Comment faire cuire du riz dans un cuiseur à riz

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La cuisson au cuiseur à riz est une façon simple et efficace de faire cuire du riz. De nombreux cuiseurs à riz le gardent au chaud même après la cuisson. Vous n'avez pas besoin de surveiller le cuiseur à riz, car l'appareil est fabriqué avec un minuteur automatique qui émet un clic lorsque le riz est prêt. Il est facile d'apprendre à faire cuire du riz dans un cuiseur à riz pour réduire les chances de le faire bruler ou d'abimer l'appareil. Si vous craignez d'avoir des problèmes plus tard, il suffit de vous informer dès à présent sur les méthodes de dépannage.

Partie 1
Partie 1 sur 2:

Faire cuire le riz

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    Ensuite, versez-le dans le cuiseur à riz. Certains cuiseurs à riz ont un bol ou une casserole amovible, alors que d'autres n'en ont pas et vous pouvez verser le riz directement dans l'appareil. La plupart du temps, les cuiseurs à riz sont vendus avec une tasse à mesurer ou une cuillère qui contiennent environ 160 g de riz  [1] . Autrement, vous pouvez aussi utiliser votre verre doseur habituel.
    • Une tasse (160 g) de riz cru produira environ entre une tasse et demie (240 g) et trois tasses (380 g) de riz cuit, selon la variété que vous faites cuire  [2] [3] . Laissez suffisamment d'espace sur le dessus du riz pour éviter qu'il ne déborde, car celui-ci va gonfler.
  2. Watermark wikiHow to faire cuire du riz dans un cuiseur à riz
    De nombreuses personnes préfèrent rincer le riz pour le débarrasser des insecticides, des herbicides et autres contaminants qu'il pourrait contenir. Certaines méthodes de préparation moins modernes provoquent l'apparition de grains cassés qui libèrent beaucoup trop d'amidon dans le riz, c'est pourquoi vous devez le rincer auparavant pour éviter que le riz colle  [4] . Si vous souhaitez rincer le riz, versez de l'eau potable dans un saladier et placez le riz sous le robinet. Remuez le riz pendant que vous le rincez, jusqu'à ce que le riz soit complètement immergé sous l'eau. Égouttez-le ensuite dans une passoire ou penchez légèrement le saladier tout en retenant le riz avec vos mains. Si l'eau a pris une couleur plus sombre ou est remplie de petits débris, rincez le riz une seconde fois ou même une troisième fois jusqu'à ce que l'eau que vous y ajoutez ait l'air plutôt claire.
    • Il est obligatoire selon la loi américaine d'enrichir le riz blanc avec du fer en poudre, de la vitamine B1, de la vitamine B3 ou de l'acide folique. Vous pouvez cependant retirer ces vitamines et sels minéraux en rinçant le riz sous l'eau  [5] [6] .
    • Si votre cuiseur à riz possède un bol antiadhérent, lavez le riz dans une passoire (avant de le faire cuire) en alternant les étapes de lavage, de rinçage et d'égouttage. Un bol de remplacement antiadhérent coute très cher.
  3. Watermark wikiHow to faire cuire du riz dans un cuiseur à riz
    La plupart des manuels d'instructions pour les cuiseurs à riz conseillent d'utiliser de l'eau froide. La quantité d'eau que vous allez mettre dépend de la variété de riz que vous faites cuire ainsi que du degré de cuisson que vous voulez lui donner. Il existe souvent des marques sur l'intérieur du cuiseur à riz qui indiquent la quantité de riz et d'eau que vous devez y mettre ou vous trouverez aussi ces instructions sur le paquet du riz. Autrement, servez-vous des quantités conseillées ci-dessous selon la variété de riz que vous utilisez, tout en gardant en tête que vous pouvez toujours adapter ces quantités si vous préférez votre riz plus croquant ou plus moelleux  [7] .
    • Le riz blanc à grain court : 1 tasse 1/4 d'eau pour 1 tasse de riz (300 ml d'eau pour 200 g de riz).
    • Le riz blanc, long grain : 1 tasse 3/4 d'eau pour 1 tasse de riz (420 ml d'eau pour 200 g de riz).
    • Le riz blanc, grain moyen : 1 tasse 1/2 d'eau pour 1 tasse de riz (360 ml d'eau pour 200 g de riz).
    • Le riz brun, long grain : 2 tasses 1/4 d'eau pour 1 tasse de riz (520 ml d'eau pour 200 g de riz).
    • Le riz étuvé ( différent de celui que vous faites cuire à moitié à la maison) : 2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz.
    • Pour les riz indiens tels que le basmati ou le riz au jasmin , vous devez utiliser moins d'eau, car vous souhaitez obtenir un riz plus sec. Utilisez alors moins d'une tasse et demie d'eau pour une tasse de riz. Utilisez une tasse d'eau pour une tasse de riz si vous avez lavé le riz auparavant. Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier ou de la cardamome dans le cuiseur avec le riz pour améliorer le gout.
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    Cette étape n'est pas nécessaire, mais certaines personnes préfèrent faire tremper leur riz pour réduire son temps de cuisson. Le trempage peut aussi rendre le riz moins collant. Utilisez la quantité d'eau mesurée plus tôt pour faire tremper le riz à température ambiante, puis servez-vous de cette même eau pour faire cuire le riz.
  5. Watermark wikiHow to faire cuire du riz dans un cuiseur à riz
    Vous devez ajouter de la saveur à l'eau avant de mettre en marche le cuiseur à riz pour que le riz puisse en absorber l'arôme pendant sa cuisson. De nombreuses personnes préfèrent ajouter un peu de sel à ce moment-là. On ajoute aussi souvent du beurre ou de l'huile. Si vous préparez un riz indien, vous pourriez y ajouter quelques graines de cardamome ou une feuille de laurier.
  6. Watermark wikiHow to faire cuire du riz dans un cuiseur à riz
    Vous devrez aussi les garder sous le niveau de l'eau. Utilisez une cuillère en bois ou en plastique pour décoller les grains de riz accrochés aux bords pour les faire tomber dans l'eau. Le riz qui se trouve au-dessus de la surface de l'eau pourrait bruler pendant la cuisson. S'il y a du riz ou de l'eau sur le cuiseur à riz, essuyez-le avec un torchon ou une serviette.
    • Il n'est pas nécessaire de remuer le riz dans l'eau. Cela pourrait libérer plus d'amidon et vous allez vous retrouver avec du riz qui colle  [8] .
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    Certains cuiseurs à riz ont seulement un bouton marche/arrêt. D'autres ont des réglages différents pour le riz blanc ou brun, certains peuvent même démarrer la cuisson à l'heure que vous avez enregistrée  [9] . Vous aurez peu de chances d'avoir des problèmes si vous avez seulement des réglages de base, mais il vaut toujours connaitre d'avance la fonction de chaque bouton.
  8. Watermark wikiHow to faire cuire du riz dans un cuiseur à riz
    Si votre cuiseur possède un bol amovible, mettez-le dans le cuiseur à riz après l'avoir rempli de riz et d'eau. Fermez le couvercle, branchez le cuiseur à riz et appuyez sur le bouton marche. Vous allez entendre un clic, comme sur un grille-pain, lorsque le riz est cuit. La plupart des cuiseurs à riz gardent le riz au chaud jusqu'à ce que vous les débranchiez.
    • Ne soulevez pas le couvercle pour vérifier le riz. Le processus de cuisson dépend de l'accumulation de vapeur à l'intérieur du cuiseur, c'est pourquoi votre riz ne va pas cuire correctement si vous ouvrez le couvercle.
    • Le cuiseur à riz s'éteint automatiquement si la température à l'intérieur dépasse le point d'ébullition de l'eau (c'est-à-dire 100 °C au niveau de la mer), mais cela ne pas se produire jusqu'à ce que toute l'eau libre se soit vaporisée  [10] .
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    La durée de cette étape facultative varie entre 10 et 15 minutes. Ce n'est pas obligatoire, mais cela est souvent recommandé dans le guide d'utilisation du cuiseur à riz et cette étape est même automatique sur certains modèles. Vous réduirez la quantité de riz qui va coller au bol intérieur en débranchant le cuiseur à riz pendant 10 à 15 minutes.
  10. Watermark wikiHow to faire cuire du riz dans un cuiseur à riz
    Une fois qu'il ne reste plus d'eau, le riz devrait être prêt à être servi. En utilisant une fourchette ou un autre ustensile, remuez le riz après la cuisson pour casser les grumeaux et faire s'échapper la vapeur d'eau, en évitant par la même que le riz continue de cuire.
    • Si le riz n'est pas encore prêt, reportez-vous à la section ci-dessous.
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Partie 2
Partie 2 sur 2:

Résoudre les problèmes

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  1. Watermark wikiHow to faire cuire du riz dans un cuiseur à riz
    La prochaine fois que vous ferez du riz, utilisez entre un quart et une demi-tasse d'eau en moins par tasse de riz. Cela devrait faire cuire le riz pendant une période plus courte et lui donnera moins d'eau à absorber.
  2. Watermark wikiHow to faire cuire du riz dans un cuiseur à riz
    Ajoutez plus d'eau et faites cuire sur le feu si le riz n'est pas assez cuit. Si le riz ressort trop croquant ou trop sec à votre gout, continuez de le faire cuire sur la gazinière après y avoir ajouté un quart de tasse (30 ml) d'eau. Couvrez la casserole et faites cuire pendant quelques minutes.
    • Vous risquez de faire bruler le riz si vous le mettez dans la casserole sans y ajouter assez d'eau. Certains cuiseurs à riz pourraient ne pas s'allumer.
    • La prochaine fois, vous ajouterez simplement 1/4 à 1/2 tasse d'eau (30 à 60 ml) pour une tasse (200 g) de riz avant de mettre l'autocuiseur en marche.
  3. Watermark wikiHow to faire cuire du riz dans un cuiseur à riz
    Un cuiseur à riz qui fonctionne bien ne devrait pas faire bruler le riz pendant sa cuisson, mais si vous y laissez le riz pour le garder au chaud, le riz qui se trouve au fond et sur les côtés pourrait bruler. Si cela arrive trop souvent, sortez le riz du cuiseur dès que vous entendez le clic qui vous indique que la cuisson est terminée (ou lorsque le témoin s'allume).
    • Sur certains cuiseurs, vous pouvez éteindre le réglage qui garde le riz au chaud, mais si vous le faisiez, vous devriez alors le manger ou le mettre au réfrigérateur avant qu'il ne refroidisse trop, pour éviter les risques d'intoxication.
    • Si vous faites cuire d'autres ingrédients avec le riz, ces ingrédients-là peuvent bruler pendant la cuisson. La prochaine fois, retirez tous les ingrédients à base de sucre ou ceux qui brulent facilement et faites-les cuire séparément.
  4. Watermark wikiHow to faire cuire du riz dans un cuiseur à riz
    Vous pouvez toujours déguster des grains de riz plus mous si vous les mettez dans la recette adéquate  [11] . Pensez à ces quelques options pour dissimuler la texture molle des grains de riz :
  5. Watermark wikiHow to faire cuire du riz dans un cuiseur à riz
    Si vous vivez à plus de 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, vous allez vous rendre compte que le riz est toujours mal cuit. Si cela se produit, ajoutez encore un quart ou une demi-tasse d'eau par tasse de riz (c'est-à-dire entre 30 et 60 ml d'eau pour une tasse de riz). La pression de l'air plus basse à des altitudes plus élevées fait bouillir l'eau à une température plus basse, c'est pourquoi le riz prend plus de temps à cuire. Plus vous mettez d'eau dans un cuiseur à riz, plus il cuira le riz sur une longue période.
    • Consultez les instructions d'utilisation du cuiseur à riz ou contactez le fabricant si vous n'arrivez pas à trouver la bonne quantité d'eau. La quantité nécessaire pourrait varier selon l'altitude.
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    S'il reste de l'eau dans le cuiseur à riz lorsque la cuisson est terminée, il est possible que votre cuiseur soit cassé et qu'il vous faille le remplacer. En ce qui concerne le riz qui se trouve maintenant dans le cuiseur, égouttez-le et servez-le si sa texture vous convient. Autrement, allumez de nouveau le cuiseur jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau à l'intérieur.
  7. Watermark wikiHow to faire cuire du riz dans un cuiseur à riz
    Ça a l'air bon !
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Conseils

  • Utilisez une cuillère antiadhérente qui ne va pas gratter l'intérieur du cuiseur à riz pour mélanger et faire gonfler le riz une fois qu'il est prêt. La spatule est le meilleur ustensile à cet effet, car elle est vendue en général avec tous les cuiseurs à riz. Trempez la spatule dans de l'eau froide pour l'empêcher de coller au riz (vous pouvez aussi vous servir de vos doigts).
  • Si vous vous souciez de votre santé, vous pouvez ajouter un peu de riz brun à votre riz ordinaire. Le riz brun donnera un côté plus croquant à votre riz. Si vous souhaitez y ajouter des haricots vers ou rouges, faites-les tremper dans de l'eau pendant toute une nuit avant de les ajouter au riz.
  • Un cuiseur à riz plus sophistiqué permettra de mieux faire cuire de petites quantités de riz, car il pourra détecter la cuisson de façon plus efficace.
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Avertissements

  • Ne remplissez pas trop le cuiseur à riz. Il pourrait déborder et salir tout autour.
  • Si votre cuiseur à riz ne garde pas automatiquement le riz au chaud lorsque la cuisson est terminée, consommez-le ou gardez-le au réfrigérateur dès que possible pour éviter les intoxications alimentaires  [12] .
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Éléments nécessaires

  • Du riz
  • Un cuiseur à riz
  • De l'eau
  • Un verre doseur
  • Une cuillère ou une spatule (facultatif)

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Références

  1. ↑ http://www.usarice.com/index.php?option=com_content&view=article&id=69&Itemid=74
  2. ↑ https://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/how-to-select-a-rice-cooker
  3. ↑ http://www.usarice.com/index.php?option=com_content&view=article&id=68&Itemid=71
  4. ↑ http://www.taste.com.au/news+features/articles/5775/how+to+cook+rice
  5. ↑ http://www.usarice.com/consumer/prep.html
  6. ↑ http://www.sagevfoods.com/MainPages/Rice101/Cooking.htm
  7. ↑ http://www.usarice.com/index.php?option=com_content&view=article&id=68&Itemid=71
  8. ↑ http://www.usarice.com/index.php?option=com_content&view=article&id=68&Itemid=71
  9. ↑ http://www.usarice.com/index.php?option=com_content&view=article&id=69&Itemid=74
  1. ↑ http://recipes.howstuffworks.com/question35.htm
  2. ↑ http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/990913/what-to-do-with-overcooked-rice
  3. ↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Bacillus_cereus

À propos de ce wikiHow

Résumé de l'article X

Pour faire cuire du riz, utilisez une tasse ou une cuillère pour mettre 150 g de riz dans le bol du cuiseur. Ensuite, lisez les instructions sur le côté de l'emballage du riz pour déterminer la quantité d'eau à ajouter dans le bol du cuiseur. Une fois que vous avez mesuré et versé l'eau, ajoutez les arômes et les assaisonnements que vous aimez, et utilisez une cuillère en bois pour bien mélanger le riz et l'eau avant de fermer le couvercle. Allumez le cuiseur et écoutez le déclic de l'interrupteur qui signifie qu'il est cuit. Remuez et savourez ! Si vous voulez savoir quoi faire pour éviter d'avoir du riz pas assez cuit ou trop cuit, continuez à lire l'article !

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