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우유를 얼리면 우유를 오랫동안 먹을 수 있다. 게다가, 한꺼번에 구매함으로써 돈도 아낄 수도 있어 슈퍼마켓에서 세일하는 덕을 확실히 볼 수 있다. 녹은 우유를 마시는 것은 안전에 전혀 문제가 없고, 이제 막 딴 우유 만큼 영양분도 많다. 그러니 사실상, 우유를 얼리지 않고 상하게 둘 이유가 없다.
단계
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우유가 팽창할 수 있는 공간 남겨두기. 우유를 얼리면 액체일 때보다 커진다. [1] X 출처 검색하기 우유가 가득 찼다면, 냉동실에 터져서 냉동실을 엉망으로 만들 수도 있다(특히 딱딱한 유리병에 보관한 경우에 말이다). 다행히도 이는 쉽게 예방할 수 있다 — 우유 한 컵 정도를 부어서 용기 위에 여분의 공간을 남겨둔다. 그러면 우유가 팽창할 공간이 생긴다.
- 반대로 우유 1-2컵 이상 이미 마신 경우에는 이 단계를 건너뛴다.
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용기에 날짜적기. 우유를 얼리고 나면, 바로 녹여 마시지 않는 이상, 우유에 써있는 사용기한이 큰 의미가 없다. 그래서 용기에 라벨을 붙여 오늘 날짜와 기한까지 남은 일수를 적어두면 좋다. 마커로 용기에 바로 적거나 마스킹 테이프를 붙여 라벨로 사용할 수도 있다.
- 예를 들어 오늘이 8월 24일이고, 우유의 사용기한이 8월 29일 이라면, 다음과 같이 적어 놓을 수 있다. "얼린 날짜: 8월 24 — 기한까지 5일 남음" 그러면 한 달이나 두 달 내에 우유를 녹였을 때, 얼마나 오래 우유를 마실 수 있는지 알 수 있다.
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우유담은 용기를 냉동실에 넣기. 이제 우유를 얼릴 준비가 끝났다. — 라벨붙인 용기를 0도 이하의 냉동실에 넣기만 하면 된다. 냉동실에 용기가 안들어가면 용기에 나눠 담는다. 하루 안에 우유가 얼 것이다.
- 우유가 얼면 우유와 지방이 분리되는게 보일 것이다. 걱정할 필요 없다. — 이는 어는 과정에서 일어나는 현상이며 마시는 데 문제 없다.
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얼음 큐브판에 얼리기. 용기에 우유를 넣어 얼리는 대신, 얼음큐브판에 부어서 얼릴 수도 있다. 특히 제빵할 때 사용하는 경우 편하다. 우유를 통째로 깨야하거나 통째로 녹을 때까지 기다리지 않고 필요한 부분만 간편히 빼서 사용할 수 있다.
- 얼린 우유큐브를 신선한 우유에 넣어 마시기도 좋다 — 우유를 차갑게 만들어주기도 하지만 녹을때 희석되지는 않기 때문이다.
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냉장고에 넣어 녹이기. 얼린 우유를 녹이기의 핵심은 느리게 천천히 녹이는 것이다. 빠르게 녹이는 것이 아니다. 이런 이유로 가장 쉽게 녹일 수 있는 방법은 냉동실에 있는 우유를 냉장고에 넣는 것이다. 냉동실만큼 차갑지 않은 냉장고에 우유를 넣으면 아주 천천히 우유를 녹일 수 있다.
- 이는 시간이 좀 걸릴 수 있다 — 얼린 우유의 양에 따라서, 완전히 녹으려면 3일까지 걸리기도 한다.
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빨리 해동하고 싶다면 차가운 물에 담그기. 빨리 해동시켜야 한다면, 싱크대를 차가운 물로 채우고 ( 뜨거운 물이 아니라 ) 우유를 담은 용기를 넣는다. 무쇠냄비같은 무거운 물건을 사용해서 우유가 뜨지 않게 만든다. 이렇게 하면 냉장고에서 해동시키는 것보다 빨리 해동되겠지만, 몇 시간은 걸린다. 참을성을 가지자.
- 냉장고보다 물에서 더 빨리 해동되는 이유는 우유와 그 주변의 분자 밀도의 에너지 교환과 관련돼있다. 액체가 공기보다 열 에너지를 더 효과적으로 전달해서, 해동이 더 빨리 진행되는 것이다. [5] X 출처 검색하기
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열을 사용하여 우유 녹이지 않기. "절대로" 열을 사용하여 얼린 우유를 녹이지 말자. 이는 우유를 상하게 만들어서 여태들인 노력을 다 소용없게 만드는 지름길이다. 열은 우유를 부분 부분 녹이거나 우유를 태울 수도 있어서, 우유를 마시고 싶지 않게 될 것이다. 밑에 나온 팁들을 읽어보고 이런 상황을 피해보자.:
- 상온에 해동하지 않기.
- 전자레인지에 해동하지 않기.
- 뜨거운 물에 해동하지 않기.
- 냄비나 팬에 우유를 넣고 난로에 대고 해동하지 않기.
- 햇볓에 해동하지 않기.
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해동 후 5-7일 내 마시기. 얼렸을 때 우유가 신선했다고 가정하면, 해동 후에도 똑같이 "신선함" 이 유지될 것이다. 그래서 대부분 해동한 우유는 해동 후 일주일 뒤에도 마시기에도 좋고 요리할 때 써도 좋다. 보기에 약간 달라보일 수 있지만, 마시는 데는 전혀 이상이 없을 것이다.
- 얼렸을 때 우유가 신선하지 "않았다면", 해동 후에도 신선하지 않을 것이다. 즉, 얼렸을 때 상하기 직전이었던 우유는 해동해도 비슷한 상태가 될 것이다.
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잘 흔들고 따르기. 어는 과정에서 우유에 든 지방이 굳어서 액체와 분리될 수 있다. 이는 지방이 많이 든 우유에 특히 두드러지게 나타난다. 분리된 걸 없애려면 용기를 잘 흔들어서 우유와 지방이 섞이게 만든다.- 우유가 노란색이 될 수도 있다 — 이는 어는 과정에서 일어나는 일반적인 현상이며 우유가 상했다는 징후는 아니다.
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대신에 블랜더 사용하기. 꼭 손으로 흔들어서 우유와 지방이 섞이게 만들 필요는 없다. 블렌더나 푸드 프로세서 같은 기계를 이용하면 더 빠르고 쉽게 우유를 부드럽게 만들 수 있고 질감도 더 부드러워 진다. 이뿐 아니라, 뭉쳐있던 얼음도 갈아주는데, 보통 해동한 우유를 마시면 얼음을 쉽게 볼 수 있다.
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질감이 다르다고 이상하게 여기지 않기. 해동한 우유는 일반 우유와 비교했을 때 "다른" 느낌이 들기도 한다. — 약간 더 뭉치고 연한 느낌이라고 생각할 수 있다. [6] X 출처 검색하기 해동한 우유를 마시는데는 아무 문제가 없지만, 이런 이유로 마시기 꺼려질 수 있다.
- 이와는 반대로 해동한 우유는 요리를 하거나 베이킹을 할 때 넣기에 아주 좋은데, 이때 크게 다른 점을 느끼긴 어렵기 때문이다.
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필요한 것
- 우유
- 냉동실
출처
- ↑ http://www.favoritefreezerfoods.com/freezing-milk.html
- ↑ http://thekrazycouponlady.com/at-home/the-big-chill-how-to-freeze-milk/
- ↑ http://www.favoritefreezerfoods.com/freezing-milk.html
- ↑ http://www.eatbydate.com/can-you-freeze-milk/
- ↑ http://www.nytimes.com/2011/06/08/dining/a-hot-water-bath-for-thawing-meats-the-curious-cook.html?_r=0
- ↑ http://www.eatbydate.com/can-you-freeze-milk/
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