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C’est l’été et vous êtes devant votre barbecue pendant que votre famille et vos amis vous mettent sous pression pour cuire à la perfection la viande et les légumes. La première chose à faire est de comprendre comment allumer le feu, de préférence sans vous bruler par la même occasion ! Avec un sac de charbon et de l’essence à briquet ou une cheminée à charbon, plus une grande patience, vous allez bientôt préparer de délicieuses viandes grillées.
Étapes
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Retirez le couvercle et la grille. Cela vous permettra d’atteindre le fond du barbecue [1] X Source de recherche .
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Nettoyez les cendres et les saletés. Retirez tous les résidus qui pourraient se trouver au fond du barbecue et jetez-les à la poubelle.
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Ouvrez la grille de ventilation du bas. Elle permet à l’air d’arriver jusqu’au charbon et de le faire bruler.
- Vous pouvez la fermer en partie lorsque vous commencez à faire griller les aliments pour contrôler la température des braises pendant la cuisson, mais vous devez laisser entrer suffisamment d’oxygène pour éviter qu’elles s’éteignent. Vous pouvez aussi utiliser le couvercle et les grilles d’aération dessus pour contrôler la température des braises.
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Utilisez des briquettes pour l’allumer plus facilement. De nombreuses personnes choisissent des briquettes, car elles prennent feu plus vite, brulent plus longtemps et ne coutent pas cher [2] X Source de recherche .
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Choisissez un charbon de bois dur pour une saveur plus intense. Le charbon de bois dur brule plus vite que les briquettes, mais il va donner à la viande une saveur délicieuse de fumée [3] X Source de recherche .
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Utilisez un mélange de briquettes et de charbon. Vous obtiendrez toujours la saveur classique du barbecue, combinée aux flammes des briquettes qui durent plus longtemps [4] X Source de recherche .Publicité
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Entassez le charbon en pyramide en bas du barbecue. La chaleur va monter depuis le bas et les charbons vont s’allumer les uns au contact des autres, ce qui va faire passer la chaleur d’un morceau à l’autre [5] X Source de recherche .
- Versez suffisamment de charbon ou de briquettes pour former une couche régulière dans le fond du barbecue.
- Utilisez-en plus s’il fait froid ou humide pour les faire durer plus longtemps.
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Versez une quantité généreuse d’essence à briquet. Laissez imprégner pendant trois à cinq minutes avant d’allumer le barbecue pour que l’essence ne brule pas immédiatement [6] X Source de recherche .
- Versez-la avec précaution pour éviter de vous en éclabousser. Si vous en renversez pendant que vous la versez, changez de vêtements ou lavez-vous avec soin avant d’allumer le barbecue.
- Si vous n’avez pas d’essence à briquet, posez une feuille de papier journal trempée d’huile végétale sous le charbon et allumez-la avec précaution en utilisant une allumette ou un briquet.
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Ajoutez un peu plus d’essence à briquet. Elle va imprégner les morceaux de charbon et ils prendront feu plus vite.
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Mettez le feu au charbon avec une allumette ou un briquet. Utilisez une longue allumette ou un long briquet pour mettre le feu au charbon à trois endroits différents, et laissez les flammes se répandre sur les morceaux secs [7] X Source de recherche .
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Laissez bruler pendant dix à quinze minutes. Le charbon va chauffer et l’essence va s’évaporer. Vous êtes maintenant prêt(e) à faire cuire vos aliments une fois que les braises ont pris une couleur grise blanche et qu’elles sont rouge vif à l’intérieur [8] X Source de recherche .
- Attendez que les braises soient prêtes avant de commencer la cuisson. Si vous démarrez avant que l’essence s’évapore, votre steak ou votre poulet va avoir un gout d’essence [9] X Source de recherche !
- N’ajoutez pas plus d’essence à briquet une fois que les morceaux de charbon brulent. Cela ne va pas faire prendre le feu plus vite et vous pourriez vous bruler les mains.
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Disposez les braises avec une pince. Les briquettes devraient être étalées au fond du barbecue et dépasser un peu sur les bords de la zone où vous allez faire cuire vos aliments pour vous assurer d’une cuisson homogène [10] X Source de recherche .
- Pour faire griller des légumes et des viandes plus fines comme le poulet, étalez les braises sur une couche régulière au fond du barbecue.
- Pour faire griller des viandes plus épaisses comme un steak, vous devez avoir un côté de la couche de braises plus haut que l’autre. Vous allez commencer à cuire la viande sur le côté avec le plus de braises. Lorsque l’extérieur est cuit comme vous le voulez, terminez la cuisson en posant la viande du côté où il y a moins de braises.
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Remettez la grille en place. Les braises sont chaudes et le barbecue est prêt. Il est temps de faire cuire vos aliments !Publicité
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Remplissez la cheminée de charbon. Versez-en suffisamment pour atteindre le haut de la cheminée ou juste en dessous du bord [11] X Source de recherche .
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Enfoncez du papier journal dans le bas de la cheminée. Froissez du papier journal en boule et enfoncez-le en bas de la cheminée jusqu’à ce qu’elle en soit remplie, sans trop le tasser pour ne pas étouffer les flammes [12] X Source de recherche .
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Posez la cheminée sur la grille de cuisson. Utilisez une allumette ou un briquet pour mettre le feu au papier journal et portez des gants en caoutchouc qui résistent à la chaleur [13] X Source de recherche .
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Laissez bruler le charbon jusqu’à voir de la cendre blanche. Laissez bruler pendant 20 à 30 minutes en surveillant les flammes de près [14] X Source de recherche .
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Versez le charbon dans le barbecue. Une fois que les braises se couvrent de cendres blanches, retirez la grille et mettez-la de côté, puis utilisez des gants en caoutchouc pour verser le charbon au fond du barbecue. Disposez les morceaux de charbon avec une pince et remettez la grille en place. Ils vont être très chauds, faites très attention en les manipulant.Publicité
Conseils
- N’oubliez pas de nettoyer le barbecue une fois que vous avez fini de l’utiliser.
- Pour démarrer les braises encore plus facilement, trouvez du charbon ou des briquettes qui n’ont pas besoin d’essence à briquet ou dans un sac que vous pouvez allumer directement pour démarrer les braises sans essence. Suivez les instructions sur l’emballage, quel que soit le type d’essence que vous utilisez.
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Avertissements
- Lorsque vous avez terminé la cuisson, assurez-vous que les briquettes sont complètement éteintes. Versez tous les morceaux de charbon dans de l’eau et assurez-vous qu’ils sont froids avant de les laisser sans surveillance ou de les jeter.
- Utilisez un équipement approprié de sécurité pour le barbecue, par exemple des gants en caoutchouc résistants à la chaleur, pour éviter les brulures.
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Éléments nécessaires
- Un barbecue à charbon
- Des briquettes à barbecue
- Du charbon de bois dur
- Un briquet ou des allumettes
- De l’essence à briquet
- Une cheminée à charbon
- Une pince ou une spatule
- Des gants pour le barbecue ou en caoutchouc qui résistent à la chaleur
Références
- ↑ http://www.grillingcompanion.com/how-to-light-a-charcoal-grill/
- ↑ http://www.today.com/food/how-use-charcoal-grill-get-best-results-your-cookout-t94631
- ↑ http://www.today.com/food/how-use-charcoal-grill-get-best-results-your-cookout-t94631
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=YuD1ey7LDgw&feature=youtu.be&t=38s
- ↑ http://www.smokegrillbbq.com/how-to-light-charcoal-grills.html
- ↑ http://www.addictedtogrilling.com/grilling-tips/charcoal-grilling-tips/how-light-charcoal-grill-using-starter-fluid
- ↑ http://www.addictedtogrilling.com/grilling-tips/charcoal-grilling-tips/how-light-charcoal-grill-using-starter-fluid
- ↑ http://www.addictedtogrilling.com/grilling-tips/charcoal-grilling-tips/how-light-charcoal-grill-using-starter-fluid
- ↑ http://www.addictedtogrilling.com/grilling-tips/charcoal-grilling-tips/how-light-charcoal-grill-using-starter-fluid
- ↑ http://www.today.com/food/how-use-charcoal-grill-get-best-results-your-cookout-t94631
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=vFE1DSYjVTc&feature=youtu.be&t=59s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=vFE1DSYjVTc&feature=youtu.be&t=1m28s
- ↑ http://www.smokegrillbbq.com/how-to-light-charcoal-grills.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=vFE1DSYjVTc&feature=youtu.be&t=2m
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