Pdf downloaden
Pdf downloaden
Champignons zijn lekker, voedzaam een veelzijdig en kunnen zo ongeveer ieder gerecht een intensere smaak geven. Het zijn echter niet de sterkste ingrediënten. In slechts een paar dagen kunnen ze gaan rimpelen, wat betekent dat ze op het punt staan om te bederven. Duidelijke aanwijzingen dat champignons voorbij hun hoogtepunt zijn zijn verkleuring, een slijmerig laagje en een vieze geur. Om hun houdbaarheid te verlengen moet je verse, vlezige champignons kopen bij de supermarkt en ze in de koelkast in een luchtdoorlatende verpakking bewaren.
Stappen
-
Controleer op rimpels en droge, verschrompelde stukken. Rimpels en droge stukken zijn de eerste tekenen dat je champignons gaan bederven. Als ze net droog beginnen te worden en niet verkleurd, slijmerig worden of gaan stinken, gebruik ze dan meteen. [1] X Bron
- Verschrompelde champignons staat op het randje van bederven. Zodra ze beginnen te verschrompelen duurt het niet lang meer voordat ze niet meer bruikbaar zijn.
-
Kijk naar kneuzingen en bruine plekken. Wees voorzichtig met het eten van champignons die vlekken hebben. Als het op voedselveiligheid aankomt is verkleuring nooit een goed teken. Kneuzingen en bruine of zwarte plekken horen bij de eerste tekenen dat je champignons aan het bederven zijn. [2] X Bron
- Bij gekneusde champignons en andere producten die verder geen teken van bederf vertonen, kun je overwegen om de vlek eraf te snijden en de rest ervan te gebruiken. Als je champignons bedekt zijn met donkere vlekken gooi je ze gewoon weg.
-
Gooi slijmerige champignons weg. Een slijmerig laagje is duidelijk een teken dat je champignons onbruikbaar zijn. Nog erger, zichtbare schimmelgroei betekent dat ze absoluut in de prullenbak horen. Gooi ze weg in plaats van een door voedsel overgedragen ziekte te riskeren. [3] X Bron
- Op dit punt zijn de champignons hun smaak en voedingswaarde verloren, dus is er geen enkel voordeel aan het opeten ervan.
Veiligheidsmaatregel: Bedorven champignons kunnen je ziek maken, dus is het beter om geen risico te nemen. Neem het zekere voor het onzekere en gooi voedsel weg als je denkt dat het bedorven is. [4] X Bron
-
Gooi champignons weg die zuur of naar vis ruiken. Geur is een ander duidelijk teken dat je champignons over hun hoogtepunt heen zijn. Verse champignons moeten een beetje zoet en aards ruiken, maar niet vies. Als je even ruikt en ze ruiken scherp of naar vis, is het tijd om ze weg te gooien. [5] X Bron
- Gooi bedorven voedsel meteen weg om te voorkomen dat bacteriën en schimmelgroei zich verspreiden naar andere dingen in je koelkast. [6] X Betrouwbare bron US Food and Drug Administration Ga naar de bron
Advertentie
-
Bewaar hele, verse champignons 7 tot 10 dagen. Als vuistregel kunnen veelvoorkomende soorten, als witte, kastanjechampignons en portobello-champignons ongeveer een week in de koelkast bewaard worden. Een veilige bewaartijd hangt echter af van hoe lang de champignon in de winkel heeft gelegen. Champignons die meerdere dagen in de winkel hebben gelegen kunnen na slechts 1 of 2 dagen al bederven. [7] X Bron
- Voor de beste kwaliteit koop je de meest verse champignons mogelijk en gebruik je ze binnen 3 tot 4 dagen. In de supermarkt zoek je naar champignons die er vlezig en stevig uitzien en zonder tekenen van bederf.
-
Bewaar gesneden champignons 5 tot 7 dagen. Hoewel ze handig zijn, bederven gesneden verse champignons tot twee keer zo snel als hele champignons. Als je langer houdbare champignons wilt, neem dan hele in plaats van voorgesneden verpakkingen. [8] X Bron
Tip: Als je in de supermarkt bent, kies je hele champignons met een intacte hoed en steel. Gebroken of gekneusde champignons hebben een kortere houdbaarheid dan onbeschadigde.
-
Gooi overgebleven gekookte champignons na 3 tot 4 dagen weg. Het meeste gekookte voedsel, waaronder champignons, vlees, zeevruchten en groenten kunnen tot 4 dagen in de koelkast bewaard worden. Daarna gooi je het weg of vries je het in: bevroren champignons bewaar je 8 tot 12 maanden. [9] X Bron
- Zorg dat alle restjes binnen 2 uur in de koelkast liggen om schimmel en bacteriegroei te voorkomen. Gekookte restjes moeten op een temperatuur van 74 °C opgewarmd worden om door voedsel overgedragen ziektes te voorkomen. [10] X Betrouwbare bron Food Safety and Inspection Service of the USDA Ga naar de bron
- Onthoud dat 3 tot 4 dagen de voedselveiligheid betreft, niet de kwaliteit. Gekookte broccoli en asperge kunnen bijvoorbeeld binnen 1 tot 2 dagen klef en verlept worden. De champignons in je roerbakschotel kunnen over 3 tot 4 dagen nog prima zijn, maar de groenten kunnen dan best papperig zijn.
-
Kook de meeste gastronomische champignons op de dag dat je ze koopt. Veel gastronomische champignons, zoals cantharellen en oesterzwammen, kunnen maar 12 tot 24 uur bewaard worden. Omdat ze veel duurder zijn dan champignons en kastanjechampignons, moet je de gastronomische soorten meteen gebruiken om de meeste waar voor je geld te krijgen. [11] X Bron
- Sommige gastronomische soorten, zoals morielje of shiitake paddenstoelen kunnen 1 tot 2 weken bewaard worden. Voor de beste kwaliteit moet je ze nog steeds zo snel mogelijk gebruiken. [12] X Betrouwbare bron University of Kentucky College of Agriculture, Food, and Environment Ga naar de bron
Advertentie
-
Zorg dat de temperatuur van je koelkast onder de 4 °C graden is. Champignons en andere bederfelijke waar moeten bewaard worden bij temperaturen onder de 4 °C graden. Bewaar champignons op één van de plankjes van je koelkast. Je hoeft ze niet in een lade te bewaren. [13] X Betrouwbare bron US Food and Drug Administration Ga naar de bron
- Bewaar champignons altijd in de koelkast en nooit op kamertemperatuur.
- Als dingen in je koelkast niet zo lang goed blijven als zou moeten, investeer je in een koelkastthermometer. Controleer de temperatuur en stel de instellingen van je koelkast zo nodig bij.
-
Bewaar voorverpakte champignons in hun oorspronkelijke verpakking. Als je maar een paar champignons gebruikt maak je een klein gat in de verpakking aan één kant van de doos. Pak wat je nodig hebt en bedek dan de opening met plastic folie. [14] X Bron
- De oorspronkelijke verpakking en plastic folie zorgen dat de champignons kunnen ademen en zorgen dat er minder vocht wordt vastgehouden.
-
Bewaar losse champignons in een plastic zak met een kleine opening. Als je kiest voor losse champignons bewaar je die in een deels geopende afsluitbare zak om de luchtstroom te maximaliseren. Vocht bouwt zich op in een dichte verpakking, waardoor champignons gaan zweten en sneller bederven. [15] X Bron
Let op: Veel gebruikte trucs bij het bewaren van champignons zijn onder andere om ze te bewaren in een papieren zak en ze te bedekken met een vochtig papieren doekje. Dit zijn echter niet de beste methoden. Champignons die in een papieren zakje bewaard worden gaan snel rimpelen en sponzig worden en door een vochtig papieren doekje bederven ze sneller.
-
Scheid champignons van rauw vlees, eieren en zeevruchten. In zowel het winkelkarretje als de koelkast moet je altijd groente uit de buurt van rauwe producten houden. Bij de bereiding gebruik je een snijplank en mes voor rauw vlees en een andere set voor groente en andere dingen die meteen te eten zijn. [16] X Betrouwbare bron US Food and Drug Administration Ga naar de bron
- Champignons uit de buurt van rauw vlees en zeevruchten houden is vooral belangrijk als je van plan bent om de champignons te eten zonder ze te koken.
- Ook nemen champignons geuren op, dus bewaar ze uit de buurt van voedsel met een sterke geur.
Advertentie
Tips
- Onthoud dat het altijd het beste is om verse producten zo snel mogelijk te gebruiken. Doe je best om de champignons binnen 3 tot 4 dagen te gebruiken. [17] X Bron
- Verse champignons kunnen niet ingevroren worden, maar je kunt ze stomen of bakken, laten afkoelen tot kamertemperatuur, en dan 8 tot 12 maanden in de diepvries bewaren. [18] X Bron
- Champignons zijn ontzettend veelzijdig, dus manieren vinden om champignons te gebruiken als ze op het punt staan te bederven is niet moeilijk. Je kunt bijvoorbeeld een omelet maken, ze bakken met kruiden en olijfolie, of ze gebruiken in een pastasaus. Je kunt zelfs een paar plakjes verse champignons op een bevroren pizza leggen en dan die bakken volgens de voorschriften.
Advertentie
Waarschuwingen
- Als je probeert in te schatten of wilde paddenstoelen bedorven zijn, neem je het zekere voor onzekere. Vermijd om zelf te bepalen of wilde paddenstoelen eetbaar of giftig zijn. Eet geen wilde paddenstoelen tenzij iemand die deskundig is op het gebied van het herkennen van paddenstoelen heeft gezegd dat het goed was. [19] X Betrouwbare bron U.S. National Capital Poison Center Ga naar de bron
Advertentie
Bronnen
- ↑ https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1183&context=extension_curall
- ↑ https://www.thekitchn.com/quick-tip-the-best-way-to-stor-1-71328
- ↑ https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/ingredientsprofiles/Mushroom
- ↑ https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-safety-fruits-vegetables/mushrooms.html
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/features/8349-mushrooms-101-everything-you-need-to-know
- ↑ https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm114299.htm
- ↑ https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1183&context=extension_curall
- ↑ https://www.eatbydate.com/vegetables/fresh-vegetables/mushrooms/
- ↑ https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-safety-fruits-vegetables/mushrooms.html
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/leftovers-and-food-safety
- ↑ https://www.thekitchn.com/seasonal-spotlight-pink-oyster-63738
- ↑ http://www2.ca.uky.edu/agcomm/pubs/FOR/FOR86/FOR86.pdf
- ↑ https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm114299.htm
- ↑ https://www.thekitchn.com/quick-tip-the-best-way-to-stor-1-71328
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/features/8349-mushrooms-101-everything-you-need-to-know
- ↑ https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm114299.htm
- ↑ https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/ingredientsprofiles/Mushroom
- ↑ https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-safety-fruits-vegetables/mushrooms.html
- ↑ https://www.poison.org/articles/2009-jun/wild-mushroom-warning
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
