تنزيل المقال
تنزيل المقال
تخلّى نهائيًا عن شطائر البرجر الغير صحية والمشبعة بالدهون! صنع البرجر الخاص بك هو خيار سهل وصحّي. كل ما تحتاجه هو شراء لحم مفروم من جزارك المفضل وبذل بعض المجهود لجعله لذيذًا. إذا أردت معرفة طريقة صنع الهامبرجر، اتبع الخطوات التالية.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- لوح تقطيع
- سكين حاد
- ملعقة خشبية للخلط
- طبق كبير
- وعاء للخلط
- غلاف بلاستيكي أو ورق شمعي (قصّه على شكل مربعات لكل قطعة هامبرجر)
- مشواة فرن مغطاة بورق ألومينيوم أو مقلاة أو مشواة بالفحم أو صينية خبز
- مبسط لحمل البرجر
المكونات
للبرجر
- 453 جم 85% لحم هبر مفروم
- 6 خبز برجر
- 1 صفار بيضة
للتتبيل (اختياري)
- ½ حبة بصل أحمر أو أبيض
- كاتشب
- 1 ملعقة كبيرة صوص ورشسترشير
- 1 ملعقة كبيرة مستردة
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض
- 1 فص ثوم
- حفنة أعشاب، مفروم خشن
- ملح وفلفل حسب المذاق
للإضافات
- 2 طماطم شرائح
- 6 شريحة جبنة
- أوراق خس
- كاتشب
- مايونيز
الخطوات
-
قم بشراء اللحم المناسب. اطلب من الجزار أن يفرم لك لحم هبر 15% نسبة دهون. إذا استخدمت نسبة أكبر من الدهون، سيذوب ويتساقط أثناء الطهي مما سيتسبب في إشتعال النار، كما أن البرجر سيصبح جافًا. قم بشراء اللحم يوم طبخه، إذا استطعت.
- اطلب من الجزار أن يفرم لك اللحم مرتين، مرة في باستخدام المفرمة الخشن ثم مرة باستخدام المفرمة الناعمة.
-
ضع اللحم المفروم في وعاء. ستقوم بإضافة المكونات الأخرى له عندما تكون مستعدًا. -
قطع البصل والثوم. ضعهم في وعاء واخلطهم.
-
أضف أي مكونات تريدها مع البرجر. يتضمن ذلك صوص الورشسترشير، الكاتشب، المستردة، والأعشاب المفرومة. تلك المكونات اختيارية، لكنها تضفي مذاقًا مميزًا إلى اللحم
-
أضف صفار البيض. تبل صفار بيضة بملح وفلفل وامزجهم معًا. يسهل الخلط بمعلقة أولًا؛ ثم استخدام يديك النظيفة في خلط المكونات جيدًا.
-
اصنع البرجر. حاول ألا تضغط على اللحم قدر الإمكان، حتى لا تخرج منه العصارة.
- شكل الخليط إلى 6 كرات متماثلة الحجم مستخدمًا يديك.
- اضغط على الكرات لتصنع أقراص البرجر بسمك حوالي 1.3 سم. اضغط بإصبعك على منتصف قرص البرجر. يمنع ذلك المنتصف من الإنتفاخ أثناء الطهي، مما يسبب نضج غير متساوي.
-
رتب البرجر في طبق. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي أو ورق شمعي. ضعه في الثلاجة لمدة من 30 دقيقة إلى عدة ساعات لجعل البرجر متماسك وسهل الطهي. يفضل طهي لحم البرجر وهو بارد.
-
قم باختيار طريقة الطهي. يمكن طهي البرجر المصنوع في المنزل في المشواة، أو قليه في مقلاة، أو شويه على الفحم. يمكنك أيضًا طهيه في الفرن. تعتمد الطريقة على المتاح لديك بجانب تفضيلك الشخصي للمذاق والقوام.
- مشواة الفرن: سخن المشواة (المشواة العليا) لدرجة حرارة متوسطة. غطّي صينية الشوي بورق ألومينيوم، لتسهيل التنظيف بعد الطهي. ضع البرجر في صينية الشوي. قم بشويه لمدة 6-7 دقائق على كل وجه أو حتى ينضج جيدًا.
- مقلاة: ضع زبدة أو زيت في المقلاة وقم بقلي البرجر جيدًا. تأكد من قليك للبرجر على درجة حرارة منخفضة ولمدة طويلة حتى تتأكد من نضجه تمامًا.
- مشواة الفحم: ضع البرجر على مشواة الفحم. قم بطهيه للمدة المناسبة.
- للطهي في الفرن: ضع البرجر في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-30 دقيقة، وفقًا للسمك. يمكنك قلبه في منتصف المدة، والتأكد من نضجه كل فترة.
-
بينما يطهى البرجر قم بتحضير الإضافات. يمكنك اختيار أي إضافات تحب، لكن إليك طريقة تحضير إضافات البرجر التقليدية: غسل الخس والطماطم.
- قسم خبز البرجر، ثم قطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
- ضع كاتشب ومايونيز على منضدة الطعام حتى يختار الأشخاص وفقًا لذوقهم.
- قدمه. بعد إنتهاء طهي البرجر وفقًا لتفضيل كل شخص، قدم البرجر. ضعه داخل الخبز مع الإضافات وقدمه على الطاولة.
-
يمكنك أيضًا وضع البرجر في طبق مع أطعمة أخرى كالرز، أو رقائق البطاطس، أو البطاطس المهروسة، أو السلطة.
-
1
- اصنع وابر برجر كينج. يحب الجميع هذا البرجر التقليدي، فطعمه لذيذ مع الجبنة الأمريكية والمخلل..
-
اصنع دابل تشيز برجر ماكدونلدز. يعد هذا البرجر اللذيذ ضعف المتعة -- مع قرصين من اللحم!
-
صنع برجر الشعير المطهو في الفرن. يصنع هذا البرجر اللذيذ من الشعير، خليط شوربة البصل الجاهز، مع القليل من صلصلة التوباسكو.
-
صنع برجر البيتزا. فقط قم بإضافة جبن موتزاريلا وصوص إسباغتي مع البرجر لإضافة لمحة إيطالية على البرجر المفضل لديك.
-
صنع برجر بزبدة فول سوداني واللحم المقدد. تحب اللحم المقدد؟ تحب زبدة الفول السوداني؟ إذا لما لا تقم بإضافتهما إلى البرجر؟
-
إنتهيت.
-
<finished>
أفكار مفيدة
- لا تقم بالضغط على البرجر بالمبسط أثناء الطهي! سيؤدي ذلك إلى فقدان العصارة اللذيذة، وجفاف البرجر.
- إذا كنت تقلي البرجر في مقلاة، قم بتغطيها بغطاء حتى يظل البرجر طري ومليء بالعصارة.
- إذا أردت برجر بالجبنة، قطع الجبن إلى شرائح رفيعة ثم ضعه على البرجر عندما يقترب من النضج على المشواة.
- يمكنك استبدال لحم البقر بلحم الغنم إذا أردت.
- ابحث عن صلصات لا تحتوي على سكر كثير (أو على شراب ذرة بنسبة فركتوز عالية).
- هل تعلم؟ تدعي كل من أثينا، تكساس؛ سيمور، ويسكنسن، ونيو هيفن، كونتيكت أنها هي المنشأ الرئيسي للبرجر.
- ضع البرجر مع الإضافات في الخبز مع القليل من الكاتشب والمايونيز على الجانب.
- كلما أسرعت في تناوله كلما كان ذلك أفضل. البرجر الدافىء عرضة لتكون الباكتيريا.
- اطلق العنان لخيالك عند ابتكار الإضافات. أنت تريد برجر تستمتع به!
تحذيرات
- قم بطهي اللحم جيدًا للتخلص من أي خطر لتكون الباكتيريا أو أي عدوى أخرى. لتجنب تلوث اللحم ببكتيريا إيشيريشيا كولاي ،تجنب تناول البرجر النيء من المنتصف.
- المشواة ساخنة جدًا، لذا توخ الحذر واستخدم قفازات الفرن لحماية يديك.
المصادر
- جزء من مقال على موقع Howcast, http://www.howcast.com/videos/12800-How-To-Grill-a-Perfect-Burger . تم نشره بتصريح.
