닭고기 양념하는 방법

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공동 작성자 위키하우 직원

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닭고기를 양념하면 양념 맛이 고기에 배고 익는 동안 육즙이 빠져나가지 않는다. 닭고기를 양념하려면 오일류, 식초 등 신맛 나는 재료, 각종 시즈닝이 필요하다. 닭고기를 양념에 재워 4시간 내지 하룻밤 동안 차갑게 두었다가 조리한다. 다양한 닭 양념이 있지만 머스터드 양념, 이탈리아식 양념, 중국식 양념, 매콤한 치폴레 양념이 인기가 많다.

재료

머스터드 양념

  • 레몬즙 1/2컵
  • 디종 머스터드 2테이블스푼
  • 소금 1티스푼
  • 올리브 오일 1컵

이탈리아식 양념

  • 올리브 오일 1/4컵
  • 식초 2티스푼
  • 소금 1티스푼
  • 갈릭 파우더 1티스푼
  • 말린 오레가노 1티스푼
  • 이탈리아 시즈닝 1테이블스푼
  • 닭 0.5kg(가슴, 넓적다리, 날개 등 어느 부위라도 무방)

중국식 양념

  • 간장 1/2컵
  • 흑설탕 또는 당밀 1/4컵
  • 껍질을 벗겨 잘게 썬 생강 3테이블스푼
  • 다진 마늘 1테이블스푼
  • 참기름 2티스푼
  • 검은 후추 가루 1티스푼
  • 닭 0.5kg(가슴, 넓적다리, 날개 등 어느 부위라도 무방)

매콤한 치폴레 양념

  • 아도보 소스에 절인 치폴레 통조림 1/4컵
  • 올리브 오일 3테이블스푼
  • 마늘 2쪽 다진 것
  • 양파 1/2개 다진 것
  • 파프리카 1테이블스푼
  • 커민 가루 1티스푼
  • 칠리 파우더 1티스푼
  • 소금 1티스푼
  • 닭 0.5kg(가슴, 넓적다리, 날개 등 어느 부위라도 무방)
파트 1
파트 1 의 3:

양념 만들기

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    마늘, 양파, 후추, 생강 등 신선한 재료의 풍미가 닭껍질에 잘 배이도록 최대한 곱게 다져야 한다. 이렇게 하면 닭의 한 부분 뿐만 아니라 전체에 양념을 입힐 수 있다.
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    양념 재료를 모두 그릇에 넣고 잘 섞는다. 오일류도 따로 두지 말고 양념 재료와 섞는다.
    • 믹서기에 양념 재료를 넣고 잘 섞이도록 몇 초 동안 간다.
    • 병에 양념 재료를 넣고 흔들어서 섞기도 한다.
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    양념을 만들 때 좋은 점은 많은 재료를 다른 재료로 대체할 수 있다는 것이다. 없는 재료가 있으면 찬장에 있는 재료를 사용한다. 대체할 수 있는 재료는 다음과 같다.
    • 레몬즙 대신 식초를 사용한다.
    • 올리브 오일 대신 다른 오일을 사용한다.
    • 설탕 대신 꿀이나 메이플 시럽을 사용한다.
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파트 2
파트 2 의 3:

닭고기 양념하기

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    가슴, 넓적다리, 다리, 날개에 양념을 발라 요리하면 맛이 좋다. 통닭을 사용하거나 닭을 해체해서 사용한다. 뼈가 있는 닭고기를 사용하거나 뼈를 발라낸 닭고기를 사용한다.
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    닭고기 포장재 냄새를 제거하고 닭고기에 양념이 잘 배이게 준비한다.
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    닭고기가 들어갈 용기를 골라 양념을 부었을 때 닭고기가 대부분 담기게 한다. 양념을 다 붓고 용기 뚜껑을 덮는다.
    • 유리 용기나 플라스틱 용기가 없으면 지퍼백을 사용해도 된다.
    • 금속 용기를 사용하지 않는다. 금속의 화학 성분이 양념과 반응을 일으켜 맛이 달라진다.
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    그동안 양념 맛이 닭고기에 배인다. 양념한 닭고기를 냉장고에 4시간만 넣어 두거나 양념이 속속들이 잘 배도록 하룻밤 동안 넣어 둔다. [1]
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파트 3
파트 3 의 3:

양념한 닭고기 익히기

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    양념한 닭고기를 오븐에 구우면 맛이 좋다. 오븐을 200도로 예열한 후 구이용 그릇에 닭고기를 담아 알루미늄 포일을 씌운다. 닭고기 내부 온도가 70도가 될 때까지 굽는다.
    • 굽는 시간은 닭고기 양에 따라 달라진다. 보통 닭고기 0.5kg 당 40분 가량 굽는다.
    • 풍미를 더하기 위해 굽기 전에 닭고기에 양념을 더 붓는다.
    • 닭고기가 거의 다 익으면 알루미늄 포일을 벗기고 오븐에 다시 넣어 겉이 바삭바삭하게 몇 분 더 굽는다.
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    그릴에 구운 닭고기는 별미이다. 하지만 제대로 구우려면 약간의 요령이 필요하다. 그릴을 달군 다음에 닭고기를 놓아 간접적으로 열이 가해지게 한다. 그렇지 않으면 고기가 뜻하지 않게 너무 익어버린다.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/af\/Make-Sauteed-Chicken-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Sauteed-Chicken-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/af\/Make-Sauteed-Chicken-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Sauteed-Chicken-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    커다란 팬에 올리브 오일을 조금 두르고 달군다. 팬이 뜨거워지면 닭고기를 넣고 뚜껑을 덮는다. 서서히 30분 가량 익힌다. 닭고기의 내부 온도가 70도가 되면 다 익은 것이다.
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필요한 것

  • 그릇
  • 지퍼백
  • 숟가락

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출처

  1. ↑ http://www.food.com/recipe/easy-italian-chicken-marinade-492760

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