Unduh PDF
Unduh PDF
Ada beberapa metode mendinginkan keik yang layak Anda coba, namun metode terbaik sangatlah bergantung pada jenis keik yang Anda buat. Hati-hati, keik yang tidak didinginkan dengan benar dapat berakhir retak, basah, lembek, dan kurang sedap disantap. Mendinginkan keik di kulkas adalah metode termudah dan tercepat. Namun jika Anda enggan melakukannya, metode lain yang bisa dicoba adalah mendinginkan keik di atas meja dapur atau di dalam oven yang sudah dimatikan. Setelah uap panasnya hilang, Anda bisa memindahkan keik ke rak kawat, membiarkannya mendingin di dalam loyang, atau mendinginkannya dalam posisi terbalik (metode terakhir wajib dilakukan untuk jenis keik bertekstur ringan seperti angel food ). Baca terus artikel ini untuk menemukan kiat-kiat mendinginkan keik yang paling baik berdasarkan jenis keik yang Anda buat.
Langkah
-
Pertimbangkan waktu yang Anda miliki. Meski sangat bergantung pada jenis keik Anda, secara umum mendinginkan keik di dalam kulkas membutuhkan waktu yang lebih lama (sekitar beberapa jam). Perhatikan ini:
- Keik angel food , keik pound , keik sponge , dan jenis keik lain yang bertekstur lembut dan ringan harus didinginkan selama 1-2 jam di kulkas. [1] X Teliti sumber
- Sebaiknya jangan gunakan metode ini untuk mendinginkan keik keju ( cheesecake ), terutama karena perubahan suhu yang tiba-tiba dapat merusak struktur keik dan meretakkan permukaannya. Keik creamy nan berlemak yang lezat disajikan dingin perlu didinginkan di dalam kulkas selama hampir 4 jam. [2] X Teliti sumber
- Untuk keik tradisional, Anda bisa mendinginkannya selama 2-3 jam di kulkas.
-
Keluarkan keik dari oven. Setelah keik matang sepenuhnya, keluarkan dari oven dan letakkan di atas meja dapur. Diamkan keik selama 5-10 menit atau sampai uap panasnya hilang. Baca kiat-kiat di bawah ini:
- Jika Anda membuat keik keju atau keik bertekstur creamy lainnya, matikan oven dan diamkan keik di dalam oven selama kurang lebih 1 jam sebelum memasukkannya ke kulkas. Jika waktu Anda terbatas, Anda boleh langsung memasukkan keik ke dalam kulkas; namun risikonya, permukaan keik akan sedikit retak. [3] X Teliti sumber
- Jika Anda membuat keik keju, kelilingi tepian loyang dengan pisau tipis ketika keik masih hangat. Proses ini mencegah keik menempel di loyang ketika dilepaskan.
- Sebaiknya, jangan biarkan loyang keik bersentuhan langsung dengan meja dapur. Anda bisa mengalasi meja dapur dengan tatakan kayu untuk melindungi meja dari panas yang tiba-tiba.
-
Masukkan keik ke dalam kulkas. Setelah uap panasnya hilang, masukkan loyang keik ke dalam kulkas selama 5-10 menit. Proses ini akan mendinginkan keik tanpa membuat teksturnya kering. Setelah 5-10 menit, seharusnya suhu keik Anda sudah benar-benar dingin. Perhatikan hal-hal di bawah ini:
- Jika Anda mendinginkan keik sponge atau keik angel food , sebaiknya dinginkan keik dalam posisi terbalik. [4] X Teliti sumber Topang loyang dengan meletakkan botol atau wadah tinggi lainnya di bagian tengah loyang yang berlubang. Metode ini mencegah tekstur keik kempes ketika dingin.
- Jika Anda mendinginkan keik pound , sebaiknya jangan mendinginkan keik di dalam loyang. Membiarkan keik terlalu lama di dalam loyang dapat membuat teksturnya lembek, basah, dan menempel di loyang ketika dilepaskan. [5] X Teliti sumber Pindahkan keik pound ke rak kawat sesaat setelah matang, lalu masukkan ke dalam kulkas setelah uap panasnya hilang.
-
Bungkus keik dengan plastic wrap . [6] X Teliti sumber Keluarkan keik dari kulkas, lalu bungkus loyang keik dengan plastic wrap (setidaknya sebanyak dua lapis) agar tekstur keik tetap lembut dan lembap.- Keik yang sudah dilepaskan dari loyang atau didinginkan dalam posisi terbalik tidak perlu dibungkus dengan plastic wrap .
-
Masukkan keik ke dalam kulkas, dinginkan kembali selama 1-2 jam. Jika Anda mendinginkan keik angel food atau keik pound , cukup tambahkan 1 jam waktu pendinginan. Namun jika Anda mendinginkan keik keju, tambahkan 2 jam penuh waktu pendinginan.
-
Lepaskan keik dari loyang. Kelilingi tepian loyang dengan pisau tajam untuk memudahkan proses pelepasan keik.
- Pastikan Anda mengarahkan pisau dalam posisi vertikal agar tepian keik tidak teriris tanpa sengaja.
-
Keluarkan keik dari loyang. Letakkan piring lebar di atas loyang, pegang piring dan loyang erat-erat, lalu balikkan keik ke atas piring. Untuk memastikan seluruh bagian keik terlepas sempurna, goyangkan loyang perlahan sebelum membalikkannya.
- Jika tekstur keik Anda sangat lembut dan mudah rapuh, ketuk dasar loyang perlahan sampai keik terasa terlepas dari loyang.
- Setelah dingin, keik siap dihias sesuai dengan keinginan Anda!
Iklan
-
Pilih rak kawat yang tepat. Pastikan panjang dan lebar rak kawat sesuai dengan ukuran keik Anda. Loyang berdiameter 24-26 cm adalah jenis loyang yang paling umum digunakan; yang terpenting, pilih rak kawat yang berukuran lebih besar dari diameter loyang Anda. [7] X Teliti sumber Jika Anda suka membuat kue, rak kawat adalah alat penting yang wajib Anda miliki, terutama karena rak kawat memungkinkan keik Anda untuk matang dengan lebih cepat dan merata. Beberapa hal yang perlu Anda perhatikan:
- Pilih rak kawat yang berukuran tidak terlalu kecil, namun juga tidak terlalu besar; pastikan rak kawat muat diletakkan di mesin pencuci piring dan lemari dapur Anda.
- Rak kawat bekerja dengan mengalirkan udara di bagian bawah keik Anda. Sirkulasi udara ini mencegah terjadinya pengembunan yang dapat membuat tekstur dasar keik basah dan lembek.
-
Keluarkan keik dari oven. Setelah matang sepenuhnya, gunakan sarung tangan khusus oven untuk mengeluarkan keik dari oven, lalu letakkan loyang keik di rak kawat.
- Jika Anda mendinginkan keik keju, cukup matikan oven dan diamkan keik di dalam oven selama satu jam. Proses ini mengizinkan keik mendingin perlahan sehingga perubahan suhu yang tiba-tiba tidak akan membuat pemukaannya retak.
-
Diamkan keik di rak kawat. Pada tahap ini, cobalah mengecek panduan pendinginan keik di resep yang Anda gunakan, terutama karena waktu pendinginan yang ideal untuk setiap jenis keik berbeda. Secara umum, keik sebaiknya didinginkan di rak kawat selama 10-15 menit.
- Diamkan loyang keik di atas rak kawat; pastikan udara di dasar loyang mengalir dengan baik.
-
Lepaskan keik dari loyang. Pindahkan loyang keik ke meja dapur, lalu gunakan pisau tajam untuk melepaskan keik dari loyang sepenuhnya.
- Pastikan Anda mengarahkan pisau dalam posisi vertikal agar tepian keik tidak teriris tanpa sengaja. Kelilingi tepian loyang dengan pisau tajam beberapa kali sampai keik benar-benar terlepas dari loyang.
-
Olesi atau semprot rak kawat dengan minyak. Sebelum meletakkan keik di rak kawat, olesi atau semprot permukaan rak kawat dengan sedikit minyak. [8] X Teliti sumber
- Pada tahap ini, suhu keik Anda masih akan sedikit hangat. Mengolesi rak kawat dengan minyak akan mencegah keik menempel di rak kawat.
-
Letakkan keik kembali ke rak kawat (opsional). Letakkan rak kawat di atas loyang, lalu balikkan loyang keik ke atas rak kawat. Ketuk dasar loyang perlahan sampai keik terlepas sepenuhnya dari loyang. Perlahan, angkat loyang agar posisi keik berpindah ke rak kawat. Sebelum melepaskan keik dari loyang, perhatikan ini: [9] X Teliti sumber
- Jika Anda mendinginkan keik keju, sebaliknya jangan memindahkannya ke rak kawat. Keik keju memiliki tekstur yang sangat lembut dan mudah rapuh; memindahkannya ke rak kawat dapat merusak tekstur – atau bahkan menghancurkan – keik Anda.
- Jika Anda mendinginkan keik pound , melepaskan keik lebih cepat dari loyang akan mencegah teksturnya menjadi basah dan lembek.
- Jika Anda mendinginkan keik angel food , jangan gunakan metode rak kawat. Cukup dinginkan keik dengan posisi terbalik agar teksturnya tidak kempes ketika dingin.
- Selalu gunakan sarung tangan khusus oven ketika menyentuh loyang. Suhu loyang yang sangat panas dapat melukai kulit Anda.
-
Angkat keik dari rak kawat. Setelah didiamkan selama 1-2 jam di atas rak kawat, pindahkan keik ke atas meja dan hias sesuai selera!Iklan
Tips
- Setelah matang, keik angel food harus segera didinginkan dalam posisi terbalik (setidaknya selama 3 jam) agar teksturnya tidak kempes.
- Untuk mencegah permukaan keik keju retak, kelilingi tepian loyang dengan pisau tipis sesaat setelah keik matang.
- Jangan mendinginkan keik pound sepenuhnya di dalam loyang. Jika didiamkan terlalu lama di dalam loyang, tekstur keik pound akan berubah lembek dan basah. Oleh karena itu, cukup diamkan keik di dalam loyang sampai uap panasnya hilang (sekitar 20 menit); setelah itu, segera lepaskan keik dan dinginkan di rak kawat atau kulkas.
Iklan
Peringatan
- Selalu kenakan sarung tangan khusus oven ketika mengeluarkan keik dari oven.
- Temperatur setiap oven bervariasi. Oleh karena itu, pastikan Anda sesekali mengecek kondisi keik yang sedang dipanggang agar keik tidak berakhir terlalu matang dan kurang sedap disantap.
- Jika Anda akan mendinginkan keik angel food dalam posisi terbalik, jangan mengelilingi tepian loyang keik dengan pisau; keik Anda bisa jatuh!
- Jangan segera melepaskan hot cake atau pancake (kue dadar) dari loyang atau teflon sesaat setelah keik matang. Teksturnya yang sangat rapuh membuat keik rawan retak atau hancur.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Loyang keik
- Rak kawat untuk keik
- Sarung tangan khusus oven
- Plastic wrap
- Pisau
Referensi
- ↑ http://www.cooksinfo.com/angel-food-cake
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/articles/cheesecake-tips-and-techniques.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-perfect-cheesecake-recipe-cooking-lessons-from-the-kitchen-110760
- ↑ http://www.cooksinfo.com/angel-food-cake
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pound-cake-recipe.html
- ↑ http://www.craftsy.com/article/how-to-cool-a-cake-quickly
- ↑ http://bakingbites.com/2007/09/why-you-need-a-cooling-rack/
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/cooling-cakes
- ↑ http://www.cbc.ca/bestrecipes/tips/safe-cake-pan-removal
Iklan
