Как приготовить зернистый творог

Соавтор(ы): Команда wikiHow

Зернистый творог может послужить прекрасным и легким завтраком или обедом, если его подать с фруктами или салатом. Его так просто приготовить в домашних условиях, что нет необходимости покупать его в магазине. Узнайте, как приготовить зернистый творог с использованием сычужного фермента, уксуса или лимонного сока.

Ингредиенты

С использованием сычужного фермента

1 литр цельного молока
4 капли жидкого сычужного фермента
1/2 чайной ложки соли
6 столовых ложек жирных сливок

С использованием уксуса

3,7 л пастеризованного обезжиренного молока
3/4 стакана белого уксуса
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана густых сливок

С использованием лимонного сока

1 литр цельного молока
1/2 чайной ложки лимонной кислоты или лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
6 столовых ложек жирных сливок

Метод 1

Метод 1 из 3:

С использованием сычужного фермента

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e7\/Make-Cottage-Cheese-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cottage-Cheese-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e7\/Make-Cottage-Cheese-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cottage-Cheese-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Налейте молоко в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Нагревайте молоко медленно, чтобы оно не закипело, до 30 градусов по Цельсию. Используйте термометр для сладостей, чтобы контролировать температуру. Выключите огонь, когда молоко достаточно нагреется.
Накапайте сычужный фермент непосредственно в молоко. Размешивайте смесь ложкой в течение 2 минут.
Накройте кастрюлю чистым полотенцем и оставьте смесь примерно на 4 часа. Сычужный фермент начнет взаимодействовать с молоком и превратит его в творог. ^{[1]
X
Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Make-Cottage-Cheese-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cottage-Cheese-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d1\/Make-Cottage-Cheese-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cottage-Cheese-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Снимите кухонное полотенце и ножом измельчите творог. Сделайте несколько надрезов в одном направлении, а затем несколько надрезов в противоположном направлении.
Добавьте в кастрюлю соль. Включите средне-низкий огонь. Помешивайте во время нагревания, чтобы творог отделился от сыворотки. Прекратите, как только творог отделится, а сыворотка будет выглядеть желтоватой. Не переварите, иначе зернистый творог будет жесткий.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/15\/Make-Cottage-Cheese-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cottage-Cheese-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/15\/Make-Cottage-Cheese-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cottage-Cheese-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Положите на миску кусок марли или мелкое сито. Залейте творог вместе с сывороткой в марлю, чтобы их отделить. Свободно накройте марлю полиэтиленовой пленкой и вместе с миской поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы сыворотка продолжала стекать. Время от времени помешивайте творог, чтобы ускорить процесс.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1d\/Make-Cottage-Cheese-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cottage-Cheese-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1d\/Make-Cottage-Cheese-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cottage-Cheese-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Положите творог в чистую миску и добавьте сливки. Посолите по вкусу.

Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

С использованием уксуса

Загрузить PDF

Налейте молоко в небольшую кастрюлю и поставьте на плиту. Включите средний огонь и нагрейте молоко до 50 градусов по Цельсию. Используйте термометр для сладостей, чтобы контролировать температуру. Снимите молоко с огня, когда оно достаточно нагреется.
Налейте уксус в кастрюлю и медленно перемешивайте смесь в течение 2 минут. Накройте кастрюлю кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут. ^{[2]
X
Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/96\/Make-Cottage-Cheese-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cottage-Cheese-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/96\/Make-Cottage-Cheese-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cottage-Cheese-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Вылейте смесь в дуршлаг, выстеленный марлей или тонкой тканью. Дайте сыворотке стечь в течение примерно 5 минут.
Соберите края ткани и подержите творог под струей холодной воды. Сжимайте и перемещайте творог, пока он не промоется и не охладится.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/24\/Make-Cottage-Cheese-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cottage-Cheese-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/24\/Make-Cottage-Cheese-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cottage-Cheese-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Положите творог в миску и добавьте соль и сливки. Храните в холодильнике или сразу подавайте.

Реклама