تنزيل المقال
تنزيل المقال
كوز الذرة المشوي طبق جانبي صيفي رائع غير مكلف ومن السهل إعداده ويتميز بمذاق شهي. توجد ثلاث طرق معروفة لشوي كوز الذرة، لكن تتمثل أسهل طريقة في إبقاء القشرة على الكوز لحبس الرطوبة والحرارة.
الخطوات
-
اختر كوز الذرة بحكمة. ابحث عن كوز طازج وتتوفر أغلب أكواز الذرة شبه طازجة ويُفضل شرائها من أسواق المزارعين. اختر الأكواز الخضراء الفاتحة المرفقة بالأذن بإحكام وينبغي أن يكون لون السيقان أصفر فاتح وأطراف الشعيرات بني فاتح. لا تترد في إزالة جزء من القشرة بشكل كافٍ لإظهار صفوف قليلة من اللب بينما تكون السوق وينبغي أن تكون بيضاء أو صفراء فاتحة وتبدو جيدة ومكتنزة وممتلئة في صفوف من طرف الكوز إلى الطرف الآخر. [١] X مصدر بحثي
-
أشعل المشواة. أشعل المشواة على درجة حرارة متوسطة من 175 إلى 200 درجة مئوية وإذا كنت تستخدم مشواة فحم، رتب الفحم في طبقات مستوية وأشعلها حتى تتحول إلى اللون الرمادي. [٤] X مصدر بحثي
- أفضل طريقة لإشعال المشواة الغاز هي إشعالها على أعلى درجة حرارة ثم خفضها إلى الحرارة المرغوبة؛ يضمن ذلك رفًا ساخنًا.
-
انقع الذرة (اختياري). سوف تنقع كوز الذرة في تلك الخطوة لزيادة طراوته وتقليل مقدار حروق القشرة. [٥] X مصدر بحثي اغمر كوز الذرة تمامًا وانقعه لمدة 15 دقيقة ثم رجه جيدًا للتخلص من الماء الزائد.
- إذا كنت لا تفضل رائحة قشرة الذرة المحترقة، انقعه من 30 إلى 60 دقيقة بدلًا من ذلك (لا يمانع معظم الأشخاص تلك الرائحة أو يستمتعوا بها أحيانًا).
-
أضف الزبدة والتوابل (اختياري). لا يوجد فرقًا واضحًا في الطعم بين إضافة التوابل الآن أو الانتظار حتى تمام النضج. [٦] X مصدر بحثي إذا اتبعت الخيار الأول، أزل القشرة بشكل كافِ لكشف اللب ثم ادهنه بزيت الزيتون أو زبدة بدرجة حرارة الغرفة باستخدام فرشاة الحلويات ثم تبله بالملح والفلفل أو الصعتر أو جرب تلك الخيارات الشهية . غطِ اللب بالقشر السائب مرة أخرى. [٧] X مصدر بحثي
- مزق الشعيرات وتخلص منها قبل التتبيل.
- لا تذب الزبد أولًا؛ سيجعل ذلك التصاق الأعشاب على اللب أكثر صعوبة. [٨] X مصدر بحثي
-
اشوِ الذرة. اربط قطعة من خيط أو قشرة سائبة غلى رأس القشرة لتثبيتخا على الذرة ثم ضع الكوز على رف شواية مدهون بدرجة طفيفة أو على الفحم مباشرةً لفترة طهي أقصر أو أعلاه بشكل مرتفع لتقليل احتمالية الحرق. [٩] X مصدر بحثي غطِ المشواة واطهِ الذرة لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع قلب الكوز كل خمس دقائق أو أكثر. تفقد الكوز وسيكون جاهزًا عندما تظهر على القشرة علامات حرق بشكل اللب وأزله من الرأس. [١٠] X مصدر بحثي إذا كان ملمس اللب لا يبدو طريًا عند نخزه بالشوكة، من الأفضل ترك الكوز حتى تبدأ القشرة في الاحتراق بلون أسود.
-
قدمه. استخدم ملقاطًا أو قفاز الفرن لإزالة الذرة من الحرارة. غطِ يديك بقفازات فرن أو منشفة أطباق وأزل القشرة من الرأس إلى أسفل ثم قدم الذرة وهو لا يزال ساخنًا.
- كن حذرًا. سيكون الذرة الموجود أسفل القشرة ساخنًا جدًا.
- إذا لم تكن قد تبلت الذرة من قبل، قدم زبد وملح وفلفل بجانبه.
- إذا وصل أي من الرماد على الذرة، اشطفه بالماء الدافئ.
-
اتبع تلك الوصفة مع الكميات الكبيرة. سوف يعمل الورق الألومنيوم على إبقاء الذرة ساخنًا لمدة طويلة. إذاكنت تشوي لحفل كبير، اشوِ الذرة المغلف بالورق الألومنيوم أولًا ثم اتركه مغلفًا بينما تستكمل باقي أعمال الطهي.
-
انقع الذرة (اختياري). يفضل بعض الطهاه نقع الذرة قبل الشوي، لذلك إذا اخترت نقع الذرة، اغمر أكواز الذرة تمامًا في قدر أو وعاء من المياه الباردة لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا؛ سوف يسمح ذلك بامتصاص لب الذرة الرطوبة الإضافية مما يجعله ممتلئًا ولذيذًا. جفف البلل الزائد من الذرة بمنشفة ورقية بعد انتهاء فترة النقع.
-
أزل القشرة . أزل كل القشرة والشعيرات من الذرة بداية من الرأس وتخلص منها وإذا كان هناك أي أتربة على اللب اشطفه جيدًا.
-
أشعل المشواه. أشعل المشواة على درجة حرارة عالية متوسطة بحوالي 175 إلى 200 درجة مئوية.
-
جهز الذرة للشوي. ادهن الذرة بزبد أو زيت زيتون وتبله بالملح أو الفلفل أو تلك الخيارات الشهية . لف كل كوز ذرة في مربع من ورق الألومنيوم مع لف الأطراف لغلقها مثل غلاف الحلوى.
- يمكنك تأجيل دهن الزبد ونثر الأعشاب حتى يطهى الذرة إذا كنت تفضل.
-
اشوِ الذرة. ضع كل كوز من الذرة الملفوف بورق الألومنيوم على مشواة ساخنة وغطها واتركه يطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا. قلبه بين حين وآخر باستخدام ملقط لتجنب احتراق كوز الذرة من جانب واحد.
- يمكنك فحص إذا كان الذرة قد أتم السواء عن طريق غرز اللب بشوكة؛ ينبغي أن يبدو طريًا ويتسرب منه سائلًا نقيًا.
-
قدمه . أزل الذرة من المشواة باستخدام قفازات الفرن أو ملقاط ثم أزل الورق الألومنيوم بحذر لأنه سيكون ساخنًا جدًا. قدم الذرة في الحال.
-
اتبع تلك الوصفة للحصول على طعم مدخن. لن يكون الذرة المشوي بدون غلاف بنفس المذاق الطيب كباقي الخيارات الأخرى ومن المحتمل أن تتركه يحترق بدون قصد. مع ذلك، إذا نفذت ذلك على نحو صحيح، سوف يلتقط الكوز النكهة من المشواة ويتكرمل السكر إلى نكهة طيبة مدخنة.
- هذه أسرع طريقة لشوي الذرة.
-
أشعل المشواة على درجة متوسطة. درجة الحرارة المتوسطة هي أفضل خيار للبدء وبمجرد التمكن من معرفة ما ينبغي أن ينتهي عليه الذرة، يمكنك إشعالها على درجة حرارة مرتفعة جدًا لشوي سريع.
-
أزل قشرة الذرة. أزل القشرة والشعيرات ولن تحتاج إلى إزالة كل شعيرة لأنها ستحترق على المشواة. [١٣] X مصدر بحثي
-
استمر في الشوي حتى تظهر بقع بنية ذهبية. ضع كوز الذرة على الرف العلوي إذا كان لديك واحدةً لمنع احتراقه وراقبه باستمرار مع تقليبه بين كل حين وآخر. سوف يصبح اللب فاتح اللون ثم يتحول إلى البني أثناء تكثف السكر ويكون الذرة جاهزًا عندما يصبح ممتلئًا ببقع بنية فاتحة لكن أغلب الذرة لا يزال أصفر. [١٤] X مصدر بحثي
-
زبدة الباربيكيو. جرب إعداد زبدة الباربيكيو بتقديمها بجانب الذرة المشوي لابتكار اختلاف لذيذ على الزبدة المعتادة إذ ستعطي نكهة إضافية إلى الذرة المشوي بإتقان وبالتأكيد ستنول إعجاب ضيوفك. سوف تحتاج إلى: [١٥] X مصدر بحثي
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
- 1/2 بصلة حمراء صغيرة مفرومة
- فصين ثوم مفرومين
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو الأسباني
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمصة
- ملعقة كبيرة من مسحوق البوبلانو
- 1/2 كوب مياه
- كوب وربع من الزبدة غير المالحة اللينة قليلًا
- ملعقة صغيرة من صلصة وسترشير
- ملح وفلفل طازج مطحون
- صب الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على درجة حرارة مرتفعة. عندما يصبح الزيت ساخنًا، أضف البصل والثوم المفروم وحمره من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يطرى. أضف كل التوابل وقلب للمزج ثم أضف المياه واستمر في الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح الخليط سميكًا. أزل المقلاة من الحرارة.
- امزج الزبدة مع صلصة وسترشير وخلطة التوابل في محضر الطعام حتى تمام الامتزاج. أضف الملح والفلفل ثم صب الخليط في وعاء صغير وضعه في البراد لمدة 30 دقيقة؛ سوف يسمح ذلك بتحسن النكهات. أزله من البراد قبل التقديم بعشرة دقائق.
-
زبدة المايونيز بنكهة الليمون. سوف تضيف تلك الزبدة طعمًا حمضيًا مختلفًا إلى الذرة المشوي ومن المؤكد أنها ستجعل أسرتك وأصدقائك يطالبوا بالمزيد. سوف تحتاج إلى: [١٦] X مصدر بحثي
- نصف كوب من الزبدة غير المالحة اللينة
- ربع كوب من المايونيز
- 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة البصل
- حبة ليمون مبشورة
- شرائح مثلثة من الليمون للتقديم
- اخلط الزبد والمايونيز ومسحوق البصل وقشر الليمون المبشور في وعاء أو محضر طعام. صب الخليط في وعاء صغير وضعه في البراد ليبرد لمدة نصف ساعة.
- عند الانتهاء من طهي الذرة، ادهنه بالزبدة المنكهة وقدمه مع شرائح الليمون.
-
زبدة الأعشاب: زبدة الأعشاب طريقة أخرى جيدة لإنعاش الذرة المشوي ويمكن إعدادها بسهولة؛ سوف تخلط كل المكونات معًا ببساطة في محضر الطعام حتى ينعم ثم صبه في وعاء صغير واتركه يبرد في البراد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. إليك المكونات: [١٧] X مصدر بحثي
- كوب من الزبدة غير المالحة بدرجة حرارة الغرفة
- ربع كوب من الأعشاب الطازجة، مثل الريحان ونبات الثوم المعمر أو الطرخون
- ملعقة صغيرة من ملح الكوشير
- فلفل أسود طازج مطحون
-
زبدة الثوم المُعمر. الزبدة والثوم مزيج رائع، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالذرة المشوي. اهرس تلك المكونات القليلة ببساطة معًا في وعاء صغير حتى تمام المزج ثم ادهنها على ذرة ساخن كإضافة للطبق الجانبي وإليك المكونات:
- كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المُعمر الطازج المفروم
- فصان ثوم مفرومين
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير
أفكار مفيدة
- إذا كنت تجد صعوبة في إزالة الشعيرات، استخدم مقصًا لقص أغلبها.
- ضع في اعتبارك زراعة الذرة بنفسك للحصول على ذرة أعذب وأطيب ومتوفر في متناول يدك.
تحذيرات
- يصبح الذرة المشوي ساخنًا بشدة، لذا لا تحاول إزالة غلاف الذرة في الحال وإلا قد تحرق أصابعك. جرب تمرير الذرة أسفل مياه دافئة ليبرد قليلًا.
- لا تنقع الذرة في مياه مالحة أو مياه مسكرة؛ سوف يسبب ذلك جعله خشنًا وجافًا. [١٨] X مصدر بحثي
الأشياء التي ستحتاج إليها
- مشواة
- ورق ألومنيوم
- وعاء كبير
- ملقط
- قفاز فرن
المصادر
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://www.reluctantgourmet.com/how-to-grill-corn/
- ↑ http://ourbestbites.com/2009/07/tutorial-grilling-corn-on-the-bbq/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/grilling/basics/how-to-grill-corn-on-the-cob/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/grilling/basics/how-to-grill-corn-on-the-cob/
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
- ↑ http://ourbestbites.com/2009/07/tutorial-grilling-corn-on-the-bbq/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-corn-on-the-cob-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/sandra-lee/zesty-grilled-corn-on-the-cob-recipe.html?ic1=obinsite
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-corn-on-the-cob-recipe.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/ask-the-food-lab-should-i-brine-my-corn.html
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٣٬٥٦٦ مرة.
