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Marinar frango é uma ótima opção para infundir sabor e manter a carne úmida enquanto você cozinha. Marinadas são feitas com óleo, vinagre ou outro ingrediente ácido e muitos temperos. Este artigo tem instruções sobre como marinar um frango usando quatro receitas populares.
Ingredientes
Marinada de mostarda
- 1/2 xícara de suco de limão;
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 xícara de azeite.
Marinada italiana
- 1/4 xícara de azeite;
- 2 colheres de chá de vinagre;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de alho em pó;
- 1 colher de chá de orégano seco;
- 1 colher de sopa de tempero italiano;
- 1 quilo de frango (peito, coxas, asas ou qualquer outra parte).
Marinada chinesa
- 1/2 xícara de molho de soja;
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo ou melaço;
- 3 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado;
- 1 colher de sopa de alho picado;
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado;
- 1 colher de chá de pimenta do reino;
- 1 quilo de frango (peito, coxas, asas ou qualquer outra parte).
Marinada de pimenta chipotle
- 1/4 de xícara de pimenta chipotle em adobo enlatada;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 2 dentes de alho picados;
- 1/2 cebola picada;
- 1 colher de sopa de páprica;
- 1 colher de chá de cominho em pó;
- 1 colher de chá de pimenta em pó;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 quilo de frango (peito, coxas, asas ou qualquer outra parte).
Passos
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Pique finamente o alho e outros ingredientes frescos. Para que os sabores de ingredientes frescos como alho, cebola, pimentões e gengibre sejam absorvidos na pele do frango, é importante que eles estejam picados o mais finamente possível. Desta forma, eles vão cobrir o frango inteiramente ao invés de aromatizar apenas uma área.
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Misture bem os ingredientes. Coloque tudo da marinada em uma tigela e use um batedor para misturá-los bem. O óleo deve ser combinado com os outros ingredientes, em vez de se separar.
- Você pode colocar os ingredientes no liquidificador e pulsar por alguns segundos para se certificar de que eles estão bem combinados.
- Alguns cozinheiros gostam de colocar os ingredientes da marinada em um frasco e agitá-los.
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Não se preocupe em obter os ingredientes certinhos. A beleza de marinadas é que muitos ingredientes podem ser substituídos por outros. Se você não tiver um à mão, verifique a sua despensa para ver o que você tem. Leve em consideração estas convenientes opções:
- Suco de limão como substituto para o vinagre ou vice-versa.
- Substitua qualquer tipo de óleo por azeite ou vice-versa.
- Mel ou xarope de bordo como substitutos para o açúcar ou vice-versa.
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Escolha os pedaços de frango para marinar. A mesma marinada combina com peitos de frango, coxas, pernas ou asas. Marine um frango inteiro ou corte-o em partes. Você também pode marinar frango com osso ou sem osso.
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Lave o frango e seque. Isso elimina qualquer sabor da embalagem onde o frango veio e o deixa pronto para absorver a marinada.
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Coloque o frango cru e a marinada em um recipiente para armazenar alimentos. Encontre um onde caiba o frango certinho, então quando você despejar a marinada por cima, o líquido vai cobrir a maior parte do frango. Tampe o recipiente.
- Você pode usar um saco de armazenamento de alimentos, se não tiver recipientes de vidro ou de plástico.
- Não use um recipiente de metal, as substâncias químicas dele podem reagir com a marinada e alterar o sabor.
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Leve o frango à geladeira por pelo menos 4 horas. Durante este tempo, os sabores da marinada vão impregnar o frango. Você pode marinar um frango por apenas 4 horas ou deixá-lo na geladeira durante a noite para maximizar o sabor.Publicidade
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Asse no forno. Frango marinado fica com um gosto ótimo quando é assado. Apenas aqueça o forno a 200°C, coloque o frango em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno até que a temperatura interna atinja 72°C.
- O tempo que você precisa cozinhar depende da quantidade de frango que você tem. Normalmente, será de aproximadamente 40 minutos por 1 quilo de pedaços de frango.
- Despeje a marinada extra sobre o frango, antes de assar, para um sabor extra.
- Quando o frango estiver quase pronto, retire o papel alumínio e o deixe no forno por alguns minutos para o exterior ficar crocante.
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Cozinhe na grelha. Frango marinado grelhado é uma maravilha, mas requer um pouco de cuidado para ficar bom. Aqueça a grelha. Em seguida, posicione os pedaços de frango para que eles fiquem no calor indireto, caso contrário você pode, acidentalmente, cozinhá-los demais.
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Refogue no fogão . Aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite. Quando a panela estiver quente, coloque os pedaços de frango na frigideira e tampe. Cozinhe o frango lentamente por cerca de 1/2 hora. Ele estará pronto quando a temperatura interna chegar a 72°C.Publicidade
Materiais Necessários
- Tigela;
- Saco de armazenamento de comida lacrável;
- Colher.
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