Загрузить PDF
Загрузить PDF
Перед использованием шафрана, его нужно предварительно подготовить, чтобы максимально подчеркнуть вкус и цвет. В этой статье объясняется, что нужно делать.
Учтите : эта статья посвящена подготовке волокон шафрана. Порошковый шафран уже готов к использованию.
Шаги
-
Купите шафран. Если вы не знаете, с чего начать, прочитайте статью о том, как выбирать шафран.
-
Выберите подходящую порцию шафрана. Для подготовки одной щепотки вам понадобится примерно 12 -20 волокон [1] X Источник информации , и этого должно быть достаточно для блюда в расчете на 4-6 человек.
- Чем больше шафрана вы будете добавлять, тем темнее получится цвет. Будьте осторожны, так как добавив слишком много шафрана у вас получится очень сильный аромат.
-
Положите волокна шафрана в ступку. Перетрите сильно надавливая.
-
Перед использованием, замачивайте измельченный шафран в горячей воде как можно дольше. Воду, наверное, придется остужать 20 минут. В это время вы можете использовать "чай с шафраном". [2] X Источник информации
-
Используйте шафран, как описано в вашем рецепте. Всегда сначала читайте рецепт, а потом решайте, как его применять. В нем могут описываться конкретные варианты, которые помогут максимально улучшить блюдо.Реклама
Советы
- Жидкую шафрановую смесь можно приготовить следующим образом: насыпьте щепотку шафрана в маленькую миску. Влейте 4- 6 столовых ложек горячей воды. Дайте смеси настояться в течение 2 часов и затем можете ее использовать.
- Куркума может изменить цвет шафрана, но не повлияет на его вкус.
- В традиционных рецептах часто рекомендуют поджаривать шафран перед использованием.
[3] X Источник информации
- Двух волокон для четырех человек будет вполне достаточно.
Реклама
Что вам понадобится
- Ступка и пестик
- Миска для замачивания
Источники
- ↑ Gourmet Sleuth, http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Exotic-Herbs-Spices-and-Salts-639/saffron.aspx
- ↑ Gourmet Sleuth, http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Exotic-Herbs-Spices-and-Salts-639/saffron.aspx
- ↑ Gourmet Sleuth, http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Exotic-Herbs-Spices-and-Salts-639/saffron.aspx
- Cuisine NZ – research source
Об этой статье
Эту страницу просматривали 9291 раз.
Реклама