Como Fazer Leite em Pó Ficar Parecido com Leite Fresco

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O leite em pó tem um sabor diferente do leite fresco. Existem truques para melhorar o gosto e deixá-lo mais próximo do leite UHT, incluindo encorpá-lo restaurando o teor de gordura e adicionar açúcar e outras substâncias. No entanto, se você não tem uma geladeira, prefira consumir o leite UHT ou misturá-lo ao leite em pó.

Método 1
Método 1 de 3:

Misturando leite em pó com leite UHT

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    O mais comum é o instantâneo, mais fácil de diluir e mais saboroso do que os não instantâneos. Há também o leite em pó integral, que tem um gosto mais forte e talvez não precise ser enriquecido com nada, mas tem um prazo de validade mais curto. [1]
    • No Brasil, os órgãos responsáveis pela regularização e qualidade do leite em pó são a ANVISA e o Inmetro. [2]
    • Existem várias marcas de leite em pó integral e eles são encontrados em qualquer mercado e pela internet.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Leite em Pó Ficar Parecido com Leite Fresco
    Comece diluindo-o com água fria, seguindo as recomendações da embalagem; outra opção é usar um litro de água para fazer aproximadamente 960 ml de leite: [3]
    • Misture 1⅓ copos (315 ml) de leite instantâneo com dois copos de água fria até dissolver.
    • Adicione 2 copos (500 ml) de água e mexa até ficar homogêneo.
    • Deixe descansar por alguns minutos e mexa novamente.
    • Para o leite em pó comum, dissolva-o com um pouco de água quente antes de adicionar a fria e use ¾ de um copo (175 ml) de leite em pó. [4]
  3. Watermark wikiHow to Fazer Leite em Pó Ficar Parecido com Leite Fresco
    Adicionar leite desnatado à mesma quantidade de leite integral resultará em um leite semidesnatado, [5] mas se a sua preocupação for o prazo de validade, fique com o UHT; fechado, ele pode durar até seis meses em temperatura ambiente. [6] Por outro lado, se a preocupação for dinheiro, compre leite em pó comum e restaure-o de acordo com seu orçamento.
    • Nem todo mundo gosta do sabor do leite UHT, pois ele é mais adocicado que o leite comum.
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    O leite em pó tem um gosto melhor depois de frio, seja com água ou leite fresco. Embrulhe o recipiente em uma toalha molhada e guarde-o em um lugar fresco se não tiver uma geladeira. [7]
    • Deixe o leite descansar de um dia para o outro e mexa-o novamente se não conseguir dissolvê-lo completamente e pelotas se formarem. [8] Elas ocorrem quando o leite em pó está velho ou se foi mal armazenado. No entanto, leites não instantâneos formam pelotas mesmo quando frescos.
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    Depois de aberto, o leite em pó deve ser armazenado em um pote de vidro ou metal com tampa, pois o plástico pode deixá-lo com um cheiro desagradável. Feche o pote e guarde-o em um lugar seco e ao abrigo da luz. [9]
    • Em lugares muito úmidos, é uma boa ideia guardá-lo com sílica.
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Método 2
Método 2 de 3:

Restaurando a gordura do leite em pó

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    Para o tipo desnatado e instantâneo, misture 1 1/3 copos (315 ml) com um litro de água. [10] Usar um liquidificador é uma boa ideia, mas misturar à mão não é problema.
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    O ovo é um emulsificante, ou seja, ele ajuda a misturar ingredientes que não se juntariam; nesse caso, o leite desnatado ficará mais gordo e saboroso. O pó de ovo é um ótimo ingrediente, pois o prazo de validade é longo e ele pode ser consumido cru. Misture as seguintes quantidades ao leite reconstituído: [11]
    • Para fazer um litro de leite desnatado, misture ¼ de colher de sopa (1,25 ml) de ovo em pó.
    • Para fazer leite semidesnatado, misture meia colher de sopa (2,5 ml) de ovo em pó.
    • Para fazer leite integral, misture uma colher de sopa (15 ml) de ovo em pó.
    • Dependendo de sua realidade (pois esse é um ingrediente relativamente difícil de conseguir), misture entre 3 g e 10 g de lecitina de soja para não ter o sabor forte o ovo. [12]
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    Escolha um óleo que tenha pouco ou nenhum sabor, como canola ou girassol, e misture-o bem com o leite. Mexa até as gotas de óleo desaparecerem. A quantidade dependerá do seu gosto: [13]
    • Para leite desnatado, use duas colheres de sopa (10 ml) de óleo.
    • Para leite semidesnatado, misture quatro colheres de sopa (20 ml) de óleo.
    • Para leite integral, use duas colheres de sopa (30 ml) de óleo.
    • Nos Estados Unidos (e pela internet) é vendida uma manteiga em pó para uso culinário que pode ser utilizada. Caso tenha acesso a ela, use um pouco mais do que as quantidades mencionadas acima, pois é menos densa do que o óleo. Este Método não foi testado, tente por sua conta e risco.
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    Dentro de algumas horas, o óleo começará a emergir e ficará acima do leite. Agite bem a vasilha para misturá-los novamente.
    • Adicione um pouco de açúcar se o gosto ficar estranho. Outros sabores também podem ser utilizados.
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Método 3
Método 3 de 3:

Usando outros sabores com o leite

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    Uma gota ou duas de essência de baunilha em um litro de leite em pó reconstituído resultará em um sabor muito melhor.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Leite em Pó Ficar Parecido com Leite Fresco
    O leite em pó contém tanto açúcar quanto o fresco e colocar um pouco mais ajudará a disfarçar o gosto ruim. Coloque uma colher de chá no copo ou faça uma jarra de leite adocicado misturando duas colheres de sopa de açúcar em um litro de leite.
    • Calda de chocolate é ainda melhor para isso.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Leite em Pó Ficar Parecido com Leite Fresco
    Acredite se quiser, um pouco de sal pode destacar os outros sabores sem salgar o leite. Misture bem e surpreenda-se com a doçura.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Leite em Pó Ficar Parecido com Leite Fresco
    Descasque e pique uma cenoura em pedaços grandes. Ponha os pedaços dentro do leite e deixe gelar. Quando quiser bebê-lo, basta tirar as cenouras de dentro. Isso não fará milagres, mas pode melhorar ligeiramente o sabor. [14]
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Dicas

  • O leite cujo tratamento térmico foi em baixa temperatura é mais solúvel e melhor para beber. No entanto, os leites tratados às temperaturas média e alta são melhores para produzir massas alimentícias. [15] [16] Infelizmente, é muito difícil uma embalagem de leite em pó ter essa informação.
  • O leite em pó pode ser usado em receitas da mesma maneira que o leite fresco, utilizando as proporções mencionadas anteriormente. No final da sobremesa, raras são as pessoas que notam a diferença desses ingredientes.
  • Alguns produtores de laticínios usam manteiga sem sal ou gordura de leite para reconstituir o leite em pó, mas isso é extremamente difícil de fazer em casa; primeiro, porque seria necessário usar um misturador industrial potente e em segundo, porque você teria que misturar tudo a uma temperatura de 50 ºC. [17]
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Avisos

  • Quando a água tem uma quantidade alta de íons de alguns minerais, ela é chamada de “água dura”; usar esse tipo de água pode alterar o sabor do leite. [18] Para amaciar a água dura, pode-se fervê-la e esperar algumas horas, para que os minerais assentem no fundo da panela.
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Referências

  1. ↑ https://womensconference.ce.byu.edu/sites/womensconference.ce.byu.edu/files/make_the_most_of_powdered_milk.pdf
  2. ↑ https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Nonfat_Dry_Milk_(Spray_Process)_Standard%5B 1%5D.pdf
  3. ↑ https://extension.usu.edu/files/publications/publication/FN_177.pdf
  4. ↑ https://womensconference.ce.byu.edu/sites/womensconference.ce.byu.edu/files/make_the_most_of_powdered_milk.pdf
  5. ↑ http://www.hillbillyhousewife.com/powderedmilk.htm
  6. ↑ http://www.scientificamerican.com/article/experts-organic-milk-lasts-longer/
  7. ↑ https://extension.usu.edu/files/publications/publication/FN_177.pdf
  8. ↑ https://www.usaemergencysupply.com/information-center/all-about/all-about-dehydrated-dairy/regular-powdered-milk
  9. ↑ http://readynutrition.com/resources/the-skinny-6-everyday-uses-for-dry-milk_28122012/
  1. ↑ https://extension.usu.edu/files/publications/publication/FN_177.pdf
  2. ↑ https://www.usaemergencysupply.com/information-center/all-about/all-about-dehydrated-dairy/turning-your-non-fat-powdered-milk-into-whole-reconstituted-milk
  3. ↑ http://www.amazingfoodmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/soy-lecithin
  4. ↑ https://www.usaemergencysupply.com/information-center/all-about/all-about-dehydrated-dairy/turning-your-non-fat-powdered-milk-into-whole-reconstituted-milk
  5. ↑ http://momprepares.com/powdered-milk-taste-bad-tips-to-make-dried-milk-drinkable/
  6. ↑ http://www.ebah.com.br/content/ABAAAfBAIAH/aula-9-leite-po-leite-po-dissolucao-instantanea
  7. ↑ http://www.dairyprocessinghandbook.com/chapter/recombined-milk-products
  8. ↑ http://www.dairyprocessinghandbook.com/chapter/recombined-milk-products
  9. ↑ http://www.dairyprocessinghandbook.com/chapter/recombined-milk-products

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