كيفية عمل جبن قريش

تنزيل المقال
شارك في التأليف: فريق عمل ويكي هاو

تنزيل المقال

الجبن القريش مناسب لوجبة إفطار أو عشاء خفيفة ولذيذة، خاصة إذا فكرت في تقديمها مع الفاكهة أو سلطة الخضروات. تحضير هذا الطبق في المنزل بسيط للغاية لدرجة أنك إذا تعلمته ربما تفكر أنه لا يوجد داعٍ لشراء علبة منه من المتجر. تعلم طريقة إعداد الجبن القريش باستخدام المنفحة أو الخل أو عصير الليمون.

المكونات

الطرقة الأولى: باستخدام المنفحة

  • 1 لتر حليب كامل الدسم
  • 4 نقاط منفحة سائلة (المنفحة هي مادةٌ تساعد على تجبُّن الجّبن وتخثُّره وانفصال المصل عنه للحصول على القوام المطلوب)
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • 6 ملاعق كبيرة كريمة كثيفة أو كمية مساوية للجبن

الطريقة الثانية: باستخدام الخل

  • 4 لتر حليب مبستر منزوع الدسم
  • ¾ كوب خل أبيض
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • ½ كوب كريمة كثيفة أو كمية مساوية منها لمقدار الجبن عند التقديم

الطريقة الثالثة: باستخدام عصير الليمون

  • 1 لتر حليب كامل الدسم
  • ½ ملعقة صغيرة من حمض الليمون أو عصير ليمون
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • 6 ملاعق كبيرة كريمة كثيفة أو بنفس مقدار الجبن
طريقة 1
طريقة 1 من 3:

باستخدام المنفحة

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e7\/Make-Cottage-Cheese-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cottage-Cheese-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e7\/Make-Cottage-Cheese-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cottage-Cheese-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اسكب الحليب في قدر صغير وضعه على نار متوسطة الحرارة. استمر بتسخينه ببطء مع الحرص ألا يصل للغليان، لكن إلى 29 درجة مئوية. استخدم ميزان حرارة الحلوى لمراقبة درجة الحرارة، وأطفئ النار عندما يكون الحليب دافئًا بدرجة كافية.
  2. Watermark wikiHow to عمل جبن قريش
    ضع قطرات المنفحة في الحليب مباشرة. استخدم ملعقة لتحريك الخليط لمدة دقيقتين تقريبًا. المنفحة هي مادةٌ تساعد على تجبُّن الجّبن وتخثُّره وانفصال المصل عنه للحصول على القوام المطلوب، ويمكنك شراءها من محلات العطارة.
  3. Watermark wikiHow to عمل جبن قريش
    غطّ الطبق بمنشفة أطباق نظيفة ولا تقترب من المنفحة واللبن لحوالي أربع ساعات. سوف يبدأ تفاعل المنفحة مع الحليب ثم تتحول إلى جبن. [١]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Make-Cottage-Cheese-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cottage-Cheese-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d1\/Make-Cottage-Cheese-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cottage-Cheese-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أزل منشفة الصحون واستخدم سكينًا لعمل شرائح في الخليط وتفكيك خثارة اللبن. قطع عدة مرات في نفس الاتجاه ثم عدة مرات أخرى في الاتجاه المعاكس.
  5. Watermark wikiHow to عمل جبن قريش
    أضف الملح إلى القدر. أشعل الموقد على درجة حرارة متوسطة الانخفاض وحرك المزيج أثناء تسخينه لفصل الخثارة عن مصل اللبن. توقف بمجرد أن تنفصل الرواسب ويكتسب المصل لونًا أصفرًا خفيفًا. لا تفرط في طبخ الخليط وإلا تجمدت الخثارة أكثر من اللازم.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/15\/Make-Cottage-Cheese-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cottage-Cheese-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/15\/Make-Cottage-Cheese-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cottage-Cheese-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضع قطعة من شاش تصفية الجبن أو مصفاة دقيقة الفتحات على صحن، وصب بها مصل اللبن والخثارة حتى يمر الأول للصحن وتنفصل الخثارة على المصفاة. اترك الخثارة كما هي على الشاش وهي معلقة بأعلى الوعاء، غطّها بغطاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة ليتصفى منها كل ما تبقى من مصل اللبن جيدًا خلال ساعات. افتح الثلاجة وحركها من حين لآخر للمساعدة على اكتمال العملية.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1d\/Make-Cottage-Cheese-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cottage-Cheese-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1d\/Make-Cottage-Cheese-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cottage-Cheese-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضع الخثارة في وعاء نظيف وأضف 6 ملاعق من الكريمة أو كمية مساوية للجبن. أضف المزيد من الملح حسب للرغبة.
طريقة 2
طريقة 2 من 3:

باستخدام الخل

تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to عمل جبن قريش
    ضع الحليب في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة. استمر بتسخينه ببطء مع الحرص ألا يصل للغليان، لكن إلى 29 درجة مئوية. استخدم ميزان حرارة الحلوى لمراقبة درجة الحرارة، وأطفئ النار عندما يصبح دافئًا كفاية.
  2. Watermark wikiHow to عمل جبن قريش
    ضع قطرات المنفحة في القدر وحرك الخليط ببطء لمدة دقيقتين تقريبًا. غطِّ القدر بمنشفة صحون ودع الخليط يرتاح لنصف ساعة.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/96\/Make-Cottage-Cheese-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cottage-Cheese-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/96\/Make-Cottage-Cheese-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cottage-Cheese-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    صب الخليط في مصفاة مبطنة بشاش أو قماشة أطباق رقيقة. اترك مصل اللبن يصفى لمدة خمس دقائق. [٢]
  4. Watermark wikiHow to عمل جبن قريش
    اجمع حواف القماشة وضعها تحت ماء بارد متدفق من الصنبور. اعصر الخثارة وحركها حتى يتم تُشطَف جيدًا وتصبح باردة.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/24\/Make-Cottage-Cheese-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cottage-Cheese-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/24\/Make-Cottage-Cheese-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cottage-Cheese-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضع الخثارة في طبق وأضف لها الملح والقشدة بالكمية المذكورة أعلاه أو بكمية مساوية للجبن. احفظها في الثلاجة أو قدمها.
طريقة 3
طريقة 3 من 3:

باستخدام عصير ليمون

تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to عمل جبن قريش
    ضعه في قدر وسخنه حتى يبدأ البخار بالتصاعد منه، لكن من غير أن يصل للغليان. ارفع الحليب من على النار.
  2. Watermark wikiHow to عمل جبن قريش
    ضع عصير الليمون في الحليب الدافئ وحركه ببطء لعدة دقائق.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/28\/Make-Cottage-Cheese-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cottage-Cheese-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/28\/Make-Cottage-Cheese-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cottage-Cheese-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    غطّ القدر بمنشفة صحون واترك الخثارة تنفصل عن مصل اللبن خلال ساعة تقريبًا.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f9\/Make-Cottage-Cheese-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cottage-Cheese-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f9\/Make-Cottage-Cheese-Step-16-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cottage-Cheese-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ثبت قطعة من شاش الجبن فوق وعاء وصب الخثارة ومصل اللبن بداخلها. دع الخثارة تتصفى لمدة 5 دقائق.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/81\/Make-Cottage-Cheese-Step-17-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cottage-Cheese-Step-17-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/81\/Make-Cottage-Cheese-Step-17-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cottage-Cheese-Step-17-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اجمع أطراف القماشة لتغلقها على الجبن وأمسكها تحت صنبور الماء البارد لشطف الخثارة. استمر حتى يبرد الجبن تمامًا ثم اضغط على قطعة القماش لتجفيف الخثارة قدر الإمكان.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b7\/Make-Cottage-Cheese-Step-18-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cottage-Cheese-Step-18-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b7\/Make-Cottage-Cheese-Step-18-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cottage-Cheese-Step-18-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضع الخثارة في وعاء وأضف لها الملح وكمية الكريمة المذكورة في المكونات أو استعمل كمية مساوية للجبن.

أفكار مفيدة

  • استعمل سكينًا لتقطيع الخثارة لقطع صغيرة للغاية أو اتركها كبيرة على حسب ما تفضله.

الأشياء التي ستحتاج إليها

  • قدر سعته 6 لتر
  • مخفقة أو ملعقة
  • مقياس حرارة
  • كوب قياس
  • شاش تصفية الجبن

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
معرفة إذا كان اللحم قد فسد
كيفية
قراءة تواريخ انتهاء الصلاحية
كيفية
تخفيف قوام الشوكولاتة
كيفية
معرفة إن كان الحليب فاسدا
كيفية
التخلص من سوس الدقيق ومنعه من البقاء
كيفية
تتبيل شرائح الستيك
كيفية
تخزين البطاطس
كيفية
صنع الشيشة
كيفية
صنع اللحم المقدد
كيفية
سلق البيض دون كسره
كيفية
تطرية الدجاج
كيفية
صنع الزبدة من الحليب الخام
كيفية
استخلاص الزيوت من أوراق النعناع
كيفية
غلي الحليب

المصادر

  1. ↑ http://www.davidlebovitz.com/2006/03/la-presure-home-1/
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/quick-cottage-cheese-recipe/index.html?oc=linkback

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٦٬٢٣٤ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟