تنزيل المقال
تنزيل المقال
حان وقت الصيف، وأنت تقف بجانب الشواية الفحم تشعر بالانجذاب نحو طهي اللحم والخضروات بشكل مثالي لأصدقائك وأفراد عائلتك. ستكون الخطوة الأولى هي تحديد كيف ستشعل النار، ويفضل بدون حرق نفسك أثناء العملية. ستكون في الطريق إلى شوي وجبة شهية عن طريق إحضار كيسة من الفحم وسائل إشعال أو مدخنة فحم بالإضافة إلى مقدار جيد من الصبر.
الخطوات
-
نظف الشواية من الرماد والغبار. اكنس أي حطام متبقي في قاع الشواية وجمعه في صندوق القمامة.
-
افتح فتحة التهوية السفلية. سوف تسمح بدخول الهواء إلى الفحم وتساعده على الاشتعال.
- يمكنك غلق الفتحة بشكل جزئي حتى تبدأ في شوي الطعام للتحكم في درجة حرارة الفحم أثناء الطهي، لكن اسمح بدخول الأكسجين الكافي للوصول إلى الفحم كي لا تخمد النيران. يمكنك أيضًا استخدام الغطاء وغطاء فتحات التهوية للتحكم في درجة حرارة النار.
-
استخدم قوالب الفحم الحجري لإشعال النار بسرعة وسهولة. يفضل معظم الأشخاص قوالب الفحم لأنها تلتقط النار بسهولة وتشتعل لفترة أطول وغير مكلفة. [٢] X مصدر بحثي
-
اختر فحم الخشب الصلب للحصول على نكهة أكثر كثافة. يشتعل فحم الخشب الصلب أسرع من قوالب الفحم الحجري لكنه يعطي اللحم نكهة مدخنة وشهية أكثر. [٣] X مصدر بحثي
-
استخدم خليطًا من الفحم الحجري والخشبي. سوف تظل تحصل على نكهة الباربيكيو التقليدية من الفحم الخشبي، بالإضافة لميزة الاشتعال طويل المدى للفحم الحجري. [٤] X مصدر بحثي
-
جمع الفحم في شكل هرمي في قاع الشواية. سوف تتمكن الحرارة من الصعود من الأسفل وسيساعد الفحم على إشعال بعضه البعض موزعًا الحرارة من فحمة إلى الأخرى. [٥] X مصدر بحثي
- صب كمية كافية من الفحم الخشبي أو الحجري لتكوين طبقة مستوية على قاع الشواية.
- استخدم المزيد من الفحم خلال الطقس البارد أو الرطب لإطالة مدة الاشتعال.
-
صب كمية سخية من سائل الإشعال على الفحم. اتركه يتسرب بداخله لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى لا يحترق سائل الإشعال خارج الفحم مباشرةً عندما تشعل الشواية. [٦] X مصدر بحثي
- صبه بحرص لتجنب سكب السائل على نفسك، وإذا سكبت أيًا منه أثناء الصب، غير ملابسك أو نظف الانسكاب جيدًا قبل إشعال الشواية.
- إذا لم يكن لديك سائل إشعال، ضع قطعة من ورق الجرائد مغموسة في الزيت النباتي أسفل الفحم ثم أشعلها بعود كبريت أو ولاعة بحذر.
-
أضف القليل من سائل الإشعال لترطيب الوقود. سوف يساعد ذلك على إشعال الفحم بسرعة.
-
أشعل الفحم بحرص بعود كبريت طويل أو ولاعة طويلة. أشعله في مكان إلى ثلاثة أماكن على الفحم الرطب واتركه يمتد إلى الفحم الجاف. [٧] X مصدر بحثي
-
اتركه يحترق لمدة 10 إلى 15 دقيقة. سوف يسخن الفحم ويحترق سائل الإشعال وسوف تصبح جاهزًا الآن لبدء الطهي بمجرد أن يتحول الفحم إلى لون رمادي مبيض ويتوهج بلون أحمر من المَرْكز. [٨] X مصدر بحثي
- انتظر حتى يصبح الفحم جاهزًا لبدء الشوي؛ إذا بدأت طهي الطعام قبل احتراق سائل الإشعال، سوف يبدو اللحم أو الدجاج بطعم البنزين. [٩] X مصدر بحثي
- لا تضف المزيد من سائل الإشعال إلى الشواية بمجرد اشتعال الفحم لأنه لن يجعل النار تشتعل أسرع وقد تحرق يديك.
-
وزع الفحم باستخدام ملقط. ينبغي نثر الفحم الحجري على قاع الشواية بدرجة طفيفة باتجاه المنطقة التي تضع عليها الطعام ليسمح بطهيه بشكل مستوٍ. [١٠] X مصدر بحثي
- إذا كنت تشوي الخضروات أو شرائح اللحم الرفيعة مثل الدجاج، وزع الفحم على قاع المشواة بشكل مستوٍ.
- إذا كنت تشوي لحمًا سميكًا مثل قطع اللحم البقري، اجعل الفحم أعلى في جانب أكثر من الجانب الآخر حيث ستبدأ بطهي اللحم على الجانب الذي يحتوي على فحم أكثر، وعند طهي الجزء الخارجي إلى الحد المرغوب، أنهِ طهي اللحم على الجانب الذي يحتوي على كمية فحم أقل.
-
ضع موقد الطهي. الآن أصبح الفحم ساخنًا والشواية جاهزة للبدء، لقد حان وقت الشوي!
-
املأ المدخنة بالفحم. صب كمية كافية من الفحم حتى تصل إلى حافة المدخنة أو أدناها بدرجة طفيفة. [١١] X مصدر بحثي
-
احشِ قاع المدخنة بأوراق جرائد. فتت أوراق الجرائد المطوية بشكل سائب وضعها بحيث تملأ قاع المدخنة، وليس بلا تكديس كي لا تخنق النيران. [١٢] X مصدر بحثي
-
ضع المدخنة على موقد الطهي وأشعل أوراق الجرائد. استخدم عود كبريت أو ولاعة وارتدِ قفازات مطاطية مقاومة للحرارة. [١٣] X مصدر بحثي
-
اترك الفحم يحترق حتى يصبح بلون رمادي أبيض. اتركه حوالي 20 إلى 30 دقيقة ليحترق مع مراقبة النيران عن كثب. [١٤] X مصدر بحثي
-
صب الفحم على الشواية عندما يصبح مزيجًا من الأبيض والرمادي. أزِل الموقد وضعْه جانبًا ثم استخدم القفازات المطاطية المقاومة للحرارة لصبّ الفحم على قاع الشواية. وزّع الفحم بملقط وأعِد موقد الطهي أعلى الشواية، لكن كن حذرًا ألّا تسكب الفحم الذي سيكون شديد السخونة عند هذه المرحلة.
أفكار مفيدة
- تذكر تنظيف شواية الفحم بعناية بعد الاستخدام.
- لبداية أسهل، ابحث عن الفحم الخشبي أو الحجري الذي لا يتطلب سائل إشعال أو منتج "شنطة الباربيكيو" والذي يسمح لك بإشعال كيس الفحم الحجري على الشواية مباشرةً بدون سائل إشعال. اتبع التعليمات المدونة على العبوة بحذر أيًا كان نوع الوقود الذي اخترته.
تحذيرات
- تأكد من إطفاء كل الفحم الحجري بمجرد الانتهاء من الشوي لتلافي الحرائق، وهذا عن طريق غمر كل الفحم بالمياه والتأكد من أنه بارد بشكل كافِ للّمس قبل تركه أو رميه.
- استخدم معدات الشوي الآمنة مثل قفازات الشوي أو القفازات المطاطية المقاومة للحرارة لتجنب حرق نفسك.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- شواية فحم
- قوالب فحم حجري
- فحم الخشب الصلب
- ولاعة أو أعواد كبريت
- سائل إشعال
- مدخنة فحم
- ملقط أو ملعقة مسطحة
- قفازات شوي أو قفازات مطاطية مقاومة للحرارة.
المصادر
- ↑ http://www.grillingcompanion.com/how-to-light-a-charcoal-grill/
- ↑ http://www.today.com/food/how-use-charcoal-grill-get-best-results-your-cookout-t94631
- ↑ http://www.today.com/food/how-use-charcoal-grill-get-best-results-your-cookout-t94631
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=YuD1ey7LDgw&feature=youtu.be&t=38s
- ↑ http://www.smokegrillbbq.com/how-to-light-charcoal-grills.html
- ↑ http://www.addictedtogrilling.com/grilling-tips/charcoal-grilling-tips/how-light-charcoal-grill-using-starter-fluid
- ↑ http://www.addictedtogrilling.com/grilling-tips/charcoal-grilling-tips/how-light-charcoal-grill-using-starter-fluid
- ↑ http://www.addictedtogrilling.com/grilling-tips/charcoal-grilling-tips/how-light-charcoal-grill-using-starter-fluid
- ↑ http://www.addictedtogrilling.com/grilling-tips/charcoal-grilling-tips/how-light-charcoal-grill-using-starter-fluid
- ↑ http://www.today.com/food/how-use-charcoal-grill-get-best-results-your-cookout-t94631
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=vFE1DSYjVTc&feature=youtu.be&t=59s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=vFE1DSYjVTc&feature=youtu.be&t=59s
- ↑ http://www.smokegrillbbq.com/how-to-light-charcoal-grills.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=vFE1DSYjVTc&feature=youtu.be&t=2m
