कैसे राइस कुकर में राइस पकाएं

सहयोगी लेखक द्वारा विकीहाउ स्टाफ

राइस पकाने का एक सरल और असरदार तरीका है राइस कुकर इस्तेमाल करना। कई राइस कुकर, राइस को पकाने के बाद गरम रखते हैं। राइस कुकर पर ध्यान देते रहने की कोई जरूरत नहीं होती क्योंकि यह एक ऑटोमेटीक टाइमर के साथ आता है जो राइस तैयार होते ही क्लिक होता है। यह लेख आपको दिखाएगा की कैसे राइस कुकर के इस्तेमाल से राइस पकाएं ताकि आप राइस के जल जाने और इसके कारण खराब हुए बर्तन के अवसर कम से कम करें। अगर आप फिर भी समस्या अनुभव कर रहे हो तो, समस्या निवारण गाइड से परामर्श लें।

विधि 1

विधि 1 का 2:

राइस पकाना

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1
चावल को कप से नाप लें और अपने पकाने के बर्तन में रखें। कुछ राइस कुकर में बाउल या बर्तन अंदर होता है जिसे निकाला जा सकता है, जब कि कुछ में चावल सीधे कुकर में डालने होते हैं। अधिकांश समय, राइस कुकर एक नापने वाले "कप" या स्कूप के साथ आते हैं जिसमें ¾ कप (180मिली) का नाप होता है। ^{[१]

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रिसर्च सोर्स} अन्य विकल्प से, एक सामान्य नापने वाला कप इस्तेमाल करें।
- एक कप (240 मिली) चावल लगभग डेढ़ से तीन कप (360 से 720 मिली) के आसपास तक पका हुआ चावल तैयार करेगा, इसकी किस्म पर निर्भर करते हुए। ^{[२]
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  रिसर्च सोर्स} ^{[३]
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  रिसर्च सोर्स} इस विस्तार के लिए पर्याप्त जगह छोडें ताकि राइस कुकर से बाहर छलके नहीं।
2
चावल खंगाल लें अगर आवश्यक है तो। बहुत से लोग चावल खंगालना पसंद करते हैं ताकि मौजूद होनेवाले कोई कीटनाशक, तणनाशक, या प्रदूषक निकाल दिए जाएं। कुछ कम आधुनिक पिसाई की प्रथाएं टूटे हुए दाने छोडती हैं जो चावल में अतिरिक्त स्टार्च तैयार करते हैं जिसे खंगालकर निकाल देना जरूरी है ताकि चावल के लच्छे न बने। ^{[४]

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रिसर्च सोर्स} अगर आप चावल खंगालने का निर्णय लेते हैं, तो बाउल में पीने का पानी डालें या इसे नल के नीचे पकडें। जैसे पानी डाला जा रहा है वैसे हिलाते रहें, जब तक चावल पूरी तरह डूबे। पानी छलनी से निकाल दें या धीरे से बर्तन तिरछा करें अपने हाथ से गिरते हुए दानों को पकडते हुए। अगर पानी खराब कलर का दिखे या टुटे हुए चावल के दाने या मैल तैरता हुआ नजर आए, तो दुसरी या तीसरी बार खंगाले जब तक निकाला हुआ पानी तुलना में साफ दिखे
- युनाइटेड स्टेट्स में नियमानुसार, चावल बेचने से पहले उनमे पाउडर किए हुए आयरन, निऍसिन, थिआमिन, या फोलिक एसिड आदि मिलाए जाते है; ये विटामिन्स और मिनरल्स खंगालने से आम तौर पर निकल जाते हैं। ^{[५]
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  रिसर्च सोर्स} ^{[६]
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  रिसर्च सोर्स}
- अगर आपके राइस कुकर में नॉन-स्टीक बाउल है, तो पकाने से पहले चावल को छलनी से कई बार धोएं/खंगाले/निचोडें। नॉन-स्टीक बाउल का बदलना बहुत महंगा होता है।
3
पानी नाप के लें। अधिकांश राइस कुकर की सूचनाएं ठंडे पानी की सिफारीश करती हैं। कितना पानी डालना है यह निर्भर करता है कि आप किस किस्म का चावल पका रहे हैं और आपको वह कितना नम रहना पसंद है। राइस कुकर के भीतरी बाजू पर अक्सर स्तर के निशान रहते हैं, यह दर्शाते हुए कि कितना चावल और पानी डालना चाहिए, या चावल के पैकेज पर भी सूचनाएं होती हैं। वैकल्पिक रूप से, आपके चावल की किस्म पर निर्भर करते हुए नीचे सुझाए हुए मात्रा का इस्तेमाल करें, लेकिन ध्यान में रखें आप हमेशा इन्हें भविष्य में थोडाबहुत कम ज्यादा कर सकते हैं जैसे आपको अपना राइस चबाने में अधिक सख्त पसंद है या नरम: ^{[७]
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रिसर्च सोर्स}
- सफेद, लंबा दाना - 1 3/4 कप पानी हर 1 कप चावल के लिए (420 मिली पानी हर 240 मिली चावल के लिए)
- सफेद, मध्यम दाना - 1 1/2 कप पानी हर 1 कप चावल के लिए (360 मिली पानी हर 240 मिली चावल के लिए)
- सफेद, छोटा दाना - 1 1/4 कप पानी हर 1 कप चावल के लिए (300 मिली पानी हर 240 मिली चावल के लिए)
- ब्राउन, लंबा दाना - 2 1/4 कप पानी हर 1 कप चावल के लिए (520 मिली पानी हर 240 मिली चावल के लिए)
- "उकडा चावल" के नाम से बेचा जाने वाला (घरमें आधा पकाया हुआ नहीं ) - 2 कप पानी हर 1 कप चावल के लिए
- भारतीय पद्धति के चावल के लिए जैसे बासमती या जस्मीन, कम पानी की जरूरत होती है क्योंकि थोडा सूखा चावल पसंद किया जाता है, 1 ½ कप पानी से अधिक हर 1 कप चावल के लिए इस्तेमाल न करें। और सिर्फ 1 के लिए 1 अगर आपने चावल पहले धोएं हो। स्वाद बढाने के लिए तेज पत्ते या इलायची फली सीधे राइस कुकर में डाल सकते हैं।
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चावल तीस मिनट के लिए भिगोकर रखें, अगर चाहें तो। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन कुछ लोग पकाने का समय कम करने के लिए चावल पहले भिगोकर रखते हैं। भिगोने से पका हुआ चावल थोडा अधिक लसलसा भी बन सकता है। पहले नापे हुए पानी की मात्रा चावल रूम टेंपरेचर पर भिगोकर रखने के लिए इस्तेमाल करें, फिर वही पानी पकाने के लिए इस्तेमाल करें।
अधिक स्वाद डालें (वैकल्पिक)। स्वाद देनेवाले पदार्थ राइस कुकर शुरू करने से पहले पानी में डाले जाने चाहिए, ताकि चावल पकते समय इन स्वाद को सोख ले। बहुत से लोग इस समय थोडा नमक डालना पसंद करते हैं। मक्खन या तेल यह एक दूसरा सर्वसामान्य विकल्प है। अगर आप भारतीय पद्धति का राइस बना रहे हैं, तो आप इलायची के थोडे दाने या तेजपत्ते डालना चाहेंगे।
6
चावल के दानों को भीतरी तरफ से नीचे और पानी के अंदर कर दें। लकड़ी या प्लास्टीक के किसी छोटे बर्तन के इस्तेमाल से बर्तन में इधर उधर हुए दानों को पानी के अंदर कर दें। पानी के स्तर से ऊपर रहने वाला चावल पकते समय जल सकता हैं। अगर पानी या चावल किनारे से बाहर छलक जाए, तो बर्तन को बाहर की तरफ से कपडा या चिथडे से पोंछ डालें।
- आपको पानी के स्तर से नीचे का चावल हिलाने की जरूरत नहीं है। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल सकता है और चावल लच्छेदार या चिपचिपा बन सकता है। ^{[८]
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  रिसर्च सोर्स}
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अपने राइस कुकर को खास विकल्पों के लिए चेक करें। कुछ राइस कुकर में सरल ऑन/ऑफ स्वीच होते हैं। कुछ में ब्राउन या सफेद चावल के लिए अलग सेटींग होते हैं, या ऐसी क्षमता होती है जिसमें विशिष्ट समय पूरा होने तक पकाना धीरे धीरे किया जाता है। ^{[९]

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रिसर्च सोर्स} अगर आप सीधे प्राथमिक सेटींग्ज के साथ गए तो कोई समस्या होने की संभावना कम है, लेकिन यह एक अच्छी कल्पना है कि हर एक बटन या विकल्प क्या करता है इसे जान लें अगर संभव है।
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राइस कुकर में राइस पकाएं। अगर आपके राइस कुकर में निकाला जा सकने वाला बर्तन है, तो यह राइस का बर्तन और पानी वापस कुकर में रखें। कुकर का ढक्कन बंद करें, प्लग लगाएं, और चालू करने के लिए स्वीच दबाएं। जब राइस तैयार होगा तो स्वीच क्लिक होगा, जैसे टोस्टर में होता है। अधिकांश राइस कुकर में, आप जबतक कुकर का प्लग नहीं निकालते तबतक राइस गरम रहेगा।
- राइस का पकना चेक करने के लिए ढक्कन उठाएं नहीं। पकने की प्रक्रिया बर्तन के भीतर तैयार होने वाली भाप पर निर्भर होती है, इसलिए ढक्कन उठाकर यह भाप निकलने देने से चावल ठीक तरह से नहीं पकेगा।
- राइस कुकर ऑटोमेटीक बंद हो जाता है जब बर्तन के भीतर का तापमान उबलते पानी के तापमान से अधिक (212 डिग्री F या 100 डिग्री C सागर स्तर पर) हो जाता है, यह तब तक नहीं होगा जब तक अंदर का सारा खुला पानी भाप नहीं बन जाता। ^{[१०]
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  रिसर्च सोर्स}
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राइस को 10-15 मिनट तक बर्तन में "विश्राम" करने दें इससे पहले कि ढक्कन खोलें (वैकल्पिक है)। यह आवश्यक नहीं है लेकिन सर्वसामान्य रूप से इसकी राइस कुकर की सूचनाओं में सिफारीश की जाती है, और कुछ मॉडेल्स में यह ऑटोमेटीक होता है। इस कालावधी के लिए राइस कुकर का प्लग निकालने से या बर्तन उष्णता से दूर करने से चावल का बर्तन से चिपक जाना कम मात्रा होता है।
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चावल फुलाएं और सर्व्ह करें। एक बार पूरा पानी चला गया, तो चावल खाने के लिए तैयार होना चाहिए। पकने के बाद कांटे या कोई अन्य भाजन से राइस को हिला देने से कोई तैयार होने वाले लच्छे टूट जाएंगे और भाप निकल जाएगी, इससे चावल जरूरत से ज्यादा पकने पर रोक लगेगी।
- अगर राइस खाने के लिए तैयार नहीं है, तो समस्या निवारण देखें।

विधि 2

विधि 2 का 2:

समस्या निवारण

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अगर राइस पिलपिला हुआ हो तो अगली बार पानी का स्तर कम रखें। अगली बार जब आप राइस पका रहे हो, तो 1/4–1/2 कप (30–60 मिली)कम पानी हर कप चावल (240 मिली) के लिए इस्तेमाल करें। इससे चावल अधिक कम समय में तैयार होना चाहिए, और इसे सोखने के लिए पानी कम मिलेगा।
2
अधिक पानी डालें और स्टोव्ह पर पकाएं अगर चावल पूरा नहीं पका है। अगर चावल आपकी पसंद से चबाने में बहुत ज्यादा सख्त या सूखा हुआ हो तो, इसमें 1/4 कप (30 मिली)पानी के साथ स्टोव्ह पर रखें। कुछ मिनट के लिए ढक्कन रखकर पकाएं ताकि राइस भाप में पक जाए।
- वापस राइस कुकर में इसे बिना काफी पानी के स्तर से रखने से जल जाने की, या राइस कुकर चालू न होने की संभावना है।
- अगली बार, राइस कुकर चालू करने से पहले सरलता से लगभग 1/4–1/2 कप (30–60मिली)पानी हर कप (240 मिली) चावल के लिए अधिक डालें।
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अगर चावल बारबार जल जाता है तो पकाने के बाद तुरंत इसे निकालें। राइस कुकर चालू रहते समय पकने के दौरान राइस जलना नहीं चाहिए, लेकिन अगर "गरम रखने" के ढंग में रखा गया तो सतह और बाजू में जल सकता है। अगर ऐसा अक्सर हो रहा है, तो जैसे आप "क्लिक" की आवाज सुनें (या जब गरम रखने का लाइट ऑन हो जाता है) मतलब कि यह तैयार हो गया है तब उसी समय राइस कुकर में से निकाल दें
- कुछ कुकर में, आप गरम रखने का विकल्प पूरी तरह बंद कर सकते हैं, लेकिन इस तरह, आपको राइस ठंडा होने से पहले ही खा लेना चाहीए या इसे रेफ्रिजरेट करना चाहिए ताकि भोजन विषाक्तता का खतरा कम हो।
- अगर आप राइस के साथ अन्य घटक पका रहे हैं, तो वे पकने के दौरान जल सकते हैं। अगली बार, कोई शक्करयुक्त घटक है, या कोई अन्य घटक जिसका आप जल जाना देखते हैं तो इन्हें निकाल दें और अलग से पका लें।
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जरूरत से ज्यादा पके हुए राइस का कोई उपयोग ढुंढें। पिलपिले, टुटे हुए दाने फिर भी टेस्टी हो सकते हैं, अगर किसी सही रेसीपी में इस्तेमाल किए जाएं। ^{[११]

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रिसर्च सोर्स} पिलपिला टेक्सचर कम दिखाई देने के लिए इन विकल्पों का विचार करें:
- अतिरिक्त नमी निकालने के लिए इसे फ्राय करें
- इसका एक मीठा डेजर्ट बनाएं
- इसे किसी भी सूप, बेबी फूड, या घर में बने मीटबॉल्स में डाल दें
5
उँचाई के लिए अनुकूलता करें। अगर आप 3,000फुट (900मी)या उपर की उँचाई पर रहते हैं, तो आप देखेंगे कि आपका राइस अधपका रह जाता है। अगर ऐसा हो रहा है, तो अधिक 1/4–1/2 कप पानी हर कप चावल के लिए डालें। (30–60 मिली पानी हर 240मिली चावल के लिए)। उँचाई पर हवा के कम दबाव से पानी कम तापमान पर उबलता है, इसलिए चावल पकने में अधिक समय लगता है। जितना अधिक पानी आप राइस कुकर में डालेंगे उतना अधिक इसका पकते रहना चालू रहेगा।
- अगर आप अतिरिक्त पानी कितना डालना है इसके लिए सही मात्रा नहीं ढुंढ पाते तो राइस कुकर की सूचनाएं देखें या निर्माता से संपर्क करें। उंचाई के साथ जरूरी होनेवाली मात्रा का प्रमाण बदलता है।
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शेष पानी के साथ क्या करना चाहिए। अगर राइस कुकर का पकाना होने के बाद पानी बाकी रहता है, तो राइस कुकर का यह मॉडेल दोषपूर्ण है और इसे बदलना चाहीए। अभी जो राइस पक गया है, इसमें से पानी निचोड दें और सर्व्ह करें अगर राइस का टेक्सचर आपकी पसंद के अनुसार है। अन्यथा, राइस कुकर फिर से ऑन करें जबतक पानी पूरा इस्तेमाल होता है।

सलाह

राइस तैयार होने के बाद इसे हिलाने और "फुलाने" के लिए एक नॉन-स्टीक चम्मच का इस्तेमाल करें जो बर्तन के भीतरी बाजू पर खरोंच नहीं करेगा। इसके लिए सबसे अच्छा साधन प्लास्टीक राइस करछल है जो अधिकांश राइस कुकर के साथ आता है। करछल को राइस न चिपकने के लिए, इसे ठंडे पानी से गिला करें (यह उंगलियोंपर भी काम करता है)।
अधिक स्वास्थ्य-इच्छुकों के लिए, आप कुछ ब्राउन राइस इसमें मिक्स कर सकते हैं। अधिक डाला हुआ ब्राउन राइस आपको कुछ "चबानेवाला" भोजन देगा। अगर आप कुछ सेम (लाल सेम, लाल चवली आदि)अधिक डालना चाहते हैं, तो इन्हें चावल में डालने से पहले सेम को रातभर पहले भिगोकर रखें।
एक फैन्सी कॉम्प्युटराइज्ड राइस कुकर अधिक अच्छे परिणाम देगा, असाधारणतः कम मात्रा के राइस के साथ क्योंकि यह राइस की स्थिती अधिक बेहतर रूप से जान सकता है।

चेतावनी

राइस कुकर मर्यादा से ज्यादा न भरें। यह उबलकर छलक सकता है और एक झमेला हो सकता है। ^{[१२]
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रिसर्च सोर्स}
अगर राइस कुकर पकाना पूरा होने के बाद ऑटोमेटीक राइस गरम नहीं रखता है, तो इसे पूरा सेवन कर लें या रेफ्रिजरेट कर लें जितना तुरंत हो सके ताकि संभवनीय भोजन विषाक्तता टले। ^{[१३]
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रिसर्च सोर्स}

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

चावल
राइस कुकर
पानी
नापने का कप
चम्मच या करछल (वैकल्पिक)

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लॉग इन

कैसे राइस कुकर में राइस पकाएं

चरण

राइस पकाना

समस्या निवारण

सलाह

चेतावनी

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

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