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El arroz es un ingrediente básico que sirve para darle el punto final a una gran diversidad de comidas. Ya sea que prefieras el blanco, integral o basmati, el arroz es una guarnición deliciosa para cualquier platillo principal. Si no tienes una olla arrocera, hacer arroz cocido en la estufa puede ser a veces intimidante, porque hay que vigilarlo con cuidado. Sin embargo, cuando tengas dominada la técnica para hacer tu arroz favorito, podrás hacer una olla en un santiamén.
Ingredientes
- 1 taza (200 g) de arroz blanco de grano mediano o largo
- 2 tazas (500 ml) de agua
- ½ cucharadita (3 g) de sal
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla o aceite (opcional)
- 1 taza (200 g) de arroz integral de grano mediano o largo
- 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva o aceite de sésamo
- 2 tazas (500 ml) de agua
- 1 cucharadita (6 g) de sal
- 2 tazas (400 g) de arroz basmati
- 3 tazas (700 ml) de agua hirviendo
- sal al gusto
Pasos
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Lava el arroz con agua fría. Antes de hacer arroz blanco cocido, te recomendamos lavarlo. El lavado quitará el almidón que pueda estar en el arroz para que así no se pegue cuando se cocine. Pon 1 taza (200 g) de arroz blanco de grano mediano o largo en un escurridor o colador y lávalo con agua del grifo fría. [1] X Fuente de investigación
- Lavarlo no siempre es necesario. Sin embargo, algunos arroces pueden tener más almidón que otros, por eso debes acostumbrarte a hacerlo cada vez que vayas a hacer arroz cocido.
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Pon el agua a hervir. Añade 2 tazas (500 ml) de agua a una olla pequeña y ponla a fuego de medio alto a alto. Calienta el agua hasta que llegue al punto de ebullición. [2] X Fuente de investigación- Para hacer arroz blanco, usa una proporción de 1 de arroz por 2 de agua. Es decir, por cada taza de arroz que tengas pensado hacer, echa 2 tazas de agua.
- A medida que se cocine, el arroz se expandirá, por eso es importante que uses una olla del tamaño suficiente para la cantidad de arroz que vayas a cocinar. En general, una olla de 2,5 litros (2 cuartos) es suficiente para 1 a 2 tazas de arroz crudo.
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Añade el arroz y la sal a la olla. Cuando el agua empiece a hervir, añade el arroz y ½ cucharadita (3 g) de sal, y revuelve suavemente. Deja que la olla hierve a fuego lento. [3] X Fuente de investigación
- También puedes añadir 1 cucharada (15 g) de mantequilla o aceite para saborizar el arroz y evitar que se pegue mientras se cocina.
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Tapa la olla y déjala cocinando hasta que el arroz esté tierno. Después de que hierva, baja el fuego y pon la tapa en la olla. Cocina el arroz unos 18 minutos. Pasado ese tiempo, empieza a revisar su textura. Cuando esté listo, estará firme pero no crujiente. Tiene que estar tierno, así que no hay problema si está un poco pegajoso. Pero asegúrate de que no se cocine demasiado para que no quede gomoso. [4] X Fuente de investigación
- No destapes la olla antes de los 18 minutos. Dejarla tapada hace que el vapor ayude en la cocción, por eso, si la destapas, el arroz podría demorar más en cocinarse.
- Si tu olla no tiene tapa, usa papel aluminio para taparla mientras el arroz se cocina. Solo cerciórate de asegurar el papel aluminio en los bordes para que el vapor no se escape.
- Si todavía queda agua en la olla cuando el arroz termine de cocinar, deberás tirarla. Solo inclina la olla en el fregadero para dejar caer el exceso de agua.
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Deja reposar el arroz en la olla por varios minutos. Cuando termine de cocinarse, apaga el fuego pero deja el arroz en la olla tapada. Déjalo reposar y cocinarse al vapor unos 5 minutos más para rematar el proceso de cocción. [5] X Fuente de investigación
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Desgrana el arroz con un tenedor y sírvelo. Justo antes de servir, destapa la olla y usa un tenedor o una cuchara para peinar el arroz y desgranarlo. Ponlo en un tazón o en platos individuales y sírvelo. [6] X Fuente de investigación
- Antes de servirlo, te recomendamos dejarlo reposar de unos 2 a 3 minutos más después de desgranarlo. Así tendrá tiempo para secarse de modo que no esté demasiado húmedo y pegajoso al momento de servirlo.
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Lava el arroz con agua fría. Al igual que con el arroz blanco, es útil lavar el arroz integral antes de cocinarlo. El lavado ayuda a quitar cualquier residuo de polvo que pueda contener. Pon 1 taza (200 g) de arroz integral de grano mediano o largo en un colador y lávalo con agua fría. [7] X Fuente de investigación
- Lavar el arroz antes de cocinarlo también puede mejorar su textura. El arroz quedará desgranado y no se pegará.
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Tuesta el arroz en una olla. Para sacar a relucir el sabor a nuez del arroz integral, debes tostarlo antes de cocinarlo. Pon una olla de 2,5 litros (2 cuartos) en la estufa. Echa 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva o aceite de sésamo en la olla y caliéntala a fuego medio alto. Echa el arroz a la olla y tuéstalo hasta que esté completamente seco y los extremos empiecen a verse ligeramente tostados. [8] X Fuente de investigación
- También sabrás que ha terminado de tostar cuando empiece a soltar un aroma a nuez.
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Combina el agua y el arroz en la olla. Después de que termine de tostar, vierte 2 tazas (500 ml) de agua en la olla y agrega 1 cucharadita (6 g) de sal. El agua se hará vapor y hará burbujas al echarla, porque la olla estará caliente por el tostado. [9] X Fuente de investigación
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Pon la olla a hervir y baja el fuego. Deja la olla en el quemador a fuego medio alto a alto de modo que la mezcla de arroz, agua y sal llegue al punto de ebullición. Después de que hierva, baja el fuego y deja que se reduzca a fuego lento antes de tapar la olla. [10] X Fuente de investigación
- Asegúrate de no tapar la olla hasta que deje de hervir por completo.
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Cocina el arroz durante 45 minutos. Después de tapar la olla, cocina el arroz a fuego lento durante 45 minutos. Pasado el tiempo de cocción, destapa la olla y mira si el arroz ha absorbido toda el agua. Prueba también el arroz para ver si ya no está crujiente. Si está listo, debe estar tierno pero ligeramente pegajoso. [11] X Fuente de investigación
- Durante el periodo de cocción de 45 minutos, no destapes la olla, sino el vapor se perderá y el arroz necesitará más tiempo en cocinarse.
- No hay problema si queda un poco de agua al fondo de la olla al revisarlo después de los 45 minutos. Sin embargo, si hay más de 1 cucharada (15 ml) de agua, tírala en el fregadero.
- Si el arroz sigue crujiente pasados los 45 minutos, vierte un poco más de agua si es necesario en la olla y cocínalo más tiempo. Pero asegúrate de revisarlo en intervalos de 10 minutos hasta que esté tierno.
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Tapa el arroz y déjalo reposar de 10 a 15 minutos. Cuando esté listo, quítalo del fuego y tapa la olla nuevamente. Déjalo reposar de unos 10 a 15 minutos con la tapa puesta para eliminar parte de la gomosidad. [12] X Fuente de investigación
- Dejarlo reposar también ayudará a secarlo un poco para que no esté tan húmedo al momento de servirlo.
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Desgrana el arroz y sírvelo. Destapa la olla y usa un tenedor o una cuchara para peinar el arroz y desgranarlo. Ponlo en un tazón o platos individuales para servirlo. [13] X Fuente de investigación
- El arroz integral que sobre puede durar entre 3 y 5 días en un contenedor con tapa en el refrigerador.
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Lava y remoja el arroz. Al igual que con el blanco y el integral, debes lavar el arroz basmati antes de cocinarlo. Pon 2 tazas (400 g) de arroz basmati en un colador y lávalo con agua fría para retirar cualquier residuo de polvo o impurezas. Luego, ponlo en un tazón grande lleno de agua fría y remójalo de unos 30 minutos a 1 hora antes de escurrirlo bien. [14] X Fuente de investigación
- Remojar el arroz no es completamente necesario, pero ayuda a suavizarlo más una vez cocido.
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Pon el arroz en una olla y añádele agua hirviendo. Pon el arroz en una olla pesada con tapa. Añade una pizca de sal y luego vierte 3 tazas (700 ml) de agua hirviendo sobre el arroz. [15] X Fuente de investigación
- Si tu olla no tiene tapa, no te preocupes. Puedes ponerle encima una bandeja para hornear del tamaño suficiente para taparla cuando sea el momento.
- Puedes añadir la cantidad de sal que quieras, pero por lo general, ⅛ cucharadita (0,7 g) por taza de arroz es suficiente.
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Pon la olla a hervir y luego tápala. Pon la olla en un quemador a fuego medio alto. Deja que el arroz hierve a fuego lento, pero justo antes de que empiece a hervir al máximo nuevamente, pon una hoja de papel aluminio sobre la olla presionándola a lo largo del borde para evitar que se pierda vapor. Luego, tapa la olla. [16] X Fuente de investigación
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Cocina el arroz a fuego lento durante 15 minutos y luego déjalo reposar. Después de tapar la olla, baja el fuego. Déjalo cocinar unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, quita la olla del quemador, deja la olla tapada y déjala reposar unos 5 minutos para que se cocine al vapor un poco más. [17] X Fuente de investigación
- Durante los 15 minutos de cocción, no destapes la tapa ni quites al papel aluminio para revisar el arroz, sino se perderá vapor, cosa que afectará el proceso de cocción.
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Desgrana el arroz y sírvelo. Después de que el arroz se cocine al vapor unos cuantos minutos más, quita la tapa y el aluminio de la olla. Usa un tenedor para peinar el arroz y desgranarlo. Ponlo en un tazón y sírvelo caliente. [18] X Fuente de investigaciónAnuncio
Consejos
- Si haces arroz regularmente, te recomendamos comprar una olla arrocera. Es mucho menos trabajoso hacer arroz en una olla arrocera que en la estufa.
- Lo mejor es añadir la sal al agua antes de cocinar el arroz en vez de hacerlo una vez cocido. Es mejor porque el arroz absorbe sal más fácilmente durante la cocción. Si la añades después, podría quedar demasiado salado.
- El arroz es un ingrediente versátil. Puedes servirlo solo como guarnición, usarlo como base para una ensalada o cazuela, o para rellenar burritos.
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Cosas que necesitarás
Arroz blanco cocido
- escurridor o colador
- olla de 2,5 litros (2 cuartos) con tapa
- tenedor
Arroz integral cocido
- escurridor o colador
- olla de 2,5 litros (2 cuartos) con tapa
- tenedor
Arroz basmati cocido
- escurridor o colador
- tazón mediano
- olla mediana con tapa
- papel aluminio
- tenedor
Referencias
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
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- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-brown-rice-113856
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-brown-rice-113856
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-brown-rice-113856
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-brown-rice-113856
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-brown-rice-113856
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-brown-rice-113856
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-brown-rice-113856
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-basmati-rice-cooking-lessons-from-the-kitchn-211157
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-basmati-rice-cooking-lessons-from-the-kitchn-211157
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-basmati-rice-cooking-lessons-from-the-kitchn-211157
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-basmati-rice-cooking-lessons-from-the-kitchn-211157
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-basmati-rice-cooking-lessons-from-the-kitchn-211157
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