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El efo riro es una sopa yoruba de vegetales oriunda de Nigeria. De hecho " efe " quiere decir "vegetales" en el idioma yoruba. Se puede preparar el efo riro con diversas carnes, las cuales abarcan las carnes rojas (por ejemplo, la carne de res y de cabra) y el pescado (comúnmente la tilapia). [1] X Fuente de investigación Cuando el efo riro termina de cocinarse, debe servirse caliente.
Ingredientes
- 4 tazas (950 ml) de espinaca fresca o 2 paquetes de 450 g (16 onzas) de espinaca congelada
- 900 g (2 libras) de carne de res
- 450 g (1 libra) de tripas o de tilapia
- 450 g (1 libra) de cordero o 230 g (1/2 libra) de camarón pequeño de río
- 5 tomates medianos
- 3 pimientos rojos Caribe o chiles habaneros
- 1 cebolla mediana
- 1/4 de taza (60 ml) de aceite de palma
- 2 cucharadas de sal
- 2 cubos de caldo Maggi
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de chile en polvo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Rinde 4 a 5 porciones
Pasos
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Corta el cordero, las tripas y la carne de res en cubos del tamaño de un bocado. Para ello, usa un cuchillo afilado de cocina y una tabla de cortar. Debes cortar todas las carnes (en total aproximadamente 900 g o 2 libras) en cubos pequeños de alrededor de 1 cm (0,5 pulgadas) por lado.
- En caso de que vayas a emplear las carnes alternativas y mariscos, no debes cortar los camarones. Si bien puedes cortar la tilapia en cubos si deseas, también es posible servirla entera sobre el tazón listo de efo riro. [2] X Fuente de investigación
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Hierve las carnes en cubos en una cacerola grande durante 10 minutos. Llena una cacerola grande con 4 tazas (950 ml) de agua, aproximadamente, y déjala hervir. Introduce las carnes cortadas, dejando que el agua siga hirviendo hasta que la carne se torne tierna. [3] X Fuente de investigación
- Debes introducir con regularidad un tenedor en uno de los trozos de carne para evaluar qué tan tierna está. Debería tomarle 10 minutos, aproximadamente.
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Incorpora condimentos a la carne hirviendo. Incorpora 1 cucharada de sal y de pimienta a la carne hirviendo apenas haya empezado a cocinarse. Asimismo, debes triturar 2 cubos de caldo Maggi y añadirlos. [4] X Fuente de investigación
- Puedes conseguir los cubos de caldo Maggi en la mayoría de los supermercados grandes.
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Vierte el caldo de carne en un tazón. Después de que la carne haya terminado de ponerse tierna en el agua hirviendo, vierte en un tazón las sobras del agua (que ahora es caldo de carne) y resérvala por el momento. [5] X Fuente de investigación
- Ten cuidado de que el tazón que elijas sea resistente al calor. De lo contrario, podría derretirse.
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Incorpora 3 cucharadas de aceite vegetal a una sartén grande. Sube el fuego a medio y deja que el aceite se caliente. En tanto el aceite se calienta, tapa la sartén de forma que no salpique. [6] X Fuente de investigación
- En caso de que no tengas a la mano aceite vegetal, puedes emplear mantequilla en su lugar. Esta es menos saludable, pero le dará a la carne un sabor suculento.
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Fríe los cubos de carne hasta que se doren. Vierte las carnes hervidas de la cacerola en donde hayan estado enfriándose a la sartén que contenga el aceite vegetal caliente. Revuélvelas con una cuchara o una espátula de madera de forma que los cubos no se quemen. Deja que la carne se fría en el aceite hasta que se haya dorado por todos sus lados. [7] X Fuente de investigación
- Esto debería tomar 5 minutos, aproximadamente, aunque el tiempo variará. Cuando la carne se haya cocido, retírala del fuego.
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Pica los tomates. Puedes hacerlo en tanto la carne hierve en la estufa. [8] X Fuente de investigación Puedes picar cada uno de los 5 tomates de manera aproximada en cubos de 6 mm (0,25 pulgadas).
- En caso de que vayas a emplear el mismo cuchillo y tabla de cortar que hayas usado para cortar la carne cruda, debes tener cuidado de lavarlos muy bien antes de cortar los vegetales.
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Pica los pimientos rojos Caribe. Después de picar los tomates, pasa a picar los pimientos rojos Caribe o los chiles habaneros (según tus preferencias). [9] X Fuente de investigación Debes picarlos en trozos de 3 mm (1/8 de pulgada).
- Al picar los pimientos rojos Caribe (sobre todo si empleas chiles habaneros en su lugar), no debes tocarte los ojos durante alrededor de 30 minutos, como mínimo.
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Hierve los tomates y pimientos picados. En una cacerola aparte, vierte alrededor de 1 taza (240 ml) de agua y deja que hierva. Incorpora los tomates y pimientos rojos Caribe picados y hiérvelos hasta que se evapore el agua de la cacerola. [10] X Fuente de investigación
- Revuelve los tomates y los pimientos con regularidad para evitar que se peguen al fondo de la cacerola a medida que el agua empieza a evaporarse.
- Después de que se cocinen, retira la cacerola del fuego, dejando allí dentro los tomates y los pimientos.
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Lava y blanquea la espinaca fresca. Enjuágala en el grifo de la cocina y blanquea las hojas, para lo cual debes sumergirlas brevemente una tercera cacerola con agua hirviendo. Después, sumérgelas en un tazón lleno de agua con hielo. [11] X Fuente de investigación
- Puedes omitir este paso en caso de que hayas usado espinaca congelada previamente empaquetada.
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Pica la cebolla. En tanto la carne se enfría, toma la cebolla mediana, pélale la cascara y las capas marrones y secas y luego pícala en trozos pequeños. La cebolla se encoge al cocinarse, por lo que no debes preocuparte por picarla en trozos demasiado finos para este punto.
- Puedes picarla con el mismo cuchillo con el que hayas picado los tomates y los pimientos.
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Calienta aceite de palma en una sartén. Opta por una que sea grande y profunda y vierte allí una cantidad generosa de aceite de palma (para empezar, aproximadamente 2 cucharadas). Luego, colócala en una hornilla grande y enciende el fuego a medio alto. [12] X Fuente de investigación
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Saltea la cebolla picada en el aceite de palma. Cuando este esté caliente, raspa la cebolla picada de la tabla de cortar hacia la sartén. [13] X Fuente de investigación Revuelve la cebolla en tanto se cocina usando una espátula de plástico o de madera. Sabrás que la cebolla está salteada cuando empiece a caramelizarse y adquirir un color marrón.
- Debes tener cuidado de no dejar que te salpique aceite en las manos o en la ropa.
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Vierte la mezcla de tomates y pimientos picados en la sartén. Después de que las cebollas terminen de saltearse, incorpora los tomates y los pimientos rojos Caribe o los chiles habaneros. Deja que se frían también en el aceite, revolviendo con regularidad los tomates y los pimientos de forma que no se quemen ni se peguen a la sartén. [14] X Fuente de investigación
- Sabrás que los tomates y los pimientos están cocidos cuando tengan un aspecto dorado y crujiente.
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Incorpora a la sartén el caldo, el chile en polvo y 1 cucharada de sal. Después de que se cocinen los tomates y los pimientos, vierte en la sartén el caldo de carne que sobró. Incorpora 1 cucharada de chile en polvo y 1 cucharada también de sal. [15] X Fuente de investigación Mezcla los ingredientes con una espátula de madera.
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Cocina a fuego lento durante 5 minutos. Baja el fuego a medio bajo y deja que la sopa se cocine a fuego lento. [16] X Fuente de investigación Deja la sartén destapada en tanto el efo riro se cocina de forma que pueda evaporarse el exceso de humedad.Anuncio
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Incorpora la carne frita. Después de 5 minutos, incorpora a la sartén profunda la mezcla de carnes fritas. Mezcla la carne con los vegetales usando la espátula o una cuchara. [17] X Fuente de investigación
- En caso de que hayas optado por cocinar tilapia y camarón en lugar de cordero y tripas, debes reservarlos, ya que aún no debes añadirlos al efo riro.
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Incorpora la espinaca blanqueada. Incorpora la espinaca blanqueada (o la espinaca congelada) que hayas reservado anteriormente, revolviéndola con el efo riro hasta que se haya mezclado por completo con los demás ingredientes. [18] X Fuente de investigación
- No te preocupes si es que la espinaca parece ocupar demasiado espacio en la sartén, ya que perderá la mayor parte de su volumen al cocinarse.
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Cocina a fuego lento durante 2 minutos. Ahora que has mezclado todos los ingredientes, cocina el efo riro a fuego lento durante un poco más de tiempo de forma que la espinaca se reduzca. [19] X Fuente de investigación
- Es posible dejar la sartén destapada o taparla, aunque esto dependerá de la consistencia que desees para el efo riro. Si destapas la sartén, la humedad podrá evaporarse y el guiso quedará más espeso.
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Sirve el efo riro caliente. El efo riro debe tener la textura de un guiso espeso. Con un cucharón, sirve una porción de efo riro en un tazón y consúmelo en tanto esté caliente. [20] X Fuente de investigación
- En caso de que hayas cocinado tilapia y camarón, debes colocarlos sobre el guiso justo antes de servirlo.
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Cosas que necesitarás
- cuchillo de cocina
- tabla de cortar
- 2 cacerolas grandes
- tazón
- 2 sartenes grandes
- 2 o 3 espátulas de madera
- tazón de agua con hielo
Referencias
- ↑ https://allnigerianfoods.com/efo-riro-soup
- ↑ https://www.yummymedley.com/spinach-stew-yoruba-style/
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/efo-riro-and-pounded-yam-499527
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/efo-riro-and-pounded-yam-499527
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/efo-riro-and-pounded-yam-499527
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/efo-riro-and-pounded-yam-499527
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/efo-riro-and-pounded-yam-499527
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/efo-riro-and-pounded-yam-499527
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/efo-riro-and-pounded-yam-499527
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/efo-riro-and-pounded-yam-499527
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/efo-riro-and-pounded-yam-499527
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/efo-riro-and-pounded-yam-499527
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/efo-riro-and-pounded-yam-499527
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/efo-riro-and-pounded-yam-499527
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/efo-riro-and-pounded-yam-499527
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/efo-riro-and-pounded-yam-499527
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/efo-riro-and-pounded-yam-499527
- ↑ https://www.yummymedley.com/spinach-stew-yoruba-style/
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/efo-riro-and-pounded-yam-499527
- ↑ https://www.yummymedley.com/spinach-stew-yoruba-style/
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