Como Cozinhar Milho no Forno

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Se estiver muito frio para usar a churrasqueira ao ar livre e se você estiver cansado do sabor do milho cozido, tente cozinhá-lo no forno. A espiga pode ser assada ou grelhada e você pode deixá-la com a palha ou removê-la antes de cozinhar.

Ingredientes

Rende 4 porções;

  • 4 espigas de milho;
  • 4 colheres de sopa (60 ml) de manteiga ou azeite de oliva;
  • Sal a gosto (opcional);
  • Pimenta-do-reino moída a gosto (opcional);
  • Salsinha fresca picada a gosto (opcional).
Método 1
Método 1 de 4:

Assando na palha

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  1. [1]
    • Não é necessário preparar uma assadeira para o milho. Para esse método, você precisará colocar a espiga diretamente na grade do forno e não precisará cobri-la com papel-alumínio.
  2. Lave a palha em água corrente e use os dedos para remover qualquer sujeira visível.
    • Não remova a palha das espigas de milho.
    • Se houver algum fiapo ou folhas nas laterais do milho, use uma tesoura de cozinha para cortá-los.
  3. Organize as espigas em uma única camada diretamente na grade e cozinhe até ficarem macias. [2]
    • Se houver outra grade acima da central, você pode deixá-la intacta, contanto que não entre em contato com as espigas de milho. Se tocar, remova-a completamente ou troque-a de posição.
    • Tente deixar as espigas em uma única camada. Se for preciso empilhá-las, o tempo de cozimento será maior. Você também precisará verificar se a pilha de milho não está tocando a parte superior do forno.
    • Para verificar se está pronto, aperte suavemente a lateral da espiga, que deve estar firme, mas mole o suficiente para pressionar a palha.
  4. Retire as espigas do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Quando você já conseguir tocá-las, remova a palha cuidadosamente de cada espiga.
    • Você pode segurar a base de cada espiga com uma luva de cozinha antes de remover a palha. O vapor que escapar estará bem quente, portanto, não aponte a espiga diretamente para o seu rosto.
    • Enrole a palha na base de cada espiga para segurá-la melhor ou remova-a completamente. A decisão é sua.
  5. Passe manteiga ou azeite de oliva pelo milho com um pincel, se desejar, e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto. Sirva enquanto ainda estiver quente.
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Método 2
Método 2 de 4:

Assando em papel-alumínio

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  1. Preaqueça o forno a 200 °C [3] e mova uma das grades para a posição central.
    • Enquanto isso, prepare quatro pedaços de papel-alumínio um pouco maiores do que o tamanho de cada espiga de milho. [4]
    • Se houver alguma outra grade acima da central, você pode deixá-la intacta contanto que não bloqueie ou toque as espigas de milho no forno. Se isso acontecer, será necessário remover a grade superior ou colocá-la debaixo da central.
    • Lave os milhos expostos em água corrente e fresca. Use as mãos para esfregar suavemente as espigas para remover os fiapos e seque com papel-toalha quando terminar.
  3. Centralize cada espiga em um pedaço de papel-alumínio. Passe manteiga ou óleo com um pincel e adicione sal, pimenta-do-reino e salsinha picada como desejar.
    • Derreter a manteiga com antecedência facilitará na hora de espalhá-la uniformemente pela espiga, mas isso não é completamente necessário, pois a manteiga derreterá quando o milho for assado.
    • Polvilhe os temperos em todas a laterais da espiga para distribuí-los igualmente.
  4. Dobre levemente o papel-alumínio sobre a espiga, e em seguida, dobre e aperte as laterais para fechar bem.
    • Posicione as espigas em uma assadeira sem tampa e não untada. Coloque-as em uma única camada; se possível, não empilhe as espigas.
  5. Coloque o milho no forno preaquecido e asse até ficar bem quente e crocante.
    • Depois dos primeiros 10 minutos, gire a assadeira para assar igualmente todos os lados.
    • Verifique o milho depois de 20 minutos apertando as laterais do papel-alumínio. Use uma luva de cozinha para proteger as mãos. Quando estiver pronta, a espiga cederá um pouco sem quebrar e sem ficar mole.
  6. Retire do forno, deixe esfriar por alguns segundos e remova o papel-alumínio.
    • O papel-alumínio deixará escapar um vapor quente ao desenrolar a espiga. Para se proteger contra queimaduras, não coloque o rosto ou braço sobre o milho quando estiver removendo o papel-alumínio.
    • Depois de desenrolar, espete um dos grãos com a unha ou um garfo. Quando estiver pronto, o grão liberará um suco. [5] Se isso não acontecer, você precisará enrolar a espiga novamente e levá-la de volta ao forno por mais alguns minutos.
  7. O milho assado está pronto para ser servido. Coma enquanto ainda estar quente para obter melhor sabor e textura.
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Método 3
Método 3 de 4:

Grelhando o milho inteiro

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  1. Ligue a configuração da grelha do forno e deixe esquentar por cinco a dez minutos.
    • Algumas grelhas têm apenas a configuração de ligar ou desligar, enquanto outras tem configuração de temperatura. Se for o caso da sua, coloque a grelha em temperatura alta.
    • Coloque a grade superior do forno a cerca de 15 cm da parte de cima do forno. Essa parte de cima é o único elemento que fica ligado quando você usa a configuração da grelha.
  2. Descasque as palhas, revelando a espiga inteira, mas não as remova. Em vez disso, use uma tesoura para cortá-las em cerca de 10 cm e, em seguida, enrole o que sobrar em papel-alumínio.
    • Remova qualquer fiapo que aparecer também.
    • Enrolar a palha com papel-alumínio é um passo necessário, caso contrário, queimará rapidamente no calor intenso da grelha e pode pegar fogo.
    • Se você não quiser usar a palha e a haste para segurar o milho na hora de comer, remova-as completamente.
  3. Coloque o milho em uma única camada na assadeira e regue com azeite de oliva. Se desejar, tempere com sal e pimento-do-reino.
    • Se desejar, você pode cobrir a assadeira com papel-alumínio, mas não é necessário.
    • O azeite de oliva é uma opção melhor do que a manteiga para esse método, pois tem um ponto de fumaça mais alto e terá menos chances de sobreaquecer a grelha.
  4. Observe as espigas cuidadosamente e gire-as sempre que os grãos começarem a chamuscar.
    • Será necessário girar depois dos primeiros três a cinco minutos e depois mais duas vezes a cada três a cinco minutos. Quando estiver pronto, o milho estará suave e uniformemente chamuscado e um pouco macio.
    • Você também pode remover o papel-alumínio das palhas durante os últimos dois minutos, se desejar, para que elas possam chamuscar levemente sem queimar.
  5. Remova o milho do forno e polvilhe com salsinha picada, se desejar. Sirva enquanto ainda estiver quente.
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Método 4
Método 4 de 4:

Assando o milho em pedaços

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  1. Ligue a configuração da grelha do forno e deixe preaquecer por cinco minutos.
    • Se a grelha tiver a opção, deixe em temperatura alta. Algumas grelhas têm apenas a configuração de ligar e desligar; nesse caso, a configuração geral pode ser usada.
    • Coloque a grade superior do forno a cerca de 15 cm da parte de cima do forno. [6]
  2. Remova a palha completamente e todos os fiapos visíveis. Use uma faca para cortar cada espiga em pedaços iguais.
    • Dependendo da espessura do milho, pode ser possível quebrar com as mãos em vez de usar uma faca. Isso dará menos controle sobre o tamanho de cada pedaço e será mais difícil deixá-los iguais.
  3. Coloque os pedaços das espigas em uma assadeira grande coberta com papel-alumínio. Passe óleo ou manteiga derretida com um pincel em cada pedaço e polvilhe com sal e pimenta-do-reino (se desejar).
    • Como o azeite de oliva tem um ponto de fumaça mais alto do que a manteiga, é uma opção mais segura para a grelha. Mas como o milho deve cozinhar rapidamente quando está cortado em pedaços, você pode não ter problemas usando a manteiga.
  4. Coloque o milho na grelha e cozinhe os pedaços por três a cinco minutos ou até que os grãos comecem a chamuscar. Em seguida, vire-os para o outro lado. Continue cozinhando até o outro lado chamuscar também.
    • Você pode passar mais óleo ou manteiga no outro lado antes de colocar o milho de volta na grelha. Mas saiba que isso pode respingar dentro do forno.
  5. Retire os pedaços de milho do forno e deixe esfriar. Polvilhe com salsinha picada, se desejar, e sirva quente.
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Materiais Necessários

Assando na palha

  • Luva de cozinha;
  • Pincel.

Assando no papel-alumínio

  • Papel-alumínio;
  • Pincel;
  • Papel-toalha;
  • Luva de cozinha.

Grelhando o milho inteiro

  • Pincel;
  • Papel-alumínio;
  • Assadeira;
  • Pinça;
  • Luva de cozinha.

Grelhando o milho em pedaços

  • Faca;
  • Assadeira;
  • Papel-alumínio;
  • Pincel;
  • Pinça;
  • Luva de cozinha.

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Referências

  1. ↑ http://www.fivehearthome.com/2014/05/21/best-way-cook-fresh-corn-on-the-cob-oven-roasting/
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/oven-roasted-corn-on-the-cob-recipe.html
  3. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/recipes/588656/buttery-baked-corn
  4. ↑ http://allrecipes.com/recipe/234277/oven-roasted-parmesan-corn-on-the-cob/
  5. ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/bkdcorn.htm
  6. ↑ http://www.barefeetinthekitchen.com/2012/08/broiled-or-grilled-chili-lime-corn-on.html

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