-to-cook-and-prepare-a-spider-crab/
  16. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-prepare-crab
  17. ↑ https://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-remove-meat-from-a-crab
  18. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-prepare-crab
  19. ↑ https://tomsfeast.com/seasonal-recipes/how-to-cook-and-prepare-a-spider-crab/
  20. ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/types-of-crabs-how-to-buy-and-store-recipes-tips-article
  21. ↑ https://ncseagrant.ncsu.edu/mariners-menu/2020/04/how-to-freeze-seafood/
  22. ↑ https://www.freezeit.co.uk/can-you-freeze-crab/
  23. ↑ https://www.countrylife.co.uk/food-drink/how-to-enjoy-spider-crab-74804

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