كيفية صنع خيار مخلل مقرمش

PDF download تنزيل المقال
شارك في التأليف: Chef Jeff Woodward

PDF download تنزيل المقال

الخيار المخلل هو نوع من الأطعمة الجانبية الشائعة التي تستخدم مع الشطائر والهوت دوج والبرجر وغيرها. تستخدم الأعشاب والنكهات، مثل: الشبت والثوم والفلفل الحار لإضفاء مذاق لاذع على الخيار. عادة ما يواجه من يصنع المخلل من الخيار صعوبة في الحفاظ على القوام المقرمش الذي يتمتع به المخلل الجاهز في المتاجر، ويجدر الإشارة هنا أنك قادر على جعل الخيار أكثر قرمشة عن طريق تعديل عملية النقع وتعليب الخيار. تعلم كيفية صنع الخيار المخلل المقرمش بالتفصيل أكثر في الخطوات التالية.

المكونات

  • ملح التخليل
  • خيار
  • شبت طازج
  • فصوص ثوم مقشرة
  • ماء
  • خل أبيض

الخطوات

PDF download تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9f\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9f\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    استخدم برطمانات بسعة 0.5 لتر أو 1 لتر وفقًا لتفضيلاتك الشخصية. تكفي الوصفة التالية لتحضير كمية تملأ برطمانات سعة 2 لتر. لا يمكنك استبدال ملح التخليل بملح الطعام.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2d\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2d\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":331,"bigWidth":728,"bigHeight":524,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تأكد أنه متماسك؛ يمكنك أن تستخدم الخيار غير متماسك في وصفات أخرى غير التخليل. جففه وضعه في الثلاجة لليلة كاملة.
    • للحصول على خيار مقرمش لأقصى درجة، علّب الخيار خلال 24 ساعة من قطفه. اختر خيار بطول 10 سم أو أقل أيضًا. لا تستخدم الخيار المغطى بالشمع في السوبر ماركت.
  3. الخيارات الثلاثة التالية هي أكثر طرق تعليب الخيار المخلل المنزلي شيوعًا:
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f1\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f1\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اغسل برطمانات الحفظ بالماء والصابون لإزالة أي بقايا طعام من الاستخدامات السابقة واشطفها جيدًا.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dc\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dc\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اترك الماء حتى يغلي. قم بغلي البرطمانات والأغطية لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أخرجها بحرص باستخدام قفازات الفرن وملقط الطعام.
    • في المناطق التي يقل الارتفاع عن سطح البحر بها عن 300 متر تقريبًا، احرص على غلي الأغراض لمدة 10 دقائق. أضف دقيقة إضافية لكل 300 متر بعد ارتفاع 300 متر.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b1\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b1\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أضف 3 فصوص ثوم لكل برطمان.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9a\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9a\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تأكد من غسل وتجفيف الشبت قبل وضعه في كل برطمان.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2d\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2d\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    حاول أن تضيف ½ ملعقة صغيرة (1.5 جم) من قرون الفلفل الأسود و1 ملعقة صغيرة (3 جم) من بذور الخردل لكل برطمان. يفضل البعض إضافة 1 ملعقة صغيرة (2 جم) من مسحوق البصل أو بعض البصل الطازج المقطع.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    للمخلل الحار، أضف نصف حبة فلفل حار أو 1 ملعقة صغيرة (3 جم) من رقائق الشطة المطحونة.
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/77\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/77\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضع 2.5 كوب (600 مل) من الخل الأبيض و2.5 كوب (600 مل) من الماء و1/4 كوب (60 مل) من ملح التخليل في قدر. سخّن حتى درجة الغليان ثم أبعده عن الحرارة فورًا.
  11. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/18\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/18\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يجب أن تهدف إلى ملئه إلى قمته.
  12. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/70\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/70\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اترك مسافة 1.5 سم بين الغطاء والماء.
  13. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e2\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  14. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a6\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a6\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اضبط الوقت لمدة 5 دقائق وأخرجه عندما تنتهي المدة. لا تتركة في الحمام لأكثر من 5 دقائق وإلا سوف يفقد قرمشته.
  15. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/81\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/81\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • يفضل بعض الناس المخلل "المبرد". يعني ذلك أنهم لا يقومون بوضعه في حمام الماء ويحفظونه في الثلاجة قبل التقديم. إذا قررت أن تفعل ذلك اغلق البرطمانات الساخنة بإحكام ودعها تبرد على منضدة المطبخ ثم ضعها في الثلاجة.
    • يساعد استخدام حمام الماء الساخن على منع تكوّن الفطريات والعفن وإفسادها للمخلل.
  16. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9b\/Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Crispy-Dill-Pickles-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    انتظر لمدة أسبوع على الأقل قبل التقديم حتى تسمح للنكهات بالتجانس مع المخلل.

تحذيرات

  • لا تغير نسب الخل والماء أبدًا في الوصفة. يمنع الخل التسمم إذا احتوى على 4 إلى 6% من حمض الخليك.

الأشياء التي ستحتاج إليها

  • برطمانات حفظ
  • قفازات فرن
  • ملقط طعام
  • عداد مؤقت
  • حمام تعليب
  • قدر
  • منشفة نظيفة

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
إعداد زيت إكليل الجبل
كيفية
شرب بذور الكتان
كيفية
أكل الأفوكادو
كيفية
عمل الهوت دوج
كيفية
إصلاح الأرز المعجن
كيفية
عمل صوص اللحمة البني
كيفية
صنع بروتين مصل اللبن في المنزل
كيفية
تحضير الجيلاتين
كيفية
تحضير العدس
كيفية
استخلاص زيت الزيتون
كيفية
عمل ماء الليمون
كيفية
عمل عصير الملفوف
كيفية
طهي الأخطبوط
كيفية
سلق النقانق

المصادر

  1. http://woodridge.wordpress.com/2009/08/09/crispy-dill-pickles-just-like-klaussens/
  2. http://www.smilepolitely.com/food/the_quest_for_crunchy_dill_pickles/
  3. http://www1.extension.umn.edu/food-safety/preserving/vegetables-herbs/dill-pickles-crisp-and-quick/
  4. http://nchfp.uga.edu/how/can_01/sterile_jars.html

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٩٬٨٨٧ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟