تنزيل المقال
تنزيل المقال
تجميد الحليب وسيلة في غاية السهولة لمد فترة صلاحيته بالإضافة إلى أنها وسيلة رائعة لتوفير المال كونها تتيح لك الشراء بالجملة والاستفادة من عروض البيع في المتاجر الكبرى. الحليب المذاب بعد التجميد آمن تمامًا للشرب ومغذيًا مثله مثل الحليب الطازج، لذلك لا يوجد أي مبرر لترك حليبك يتلف بدلًا من تجميده!
الخطوات
-
أتح مساحة لتمدد الحليب. عندما يتجمد الحليب، فإنه يأخذ مساحة أكبر من مساحته عندما يكون سائلًا. [١] X مصدر بحثي إذا كان وعاء الحليب ممتلئًا إلى الحافة، فقد يؤدي ذلك إلى انفجاره في المُجمد مما يسبب فوضى شديدة (وينطبق ذلك بشكل خاص على الأوعية الزجاجية الصلبة). لحسن الحظ من السهل منع ذلك: فقط صب كوبًا واحدًا من الحليب بحيث يكون لديك مساحة بضعة سنتيمترات في أعلى الوعاء، وهو ما يوفر مساحة لتمدد الحليب.
- على الجانب الآخر، إذا كنت قد احتسيت بالفعل كوبًا أو كوبين من زجاجة الحليب، يمكنك تخطي تلك الخطوة.
-
اكتب تاريخًا جديدًا على الوعاء. بمجرد أن تقوم بتجميد الحليب، فإن تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على العبوة عديم الجدوى ما لم تذوبه مرة أخرى بعد أيام قليلة. لهذا السبب، من الأفضل وضع علامة على الوعاء بتاريخ اليوم وعدد الأيام المتبقية قبل انتهاء مدة الصلاحية حيث يمكنك كتابة ذلك مباشرة على الوعاء، وإذا كنت تفضل عدم وضع علامة على الوعاء، يمكنك استخدام قطعة من الشريط اللاصق كعلامة.
- على سبيل المثال: إذا كان اليوم 24 أغسطس وتنتهي صلاحية الحليب في 29 أغسطس، يجب أن نضع علامة على الوعاء بكتابة ""مُجمد: يوم 24 أغسطس ومدة الصلاحية خمسة أيام"" حتى تعرف متى يجب شرب الحليب عند إذابته خلال شهر أو شهرين.
-
ضع وعاء الحليب في المُجمد. لقد أصبحت جاهزًا الآن لتجميد الحليب وكل ما عليك هو وضع الوعاء المؤرخ في المُجمد في درجة حرارة أقل من صفر. o . إذا لم تستطع وضع الوعاء في المجمد، ضع في اعتبارك تقسيم الحليب إلي عدة أوعية أصغر لتضمن أن يتجمد الحليب خلال يوم واحد.
- عندما يتم تجميد الحليب قد تتمكن من رؤية انفصال الحليب والدهون، لكن لا تقلق، فذلك جزءٌ طبيعيٌ من عملية التجميد وهو آمن تمامًا.
-
خزن الحليب لمدة تصل إلى 2-3 شهور. توصي معظم المصادر بترك الحليب في المُجمد لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر. [٢] X مصدر بحثي [٣] X مصدر بحثي بينما توصي بعض المصادر الأخرى بتجميد الحليب حتى ستة أشهر. [٤] X مصدر بحثي يبدو أن الإجماع العام هو أن الحليب يمكن أن يستمر لفترة طويلة جدًا في المُجمد، ولكنه قد يمتص النكهات والروائح من العناصر الأخرى في المُجمد مع مرور الوقت، مما يجعله مذاقه متأثرًا بعض الشيء.
- لاحظ أن منتجات الألبان الغنية (مثل شراب البيض والرائب والقشدة) لها نفس صلاحية الحليب العادي (أو أقصر قليلًا) عند تجميدها، وعادة ما نكون في حدود شهر أو اثنين.
-
ضع في اعتبارك التجميد في وعاء مكعبات الثلج. قد تريد صب جزء من الحليب في وعاء مكعبات الثلج كبديل لتجميده في وعاءه. ذلك خيار جيد للأشخاص الذين يخططون إلى استخدام الحليب المجمد في أغراض الخبز، وهو ما يسمح لك بإضافة كميات شبه قياسية من الحليب إلى وصفتك بدلًا من الاضطرار إلى قطع كتلة صعبة واحدة من الحليب أو الانتظار ليذوب.
- مكعبات الحليب المجمدة أيضًا جيدة لإضافتها إلى أكواب الحليب الطازج كونها تحافظ على برودتها ولن تخففها كما تفعل مكعبات الثلج العادية.
-
أذب تجميد الحليب في الثلاجة. تتمثل الحيلة في إذابة الحليب المتجمد في استخدام عملية تدريجية بطيئة وليست عملية سريعة. لذلك السبب، فإن أسهل طريقة لإذابة تجميد الحليب هي ببساطة نقله من المجمد إلى الثلاجة، لأن درجات الحرارة المنخفضة بعض الشيء في الثلاجة تتيح للحليب بالذوبان إلى حالة سائلة بشكل بطيء.
- يمكن أن يستغرق ذلك بعض الوقت تبعًا لحجم الحليب المجمد، وليس غريبًا أن يستغرق أكثر من ثلاثة أيام ليذوب تمامًا في الثلاجة.
-
انقعه في الماء البارد للإذابة السريعة. إذا كنت متعجلًا لإذابة الحليب، جرب ملء الحوض بالماء البارد ("ليس ماء ساخن") وأغمر وعاء الحليب المُجمد فيه واستخدم جسمًا ثقيلًا مثل وعاء من الحديد لدفع الحليب تحت الماء أثناء إذابته. تلك العملية أسرع من إذابة الحليب في الثلاجة ولكنها تستغرق عادةً عدة ساعات، لذا كن صبورًا.
- يرجح سبب سرعة إذابة الحليب في الماء أكثر من الثلاجة إلى الطريقة التي تنتقل بها الطاقة بين الحليب وما يحيطه عند مستوى الجزيئات إذ تحول السوائل الطاقة الحرارية إلى الثلج بشكل أكثر كفاءة من الهواء مما يجعلها طريقة أسرع في الإذابة. [٥] X مصدر بحثي
-
لا تستخدم الحرارة لإذابة الحليب. لا تحاول "أبدًا" إذابة الحليب المجمد بسرعة بالحرارة، فتلك طريقة مؤكدة لإتلاف الحليب وإضاعة عملك الشاق! قد يتسبب تسخين الحليب في إذابته بشكل غير صحيح أو حتى حرقه، مما يجعل المنتج النهائي غير مناسب للشرب؛ إليك بعض النصائح لتجنب ذلك الوضع:
- لا تترك الحليب المُجمد في درجة حرارة الغرفة.
- لا تذب الحليب في الميكروويف.
- لا تذب الحليب في الماء الساخن.
- لا تذب الحليب في وعاء أو مقلاة على الموقد.
- لا تذب الحليب في الشمس.
-
قدم الحليب خلال 5-7 أيام من إذابته. ينبغي أن يكون الحليب "طازجًا" في نفس الوقت بعد إذابته إذا افترضنا أنه كان طازجًا عند تجميده، لذلك يعتبر معظم الحليب المذاب جيدًا للشرب والاستخدام في الطبخ لمدة أسبوع بعد إذابته. على الرغم من أنه يمكن أن يختلف مظهره وتركيزه قليلًا، يجب أن يظل آمنًا للاستخدام.
- لاحظ إنه إذا لم يكن الحليب طازجًا عند تجميده فإنه لن يكون طازجًا عند إذابته. بعبارة أخرى، يكون الحليب المذاب المتبقي له يوم أو يومين ليتلف عند تجميده في نفس الحالة عند إذابته.
-
قد تتجمد الدهون الموجودة في الحليب وتنفصل عن السائل أثناء التجميد، ويظهر ذلك التأثير أكثر في الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون كبيرة. لإعادة توزيع الدهون في الحليب بأكمله، رج الوعاء عدة مرات أثناء عملية إذابة الحليب لخلط الحليب والدهون معًا مرة أخرى.- قد تلاحظ أيضًا تحول لون الحليب إلى الأصفر، لكن ذلك جزء طبيعي من عملية التجميد وليس علامة على فساده.
-
استخدم الخلاط بدلًا من ذلك. من الجدير بالذكر إنه لا يجب عليك رج الحليب باليد لتوزيع الدهون، بينما استخدام أداة ميكانيكية أخرى مثل الخلاط أو محضر الطعام يتيح لك تحريك الحليب بسرعة وسهولة لجعل قوامه أكثر سلاسة. قد يساعدك أيضًا على تفكيك أي قطعة ثلجية متبقية في الحليب والتي يمكن أن تكون مفاجأة لك إذا لم تتمكن من اكتشافها قبل الشرب.
-
لا تتخلص من الحليب جانبُا لمجرد اختلافه قليلًا في القوام. قد يكون قوام الحليب الذائب في بعض الأحيان مختلفًا عن الحليب العادي، ويصل لحالة يمكن وصفها أحيانًا بأنها سميكة ومائية. [٦] X مصدر بحثي على الرغم من أن الحليب الذائب آمن تمامًا للشرب، إلا أنه يصعب على البعض تقبل تلك الصفات.
- من ناحية أخرى، يعتبر الحليب المُذاب بديلًا ممتازًا للحليب الطازج في أغراض الطبخ والخبز، وسوف يكون من الصعب أو من المستحيل اكتشاف وجود أي فرق بين الأمرين.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- حليب
- مُجمد (فريزر)
المصادر
- ↑ http://www.favoritefreezerfoods.com/freezing-milk.html
- ↑ http://thekrazycouponlady.com/at-home/the-big-chill-how-to-freeze-milk/
- ↑ http://www.favoritefreezerfoods.com/freezing-milk.html
- ↑ http://www.eatbydate.com/can-you-freeze-milk/
- ↑ http://www.nytimes.com/2011/06/08/dining/a-hot-water-bath-for-thawing-meats-the-curious-cook.html?_r=0
- ↑ http://www.eatbydate.com/can-you-freeze-milk/
